六盘水不叫米线吧？直接叫羊肉粉米线只有云南人爱叫，虽然用的粉本身也可以叫米线 辣椒的话你可以直接跟老板这样说：我明天要回云南或是更远的省份了，很难来六盘水，让老板卖点给你，你回家去慢慢研究 每个卖羊肉粉的辣椒制作方法都不同 有些辣椒里面还有中药 老板绝对是不会给你说的 除非 你找熟人拜师
谁知道正宗羊肉米线汤怎么才好吃呢？
“在家做米线这么吃才过瘾。米线的经典是鸡肉汤，但如果在家做就没有那么多说道，最喜欢的，才是最好吃的。今天的这碗羊肉米线吃起来绝对过瘾，一切来看看吧。”
用料
主料
带骨羊肉500克
米线400克
辅料
干辣椒
适量
黄瓜
1根
姜
适量
胡椒粒
适量
八角
适量
盐
适量
羊肉米线的做法
1
带骨羊肉用煮锅煮约1小时，煮的时候冷水下锅，放入干辣椒，姜，八角，胡椒粒，盐
2
煮到羊肉软烂后放入葱花和香菜调味。所有的调料自己酌情放
3
烧开水后放入新鲜的米线，微烫一下就可以捞出
4
米线捞至碗中，千万不要煮久了，不然口感会软面
5
放入煮好的羊汤，羊肉，可以放点辣椒油，黄瓜丝，香菜等调味
羊肉米线成品图
烹饪技巧
非常好吃的羊汤米线，记住米线不要煮久了，微软就可以。
做法一
需要提前准备的材料有：羊肉200克酸菜100克、米线200克、干辣椒10克、蚝油2勺、水淀粉20克、大葱2根、胡椒粉1勺、植物油2勺。
瘦肉切成细丝。
放入适量的水淀粉和盐腌10分钟待用。
酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒，起锅装碗待用。
锅里下适量的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白。
倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会。
锅里倒入适量的清水或者高汤。
烧开小火熬10分钟，放入适量的蚝油和花椒粉。
另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗
吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤，撒上葱花即可。
做法二
第一步，首先对羊肉的选择。羊肉必须选择新鲜，没注水的羊肉，并且要稍微肥一些的羊肉，这样的羊肉吃起来才鲜香味美。
第二步，就是羊肉汤的制作。
选一个新鲜的带骨羊腿，先放清水里漂一下血水，顺便洗干净除去杂物备用。
把羊腿肉用小刀剃下，羊骨用砍刀拍破，一起入冷水锅中氽净血水，捞起洗干净血泡杂物备用。
另起锅掺水，下入氽过水的羊退肉和羊骨一起开大火烧开，再次打净血泡。这样熬出的汤才洁白。放入拍破的生姜一个，大葱1根料酒适量，加几个干花椒一起煮约一个小时，羊肉捞出备用。汤继续熬半小时即可关火。注一下，羊肉煮熟过心十分钟就可以了，煮太𤆵了没嚼劲就不香了。
首先对羊肉的选择。羊肉必须选择新鲜，没注水的羊肉，并且要稍微肥一些的羊肉，这样的羊肉吃起来才鲜香味美。
就是羊肉汤的制作。
选一个新鲜的带骨羊腿，先放清水里漂一下血水，顺便洗干净除去杂物备用。
把羊腿肉用小刀剃下，羊骨用砍刀拍破，一起入冷水锅中氽净血水，捞起洗干净血泡杂物备用。
另起锅掺水，下入氽过水的羊退肉和羊骨一起开大火烧开，再次打净血泡。这样熬出的汤才洁白。放入拍破的生姜一个，大葱1根料酒适量，加几个干花椒一起煮约一个小时，羊肉捞出备用。汤继续熬半小时即可关火。注一下，羊肉煮熟过心十分钟就可以了，煮太𤆵了没嚼劲就不香了。
