材料
主料：猪肉，馄饨皮
调料：食盐，料酒，生抽，香油，淀粉少许，盐，味精，花椒粉，香葱，油辣子辣椒，红油，醋
做法
1、3肥7瘦的猪肉剁碎成肉馅，加姜粒（不喜欢姜粒的姜水）、盐、生抽、少许淀粉、少许水、几滴料酒拌匀，滴上几滴香油。用筷子朝一个方向搅拌，搅拌十余分钟，见肉馅明显打出筋即可。
2、用筷子挑出少许肉馅放在抄手皮中间。
3、将抄手皮折起来，肉馅在中间。
4、食指和中指将饺子皮向自己方向略翻。
5、用筷子点少许水涂在抄手皮左角，用右手捏起抄手皮右角贴在左角处，捏紧，抄手就包好了。
6、盘子底部撒些面粉，防粘粘，把包好的抄手一个个摆好。
7、碗里放少许盐、味精、花椒粉、香葱、油辣子辣椒、红油、生抽和少许醋，加适量骨头汤即成红油抄手佐料。
8、锅里烧水，水开下抄手，煮到抄手浮起，再煮2分钟即可。不能煮太久，皮会“融”掉。
小诀窍
包好的抄手，若一次吃不完，可以放进保鲜袋里，撒些面粉进去，放在急冻室。要吃的时候提前拿出来解冻既是。
老麻抄手是什么东西
“老麻”商标查了下，应该无效，大家可以看：
1、国家工商总局关于商标涉及通用名称“正当使用”问题的函 工商标函字[2004]第45号
关于《商标法实施条例》第四十九条“正当使用”问题的函
工商标函字[2004]第45号
北京市第一中级人民法院：
现就我局办公厅《关于申请将雪花粉确认为商品通用名称有关问题的复函》(办函字[2003]第253号)的有关情况说明如下：
一、商品通用名称是指行业规范或社会公众约定俗成的对某一商品的通常称谓
商品或服务的通用名称可以是规定的称谓，也可以是公众约定俗成的简称，如单车、脚踏车。通用名称本身是为了给行业的生产者或经营者在其生产或经营中共同使用的，行业内的生产者和经营者都有权使用。如果商品或服务的通用名称被某个生产者或经营者作为商标注册，他人不得在其商业活动中使用这些标志，这对其他生产者和经营者显失公平。
由于上述原因，《商标法》第十一条第一款规定，“仅有本商品的通用名称”不得作为商标注册。对已经注册的，《商标法》第四十一条第一款规定，“由商标局撤销该注册商标；其他单位或者个人可以请求商标评审委员会裁定撤销该注册商标”。在世界各国的商标法律中均有类似的明确规定。
二、关于商标中部分含有商品通用名称的情况
在实践中还存在另外一种情况，即某商标是由某商品通用名称和其他具有显著特征的要素组合而成的，使之整体上具有了显著性。如“雀巢咖啡”，在各国都获得了注册。又如麻婆豆腐是我国的一种传统川菜名称，但“陈麻婆豆腐”餐馆是该传统名菜创制人的后设的，该餐馆同样具有较高知名度。因此，我局商标局在餐饮服务上核准注册“陈麻婆豆腐”商标。
但是，商标注册人在行使其权利时，要受到一定的限制。上述商标的注册人不能禁止他人将”咖啡”和“麻婆豆腐”作为商品通用名称使用。因此，《商标法实施条例》第四十九条规定：“注册商标中含有本商品的通用名称、图形、型号，或者直接表示商品的质量、主要原料、功能、用途、重量、数量及其他特点，或者含有地名，注册商标专用权人无权禁止他人正当使用。”
上述所谓无权禁止他人正当使用，是指商标注册人不应要求对商标中通用名称部分的专用权，不影响他人正常使用。
三、即使是注册商标，如果商标注册人对其专用权不注意保护。 也可能衍化为商品的通用名称
由注册商标衍化为商品通用名称的情况很多，最著名的案例是“aspirin(阿斯匹林)”在德国仍是注册商标，但在很多国家已经成为一种治疗感冒药品的通用名称。对于衍化为通用名称的注册商标，一般采用的办法是：撤销其商标注册；不予续展注册；有限度保护。
四、关于本案中雪花粉商品通用名称的正当使用问题
在本案中，根据国家粮食行业协会和国家粮食局的意见，“雪花粉”在社会上已成为约定俗成的面粉通用名称，使用在面粉上已不具备区别产品来源的作用。本案的“雪花”商标由文字、该文字汉语拼音的首写字母“XH”以及图形组成，其商标专用权应予整体保护。但仅就“雪花”文字而言，不应禁止他人正当使用。这里所指的正当使用应包括：一是企业有自己的注册商标，仅是将雪花文字作为通用名称的方式使用：二是其文字的使用形式和已注册的商标的表现形式应有明显区别。
根据：
又如麻婆豆腐是我国的一种传统川菜名称，但“陈麻婆豆腐”餐馆是该传统名菜创制人的后设的，该餐馆同样具有较高知名度。因此，我局商标局在餐饮服务上核准注册“陈麻婆豆腐”商标。 但是，商标注册人在行使其权利时，要受到一定的限制。上述商标的注册人不能禁止他人将”咖啡”和“麻婆豆腐”作为商品通用名称使用。
因此，《商标法实施条例》第四十九条规定：“注册商标中含有本商品的通用名称、图形、型号，或者直接表示商品的质量、主要原料、功能、用途、重量、数量及其他特点，或者含有地名，注册商标专用权人无权禁止他人正当使用。”
麻抄手，分为“微麻”，“中麻”，“老麻”，分别代表产品的麻辣程度，属于对产品属性的描述。
老麻抄手前已经成为川渝2地的名小吃，属于行业通用名词。如同夫妻肺片，担担面，麻婆豆腐，宫保鸡丁等，已经成为老百姓约定俗成的小吃。
因此根据以上法律解释，“老麻”商标基本无效。
该文明确指出：如麻婆豆腐，商标局虽然核准了其商标，但不能禁止他们使用麻婆豆腐。放到“老麻”商标，由于其老麻抄手是四川，重庆的名小吃，因此该商标无法禁止他人使用老麻抄手，因此失去法律意义！
重庆小面加盟哪家好
老麻抄手是四川成都特色小吃，又称之为云吞面或小馄饨，是我国的一种传统式的特色美食。主要是冷水揉面做皮，包蔬菜、肉或是纯蜂蜜等，用自来水煮开即可。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。也是中国香港饮食文化中不可或缺的一部分，最早云吞以全猪肉制，故称“净肉云吞”。
老麻抄手是四川成都特色小吃，又称之为云吞面或小馄饨，是我国的一种传统式的特色美食。主要是冷水揉面做皮，包蔬菜、肉或是纯蜂蜜等，用自来水煮开即可。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。也是中国香港饮食文化中不可或缺的一部分，最早云吞以全猪肉制，故称“净肉云吞”。
有些人知道如何经营小吃店，也知道如何经营餐厅，但就是不知道如何经营面馆，诚然，重庆小面加盟店，相对来说要简单一些，但是也是一种餐馆，重庆小面包含的比较多，有杂酱面，米线，米粉系列，重庆小面只是一种统称，那么加盟一家重庆小面多少钱，有没有什么经营技巧，创业赚钱是主要的，但是么有好的方法一切都是白费。
首先，得给自己面馆定位选址，重庆小面加盟店对地址要求不像其他餐饮复杂，只要人流量大，店铺小点都无所谓因为面馆的翻台率高，所以大家就餐的时间也比较段，一般选址五大类型，商业中街。繁华商业区，大型社区，居民小区门口，每个位置不同所带来的价值也不同，好多地段肯定租金贵但是人流量也大，消费也高，加盟者要根据自己的经济能力来权衡。
其次加盟面馆也要学会营销，也就是所谓的宣传，加盟一家重庆小面不会营销那么你就输掉了很大一部分客户，要引入心的经营管理模式，重庆小面加盟多少钱，一碗面的成本和利润有多少，投资者一定要清楚，经营重庆小面不能太贪心，我们既要保证自己的利润也要适当的给顾客优惠，免费赠送果盘或者饮料，豆浆等，让顾客觉得自己吃的划算性价比高，有幸福感。
综上所述，开一家重庆小面加盟店需要学会营销，把握消费者的心理，不断的创新产品，推出新的免费小吃赠送顾客，消费者真正需要的是物美价值，以上是我个人小小的建议，想开一家重庆小面或者杂酱面的欢迎咨询籁釨面希望可以帮助到你
