炖墨鱼排骨时如果用普通高压锅，上汽后小火炖30-40分钟即可。
墨鱼炖排骨的做法：
墨鱼干：4-5个、排骨：400g、盐：适量、白醋（香醋也可）：几滴
步骤详解
1将墨鱼干放冷水中浸泡3小时左右，如果气温过高中间需换一至二次水。
2准备好排骨
3将墨鱼表面的黑膜撕去，去除头部的眼睛，收拾干净，洗净
4将墨鱼切丝备用
5将排骨洗净，放汤锅里，放适量的水，水量要没过排骨，煮开，使排骨中的血水等污物排出，然后捞出排骨备用
6将焯好的排骨和墨鱼丝一起放入电高压锅中
7加入适量的水，没过排骨和墨鱼为宜，加入适量的盐，滴几滴白醋
8盖上锅盖，选择“豆类蹄筋”键炖煮。如果用普通高压锅，上汽后小火炖30-40分钟即可。
9赶紧装一碗尝尝，放两片薄荷叶点缀一下。
排骨的营养价值：
1补中益气
认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
2滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以脾胃功能。
3改善贫血
排骨可提供血红素和促进铁吸收，能改善缺铁性贫血。
4强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
5增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
怎样做墨鱼好吃又简单
墨鱼炖肉
原料：干墨鱼、瘦肉、莲子、枸杞、盐、鸡精。
做法步骤：
第1步、准备好食材
第2步、墨鱼泡发好
第3步、肉和墨鱼切块
第4步、肉冷水下锅焯水
第5步、稍煮后，过凉水洗干净浮沫
第6步、准备好炖盅，莲子清洗干净
第7步、炖盅入放莲子
第8步、加入墨鱼
第9步、加肉
第10步、加水
第11步、放入电高压锅，隔水炖40分钟
第12步、加一点点盐和鸡精调味（也可以不加，就吃原味的，也不错）
第13步、好了。
墨鱼怎么吃才营养？
蒜薹炒墨鱼
材料： 蒜薹300g、盐2g、生抽2勺、老抽1勺、葱花适量、姜末适量、食用油适量
做法： 1、先把墨鱼切花，飞水。 2、然后洗蒜薹，切胡萝卜，葱姜洗切。 3、然后放油，将所有的食物全部放进去，炒熟即可。
麻酱墨鱼丸
材料： 墨鱼丸数颗、金针菇适量、肥牛适量、麻酱适量、香油一勺、辣椒油适量、蒜蓉适量、酱油适量
做法： 1、首先将所有食材准备好。 2、水煮开后，依次放入墨鱼丸，金针菇和肥牛。 3、食材煮熟后放到碗中备用，将香油、蒜蓉、酱油倒入芝麻酱内，搅拌均匀。 4、将调好的酱料淋到墨鱼丸和肥牛上，淋上辣椒油，撒上芝麻、葱花和小米辣，喜欢吃辣的可以撒多一点辣椒面。 5、鲜甜的墨鱼味重又夹着香浓香辣的味道，赶紧来一颗。
墨鱼猪肚汤
材料： 墨鱼6只、猪肚半个、莲子适量、枸杞少许
做法： 1、我们先来洗猪肚。猪肚买回来，先放三大勺盐来洗，里外都洗到位，揉搓。 2、然后冲干净。再放面粉洗，里外都揉搓，再冲洗干净。 3、最后再用醋洗，冲洗干净之后，基本猪肚上的黏液都已洗干净了，闻一下猪肚本身的味道也不那么重了。 4、然后去味。锅内放姜片、蒜头、葱须、花椒一小把烧开，然后放料酒，把猪肚放进去煮一小会，五分钟左右。 5、然后捞出，再用盐洗一遍就可以了，主要是把猪肚上煮出来的白色的东西洗干净。 6、新鲜墨鱼，洗干净，把肚子里的白膜撕掉。墨鱼和猪肚切成条。姜片切丝，放锅里爆香。 7、下猪肚条和墨鱼条翻炒，倒入少许料酒迅速翻炒，然后加水大火烧开。 8、汤里放两瓣蒜头和三段葱根放入莲子转入汤锅。小火煲汤。一个小时左右就好了。 9、煲好的汤里放盐和味精，撒点枸杞再焖一会就能喝了。
墨鱼红烧肉
材料： 墨鱼130g、五花肉400g、油10g、葱花20g、姜片2片、黄油50g、生抽30g、红腐汁10g、老抽5g、纯净水600g、冰糖40g、八角1粒、桂皮1小块
做法： 1、五花肉洗净切块，墨鱼洗净切厚片备用。 2、锅内倒入油将葱姜煸炒后倒入五花肉煸炒，让肉煸出水份后，倒入黄酒、生抽、红腐汁、老抽、八角、桂皮，冰糖上色后加水开大火，煮开后改成中小火焖烧50分钟左右。 3、另取一个锅子，将墨鱼焯水洗净，吸干水份后加少许老抽上色备用。 4、锅内五花肉收浓汁前倒入处理好的墨鱼，慢慢收汁，装盘后撒上少许葱花即可。
墨鱼丸
材料： 墨鱼1000g、猪肉500g、马蹄500g、咸鸭蛋1个、盐适量、生粉适量、油适量、酱油适量
做法： 1、将墨鱼分割成小块，猪肉同样切块，去皮的马蹄洗净备用。 2、把准备好的块状食材都放入手动食物料理器中。 3、用料理器将所有食材搅切成泥搅拌均匀。 4、备好的食盐、生粉、食用油、酱油、蛋黄依次放入料理器搅拌至馅料上劲。 5、把调好味的馅料用勺子打成丸。 6、滚水下锅，静待十分钟，掀开锅盖就可以闻到马蹄的清香和墨鱼的海鲜味了。
老干妈烤墨鱼
材料： 墨鱼2条、老干妈适量
做法： 1、墨鱼剪开去掉内脏洗净。 2、炸锅蓝子中铺锡纸，墨鱼抹上适量的老干妈，平铺在锡纸上。 3、空气炸锅设定温度180度，时间设定八分钟。 4、中间无需翻面，到时间拉出炸蓝，趁热吃。
新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。
新鲜墨鱼的做法：
青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。
墨鱼骨不能吃！
