铁板烧通常选用高级、新鲜的食材，主要分为海鲜如龙虾、大虾、带子、鲍鱼等，肉类如牛、鸡肉，蔬菜如菌类、甚至豆腐等；一些餐厅则提供如金针菇或剥皮辣椒牛肉卷等食法。不少铁板烧菜单也包括炒饭或炒面。
先把铁板以高温烧热，加入牛油或大豆油等植物油，把材料放在铁板上烧至适当的熟度，并以适量盐、胡椒及酒调味，煮熟后直接分配予食客享用。厨师需熟悉各种材料的烹调时间及火候的掌握，也要以短时间於铁板上切割食物，及把煮熟的食物尽快分配予食客享用
铁板牛肉块怎么做
菜谱做法：
1把面粉倒入盆中。
2划圈倒入热水，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。
3揉成光滑的面团放一边醒发。
4利用面团醒发的时间把瘦肉、土豆、香菇（香菇提前用热水焯一下）、胡萝卜、辣椒和葱切丝备用。
5把面团揉匀擀成长条。
6切成均匀的面剂子。（比饺子的剂子要大哦）
7把面剂子用掌心按扁。
8在案板上倒一些油，把面剂子的一面蘸上油。
9把有油那面的两个剂子叠在一起。
10再用掌心按扁。
11用擀面杖擀成饼状。
12平底锅烧热后把饼放进去，用小火烙制。（平底锅可以刷些油，我没有放油直接烙的。）
13饼鼓泡的时候翻过来烙另外一面。
14这个时候就可以揭开上面的饼分成两张薄饼了。
15把所有饼都烙好后放一旁备用。（可以盖上保鲜膜保持饼的软度）
16锅中放油烧热后放入肉丝炒至断生。
17放入生抽和料酒翻炒均匀。
18把土豆丝和香菇一起倒入锅中翻炒3至5分钟。
19把葱丝、辣椒丝和胡萝卜丝放入锅中，再炒个两三分钟。
20调入盐和鸡精翻炒均匀。
21盛出装盘。
22把适量土豆丝放在饼上。
23先包两边再包上面，然后卷起来。
铁板芋头家常做法
主料牛肉250克青椒2个洋葱1个红萝卜1根辅料油适量盐适量牛排调味料适量淀粉适量生抽适量
步骤
铁板牛肉的做法步骤11准备好原材料， 牛肉切片，洋葱、青椒和红萝卜切成片；
铁板牛肉的做法步骤22牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油， 抓匀后腌制二十分钟；
铁板牛肉的做法步骤33将味好美牛排调味料倒入碗中， 加入淀粉和适量盐，加入适量的水搅拌均匀备用；
铁板牛肉的做法步骤44铁板烧肉，倒入少量的油；
铁板牛肉的做法步骤55将小块的洋葱摆放在上面， 转为小火， 让它保持温度；
铁板牛肉的做法步骤66烧热锅，加入适量的油， 下入腌好的牛肉；
铁板牛肉的做法步骤77马上翻炒，直至牛肉片变色；
铁板牛肉的做法步骤88下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒；
铁板牛肉的做法步骤99倒入准备好的牛排调味汁；
铁板牛肉的做法步骤1010大火收汁，勾成薄芡， 同时将关烧铁板的火；
铁板牛肉的做法步骤1111将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板上；
铁板牛肉的做法步骤1212小心烫，将铁板移至木板上。
铁板牛肉怎么做
铁板芋头
家常味

30~60分钟

中级
— 食材清单 —
主料:
芋头
适量

肉沫
适量

辅料:
香葱
适量

香菜
适量

淀粉
适量

盐
适量

料酒
适量

酱油
适量

味精
适量

— 烹饪步骤 —
1· 芋头去皮切块，放至高压锅能使筷子穿透
2· 趁热加入盐和味精少许，压制成泥
3· 放凉后加入淀粉少许搅拌均匀
4· 搓成圆形小球备用
5· 炸制金**
6· 将芋球放在装有锡纸的铁板里，直接放灶上小火慢慢加热
7· 油锅加热放入肉沫翻炒1分钟，再加入香葱、盐、料酒、酱油（吃甜的可以放些糖）翻炒均匀
8· 淀粉勾芡搅拌后加入味精（可以再加些胡椒粉）
9· 倒入芋球上
10· 最后放上香菜，让人直流口水的铁板芋头就大功告成啦。OK
— 小贴士 —
从高压锅取出时要将水分倒掉；芋泥中的淀粉不要放太多，不然会硬；还有搓圆时很粘，手上粘些淀粉就不会了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
铁板牛肉怎么做
铁板牛肉的做法一
食材用料
牛肉300克，洋葱半个，黑胡椒酱半汤匙，鸡蛋清1个，料酒半汤匙，盐2克，荷兰豆适量，黑胡椒碎粒少许，生抽半汤匙，食用油20毫升，白糖1克。
菜谱做法
1、将买来的牛肉洗净切片后，用蛋清、料酒少许、黑胡椒碎粒、食用油少许腌制5分钟，荷兰后泽洗干净，在水中放少许的盐，焯水。
2、洋葱洗干净，切成丝，将生抽，白糖、盐、料酒、黑胡椒酱调成姜汁。
3、将铁板烧热待用。
4、锅热后，放入油，凉油下肉片滑炒至变色，放洋葱、荷兰豆翻炒，淋上碗汁，翻炒均匀，出锅倒在铁板上。
铁板牛肉的做法二
铁板牛肉食材用料
牛肉半斤，仔姜3两，青尖椒2两，韭菜3两，小米辣2两，洋葱2两，大葱2颗，花椒适量。
菜谱做法
1、将牛肉切片之后加淀粉,水拌匀,加适量色拉油腌制半小时左右。
2、将仔姜,洋葱,青尖椒,小米辣,大蒜等切成丁，将韭菜切成段。
3、在锅中放油，热后将准备好的仔姜、洋葱、尖椒、小米辣、大蒜及花椒放进去，炒出香味后放入牛肉，翻炒，熟了之后，捞出铺在韭菜上面。
铁板牛肉的做法三
铁板牛肉食材准备
牛肉丝250公克，蕃茄丝40公克，青椒丝40公克，红椒丝40公克，洋葱丝40公克，姜丝20公克，辣椒粉1/4小匙，水60cc，水1大匙，沙拉油1大匙，胡椒1小匙，米酒1大匙，花椒粒5公克，沙拉油2大匙，盐1/2小匙，鸡精粉1/2小匙，糖1小匙，辣椒酱1小匙。
菜谱做法
1、将所有腌料拌匀后，放入牛肉丝拌打至完全收酱汁入味备用。
2、将蕃茄丝、青椒丝、红椒丝放入滚水中以大火汆烫至熟，捞出沥干备用。
3、将所有的调味料均匀办成调料汁。
4、将铁板烧热，放入油，依次放入洋葱丝，姜丝，花椒粒用小火爆香，再加入牛肉丝和烫熟的番茄丝、青椒丝、红椒丝和调料汁，改用大火快速炒至入味。
