拌西瓜皮
主料： <BR> 西瓜皮500克、香油10克、味精2克、精盐5克。 <BR>
特色： 香脆爽口，色泽碧绿。
制作方法： 1将西瓜皮削去外层薄皮，用冷开水洗净，切成小条,放入小盆内，加入精盐拌匀待用。
220分钟后，去掉盐水、加入味精、香油拌匀即成。
拔丝西瓜
主料： 西瓜1个(约1500克)、鸡蛋清3个，白糖200克，淀粉面100克、面粉75克、青、红丝少许，植物油500克(实耗100克)。 <BR>
特色： 香甜可口
制作方法： 1将西瓜切开，取出中间肉多的部分(约250克)、改刀切成菱形块，逐块托一层干面粉。
2将蛋清放入碗内打成白色雪堆，能立住竹筷为准，放入水淀粉，面粉搅拌均匀成雪衣糊。
3将西瓜逐块裹匀雪衣糊后，放入五成熟的油锅中炸制，炸至乳白色时捞出沥干油；
4、锅内留余油少许，放火上，下入白糖，待糖化成稀汁、起小花时，将西瓜倒入锅内，连翻两三个身，甩点凉水，装入抹油的盘内即成。
炸西瓜
主料： <BR>西瓜1个，蛋清2个，水淀粉100克，面粉100克、白糖100克、花生油500克(实耗100克)。 <BR>
特色： 味道清鲜，香甜可口、色泽美观。
制作方法： 1将西瓜破开，去皮取瓤，挖掉瓜子，切成菱角形块，放在面粉中滚匀。
2将蛋清、水淀粉和匀、将蘸好面粉的西瓜放入拌匀。
3将锅置于旺火上，放入油，烧至五成熟时，逐一下入瓜块炸之、见外皮略硬，炸至成**时，捞出沥去油装盘、撒上白糖即成。
西瓜皮炒肉丝
主料： <BR>西瓜皮300克，瘦猪肉150克，花生油60克，香油10克，精盐9克，料酒5克，味精2克，葱，姜末各5克。
特色： 鲜香味美，夏令佳肴。
制作方法： 1将西瓜皮削去外层薄皮，洗净，切成丝，用精盐3克拌匀，稍腌一下，挤去盐水，猪肉洗干净，切成细丝待用。
2将锅置火上，放入花生油，热后下入肉丝煸炒断生，加入葱、姜末和西瓜皮同炒几处，加入料酒、精盐、味精拌匀、淋入香油出锅即成。
西瓜皮炒毛豆
[原料]西瓜皮100克，新鲜毛豆子100克，调料适量。
[制法]
1、西瓜皮去外面青皮后切丁，用盐腌片刻，备用。
2、新鲜毛豆去壳，与西瓜皮同炒后食用。
[功能]清热利水，消暑解渴。
[主治]暑热口渴、小便不利等病症。
竹笋西瓜皮鲤鱼汤
菜谱名称 竹笋西瓜皮鲤鱼汤 所属菜系 粤菜 所属类型 亲亲靓汤 基本特点 祛湿降浊，健脾利水。湿脚气，症见足胫浮肿麻木，沉重无力，身重困倦，小便短少，大便不畅（量少）。亦可用于湿性脚气病、多发性神经炎、血管神经性水肿、特发性水肿、慢性肾火、高血压病、高血脂症、单纯性肥胖等属于湿浊内盛见有上症者。 基本材料 鲤鱼1条（约750克），鲜竹笋500克，西瓜皮500克，眉豆60克，生姜、红枣适量。
做法
（1）竹笋削去硬壳，再削老皮，切片，水浸1天，鲤鱼去鳃、内脏（不去鳞），洗净；眉豆、西瓜皮、生姜、红枣（去核）洗净。
（2）把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
说明
本汤治证乃因湿浊蕴聚脾胃所致。治宜祛湿降浊为主，辅于健脾利水。汤中竹笋为禾本科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，含有维生系（B1、B2、C）、胡萝卜素、氛基酸、蛋白质、钙、磷、铁等，性味甘微苦凉，本品补益之力虽逊，但清爽味美，更主要的是具有开膈消痰、通利二便之效，使痰湿秽浊之物从大小便排出，尤宜于大便干硬量少者。西瓜皮性味性甘淡微寒，利水轻身，配伍竹笋既可增强其利水之力，又可保留其味道之甘美。眉豆、鲤鱼所含的蛋白质、维生素B1等均甚丰富，用之材料，既能健脾利水，又可使汤味清香可口。生姜性味辛温，既能辛散水气，又可使竹笋之通利而不伤脾阳。
西瓜怎麼切才好看？
如何腌制西瓜皮？
你指的是凉拌西瓜皮吗
凉拌西瓜皮，具有很强的解暑降火作用，而且口感比吃西瓜瓤还好吃一些。制作时用1小勺盐腌制把西瓜皮内部的水分腌出来，口感更紧实爽脆。
变废为宝的凉拌西瓜皮做法：
1、将西瓜内的红瓤全部挖出，只剩下西瓜皮。
2、将西瓜皮最外面那层硬硬的翠衣用刨子刨下来，剩下淡绿色的西瓜皮部分，然后冲洗干净并沥干。
3、将西瓜皮切成长度为5-6厘米的小条。
4、放入一个碗内，在上面撒上1小勺盐，用筷子拌匀，让盐均匀分布，然后静置10-15分钟左右。
5、用少量盐腌制后的西瓜皮会析出水分，将析出的水分倒掉。
6、在西瓜皮的碗内倒入薄盐生抽，再淋上1小勺麻油，拌均匀就可以吃了。
凉拌西瓜皮怎么做好吃技巧：
1、最外面那层翠衣刨下来之后也不要扔掉，泡水喝可以降火解暑嗒。
2、用1小勺盐腌制一下可以析出西瓜皮内部的水分，让口感更紧实爽脆。如果赶时间的话这一步也是可以省略的，做出来的西瓜皮就比较有水分一些。根据个人口味。
3、因为事先用少许盐腌制过了，因此生抽建议用薄盐生抽，不会觉得太咸，控制摄入的盐分也是比较健康的。
4、凉拌是最简单也最健康的做法，当然西瓜皮也可以用来小炒，和青椒、毛豆或者其他蔬菜一起炒也是非常美味的。
西瓜皮作用与功效：
西瓜皮的功效与作用离不开西瓜片里所含的成分。就像其他的水果一样，西瓜所含的营养也是果皮多余果肉的，西瓜皮里面含有蜡质和各种糖分，这对我们皮肤的保养有很大的帮助。而西瓜皮里面也含有丰富的Vc，B族维生素和矿物盐，我们的身体健康可离不开这些东西哦，而且西瓜皮里面还含有蛋白酶，能使我们对蛋白质的吸收率大大增加。
西瓜皮里面含有利尿成分，中医经常用它来当作利尿剂使用。而且西瓜皮呈寒性，有解暑热，促进伤口愈合等神奇功效哦。平时没事还可以将它和榴莲这类热性食物一起食用，可以很好的中和热性食物的火热，避免我们上火。
西瓜要怎样挑才能脆甜又脆
方法1:
1准备一个西瓜，从中间垂直切成两半。2将西瓜正面朝下，横向切几下。西瓜的厚度一定要切的均匀。3再竖着砍几刀。4切好的西瓜是方形的，然后装盘就可以吃了。吃一块拿一块特别方便。这个西瓜的切法比较简单。基本上一次就能切割成功。
方法二:
1从中间水平切开西瓜。2切成5cm左右厚的片，然后放在盘子里，用水果刀在瓜仁上垂直切几道。3然后朝模具方向切几刀。4用牙签或者小叉子吃就行了。这种吃法适合孩子，不浪费。或者说，晚上一个人吃饭的时候赶上一部电视剧也挺好的。
方法三:
1把西瓜竖着切成两瓣，然后中间切一刀，把西瓜两边的皮都切开。2用刀把西瓜两边的皮切开。3如图，然后去掉两边的皮，用刀切片。4这样切出来的西瓜拿着吃都很方便，适合招待朋友。
方法4:
1如图，先切西瓜。2用水果刀将瓜皮和瓜瓤切开分离。3、然后放在瓜瓤上面。4把切好的瓜错开，方便吃的时候拿。切好的西瓜很好看，吃的时候不会浪费。
方法五:
1准备一个西瓜，竖着切。2然后切掉一半两边的一点瓜皮。3再把西瓜从中间切开，然后切成小块。这种切西瓜的方法是餐厅常用的，非常简单实用，吃起来也很方便。
西瓜怎样炒的做法
1、看底部。西瓜底部的圈圈，越小越好，相反的，底部圈圈越大，皮越厚，越难吃；
2、看瓜蒂。西瓜头，就是所谓的蒂头，若是直直的一条线，就不要，但若是卷曲圈起来的，就很甜；无论何种瓜，瓜蒂、瓜脐部位向里凹入，藤柄向下贴近瓜皮，近蒂部粗壮青绿，是成熟的标志。
3、看纹路瓜色。西瓜纹路整齐就是好瓜，花皮瓜类，要纹路清楚，深淡分明不要雾雾白白的；黑皮瓜类，要皮色乌黑，带有光泽。
用料
主料
西瓜皮1/4个
辅料
红椒
半个
调料
食盐
适量
酱油
少许
蒜
4瓣
香油
少许
白砂糖
适量
水果醋
1小匙
西瓜怎样炒的做法
1留一些吃剩的西瓜皮，把红色果肉部分切下
2再切去瓜皮，只留浅绿色部分
3接着片成薄片
4放入大碗中加盐拌匀，腌到有一点点变软
5再切点大蒜末和红椒丝
6瓜皮腌好后用凉白开冲洗一下，再挤去水分
7最后加入蒜末、红椒丝、盐、美极鲜酱油、白砂糖、香油拌匀，喜欢的话可以再加一点果醋，拌匀后就可以吃了，或者放进冰箱冰一下再吃
