鸡爪子吃法太多了，可以做成虎皮凤爪，没椒凤爪，酱焖的，烤脆皮的，还可以做成脱骨的等等太多太多了，那我们鸡虎皮凤爪为例介绍其多放酱油，颜色深点上色，主要是放王老吉十三香成袋的料。(一袋里有几个小包)二斤鸡爪放一小包就可以了。(开锅后十五分钟到二十分钟)八分熟时加盐，好了加点味精，把调料都不要。
鸡爪现在是很瘦年轻人喜爱的一道菜了，我个人也是超级喜欢，下图三个是我过年这期间做的鸡爪，最右边是托脱骨的，但比较麻烦，后两次就直接做了。我个人比较喜欢酱焖鸡爪子，先把爪尖去掉，一分为二，下锅焯水，调料汁，把鸡爪子和料汁同时放入高压锅，上气八分钟，这样做的鸡爪子最好吃。
热锅下少许油炒香调料（桂皮、八角、香叶、花椒），加水下葱段生姜片烧开水，放入一勺白砂糖，一勺白醋，放入鸡脚煮五分钟后捞起鸡爪，放凉水里清洗干净，用厨房纸擦干鸡爪上水分。里面还有满满的胶原蛋白。在这里小编要提醒大家，鸡爪要焯水，焯水可以清洁得更彻底，还能去除异味。下面就跟着小编一起学着做这道香辣鸡爪吧，喜欢的朋友就在下面点个赞吧。
500克一袋的泡椒两袋，剪开袋口，倒入保鲜合或容器，加适量的鸡精搅拌均匀后放入爪，再搅拌均匀，用保鲜膜封口，放入冰箱保鲜层，6个小时以后就可以食用。鸡爪捞出过冷水，沥干水分放入碗中，放入葱姜，生抽，醋，少量白糖和盐，泡椒，小米辣，新鲜柠檬片，也可放少许香油，喜欢香菜的也可以放点香菜。选一个盒子或者盆 加入上面材料说到的酱油、白醋、芝麻、柠檬、小米椒、香葱、香菜、蒜末、白糖 混合搅拌均匀 喜欢柠檬味道的可以把柠檬捣烂一点。
卤菜中的酱辣卤鸡爪，你知道怎么做吗？
1，红烧鸡爪：
红烧鸡爪属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。它的材料主要有鸡爪等，口味可烧成香辣。
所需食材：鸡爪、生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。
做法：
1、将解冻的鸡爪洗净后，把鸡爪尖尖的指甲剁掉。
2、烧一锅水，自己配制卤水。我放的是：生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。也有现成的卤料卖。水开后，大火放鸡爪煮20分钟。（时间可以自己酌情考虑，主要是鸡爪进了颜色，进了味道，用筷子戳戳，烂了就可以了。但是，不要煮得太久，要不鸡爪就没有嚼劲了。）
3、然后把炒锅烧热，放油，葱蒜，准备下锅了。我还放了点糖在油里融化了。炒得时候加点料酒最好。
4、最后放点配料，味精之类的，出锅！
2，麻辣鸡爪：
麻辣鸡爪是有一道具有丰富特色的菜品。
所需食材：新鲜鸡爪，土豆，大葱，姜，大蒜，年糕，食用油，麻辣调料。
做法：
1土豆刨皮，切块．年糕切片。
2大蒜剥皮，大葱洗净斜切片，香菜洗净，姜洗净切片。
3鸡爪剪去爪尖，一剁三。
4鸡爪水氽过，去血水，捞出用清水冲洗干净。
5葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。
6再倒入麻辣调料翻炒一分钟。
7把鸡爪和土豆一并倒入，翻炒三分钟。
8加入适量的开水，大火开煮。
9大火煮开，小火蒙煮十五分钟，然后加入年糕再煮两分钟。
10最后，放入香菜即可。
3，酱焖鸡爪：
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
所需食材：鸡爪，大料、花椒、香叶、桂皮、葱、姜、蒜、香油。
做法：
1、鸡爪洗净 葱姜切一下，用个稍微大点的盆倒入料酒，放入葱姜加入清水 放入鸡爪泡2到3个小时。
2、泡过的鸡爪斜着剪去指甲（斜着剪可以让鸡爪更入味，更酥烂）。
3、锅里放油，油热放入葱、姜、蒜煸炒出香味，倒入酱油，料酒，少许白糖，放入大料，花椒，香叶，桂皮
4、锅后放入鸡爪，加入适量清水。
5、再次开锅后加入适量蚝油。
6、小火焖20分钟，捞起装盘即可。
怎么做鸡脚好吃
酱辣卤鸡爪的主要食材为鸡爪。准备好干辣椒丝、糖、盐、红烧酱油、特级酱油、生抽、老抽作为辅助调味料。既然涉及到卤，那么卤料也不能少的。准备川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共四分之三杯。卤水料、沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至两个小时左右，酱辣卤鸡爪的简单卤水就做好了，在做好了以后不要马上揭开盖子，应该让卤水缓慢均匀降温。
将鸡爪冲洗干净，剪去指甲。锅里放清水和鸡爪，将清水烧开，焯水处理三分钟后去除浮沫。炒锅放油，油热丢入葱段和姜片翻炒几下放干辣椒、桂皮、香叶、茴香、肉蒄、山萘、草果、八角、花椒、麻椒、丁香、白芷炸变色倒入一千五百克的清水倒入砂锅放入处理好的鸡爪，加入酱油、糖、十三香、调味汁、盐，小火炖四十到六十分钟。这时的鸡爪卤好后，味道会比较淡一点。如果想要鸡爪更加入味最好静止放置一个晚上后再打开盖子捞出食用。
在制作酱卤辣鸡爪的过程中，对于不同口味的人群应当注意到调料酱和辣椒的用量。还有就是卤水中本身就含有一定的盐分，调料酱不要放太多。而对于辣椒，在各个地方就要做到不同的处理。例如南方人喜欢吃辣，就可以加入朝天椒。
鸡爪有几种做法？怎么做最好吃？
卤鸡爪的做法
鸡爪剪去指甲洗净备用。
冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水约6分钟。
过冷水二次清洗。
配料：带皮大蒜、姜块、辣椒。
锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香。
下鸡爪和辣椒（辣椒被掩盖了）过油表层微微起皱。这里敲重点：鸡爪一定用厨房纸巾拭干水分，锅里中小火低温翻炒（预防油溅）。一旦无法避免的发生油溅事故（厨房如战场），请及时勇敢的拿起锅盖当盾牌，保护好自己嗷！
下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味。左上角可看到辣椒的“身影”。
下料酒去腥入味。
加入适量清水下一块冰糖。大火煮沸转小火焖煮约35-40分钟。
慢慢收汁后加入“米醋”灵魂深处的一抹酸爽，绝对提味。
边看电视边吃爪爪一盆立马消灭殆尽！！无敌我胃！带皮大蒜也是灵魂所在嗷，吸饱了精华酱汁软糯嫩滑，轻轻一吸，回味无穷啊！
太多朋友留言问我红烧汁了，干脆拍张给大家做个参考吧😘，一般各大超市都有售，家里没有红烧汁可以用老抽替代。
太多厨友询问勺子大小，就家常普通的瓢羹，从自己其他菜谱借用一下，请忽略背景与鸡爪不符，哈哈哈😄…大家参考吧！
还有厨友们留言问我家的锅子，“臻三环”铸铁双耳锅，厚底薄边34cm。好用的土式老锅，纯属个人实用分享，不打广告！哈哈哈😄…
一直习惯叫米醋，因为是大米小麦天然发酵的，今天应厨友要求拍照片才发现，名字叫“同康香醋”，尴尬了😅！这是我们台州本土品牌，台州人惯用的。
小贴士
1、米醋是点睛之笔嗷！会让鸡爪提升好几层味感！
2、盐是焯水的时候才放，卤汁味重千万不要放盐，收汁后会咸！
3、关于时间，卤味按照个人口味，比如我自己喜欢鸡爪脆爽有嚼劲的就少加水（约40分钟），喜欢软烂入口脱骨的就多加水（约60钟以上），大家自己把握哦！
红烧鸡爪、卤鸡爪、泡椒鸡爪
鸡爪的做法有许多种，我最喜欢的是。
泡椒鸡爪最好吃
你好，我是开心 美食 秀，很高兴回答您的问题。
鸡爪有几种做法？怎么做最好吃？
鸡手我个人觉得怎么做都很好吃，而且鸡手里含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管，同时还具有美容功效哦！
下面分享一下我做过的几种鸡手！
做法：1鸡手洗净去脚指甲。
2冷水下锅，加入料酒进行焯水，撇去浮沫后，加入八角、姜片将鸡手煮烂后捞出。
3起锅烧油，油热加入蒜末、姜末爆香后加入两勺辣椒酱，翻炒均匀倒入煮好的鸡手，加入老抽、耗油、盐、鸡精继续翻炒，调料融合汤汁后就可以出锅装盘了！
做法：1鸡爪洗净去指甲，从中间切成两瓣。
2锅里水烧开，下入鸡爪，加入料酒、盐、姜片、醋、花椒去腥，水开后在煮七分钟左右捞出，这样口感会更佳。
3捞出的鸡爪用冷水清洗然后控干水份去骨后备用。
4准备一个空盆倒入适量冷开水，加入姜末、蒜末、小米辣、
香菜段、泡椒、姜片、盐、鸡精、白醋、冰糖、柠檬水搅拌均匀（可以根据自己的口味进行调整）。
5然后把控干水份去骨的鸡爪倒入调好的料汁里，将其入味两个小时就可以食用了！
做法：1鸡手洗净去指甲，冷水下锅加入料酒去腥，撇去上边浮沫，捞出凉水洗净控干水份备用。
2葱切段、姜切片、蒜切片、八角、备用
3起锅烧油，油热下入葱、姜、蒜、八角爆香加入鸡手，依次加入盐、鸡精、耗油少许酱油提色，最后倒入可乐！
4大火烧开后，关小火烧至30分钟即可！
就分享这几种我长做的，希望可以帮助到你，谢谢！
这样做出来的鸡爪才十分美味，视频教程点击进入
鸡爪的一款网红做法，非常爽口好吃，而且简单易学，厨房小白也可以哦，赶紧尝试起来吧！
根据自己的口味，做适合自己的鸡爪，自己喜欢的才是好吃的。
如果不会做可以在网上找教程，过程都是很全面的，且简单易学，快动手试试吧！
鸡爪可以搭配板栗和年糕一起烹饪，以下视频的制作方法简单易学，希望可以帮到你哦！
鸡爪也是大家爱吃的菜了，做法吃法也是一百种了——这里教大家做道简单好吃的——红烧鸡爪——鸡爪煮至三成熟，清水洗净去脚趾，放入锅内加水、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精大火烧开转小火煮20分钟，即可
你好，好高兴回答您的问题。首先呢，鸡爪是我平时生活中特别喜欢吃的 美食 ，不是说它比其他 美食 多么的好吃，而是我喜欢啃鸡爪的过程，那叫一个享受啊！我做过很多鸡爪的吃法，有红烧鸡爪，酱焖鸡爪，泡椒凤爪、虎皮凤爪等等，我就不一一列举给大家了，下面我讲一个我自己最爱吃的鸡爪做法：韩式麻辣鸡爪。具体做法如下：
一、将鸡爪清洗干净，剪掉指甲，一个鸡爪剁成三段
二、先将鸡爪放入高压锅，放入料酒、姜片、生抽、老抽、耗油、胡椒粉，定时30分钟
三、将鸡爪捞出，起锅烧油，放入韩式甜辣酱，再倒入鸡爪搅拌
四、出锅前放入辣椒面，撒上芝麻出锅！
喜欢甜辣口味的人简直是人间美味，也建议女人们多多吃凤爪，多补充胶原蛋白，今天分享就到这里，谢谢大家。
