用料：蒜头5瓣、小红椒2个、青椒半个、砂糖适量、鸡精适量、酱油适量、热油适量
1、首先准备好辣椒和蒜头，然后把它们分别洗干净 。
2、然后把洗好的蒜头切碎，而辣椒则切成圈即可。
3、准备一个碗，把切好的辣椒和蒜头放进去，在加入适量的鸡精、酱油和砂糖搅拌均匀，然后再淋上热油。
4、可根据需要多少蘸量用小蘸点碟随意盛上。
5、如果在上面蘸汁基础中加上青柠汁，蘸汁就会变成酸辣海鲜蘸汁（按个人口味决定加不加青柠汁）。
水煮虾的蘸料怎么做
煮大虾放的调料有：花椒、盐、水、姜末、醋、香油、生抽等。
煮虾一般是将虾放在多量的汤汁或清水中煮熟，是常见的烹调虾的方法。
煮虾时不要放太多水，没过虾即可。
并目要掌握好烹饪时间，否则时间过长会导致虾肉质发柴，降低口感。
煮虾是以鲜虾为主要食材的家常菜，虾味鲜美，肉质和鱼一样松软易消化，营养价值高。
虾的蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还富含钾、碘、镁、磷等矿物质以及维生素A、氨茶碱等营养成分，营养价值丰富。
白水煮虾怎么调配蘸料？
水煮虾的蘸料的调制方法如下：
方法一，材料：蛋黄酱、白糖、米醋、黄油、红椒粉、大蒜。
操作：在一个小碗里，放入蛋黄酱、白砂糖、米醋、黄油、红椒粉和大蒜粉末，搅匀。混好后将碗盖上，放冰箱冷藏，吃的时候再拿出来。
方法二，材料：蒸馏苹果醋250毫升，酱油250毫升，蔬菜油125毫升，芝麻油1汤匙，烤芝麻1汤匙，碎辣椒干半茶匙，辣椒粉1小搓。
操作：用一个中碗，将醋，酱油，蔬菜油，芝麻油，烤芝麻，辣椒干和辣椒粉混合在一起，室温下放置1小时即可。
水煮虾蘸料制作方法水煮虾蘸料做法
配料及配量：
一点海鲜酱油，姜汁和醋汁，如果吃得惯就少少的调一些蘸料就可以，姜和醋都是温性的，和寒性的海鲜搭配最好。
白水煮虾做法：
1购买新鲜的大虾，去除黑虾线后清洗干净， 放在不锈钢盆里备用。
2大葱切成小段。
3锅里放入适量水，水烧开后倒入大虾。这时再看看水量，如果水太多要倒出来一些。
4然后放入适量八角料、大葱段、盐、姜，搅拌均匀。
5调成大火煮5分钟左右，等到虾变成金**时可用勺子舀一点儿汤尝尝滋味如何，如果淡一些就再放一些盐。最后用醋、盐、姜汁调成蘸料，吃虾时蘸蘸虾肉，非常美味。
水煮虾蘸什么料好吃
水煮虾蘸料汁做法如下：
吃水煮虾的时候，酱料可以直接生抽加白醋加白糖，用这个酱料吃出来的虾的口感是最鲜的。如果想要虾的口感，吃起来浓郁一点，就在里面加入蒜，香油，**灯笼椒。还可以用少量的玉米淀粉把酱汁勾芡一下，直接把酱汁倒在水煮虾上，这样整个虾肉上味道都很足。
可以用芥末酱还有一些就是放一些辣椒酱在里面也是可以的，这样搭配起来就很好。
虾有多种吃法，不过营养流失最少的做法要数水煮虾了，而且做好后口味清淡，很适合给孩子吃，我家水煮虾一个星期至少做一次，一盘子虾孩子能吃掉大半。
说到水煮虾，一开始我可做不好，对烹饪海鲜方面比较生疏，以为大虾简单水煮一下就可以吃了，谁知道做好后，孩子闻了只摇头，嫌腥味大，我吃了口感也不好，有些发柴不软嫩，这样的水煮虾连自己都嫌弃。
后来我请教了一位大厨，舅舅的同事，他经常给顾客们做水煮虾，所以在这方面很拿手，我也吃过确实很美味，虾肉嫩不腥气。
厨师告诉我，做水煮虾时，不要等到水开了才下锅，如果用错了水，虾肉会柴，另外厨师还告诉了我几点小窍门，厨师：做好4点，虾肉不柴不腥！
下面我来给大家分享一下厨师的好方法，如果你常常做不好的话，不妨试试这个方法，做之后孩子更喜欢吃。
先看看正确步骤：
水煮虾
准备食材：大虾、生姜、葱、啤酒、食盐、食用油、水
将鲜虾买回家后，第一时间处理，别捂在袋子里。先放清水中清洗两遍，再重新放干净水中，加食盐和白酒浸泡一会儿，浸泡后大虾更干净，然后将虾须剪掉，虾线去掉。
如果大虾有一根很明显的黑线，那么就要去掉，这个是不能吃的，里面有很多脏东西，而且要在煮前去掉，煮熟的再去除容易断，吃起来影响食欲。
去虾线的时候，用牙签挑出就可以了，挺简单的，别怕麻烦不去管。
锅中加入适量清水，放入生姜片、葱段、少许食盐、几滴食用油，大火煮到锅底出现大量水泡的时候，将大虾倒入锅中，再倒入一勺啤酒。
继续大火煮，煮到大虾变色并弯曲后，就可以捞出了，想要吃到有弹性的大虾，可以再放进冰水里浸泡。
不想吃凉的大虾，就直接捞出，再摆盘就可以了，做上一小碟蘸料，就能上桌食用，越吃越香。
蘸料一般用生姜末加醋就可以了，最简单的蘸料也是最好吃的，可以试试看。
做水煮虾，需要做好4点，看看厨师说的是哪4点：
第一点：虾不要直接下锅，要用盐和白酒水浸泡一会儿，这么做可以让虾更洁净，还能去掉一部分腥味。
第二点：煮虾的水，不要只用白水，要在水中加生姜、葱，它们有去腥增香的效果，并且大虾入锅后加一勺啤酒，去腥效果更好，经过酒精挥发带走腥味，还会让虾变得更香。
第三点：煮虾的时候不要等到水开下锅，也不能冷水下锅，要在水温达到六七十度的时候下锅，这时候是最佳时机，不会让虾一下烫熟，也不会煮的时间过长。
第四点：煮虾的时候不要太长了，观察到虾的状态，变色并弯曲后，虾肉就熟了，时间太长不仅肉质变差，还营养流失多。
