红烧肉 是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以 五花肉 为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（ 五花肉 ）来做，做法多达二三十种。
红烧肉的烹饪技巧，锅具以 砂锅 为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值 。
1912年法国化学家LCMaillard发现氨基酸或蛋白质与葡萄糖混合加热时形成褐色的物质。这类反应称为美拉徳反应。只要温度不高，烧红烧肉时，产生的褐色物质不仅无毒，且香气扑鼻，色泽诱人，是红烧肉成为美食的功臣。
烧红烧肉时要加糖，糖除了调味外，还会增加香味和色泽，有很多高手烧的红烧肉味道很好，除其他佐料外，关键是他们加糖的量、火候处理得当，产生的美拉德反应产物好，无意中成了美拉德反应的高手。
红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然，红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
主料
五花肉 适量
辅料
八角 适量
葱段 适量
香叶 适量
姜片 适量
配料
白砂糖 适量
盐 适量
酱油 适量
黄酒 适量
冰糖 适量
花生油 适量
咸甜 口味
焖 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
1、五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2、先把五花肉切成25厘米见方的块儿。
3、用凉水下锅。
4、水开后把肉块儿煮5分钟。
5、捞出，控净水份备用。
6、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
7、倒入细砂糖。
8、煸炒糖色。
9、煸炒到微**即可。
10、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
11、并开始出油后烹入黄酒。
12、倒入酱油翻炒。
13、炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
14、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
15、然后，放入葱段、姜片、香叶。
16、最后放入冰糖。
17、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
18、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
19、放少许盐，然后用旺火收汁。
20、汤汁收净便可出锅。
21、在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
小窍门
红烧肉特点：色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻。
温馨提示：
1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。
2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。
3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。
原料： 五花肉 ，冰糖，干山楂，葱白，椰蓉
制作方法：
1、五花肉洗净，切方块，块稍大一些。
2、将肉和葱白下入冷水锅中，加1勺料酒，煮开之后继续煮四五分钟，关火。
3、五花肉焯水下冷水去血水。
4、将焯过水的肉块用温水冲一遍，沥干备用。
5、将沥干的肉倒入锅中（不放油），小火煎至肉表面微微黄的时候（此时肉已经出了一些油），下入冰糖，一起翻炒。
6、小火慢炒至糖融化。
7、加入开水，水量要没过肉，下入干山楂，小火炖煮30分钟左右。
8、30分钟后，转中火收汁，加1勺老抽、适量盐调味，不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上收汁撒上适量椰蓉即可。
原料：
五花肉 两条
调料：
烧卤大王一小袋、冰糖适量、生抽
做法：
1、五花肉洗净切成小丁；
2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
3、将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；
4、掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包；
5、盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。
家常菜 谱网贴心小提示：
1、五花肉不能切太小的丁，因为肉遇热后要收缩；
2、炒冰糖的时候火一定不能开大，否则会炒糊的哈；
3、焖肉的水一定要掺开水，不能用凉水，否则肉遇冷水收缩后会老；
4、最后收干水分的几分钟要看好火，不能太干，否则会糊锅的哦！
主料：： 五花肉 ，梅干菜
调料：腐乳汁，醋，老抽，料酒，红糖，蒜，葱
制作方法：
1、将梅干菜用清水浸泡。
2、五花肉切块。
3、锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用。
4、锅内倒油后放入红糖。
5。烧至红糖起泡泡
6、将五花肉块倒入快速翻炒上色。
7、肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒。
8、翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜。
9、加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内。
10、砂锅内加水满过食材，倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸，改小火慢炖。
11、煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可。
原料： 五花肉 ，冬瓜，生姜，小葱，干红辣椒，冰糖，葱花
调料：盐、酱油
制作方法：
1、冬瓜去皮切方块，姜切片，葱白切段，葱绿切末。
2、五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟。肉捞起，冲水，沥干。
3、锅洗净，下入沥干后的五花肉块，开小火，煎。——不必放油。
4、待煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。
5、下入姜片和干红辣椒，炒2分钟。
6、加入开水——水量没过肉。小火，炖30分钟。
7、30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐。
8、加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀。
9、煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。
主料： 五花肉 、苹果、胡萝卜、干香菇、圆葱、冰糖、山楂干、桂皮、八角、香醋、酱油
制作方法：
1、先把五花肉切块，凉水下锅沸一下，盛出，放凉。
2、然后把香菇洗净泡软，不用完全泡开，能对半切就行‘圆葱切大块，生姜去皮切大块，胡萝卜切块，苹果去核切块。
3、锅烧热加少量的油，把焯好的五花肉放进锅内翻炒，表面变色后盛出。
4、刷干净锅，倒入少量的水，放上冰糖，开火，带冰糖完全融化，糖汁变得浓稠冒泡的时候把五花肉放进去继续翻炒。
5、随后，依次倒入酱油（根据需要的量放）、香醋（两勺）、红酒（一杯），翻炒到所有的汁都冒泡了再把其他所有的食材倒进锅里。
6、翻炒到所有的食材都与汤汁均匀的接触过后，倒入开水，没过食材，盖上锅盖，小火焖煮半个小时后就即可。
材料： 五花肉 1斤鹌鹑蛋20个
步骤：
1将鹌鹑蛋洗干净入清水锅中煮10分钟，捞出浸凉水中3分钟，然后将壳剥去；
2准备好油锅，倒入200克色拉油，油温7成热时，滑入鹌鹑蛋，(注意安全)，将蛋炸至金**时捞出备用；
3将五花肉清洗干净切成小块，将炒锅烧热，倒一点油润锅，煸香葱姜，倒入五花肉翻炒至变色；
4加入料酒，翻炒几下，再倒入生抽50ML，老抽10ML，翻炒几下，冲入800ML热开水，煮开后盖上盖子，转小火，炖40分钟，加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右，开大火收干汤汁，出锅装盘即可。
无油版海带红烧肉的做法：
1、猪肉800克切成大块，用腌肉酱腌制一下。清洗好的海带切大块。
2、直接把肉放入锅中，加一个八角即可。
3、在上面铺满海带，倒2勺黄酒。
4、盖上盖，锅边冒起后，转小火30分钟即可。
材料：
带皮 五花肉 600克、白萝卜一根、八角（大料）1-2个、桂皮1小块、姜3片克、香葱2根克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽1汤匙、生抽1汤匙（15ml）、盐1小匙。
制作方法：
1、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。
2、五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。
3、捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。
4、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
5、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。
6、倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。
7、翻炒均匀。
8、加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。
9、放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。
10、待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。
11、炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。
原料：猪 五花肉 3斤、去皮生栗子600克。
调料：姜3-5片、大葱3段儿、盐7-8克、黄酒30克、热水适量。
炖肉料包：大料（八角）1个、桂皮1小块、草果1个。
糖色原料：细砂糖50克、热水20+50克。
制作方法：
1、小锅内下入砂糖和20克热水，开火加热（中小火）。
2、熬至糖水起泡颜色变红后迅速倒入热水关火。
3、将做好的糖色倒入碗中晾凉备用。
4、五花肉事先用清水浸泡去血水后洗净切块下入锅中煸炒。
5、煸炒至肉块儿边缘微黄后盛出控掉多余的油脂。
6、重新下锅加入葱姜继续煸炒出香味。
7、沿锅边儿烹入黄酒去腥。
8、加入开水没过肉类。
9、倒入事先做好的糖色。
10、下入料包加入一半的盐调味后盖盖转小火炖煮约1小时。
11、1小时后开盖加入去皮生栗子和另一半盐盖盖继续炖煮约30分钟左右。
12、待汤汁浓稠后关火即可。
原料： 五花肉 适量、红薯两个、八角一个、老抽、冰糖、料酒等
做法：五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥（太后给买的五花肉相当不错啊，肥瘦相间~~~）
红薯去皮，切成块，锅里放少许油，把红薯放进去煎一下
五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用。
铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感
倒入老抽，放入葱姜片和八角，煸炒上色后，加入温热的水，大火烧开转小火炖
加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）、等到肉快炖好时，把红薯放进去，接着炖。
等到肉和红薯都熟烂后，加入盐调味，汤汁收干即可起锅。
注意：
红薯比较容易熟，所以不能和肉一起下锅，否则会变成糊糊的~~~
炖肉最好放冰糖，做出的颜色红亮
原料： 五花肉 ，话梅，姜片，八角，葱
调料：料酒，酱油，盐，冰糖
制作方法：
1、话梅加1碗温开水，浸泡大约1小时。
2、锅里烧开水，放进猪肉焯一下，去掉血沫，颜色发白后捞出来用冷水冲干净，滤干。
3、炒锅烧7成热，倒入一大勺油。油或者水烧热后加冰糖，慢慢烧出糖泡，然后下肉快速翻炒。加入姜片，八角，葱段，料酒，酱油。继续翻炒几下。
4、等颜色差不多了把话梅和泡话梅的水倒进去，水要基本淹没猪肉，然后等烧开再转小火慢慢烧，烧大约1个半小时，直到收干水分，肉汁都裹在肉上面即可出锅。
做了杏鲍菇 红烧肉 ，杏鲍菇不含一点淀粉，吃多了也不用怕胖。
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
原料： 五花肉 、杏鲍菇、大料（八角）、桂皮、香叶、花椒、葱、姜、冰糖、生抽、老抽、盐适量。
做法：
1、五花肉切成小块，杏鲍菇洗净切块，姜切片，葱切小断；
2、五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分；
3、锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色；
4、倒入焯好的肉，翻炒至肉上色；
5、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，桂皮、香叶、花椒。大火烧开后转小火炖约1小时；
6、这期间可以另起一锅，放一点油，将杏鲍菇干煸一会，这样口感更好；
7、将干煸好的杏鲍菇放入，炒匀，继续炖约30分钟，中间翻炒几下，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐，最后撒葱花即可。
温馨小提示：
炖肉的水要用开水，并且一次加够。
原料：红烧肉700克，魔芋丝10个，生抽2大勺，红烧酱油1大勺，料酒2大勺，冰糖1大勺，盐2茶匙，葱姜适量，清水适量。
香料：意大利混合香料1茶匙，花椒1茶匙，八角3个，桂皮1块，草果1个，香叶2片，茴香1茶匙，丁香2粒。
做法：
1。 五花肉 洗净切成大块放入过蒸南瓜，锅中加入清水，花椒，八角1个，料酒1大勺，葱姜大火烧开撇去浮沫。
2。焯过水的五花肉捞出备用。
3。锅中放入少许油，放入焯过水的五花肉，小火煸出多余的油脂。
4。加入2大勺生抽。
5。1大勺红烧酱油翻炒均匀。
6。再加入一大勺料酒去腥。
7。放1大勺冰糖，用冰糖做出来的肉颜色更红亮。
8。放入研磨出的意大利混合香料，
9。再放入花椒+八角+桂皮+草果+香叶+茴香+丁香制成的传统炖肉料。
10。加入热水，没过五花肉即可。
11。大火烧开后转小火，盖上锅盖，约25分钟的样子。
12。打开锅盖，放入魔芋丝，用盐调味，焖煮10分钟后，开盖适当收一下汁即可。
原料： 五花肉 500克干山楂片50克冰糖50克大葱5段姜5片花椒1/2茶匙（3克）小茴香1/2茶匙（3克）八角2颗香叶2片桂皮1块草寇1颗老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）
做法：
1）五花肉洗净后切成1。5cm宽的块。大葱洗净后切段。姜洗净后切片。将花椒，小茴香，八角，香叶和草寇放入调料盒。山楂用冷水浸泡5分钟去除浮土，洗净备用。
2）用小火加热平底锅，放入肉块，继续用小火加热，将肉块正反面煎至表面变色（不要焦黄）后捞出。平底锅中煎出的油，弃之不用。
3）另用一个炒锅，将煎好的五花肉块倒入锅中，加入冷水没过肉块表面，盖上盖子，大火加热。
4）锅内的水开后，用勺子撇去浮沫。放入葱段，姜片，山楂片，调料盒和酱油，搅拌均匀后，盖上盖子，小火炖煮1小时。（在炖煮期间，留意锅中的汤汁，不够时一定要添加开水）
5）肉熟后，锅内还剩少许汤汁，倒入冰糖，用勺子搅拌至融化，略微收干汤汁即可。
原料： 五花肉 、茶树菇干、老姜、生抽、老抽、冰糖、料酒、八角
制作方法：
1、五花肉洗净切块，大锅水烧开放入五花肉焯一下捞出。
2、茶树菇干去蒂洗干净，放冷水里泡发，老姜切片。
3、锅里放少许油，加冰糖炒至颜色变深后加入肉块翻炒，肉块均匀上色。
4、加料酒、老姜，八角，加开水，差不多没过肉的量。
5、小火烧10分钟后，加入适量泡茶树菇的水，煮开。
6、加入茶树菇，煮开。
7、加入生抽和老抽，大火煮开后小火炖，直到汤汁浓稠，略加翻炒即可。
主料： 五花肉 1000克、普洱茶
辅料：灵芝片、八角、姜、小香葱（自家种植，大葱更好）
调料：玉米胚芽油、白砂糖、料酒、老抽、甜面酱、盐、冰糖
制作方法：
1、将五花肉表皮残留的毛用小镊子仔细摘一下，把肉洗净后切成小方块，用开水烫煮一下去除杂质和腥味，捞出后用冷水再次冲洗干净备用；
2、用纱布缝制一个小布袋（不锈钢分料器也可），把一块普洱小沱茶装进去备用；
3、锅热后放入玉米胚芽油，趁油温热时加入白砂糖，熬制糖稀，变成焦糖色时立即放入肉块，翻炒使肉块均匀上色，注意掌握好油温，颜色适中；
4、依次向锅中加入料酒、老抽、灵芝片、姜片、香葱段、普洱茶包，再加入较多的热水，然后加入少许甜面酱，这样肉更容易烂熟，大火开锅之后用中火炖煮45分钟左右，加入适量的盐和几小块冰糖，再用小火炖煮15分钟使肉充分入味。
蘑菇有很多种吃法，你吃过几种
12道简单炖猪肉的家常做法，汁浓鲜美，这个夏天有滋有味
一、香菇炖肉
食材
猪肉、香菇、生姜、冰糖、味极鲜、盐、高汤。
做法
1、香菇提前泡发。
2、把肉冲洗干净，冷水下锅煮出血沫捞出冲净。
3、生姜切片，蒜头切段，蒜苗挽结。
4、平底锅放适量油把生姜蒜头爆香。
5、加入沥水过的后腿肉翻炒片刻。
6、把冲洗干净沥干水分的香菇放进去炒出香味。
7、放入冰糖加入味极鲜翻炒，加入蒜苗结。
8、倒进电压力锅加入适量高汤，电压力锅煮肉类25分钟。
9、排气后加入盐巴适量鸡精调味，再稍微煮至汤汁浓稠即可。
二、肉块炖土豆
食材
猪肉、土豆、花椒、葱、姜、豆豉、老抽、味精、盐、花生油。
做法
1、把猪肉切成块，土豆去皮切成块。
2、锅里放油，加花椒，大蒜，葱，姜爆香。
3、下入肉块煸炒，加入老抽，水开锅后加盐小火炖15分钟。
4、然后加土豆块再炖10分钟，土豆熟了加味精调味即可。
三、香芋炖肉
食材
芋头、瘦肉、葱、姜、盐、油、料酒、耗油、花椒、茴香。
做法
1、芋头去皮洗净切小块，肉洗净切小块。
2、锅里放花椒茴香，油烧到五成热，下肉丁推散，加入姜煸香，加料酒耗油翻炒。
3、再倒入芋头翻炒，锅里加水，差不多没过菜即可。
4、盖锅炖30分钟左右，先大火后改小火，最后大火收汁。
5、起锅装盘，撒上葱花即可。
四、香菇笋干炖肉
食材
五花肉、笋干、香菇、姜片、葱、红烧酱油、冰糖、油、食用盐。
做法
1、笋干提前泡上3小时
2、五花肉切块，大小相匀。
3、笋干泡好之后需要焯水再切段。
4、砂锅中入油，小火加热，入姜片葱白煎一会。
5、加入五花肉翻炒至变色。
6、加入红烧酱油，加入笋干，香菇片，加入适量温水。
7、加入冰糖，少许盐，稍微拌一下。
8、大火烧开后转小火慢炖约1个小时即可。
五、金针炖肉
食材
五花肉、干黄花菜、料酒、盐、葱、红枣、姜、酱油。
做法
1、将五花肉焯洗好后切大块备用。
2、将干黄花菜用温水泡发备用。
3、将泡发好的黄花菜入锅，再将焯好的五花肉下锅。
4、加入葱结，红枣姜，料酒及酱油，盐，料酒多一点，这里料酒是当清水用的。
5、选择焖炖煮功功能，炖制25分钟后即可。
6、炖好后挑出葱，拌至食材挂味即可。
六、萝卜干炖肉
食材
五花肉、萝卜干、胡椒粉、蚝油、盐、辣椒干、姜片、油、酱油、料酒、柠檬叶、八角。
做法
1、五花肉洗净，冷水下锅煮开后1分钟翻面再煮1分钟捞出，切成小方块儿。
2、萝卜干用温水洗净沙子，换一盆温水浸泡20分钟，试试咸淡，切成斜方块备用
3、热锅下油，放入姜片爆香，倒入五花肉翻炒。
4、待五花肉表面都变色之后倒入料酒翻炒均匀。
5、加入酱油，蚝油，八角，辣椒干，胡椒粉，柠檬叶翻炒均匀。
6、微微煸出一些油后倒入25碗温水，翻匀盖上锅盖焖10分钟
7、倒入萝卜干翻拌均匀，所有的食材转移到砂锅内，盖上锅盖大火煮开后转小火炖1小时，期间要翻1-2次。
8、1小时后试试咸淡，加入适量的盐调味即可出锅。
七、鹌鹑蛋豆腐炖肉
食材
五花肉、豆腐、鹌鹑蛋、葱、姜、酱油、料酒、蚝油、盐、白糖、八角。
做法
1、五花肉洗净焯水，再次洗去浮沫备用。
2、豆腐切小块，放油锅炸制，将豆腐炸到金**捞出备用。
3、鹌鹑蛋煮熟，去皮备用。
4、烧热油，放入五花肉，放八角瓣煸炒。
5、将五花肉煸至出油，放葱姜，酱油，蚝油，料酒，白糖，炒匀。
6、加热水，放豆腐和鹌鹑蛋炖制，用大火煮开，改小火炖肉。
7、将五花肉炖到九成熟，放盐，继续炖制，将五花肉炖熟，收浓汤汁即可。
八、栗子炖肉
食材
五花肉、栗子、鸡蛋、料酒、酱油、盐、葱、姜、白糖、八角。
做法
1、五花肉焯水备用。
2、锅里放油，放入白糖炒糖色，炒到枣红色，放入五花肉翻炒均匀上色。
3、放入料酒，酱油，葱姜，八角，继续翻炒。
4、加入热水，将五花肉倒入高压锅，放盐。放入去皮的熟鸡蛋，生栗子炖制。
5、炖制二十分钟即可。
九、千层结散炖肉
食材
千层结散、五花肉、油、味精、葱花、生姜片、大蒜、料酒、酱油、盐、红糖。
做法
1、生姜切片，大蒜拍碎，肉切块。
2、热锅倒油烧热爆炒猪肉，稍微熬出点猪油来再放姜片，大蒜碎爆香。
3、加糖，料酒翻炒，再加酱油1勺，清水一碗，盖盖焖煮至汤汁煮开，改小火炖20分。
4、等肉软了就大火收汁，加盐，味精，葱花翻炒均匀即可。
十、油豆腐炖肉
食材
油豆腐、五花肉、盐、生抽、料酒、老抽。
做法
1、将肉切小块洗净，放锅中翻炒，炒至金黄出油。
2、分别倒入适量的调料，倒人开水没过肉炖上。
3、油豆腐用热水泡一下，用手挤去里面的油份。
4、处理好的油豆腐放入炖肉中继续炖制。
5、待汤汁收的差不多就可以出锅啦。
十一、茶树菇炖肉
食材
五花肉、茶树菇、葱、姜、料酒、酱油、白糖、盐、八角、桂皮、花生油。
做法
1、先把茶树菇去掉根的部分，然后洗净，放到开水中焯一下。
2、把肉洗净，切成1公分厚的片状，放到锅中焯一下，捞出来控干水分。
3、葱、姜切片，锅里放油，放入葱、姜煸炒出香味。
4、放肉煸炒，添加料酒、酱油翻炒，放入盐，白糖，添加适量水。
5、倒入电压力锅中，放入茶树菇，放入八角、桂皮。
6、盖上盖，按下肉类排骨键40分钟就做好了。
十二、萝卜炖肉
食材
五花肉、白萝卜、干辣椒、八角、姜片、香辣酱、料酒、酱油、老抽、白糖、盐、大蒜。
做法
1、将萝卜洗净去皮切成小块，五花肉也切成小薄块。
2、上锅入少许油，将五花肉煸至微黄出油。
3、加入姜蒜，干辣椒和八角煸香，接着加入一匙香辣酱炒均匀。
4、加入约40毫升左右的酱油，料酒老抽、白糖和小半匙的盐炒均上色。
5、一次性加入足够的水，没过肉一半的量，盖紧锅盖大火煮开。
6、加入萝卜，再次盖紧大火烧开后，转中细火漫炖至萝卜猪肉软糯熟透。
猪肉炖萝卜好吃吗？有啥营养？
奶油蘑菇汤的做法：
原料：蘑菇片，蘑菇粒，洋葱粒，蒜粒，面粉，黄油，牛奶，盐，胡椒粉
做法：
1。锅内放少量黄油，入蒜粒爆香，然后再放入蘑菇粒，洋葱粒，慢慢炒熟，估计4分钟左右
2。另一锅内放入黄油，小火炒熟面粉后，分多次将牛奶加入，将面粉完全融化在牛奶里
3。放入炒好的蘑菇，洋葱，蒜粒，盐，胡椒粉，如果太浓，可以再加入些牛奶或水，浓稠度可以自己调节，烧开，最后加入蘑菇片，再次烧开即可开吃了，真是太香了。
蘑菇营养价值：
蘑菇营养丰富，是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3、B5的绝佳食物来源。蘑菇中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素B1和B6、叶酸、膳食纤维等。
功效与作用：
1提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2镇痛、镇静
巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效。
3止咳化痰
蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
很好吃的又有营养。
白萝卜炖猪肉:消食健胃，理气化痰，用于脾失健运挟食、挟痰厌食症
原料：白萝卜400克，猪肉200克，(又鸟)蛋1个。调料：面粉4～5大勺，油适量，酱油3大勺，盐12小勺，酒1大勺，A料酒1大勺，色拉油1大勺，葱、姜适量。
做法：
1．白萝卜切块，生姜切片，葱切段，猪肉切块。
2．猪肉内加盐、面粉用油炸待用。
3．油锅烧热，将葱、姜煸炒，倒入萝卜稍炒。
4．加入水煮至萝卜八分熟加入猪肉，盖锅盖煮至肉烂即可。
点评：白萝卜味甘性凉，宽中下气，消食化痰；排骨甘平，补虚弱。强筋骨。与萝卜炖服，气香味鲜，是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。
