1、主料：鸭架1个、洋葱1个。
2、辅料：香菜50克、香葱少许、糖15克、生抽1大勺、椒盐2克、盐适量、料酒1大勺。
3、烤鸭架撕成块儿。
4、姜切片。
5、香菜洗净切段。
6、香葱切段。
7、洋葱切粗丝。
8、起炒锅，中小火放入鸭架不停煸炒至出油。
9、下入葱段、姜片料酒继续煸炒。
10、下入炸好的辣椒段。
11、鸭架出现微微的焦**；下入白糖、盐、椒盐、生抽炒匀。
12、下入洋葱丝翻匀。
13、关火加入香菜即可。
烤鸭的鸭架子怎么做好吃法
主料：烤鸭架300g
辅料：油适量、盐适量、麻椒适量、辣椒适量、葱适量、姜适量、酱油适量、糖适量、料酒适量
1、鸭架斩成小块，将肥油部分剔出。
2、准备好黄飞鸿的辣椒和麻椒。
3、葱切段，姜切片。
4、锅中注入少量的油，炒香麻椒和辣椒。
5、下入烤鸭架煸炒。
6、加入葱姜继续煸炒出油
7、倒掉多余的油脂后加入酱油、糖 、料酒煸炒均匀。
8、加入适量的开水。要没过鸭块。
9、大火烧开，转中火加入盐，烧制20分钟。
10、收干汤汁即可。
烤鸭是北京地区比较有名的一种鸭子的制作方法，烤鸭剩下的鸭架子用来熬汤也非常的不错，不但味道鲜美，也有很好的养生保健的作用，烤鸭在经过剔肉处理以后，把鸭架子改刀修整，锅中放少许底油，把鸭架子稍微在油中翻炒，然后控干油分，放到冷水当中加入，所需要的一些材料，就可以进行制作了。
烤鸭的鸭架子怎么熬汤
把拿会来的鸭架，在经过剃肉的处理，去除多余的肉，将鸭架改刀修整。1将锅内加入少许底油，将鸭架在热油中翻炒，然后控出沥油。2将炒好的鸭架放入冷水中，在水中加入葱、姜、料酒（适量多加），然后盖上锅盖开大火煮。3喜欢滋补的可以在汤中加入枸杞、大枣。4不喜欢滋补的，加入白萝卜或是西红柿，即解腥气又去油腻。5汤大火开锅后改成小火熬制，大约一个半小时至两个小时，锅内汤色成奶白色即可。6这是汤中再加入盐即可，吃的时候喜欢的朋友还可以加入少许香菜点缀。
做法二
鸭架少许，豆腐一块，香菇四朵，香菜少许，姜，蒜少许，花椒粒10颗，胡椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐2汤匙，鸡精2汤匙，糖1汤匙，醋1汤匙，生抽2汤匙，食用油少许，清水两大碗。做法1、豆腐焯水后备用，将鸭架放入开水中略烫一下捞出。2、香菇撕成小块儿、姜切丝、蒜切末、香菜切小段。3、热油爆香花椒粒后下姜蒜末。4、加入鸭架略炒后加入两大碗清水。5、大火煮开两分钟后，加入盐、料酒、醋、生抽、胡椒粉，转小火炖十分钟。6、再加入豆腐和香菇炖上五分钟。7、出锅前放入鸡精、白糖，洒入香菜即可。
做法三
主料：鸭架500g
辅料：盐、八角、姜片、料酒、冬瓜、葱末、粉丝（可不加）
步骤：
1将鸭架上所有的鸭皮去掉，屁股那里多切掉一些，剁成块备用。
2冬瓜切片，切点姜片，准备两个大料。
3取砂锅烧开一锅水，加入姜片和大料。
4加适量料酒。
5再次烧开以后加入剁好的鸭架块盖盖子炖煮50分钟。
650分钟后加入冬瓜片。
7加入清洗过的粉丝煮2分钟。
8最后加入适量盐烧开就可以了，盛入碗中撒点葱末。
