材料
主料
土豆，胡萝卜
辅料
葱，醋，生抽，盐，淀粉 ，麻油
做法
1 调个料先~~~醋，生抽，盐，淀粉，加少量水调匀
2 胡萝卜切丝
3 土豆去皮洗净切薄片
4 土豆片叠放好切丝
5 土豆丝入清水浸泡片刻
6 煮锅加水烧开，放入土豆丝煮至断生，这步要自己掌握了，土豆丝的粗细影响时间长短，捞出一根尝尝吧，别熟过了
7 起油锅，放葱丝，胡萝卜丝，土豆丝快速翻炒
8 倒入料汁翻炒入味，淋上少许麻油收浓汤汁即可
山西碗托和的做法？
准备荞面、盐、五香粉。
1、荞面中加入盐、五香粉。
2、凉水和面，会感觉面团竟然由硬慢慢和软。
3、然后再用凉水把面团慢慢羼开(书面语就是稀释开)，稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。
4、把面糊舀入盘中，当然碗托应该是放入碗里，不过那样费煤气且不易熟，咱们就改用盘子吧。(注意图中那一线面糊，不断线哦)
5、放入蒸锅，隔水蒸30min。
6、晾凉，再放入冰箱冷藏片刻，即成。
7、翻个面看看，街上市场里买的多是这个造型，光溜的一面给人看。吃的时候必不可少的是陈醋和蒜末，当然爱吃辣的可以加老干妈什么的。也可以打卤，鸡蛋皮、海带丝、豆腐干都是不错的卤料。
高压锅碗托的做法大全
碗托跟灌肠是不一样的。 碗托是用水把荞面（精粉的）和稀，边蒸边搅（火要旺）。 还有种不是精粉的，荞面生子的要蜕皮再揣成糊糊，再筛过杂质。（然后就个前边的做法一样了）怕你弄不了了（不过这种好吃）。 灌肠是把荞面和好，灌进猪肠子里，然后蒸熟。
山西碗托的调料怎么做
食材用料：
小麦面粉100克
荞麦面粉30克
生姜片1个
八角1个
食盐少许
菜谱做法：
1原材料：小麦面粉100克、荞麦面粉30克、清水适量。
调味料：生姜片、八角1个、食盐少许。
2制作所用工具：直径大盘1个、小浅碟1个、浅口径碗1个。
3调料水的熬制过程：
1锅内放入适量的清水。
42放入1片生姜、1个八角。
53大火煮开，转小火熬煮约10分钟左右。
64加入适量的食盐，稍微再煮1分钟至食盐溶于水中，关火。
75煮好的调料水倒入小碗中，放置一边冷却至水凉。
8碗秃则面浆的制作过程：
1小麦面粉与荞麦粉倒入和面盆内。
92用筷子将两种面粉充分的搅拌均匀。
103分次徐徐的倒入冷却的调料水。
114用筷子将边缘的面粉向里搅动，使面粉吸收水分完全与水融合，形成雪花状的面絮。
125右手张开，用力抓握雪花状的面絮。
136将所有面絮揉捏在一起成面团。
147继续用手揉制面团，使其盘“性”（也叫“饧面”）。
158直到面团光亮利手、不粘盆（也就是所谓的“三光”面团）。
169用手指在光滑面团的中间按压一个小洞。
1710舀1汤匙调料水，淋在小洞里。
1811用手提起面团的边缘，向小洞位置折回。
1912面团边缘包裹住小洞里面的水，用手揉制面团，揉面的过程中面团会遇水分而成湿性，揉制时会粘盆粘手。
2013反复揉搓，水分会逐渐减少，直到面团充分吸收水分，又会变成“三光”面团，此时的面团较柔软湿气大。
2114再用手指在光滑面团的中间按压一个小洞，重复9～13的步骤，继续揉制面团，如此反复几次。
2215经过多次的“加水—揉制—加水”的过程，面团渐渐失去筋性，不易成型。
2316继续往面盆里加入1汤匙调料水。
2417用手继续抓揉失去筋性的不成型的面团。
2518再继续往面盆里加入1汤匙调料水，重复17～18的步骤，直到不成型的面团全部溶于水中，形成面浆。
2619但是用手在面浆里抓一下，还可以看到有没有溶于水的大块的面疙瘩。
2720这时不要再往盆里加水，而是继续用手在面浆里抓揉面疙瘩。
2821直到面疙瘩全部溶于水，形成稀糊糊的面浆，用手在面浆里抓一下，手上也是稀稀的面浆，没有任何疙瘩状
的面。
2922用筷子将稀糊糊朝一个方向搅打数次，使面糊上劲，放在一边静置饧制30分钟。
30碗托的蒸制过程：
1锅内放入适量的清水。
312支好蒸架，将浅口碗放在蒸架上，大火蒸至碗热。
323取出碗，用干燥的擦碗布擦干碗里的水蒸汽。
334用小勺舀三勺饧好的面浆，放在碗内。
345碗上面遮盖一层保鲜膜。
356将装有面浆的碗重新放回蒸锅内，盖盖大火蒸制20～25分钟。
367至碗内的面浆颜色由白变深，面浆表面凝固，趁热立即取出碗，放在一个盛有冷清水的盆内过凉。
378用不锈钢调匙的手柄端在碗与面团的缝隙处，轻轻划一下。
389把面团倒扣在一个直径大一点的盘内。
39蒸好的碗秃则银圆般薄厚似碗的形状，色略发乌色但光泽鲜亮拿在手中，在空中上下晃动，“碗托”软颤、软颤～
40腕托的吃法：凉拌
原材料：蒸好的碗秃则或灌肠、黄瓜、胡萝卜。
调味料：食用油、花椒、大蒜、山西老陈醋、食盐、辣椒红油。
凉拌过程：1蒸好的碗秃则放凉。
412用刀将碗托则切成斜条状。
423黄瓜、胡萝卜用清水洗净，切成细丝。
434切好的碗秃则条放入调料盆内。
445上面摆放切好的黄瓜丝和胡萝卜丝。
45煮好的调料汁冷却至凉。（调料汁的煮制方法点山西：粗粮细做需要“站（蘸）着吃”——山西高粱面蘸糊糊（附豉香油醋汁的做法））
46把调料汁浇在调料盆内的食材上。
47用筷子搅拌均匀。
48加入切好的香菜段，再搅拌均匀即可。
荞麦碗托的做法，荞麦碗托怎么做好吃，荞麦碗托的家常
兄弟，你太有才了，这种问题也能问出来。你不会是保德县的吧？呵呵，这个我知道。原料：老陈醋、蒜、香油、味精、盐。 蒜弄成蒜泥状，根据个人口位放适量味精、盐，然后把适量醋放进去，最后滴几滴香油。吃的时候可以放少许辣子，效果更好。 碗托这东西炒着吃也特别香。啊呀呀，说的我都留口水了。
山西碗托调料汁的做法窍门
主料：荞麦
辅料：水
调料：食盐、五香粉
荞面中加入盐、五香粉。
凉水和面，会感觉面团竟然由硬慢慢和软（忽略我的胖手粗胳膊吧）。
然后再用凉水把面团慢慢羼开（书面语就是稀释开），稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。
妈妈说，千万不能不和面直接搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道。
把面糊舀入盘中，当然碗托应该是放入碗里，不过那样费煤气且不易熟，咱们就改用盘子吧。（注意图中那一线面糊，不断线哦）
放入蒸锅，隔水蒸30min。
晾凉，再放入冰箱冷藏片刻，即成。
翻个面看看，街上市场里买的多是这个造型，光溜的一面给人看。吃的时候必不可少的是陈醋和蒜末，当然爱吃辣的可以加老干妈什么的。也可以打卤，鸡蛋皮、海带丝、豆腐干都是不错的卤料。
两种吃法：
NO1在盘子直接用刀把碗托划成菱形块，浇上调料卤料。用竹签或牙签挑着吃。
山西荞麦碗托的做法
NO2从盘底小心蹭起整张碗托，切成条或片用调料卤料拌食。
用什么做碗托碗托是什么做的
山西碗托
用料：荞麦面 1碗、水适量、盐 1小勺、淀粉 2勺
碗托的做法步骤
步骤 1
一碗荞麦面粉内和入适量凉水和为硬面团，然后多揉几次让面上劲，醒发20分钟。
步骤 2
冷水少量多次添加不断搓揉，使其稀释，变成稠糊浆。筷子朝同一方面不时加水连续搅动，并加入半勺盐和两勺土豆淀粉，继续搅直至稀释到面糊能挂住碗或者筷子挑起面糊成一条线为宜。
步骤 3
面糊调好后，入盘上锅，蒸约20–25分钟即熟。碗团多为冷食，切条，就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒油、陈醋为主要调料，尚配以姜末、香油。
1、碗托子有两种，用苦荞麦面做的，呈**。或者用面粉，淀粉做的，呈白色。
2、碗托子是山西省传统名吃。苦荞麦粉成浆加工后，装入碗或盆中冷却后，即可食用、因其状而得名，口感奇特。
3、食用时，从碗里或盆里取出碗托子，用刀打成条状或小块，加上芥末、精盐、香醋、辣椒油，搅拌均匀，吃起来清爽提神，百吃不厌，美味可口，越吃越馋，一年四季，均可使用。
4、碗托子是白的，做法也和苦荞麦面的差不多，但颜色透亮，吃法也多了一种：把一种形状像漏勺的工具按在碗托子上，一圈一圈的拉，使其形成像拉面一样的形状。
