冒菜调料的制作方法：
底料：香料包(白蔻5克，草果5克，三奈3克，丁香2克，砂仁5克，香果5克，桂皮15克，甘草5克，排草5克，老蔻20克，甘菘5克，陈皮5克，香茅草8克，八角15克，香叶5克，小茴香8克，香草15克)、牛油800克，色拉油1500克，风味香辣料780克，郫县豆瓣500克，红花椒75克，白酒100克，啤酒1瓶，醪糟20克，生姜50克，冰糖50克，大蒜、大葱各适量。
汤料：牛骨头5斤、猪筒子骨5斤、胡椒10克、料酒200克、大葱100克、生姜100克。
碗料：小米椒、葱花、蒜蓉、芹菜末、榨菜颗粒、花生粒、青花椒油、鸡精、白糖、特制豆豉茸克、芝麻油。
冒菜调料的制作方法
做法：
1、准备炒底料：把香料和花椒分开用水浸泡20分钟。
2、锅中放色拉油和牛油，放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒，待小火炒至豆瓣水气快干时，下香辣料并改用大火翻炒匀，见锅里的油沸腾时，再改小火熬约30分钟，到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上，直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时，把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟，底料才算炒好。
3、做汤料：把猪骨头和牛骨头敲破，大火烧开焯去血水后沥干;另置一大锅放入胡椒10克、料酒200克、、大葱100克、生姜100克，加水10000克，用小火熬制4个小时左右，捞出骨头不要，即成汤料。
4、用小半锅汤料，舀入炒好的底料，小火煮20分钟。
串串的做法
盛唐帛北霸优籍戚幼鲍有娓雄柳舸郸榆琚练霆仙
济宁的小吃们~参考糁汤：在常青路，济宁电大往西一点的路口上冰淇淋蛋卷：在浣笔泉路和红星中路的交叉口上，靠浣笔泉路步行街这边。菜煎饼：在太东大市场西边的太东小吃一条街里。炒鱼片：海关路与建设北路交叉口西边的那个路，原来是菜市街，28路车从那里经过。缸贴：在供销路刘庄小区东门口往里走，过去卖菜的就看见路边一个男子卖的缸贴，很多人去那里买。 炒米,炒面,炒田螺在古槐路,百货大厦后面的胡同里喝糁汤的地方：刘家 糁汤在公园那边的滑冰厂旁边有个烧烤摊一中后门的羊肉串夹饼经纬西"餐厅"有的!现在搬了地方好像搬到了北门区西门口位置吧名叫 夏家田螺济宁的猪头肉后郭就有一家卖得有错太白路金伯利钻石东边的一家炸串核桃园的胡家米线馆还有，小南门海记牛肉汤老一中门口的臭干 叫孙记臭干 还有医学院北门的鱿鱼夹饼 夹饼下午6点以后才有卖太东那边有个卖炒面,不过小摊嘛不是很卫生，偶尔吃一次也没什么太东那边还有个小饭店里面的地锅鸡医学院东门的夹饼在建设新村里 靠东边的卖豆腐脑和蛙鱼的那的蛙鱼和串 位于仙营绿地超市西边小胡同里，一家小店。林家湾的鱼汤,财神阁的烧鸡马家的煎包草桥口桥南有卖老豆腐的核桃园,康明眼镜店往南一点的那个路口,有家卖蛋卷冰激凌,5毛 ,1块的都行,就在路南,"谁酷"那,秦庄的那家糖炒栗子太东大市场后门的回家拉面糁汤 小南门的,还有那的煎包,真的很好吃啊~铁塔寺那边的芙蓉居火锅，那里的料正宗一家牛肉板面，在环城西路，光河花园小区东门口对着的那条小吃街刘庄路上有家马宁烧烤,在中区建委斜对面永和的葱油饼喜阁左边的阿香婆林家湾糟鱼马驿桥的糁汤蒸饺煎饺浣笔泉北头的麻辣串。皇宫饺子城有两家：一个光河路仙营绿地对面的唐口麻辣鱼一个是工人医院附近的姚树人麻辣鱼谢家馅饼，还有王家馓子，在实验小学附近。绿地旁边新开的陕西食府 刘庄路快接近琵琶山路的时候有一家东北人餐馆小南门,回民区入口的有一家卖壮摸的，不错，还有,西郊鲁抗附近得沙家沙汤,还有一家卖手抓饼的，还有二十里铺得一家小饭店的米粉肉,,在南门口孙记臭干那里有家于家米线管又及,阿拉巴巴烧烤搬到草桥口新桥附近了，靠着孟府宴和火车头刘庄小区东门有家火烧很好老游泳池的西墙对面的临街门面有家颌叻面国泰东门对面的牛肉体育馆南门向西的光河小区门口，下午5点左右有个热豆腐摊老干部活动中心楼下的路上下午会有一豌豆黄米参汤，古楷园南路的那家了刘庄东门对面的胡同口有家烫面角，是煎的，早点最合适！除了刘庄路上的缸贴外还有在从核桃园往西过游泳馆再往西快到建行的地方也有一个卖缸贴的附院的老门就是小胡同里有谢家馅饼供销路上的刘庄菜市往里靠南边有一家二口卖烧饼和锅贴。再往里，有卖糟草鱼的核桃园里在小南门炒菜旁边有一家酥油火烧在红星路与浣笔泉路交界的地方的糖葫芦声远舞台往红星路的拐弯的地方有一个快餐店，宏泰快餐。菜馆，在全聚得烤鸭的那个大楼再往北一直走，因为天黑具体北在哪条路上不清楚，反正不拐弯，走到快没有住家了全是路的有一家“丰年海参馆”是专门吃海参的地方。有从68元到188元每位往上不封，从一个海参到三个不等，做法用料各有区别。按位收费，在海参的基础上再根据价位的不同配菜和面食。赛宝量贩西门对过的那家羊肉串加饼谢营的叉烧饭35元一份,还赠送一碗鸡蛋汤或米汤赛玛特对面的粥铺海记的牛肉汤,那里的牛骨头和牛尾新世纪广场南面的姚记麻辣鱼联华南面那家过桥米线老五家的牛肉汤在琵琶山路和陵园路中间的一个胡同里工人文化宫里面的章鱼小丸子华联旁边的过桥米线里的猪耳朵实验小学旁边的王家馓子得克士的冰淇淋还有实验小学对面的羊汤 太东正门对面消防队旁边的小胡同~一直往里走~~~挨着卖羊头肉的那家油炸公园东门对着的小胡同 一直往前走 在桥东面卖早点里面 有家杏仁豆浆一中后门小路口居民楼底下的蛙鱼天策对过大嘴巴油炸鸡柳~~~东门的点心 在挨着机关幼儿园和派出所~~~
串串香是火锅的另一种形式，起源于四川成都[1]。它不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现。 “串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一
菜品做法
做法一
食材准备
火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
制作步骤
1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入火锅底料炒香，倒入米酒略炒。
2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。
做法二
食材准备
豆瓣300克（这是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半长的节）250克；香料一袋（茴香、八角、山奈等）150克；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺
制作步骤
1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起，待用；
2、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金**，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味；
3、开大火，将骨头汤倒入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后，便可按自己的喜好烫食菜品了。
按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）
