可以做成炝拌小白菜。
食材：小白菜。
配料：大蒜，红干椒，花椒。
调料：盐，白砂糖，味精，香醋，食用油。
具体步骤：
1、小白菜一把首先把根部切去，然后多冲洗几遍，把小白菜表面的灰尘杂质清洗干净在沥干水分备用。大蒜几粒拍扁后剁成蒜末，红干椒一小把剪成段放到碗里，在准备一点花椒和红干椒放在一起。
2、锅里倒入适量清水，加入一勺盐和一点食用油，这一步是为了增加小白菜的底味，也能使小白菜更加翠绿，水烧开后再放入小白菜焯水一分钟捞出来过凉白开水。
3、小白菜过完凉水后把水分控干，然后切成小段装到盘子里，再把剁好再蒜末加进来。
4、锅里热油，倒入红干椒和花椒翻炒出香味，然后淋到蒜末上激发出蒜香味，调味加入一勺盐，一勺白砂糖，一点味精，一点香醋，搅拌均匀即可食用。
5、一道酸辣爽口的“炝拌小白菜”就做好了
注意事项
新手学做的时候把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。
饭店小菜的做法
自己就可以做的家常小菜，那就做番茄炒蛋吧！
主料：番茄4个，鸡蛋4只，小葱3根
配料：精盐，白糖，番茄酱，生抽，淀粉水各适量
家常番茄炒蛋的做法：
1将鸡蛋去壳磕入碗中，添加淀粉水1--2汤匙，料酒几滴，将蛋液搅打均匀;炒锅烧热后滑油倒出，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，将鸡蛋炒至七成熟起锅。
2番茄洗净后去蒂切片，就着锅内的余油，将番茄块下锅翻炒几下，依次调入糖、盐、番茄酱，炒至番茄汁渗出。
3将鸡蛋回锅与番茄块翻炒均匀，浇上少许生抽调味。
4将起锅前撒上小葱末兜炒两下，熄火盛盘。
凉拌小菜的做法步骤图，凉拌小菜怎么做好吃
饭店小菜的做法大全
饭店小菜的做法大全，中国有些特别好吃的饭菜，不是在大酒店吃的，而是一些小饭店才能吃到，其实就是一些家常菜，但经过大厨们的精心调配，味道非常好，下面是饭店小菜的做法大全。
饭店小菜的做法1饭店爽口小菜（凉拌花生米） 鲜！香！！美味！！！的做法
将花生米淘洗干净，拣出霉烂的坏粒。
锅中加入清水（mò）没过花生米二指。放入花椒、八角、桂皮、香叶（最好用干净纱布包起来，免得后期再往外拣材料啦！）我正好有卤肉时做的材料包（可反复利用两三次）就用上了！加20克盐先浸泡1-2小时，开中火煮，水开后煮20分钟关火焖20分钟！喜欢吃软一点的可以多煮一会儿！
将干木耳淘洗干净，用清水泡发备用。（我用了30克干木耳，是东北小木耳，比较小、薄，基本上不用切，凉拌吃起来比较容易入味，口感也很好！如果是用大木耳的话切丝或小块均可。）
胡萝卜洗净去皮切小块备用。（图中100克量）
芹菜择掉叶子洗净切小段备用。（中是100克芹菜）
锅中加适量清水开大火烧沸！加少许食盐（加盐或者小苏打可以使焯水的青菜颜色保持鲜亮）将芹菜、胡萝卜泡发的木耳分别焯水！每次只焯一样！水开后放入，焯水一分钟捞出放入冷水中（可用凉开水或矿泉水）浸泡降温，使焯水后的青菜保持口感清脆！
煮好的花生米捞出400克备用。（我煮了500克的“干花生米”，煮好后捞出400克“熟花生米”凉拌，其余的放冰箱冷藏保存下次再用！称量了食材用量供大家参考）
将焯水后过冷水浸泡的芹菜、胡萝卜木耳控去水分，放入干净的容器，加入煮好的花生米！再说一遍图中食材各量：熟花生米400克，胡萝卜丁100克，芹菜100克，泡发后的木耳100克（供参考）。
倒入蚝油20克，生抽或自然鲜或味达美均可50克，撒少许食盐调味（注意尝咸淡，因为煮花生时加过盐蚝油和生抽也含盐，根据个人口味酌情加盐！宁淡勿咸！）淋上10克香油（芝麻油）拌匀。注：香油是这道小菜的灵魂！不要丢了“魂”哟！
装盘食用，鲜香爽口！（特别是经过冰箱保鲜冷藏一会之后，口感更清脆冰爽！）吃多少盛多少，余下的用保鲜盒装好冰箱冷藏保存！特别喜欢吃醋的朋友可以吃前淋入盘中一些香醋或者凉拌醋，现吃现淋！（醋会使芹菜、胡萝卜变色）
喜欢吃辣的朋友，可以在一干净的碗里放一些辣椒面和芝麻。（喜欢吃蒜的'可以加一点蒜末）
将适量食用油烧熟泼入碗里，（注意油温不宜过高！以免将辣椒面炸糊！）及时搅拌均匀，简单的油泼辣子就做好了！将做好的油泼辣子拌进菜里即可！
家里有个小娃不能吃辣，我都是单独做点油泼辣子拌凉菜满足自己的私欲哈
饭店小菜的做法2
最简单，清爽的凉拌白萝卜的做法
白萝卜切成薄片，倒一把盐抓匀后放置一旁大概20-30分钟，杀水，有水出来，白萝卜变软就可以了。
倒掉腌制出来的水，然后重新用清水洗干净，挤掉水分
准备小米辣，蒜头，香菜，糖，生抽，白醋（家里白糖没有了，用冰糖）
全部倒入后搅拌均匀
这是刚做好的样子，还没上色，别急，先放入冰箱半小时后再来吃，非常酥脆爽口，没有白萝卜的味道那么重！
开吃
小贴士
主要就是第一步做好，盐要充分的把白萝卜腌制出水，后面做出来的成品就是爽口的
饭店小菜的做法3饭店的凉拌木耳入味好吃的做法
准备食材
干木耳用水泡发，热水下锅，焯一下水，大约1分钟，捞出过凉水。
洋葱切丝，小米椒跟香菜切段，蒜切末，我这里用的拓牌菜刀，十分锋利，切菜也不钝，德国进口不锈钢材质
所有食材放在一个较大的容器里，最上面放蒜末，撒上一层辣椒粉。锅中油热放花椒，等到油开了关火，趁热泼到木耳上。
加入1勺米醋，1勺生抽，1勺蚝油，1勺糖搅拌均匀
简单美味又有营养，不必去承受厨房闷热的罪，清脆爽口的凉拌木耳，配上一碗小米粥最舒坦。
每年夏天，都会有人因为吃了变质木耳中毒。所以木耳泡发时间不能太长。用开水焯一下，可以起到消毒杀菌的作用，这样做凉拌木耳的时候，就不用担心闹肚子了。
由于各地的人口味差异较大，人们还会在调味汁中放上辣椒油、孜然粉等等佐料，大家可依据个人喜好的口感，适当增减用料，蒜多醋多是关键！
小贴士
1、建议拌的时候用大一点的容器，还可以拌好之后放入冰箱两分钟，味道会更好一些
2、木耳尽量用冷水泡，焯水后要马上过凉水，这样口感更佳
3、选择木耳的时候，尽量选比较小的，好入味。
4、凉拌汁按照个人口味来调，但注意糖和醋的用料尽量稍微多一点，汁水量丰盈一些吃起来更带劲。
5、大人吃的时候可以适量放点小米辣提鲜，如果给孩子吃那就别放辣了。
简单的家庭小菜做法
用料
粉丝（银河滴～） 一小把（袋子里分装好的）
菠菜 适量（多吃多加）
鸡蛋 一个
胡萝卜红萝卜 适量（擦丝）
辣皮子 三、四个
蒜 四瓣
花椒粉 小半勺（调料勺）
胡椒粉 小半勺
鸡精 少许
盐 一小勺
糖 两勺
酱油 少许（半盖）
凉拌醋 按量（我倒的比较多～）
橄榄油 适量
凉拌小菜的做法的做法
粉丝煮熟，过凉水备用
菠菜抄水，挤干水分
鸡蛋打成蛋液，锅中烧热少许橄榄油，小火煎成蛋皮后切丝备用
胡萝卜黄萝卜适量擦丝备用
蒜切成蒜末备用
辣皮子切碎，平底锅倒少许橄榄油，将辣皮子炒干
依次将调料放入菜中，铺好辣皮子和蒜末
烧热适量橄榄油，浇在蒜末上
凉拌小菜怎么做好吃，凉拌小菜的家常做法
简单的家庭小菜做法？
这就很多了，既有凉菜，也有小炒。介绍下凉拌菜吧，比小炒更快手
第一道：炝拌萝卜皮
心里美萝卜，脆嫩，生吃特别美味。给大家分享一道炝拌萝卜皮的做法，简单易做，10分钟上桌，特别开胃。
具体制作方法
第一步：准备食材。心里美萝卜1个，干辣椒几个，花椒几粒，熟白芝麻适量。
第二步：把萝卜外面的皮去掉，如图。（薄薄的削掉一层就可以了。）
第三步：把萝卜贴着皮切成片，然后放到盆中，再放入1勺盐拌匀腌制几分钟，如图。腌好后要将多余的水分倒掉。
第四步：锅中倒入少许油，油热后把干辣椒和花椒和放入锅中煸出香味。然后关火，将热油连同辣椒和花椒一起倒入萝卜中。
第五步：往萝卜里放入2勺醋、半勺鸡精、少许白芝麻，拌匀后即可装盘。
多说几句
在挑选心里美萝卜的时候，最好选择表皮上部为淡绿色，下部为白色，横切面为放射状紫红色的。另外，同等大小，拿在手里越重越好。这样的水分足，口感也清脆。
第二道：葱油莴笋丝
这是一道特别适合天热时吃的开胃小菜。制作简单，口感脆嫩鲜爽，吃一口，食欲就被完全打开。
具体制作方法
第一步：准备食材。莴笋1根、香葱适量、红辣椒适量。
第二步：将莴笋切成丝，香葱切末，红辣椒切丝备用。
第三步：往莴笋丝中放入一小勺盐，然后拌匀腌制几分钟。腌制结束后，将莴笋丝中多余的水份倒掉。然后放入1勺白糖、半勺鸡精拌匀。
第四步：将香葱末放入莴笋丝上，然后将1勺热油（油温大概7成热）迅速浇在香葱末上，这时会闻到葱香味。
第五步：往莴笋丝中倒入2勺白醋拌匀。
第六步：装盘，最后在顶部放一些红辣椒点缀即可。
第三道：姜汁豇豆
比起炒着吃，这样做把脆嫩的豇豆与鲜香的姜汁融合在一起，爽口宜人，百吃不腻，是属于夏天的经典凉菜。
具体制作方法
第一步：准备食材。豇豆一把、姜15克。
第二步：豇豆去掉头尾，清洗干净。姜切末备用。（姜一定要剁得碎一点。）
第三步：往姜末中倒入3勺开水，静置晾凉后放入1勺盐、3勺香醋、少许香油搅拌均匀，姜汁就做好了。（先往姜末中放少许开水，可以让姜的味道充分的释放出来。）
第四步：锅中倒入适合的水，大火烧开后往锅中放入几滴食用油、半勺盐，然后将豇豆放入锅中大火煮2-3分钟，直至豇豆断生。最后，把豇豆捞出来放到凉水盆中。（在焯豇豆的时候放一点油和盐，不仅可以让焯好的豇豆颜色漂亮，还可以入味。）
第五步：豇豆沥干水分后切成段，然后放到盘中，如图。
第六步：吃的时候，浇上姜汁就可以了。
第四道：蒜蓉黄瓜
这是夏天的经典凉菜。吃起来清爽适口、制作简单，往往不知道吃什么的时候，拍黄瓜最适合夏天了。
具体制作方法
第一步：准备食材。黄瓜2根、蒜10克。
第二步：将黄瓜清洗干净，去掉头尾，然后切成四条，如图。
第三步：用刀背轻轻的拍一下。
第四步：将黄瓜切成菱形块。
第五步：将切好的黄瓜块放入大碗中，然后撒1小勺盐拌匀，腌制几分钟。
第六步：将蒜剁成末备用。（蒜末剁的越碎越好）
第七步：把黄瓜中腌出来的多余水分倒掉，然后放入1勺白糖、半勺鸡精、2勺白醋，几滴香油拌匀即可。（香油的量不要放太多，几滴即可，放太多会影响蒜的香味）
第五道：凉拌苦菊
苦菊颜色碧绿，味道略苦，是清热去火的佳品。这道凉拌苦菊，制作非常简单，不用开火，全程几分钟就可以做好。口感清脆，极其爽口。
具体制作方法
第一步：准备食材。苦菊2棵、彩椒1个、蒜适量、熟白芝麻适量。
第二步：把苦菊撕成小段，清洗干净备用。
第三步：彩椒切条，蒜切末备用。
第四步：制作料汁。取只空碗，然后依次放入半勺盐、小半勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、半勺蚝油、几滴香油搅拌匀均备用。
第五步：将苦菊放入大碗中，然后撒少许白芝麻，放上彩椒丝。待吃的时候，将料汁倒入其中，拌匀即可。（还可以撒一些花生碎，口感更好哦~）
如何做好吃又简单的家常小菜
主料菠菜150g蕨根粉100g干豆腐100g胡萝卜50g辅料油适量盐适量辣椒油适量蒜适量糖适量醋适量酱油适量
步骤
凉拌小菜的做法步骤11菠菜洗净备用。
凉拌小菜的做法步骤22用水把菠菜焯一下，挤出水备用。
凉拌小菜的做法步骤33用水把蕨根粉焯一下，捞出备用。
凉拌小菜的做法步骤44干豆腐切成丝，用水焯一下，备用。
凉拌小菜的做法步骤55胡萝卜洗净，切成丝。
凉拌小菜的做法步骤66用少许油，把胡萝卜丝炒一下。
凉拌小菜的做法步骤77盛出备用。
凉拌小菜的做法步骤88在备好的材料上加入蒜末、辣椒油。
凉拌小菜的做法步骤99加入糖。
凉拌小菜的做法步骤1010加入醋。
凉拌小菜的做法步骤1111加入酱油，搅拌调匀。
凉拌小菜的做法步骤1212盛盘，可口小菜拌好了。
小菜怎样调好吃
酱萝卜,咸鲜甜脆,很爽口,绝对值得一试哦!
酱萝卜
材料:白萝卜,盐,白糖,生抽,白醋,纯净水
做法过程参考:
1白萝卜半根,大概2斤左右重(买白萝卜,我都买半根的,因为这样可以从切面看出萝卜的好坏,是不是空心的,有没有水分)
2萝卜不要去皮,带皮才会爽脆切成薄片
3萝卜片用一小勺盐,拌匀腌半个小时,让它出水等待半小时过后,你会发现,萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干
4再放一小勺白糖,拌匀腌半小时,挤干水分再重复一次也就是说,先用盐腌一次,再用白糖腌两次然后把萝卜的水分挤干(这样处理过,等下酱好的萝卜就不会有很重的萝卜味了)
5出好水的萝卜片里,放图中那个汤匙,7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,15汤匙白醋,3汤匙左右的纯净水(调味料的量只供参考,可以根据萝卜的多少和自己的口味来调整)
6拌匀,调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用如果你心急,第二天就可以拿少量出来尝尝啦
原料：莲藕1节 火腿 100克 青红椒各1根 豆腐干4块
调料：老干妈辣酱2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）
做法：1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。
2、炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微**。倒入莲藕丁翻炒2分钟。
3、调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。
