鳗鱼营养价值 ：
1 鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;
2 鳗鲡体内含有一种很稀有的蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品;
3 鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮;
4 鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
排骨的功效与作用：
1补充蛋白质和脂肪酸。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2补钙。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
炖排骨加鳗鱼干排骨变红
鳗鱼干泡软，时间根据自己喜欢的软硬决定。我泡了一天半；
2、把泡好的鳗鱼干用热硷水洗净，控干；
3、坐锅、开火、倒油、加糖烧化，放泡好的鳗鱼干；
4、色上均匀后，加料酒、姜、桂皮、香叶、少加一些水（漫过鱼）闷一会，收汁即可。
鳗鱼骨头的做法大全
一`是酱油放多了
二`是你放糖（糖放多了，用水熬糖可以熬成红色的糖色 饭店的厨师都是用这种方式给菜上色的） 所以才会发红 这很正常
三`是猪肉的血没放干净··可能买的肉是死猪或病猪
鳗鱼骨头怎么炖汤
主料鳗鱼骨200克 辅料油适量酱油适量芹菜适量生姜适量葱适量醋适量料酒适量
步骤
红烧鳗鱼骨的做法步骤11准备食材
红烧鳗鱼骨的做法步骤22锅内油烧热后加入鳗鱼骨和生姜煸炒
红烧鳗鱼骨的做法步骤33大火煸炒几分钟
红烧鳗鱼骨的做法步骤44加入酱油调味
红烧鳗鱼骨的做法步骤55加入醋和料酒炒均
红烧鳗鱼骨的做法步骤66起锅前加入葱，大火收汁
红烧鳗鱼骨的做法步骤77美味出锅
材料
主料：鳗鱼骨、鳗鱼头、鳗鱼尾、莲藕；
辅料：油、盐、糖、葱花、干贝、白兰地、姜片
鳗鱼骨莲藕汤
1
把鳗鱼头尾和骨头洗干净，莲藕洗干净去皮，切块，干贝洗干净，把以上材料和姜片，一勺糖一起放进汤锅里，加上足够的水，放适量油。
2
大火烧开，撇掉泡沫。加入适量白兰地，再次烧开，转小火炖一小时左右。
3
喝前撒上葱花和盐
小贴士
鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸
莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。
