用料
舌鳎鱼
盐
姜
料酒
糖
微波炉清蒸舌鳎鱼的做法
#简易厨房#舌鳎鱼洗净切段，抹上盐，糖，淋上料酒，撒上姜丝。
保鲜膜盖好，微波炉中火，五分钟左右。
小贴士
时间视鱼大小厚薄而定，建议首次设少一些，拿出来观察一下。
舌鳎鱼有名龙脷鱼的做法
夏季是吃蒸海鱼的好季节，肉质鲜嫩肥而不腻，为人体补充蛋白质的同时，又可以提高免疫力。今天菜菜与大家分享顶级清蒸鱼的实用家常做法，不会做清蒸鱼的朋友看过来！
今天介绍的这种清蒸鱼学名为舌鳎鱼，广东这边大多称为龙舌鱼或者龙利鱼，由于这种鱼很像鞋子里面的鞋垫，所以有些地方也叫鞋垫鱼。舌鳎鱼肉质细嫩滑口，鱼刺特别少，自身所含的营养价值比较丰富，从而深受很多人的喜欢。
舌鳎鱼经典的做法是红烧或者清蒸，家里有小朋友的，一般清蒸比较多。做蒸鱼当然是要选择新鲜的活鱼，蒸出来的口感足够鲜嫩，无论从营养价值来说还是味道来说海鱼比养殖鱼都会更上一层，做蒸菜选对食材尤其重要。话不多说，接下来菜菜会为您介绍以下清蒸舌鳎鱼的简单做法，如果您也喜欢，不妨跟菜菜一起来试一下。
准备食材舌鳎鱼，生姜，香葱，花生油，蒸鱼豉油，小米椒（配色用可要也可不要）
烹饪过程1、买回来的舌鳎鱼用刀再次刮洗干净鱼鳞和鱼肚，冲洗一遍后，在鱼身正面横切细刀，盘底摆姜丝，放入舌鳎鱼。锅里的水烧开后，放上蒸托和舌鳎鱼。
2、大火清蒸5分钟出锅，如果是更大的舌鳎鱼建议再蒸久点。
3、舌鳎鱼出锅后倒掉盘底水，鱼身上摆上一点已经洗干净的葱段，葱丝，小米椒丝。
4、接着锅里烧上一勺热油，倒在舌鳎鱼上面。
5、最后再浇淋一勺半蒸鱼豉油就可以端上桌食用了。
菜菜说清蒸鱼小贴士
1、不喜欢吃舌鳎鱼皮的朋友可以撕掉，但有一点大家需要注意，如果您买的舌鳎鱼很容易撕下外皮的话，很多时候已经是被冰冻过了，吃蒸鱼还是建议用新鲜的活鱼。
2、蒸舌鳎鱼时，记得需要等水烧开后再上锅，蒸熟鱼后盘底的水记得倒掉，避免味道过腥。
这是什么鱼，怎么烧，正在开肠破肚，不是化石，求个学名。谢谢
香酥龙脷鱼饼
材料：龙脷鱼肉一片，老豆腐一块，鸡蛋一个，黑胡椒碎，葱姜粉，酱油，盐，生粉，鸡粉
做法：1、龙脷鱼和老豆腐用清水冲洗一下备用
2、鱼肉切小丁，豆腐抓烂，打入鸡蛋，加入黑胡椒碎，葱姜粉，酱油，盐，生粉，鸡粉
3、把所有材料搅拌均匀，尝好咸淡
4、用心形模具压成型放入热油里炸至金**，出锅后用厨房纸吸油装碟即可。也可不用模具，直接用手捏成球或稍摁扁都可以。
也可以清蒸
酸梅舌鳎鱼汤
鳎科 Soleidae 条鳎属 Zebrias 鱼类
下图为 条鳎 Zebrias zebra ，俗称 闩丝、鳎沙、花鰙鳎、花板、花牛舌、花鞋底、花利、虎皮、花条鳎、花手绢、猫利、九平分、万平分
体呈舌状，一般体长 15～20厘米、体重 100克左右。眼睛小、眼间隔平坦，两眼均在头的右侧。体两侧均被小栉鳞，头前部的鳞变形为绒毛状感觉突。口小、两侧口裂不等长。颌不发达，牙细小，仅无眼一侧两颌有绒毛状齿带。有眼一侧（背面）呈淡黄褐色，并具深褐色横带花纹，上下均延伸至背鳍和臀鳍；无眼一侧胸鳍退化，体呈乳白色，尾端背面有艳**纵点花纹6～7条。背鳍、臀鳍和尾鳍全相连接。侧线明显，呈直线状。
适合红烧及清蒸。红烧舌鳎鱼：
材料：舌鳎鱼、葱姜蒜、酱油、料酒、白糖、植物油。
制作方法：
1舌鳎鱼去鳞、剥皮，去除内脏，冲洗干净
2用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分
3锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片爆香，下舌鳎鱼，用小火煎至两面金黄
4倒入料酒、味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油，加白糖和适量水小火焖烧
5烧至鱼骨鱼肉脱离时，用大火收汁，撒葱花即可
剁椒鳎目鱼
材料：鳎目鱼，剁椒，葱，酱油，生姜，蒜米，花生油，精盐，鸡精，胡椒粉，料酒，花椒粉
做法：
1鱼解冻，去内脏、去鳞，洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌半小时
2鱼装盘，抹上剁椒和姜末，水烧开，上锅蒸
3蒸五六分钟后取出，撒上葱花、花椒粉，将花生油烧烫浇葱花上即可
舌鳎鱼的做法步骤
1 鱼去鳞 去内脏 去皮
2 用盐 黄酒腌15分钟
3 油烧味烧热 加蒜煎香 煎鱼(鱼用厨房纸擦干水) 至金黄 加黄酒生抽老抽糖 清水 烧至鱼肉鱼骨可分离 装盘
