主料： 中虾1斤（约600克），柠檬片1片，蒜肉2粒。 配料： 卤水料：老抽1/2杯，生抽1/4杯，清水1杯，冰糖1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，八角2粒 做法： 1、中虾原只留壳去肠，洗净，沥干水分。 2、将汁料煮滚，加入柠檬片煮半分钟取出不要，然后放入虾和蒜肉煮滚，熄火浸半小时后取出排放碟上便成。 备注：买回来的鲜虾如果不能够即时烹调，必须用清水浸泡存放在冰箱内，否则虾头会变成黑色。
记得采纳啊
明虾的做法
桐乡明虾鸡爪煲的做法
1处理鸡爪洗干净鸡爪后放入锅内，放几片生姜去腥（最好能高压锅炖几分钟有助于鸡爪软烂）等鸡爪煮好后盛出放在碗里撒上少于盐和椒盐入味，待用
2各种蔬菜切片，配料切丁，鹌鹑蛋剥壳备用
3大明虾用水撺熟，过程中放点料酒去腥，待用
4开火，放点油，将腌制好的鸡爪翻炒（此步骤可使鸡爪有焦香）盛出待用
5再放油，将所有配料倒入翻炒，继续将郫县豆瓣酱，韩国大酱倒入共同煸香出油（此中用量可因人而异，喜辣的还能放入辣椒面）
6接着将藕片、花菜入锅共同翻炒，加入少于料酒，随后放入高汤（可用高汤块或者直接清水，只是味道没那么浓郁
7汤汁烧开后放入土豆片和鸡爪，鹌鹑蛋共同炖煮5分钟
8最后放入西葫芦和大明虾（比较容易熟）
9在锅内加入3勺蚝油，油蒜酥、盐、椒盐提味。盖锅炖煮至土豆和花菜软糯
10出锅前再撒入少于椒盐和白芝麻（椒盐有提升焦香味的作用
方法二:
鸡脚明虾煲配料：鸡脚、明虾、东瓜、土豆、白干、葱、姜、蒜头、胡椒粉、花椒、精盐、生抽、料酒、红酒少许、白糖、重庆火锅调料、麻辣鲜、豆掰酱，鸡精，香肠等。
1、将鸡脚洗净，放入锅中加上水，料酒，葱、姜、胡椒煮熟，捞出冷水冲凉，待用。将明虾冲洗后在背部开口，放上料酒待用。将香肠、土豆、冬瓜改刀，待用。
2、在锅中倒入色拉油，放入豆瓣酱，火锅调料，葱段，姜片，蒜片，胡椒粉，花椒煸香。待有浓郁香味出来倒入明虾煸炒，加入料酒，少许黄酒（也可加点白兰地 ），放入鸡脚稍微翻炒一下加入开水，放入东瓜土豆，白干，香肠，胡椒粉，麻辣鲜，精盐，鸡精，白糖，生抽烧开（不要忘记撇浮沫）（另外初尝汤时可感觉淡些 ）
3、待开后改为小火，可根据自己口味适当增加辣椒来调节辣味。（另外要是想有管里的味道么适当加点A香料，不过个人觉得多吃不好，味道倒是可以的）。观察汤稍浓稠，蔬料也已熟，此时已OK了大半了，改大火猛烧会儿，记住锅底的问题哦。呵呵。。。把锅中物倒入容器中，在上面撒上葱花，姜末，蒜片，胡椒粉。锅中倒油，将花椒放入煸，捞出，将油温升至7-8成热，对容器内明虾煲进行响油处理
明虾鸡脚煲的做法 怎样做明虾鸡脚煲
大明虾的做法如下（以红烧大明虾为例）：
1、大明虾去除虾线虾须，葱姜蒜辣椒切碎，酱油糖白胡椒混合均匀成碗汁。
2、热油爆香葱姜蒜辣椒，加入明虾翻炒变色，锅边淋入料酒去腥。
3、加入碗汁煮3分钟，收干汤汁即可出锅，摆盘撒入葱花即可使用。
大明虾的做法 怎样煮大明虾吃
1、虾 一斤
2、用料：木耳、冬瓜、土豆适量、黄瓜、胡萝卜半根、鸡爪适量、红油豆瓣酱适量、醋、糖、料酒适量、葱、生姜适量。
3、先准备好鸡爪，去指甲，切开备用。
4、在锅里放适量的水，加料酒和生姜，将鸡爪煮至7分熟。
5、煮好之后捞出备用。
6、准备明虾，去虾头虾尾和虾线，备用。
7、锅里放油，烧热，将虾炸一下，炸至金黄，捞出备用。
8、准备土豆、胡萝卜、切块备用，半个就好，人口多的切个小的也可以。
9、准备冬瓜少许，切好备用，木耳适量，泡好，洗干净备用。
10、在锅里放适量的油加热，加热红油豆瓣酱爆香。
11、加入鸡爪翻炒，沿着锅边放少许料酒。
12、加入土豆和胡萝卜翻炒，加少许醋。
13、加冬瓜、木耳翻炒。
14、加适量的水，加少许糖，温火煮15-20分钟左右。
15、最后加入切好的黄瓜和炸好的虾。
16、香喷喷的明虾鸡脚煲就完成了。
明虾煲怎么做？
1、明虾、姜、蒜、醋、酱油、盐、芝麻油。
2、原料：大明虾、姜丝、蒜。大明虾洗净，去须，挤掉头部的东西。
3、电磁炉选用蒸煮的功能，在平底锅里加一碗水烧开。
4、水开后，在沸水里倒入盘里的大明虾。蒸煮至虾变红。
5、虾颜色全部变红之后，用筷子将下捞起来。
6、大明虾捞起装盘，待用。
7、姜丝、蒜末、醋、盐、酱油、芝麻油都放入一小碟里。如果喜欢辣的话，可以酌情加适量。
8、大明虾摆盘，可以摆自己喜欢的造型；酱料还可以加自己喜欢的味道。
2种方法~
1！准备原料一种：钱，然后去餐厅吃………
2！比较麻烦：
海虾色拉
原料： 海虾十二只(中等大小)，白葡萄酒四十毫升，水两大匙，柠檬 薄 片二至三片，盐少许，樱桃番茄八只，红青椒一只，芜菁八只，红色莴苣一棵，紫色洋葱二分之一个，紫色天香菜一棵，番茄酱一百毫升，柠檬汁一点五大匙。
制作过程：
1、将材料中的白葡萄酒、水、柠檬薄片和盐放入锅内煮沸，然后去海虾壳，留尾，再去除海虾的背肠，放入锅内再稍煮一下，取出海虾。
2、将红青椒和色洋葱切成片状，芜菁则留少许根茎竖着一剖二，意大利产红色莴苣和紫色天香菜也切成合适大小，樱桃番茄不必切开，原状使用。将这些材料同的海虾一起盛入食器。
3、搅拌调和番茄酱、柠檬汁、辣酱油和盐及胡椒等，制成调味酱，添置一旁，作佐料。
海虾豆腐汤
制法：海虾洗净，去头及硬壳；豆腐切成小块，共放入锅内煮半个小时，后加入葱、姜末、盐、味精调味即可。
功效：补肾壮阳。
用法：佐餐食用。
应用：适用于肾阳虚弱引起的阳痿不举，面色无华，腰膝酸软，浑身无力者。
砂锅海虾粥
主材料：新鲜海虾、独特配料、大米。
配料：姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。
做法：先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5－6分钟即可。
要点：主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼（也叫“大地鱼”）切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露，这是潮州地区的特产，要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制，要在家庭制作有困难，建议用一般的食盐代替。
百花大虾
基本材料 :新鲜对虾250克。鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克，味精
制作
将大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。
龙身凤尾虾做法
[原料]： 鲜海虾30只，香菇15克，料酒25克，熟火腿75克，熟花生油500克，冬笋，高汤各50克，香油，葱白，干淀粉各10克，精盐3克，味精5克。
［制作方法］：
香菇，冬笋，葱白切片，火腿切条，将火腿条横放于近虾尾的肉面上，撒少许干淀粉，由虾尾裹住火腿条，形成龙身虾尾的生胚。花生油炸至五成熟时将生胚过油，卷曲成龙身虾尾形时捞出。花生油10克，料酒，香油，高汤，精盐，味精以及香菇，冬笋，葱片稍炒，倒入过油虾，快速颠炒均匀装盘即可。
劲霸国色天香
主料： 海虾10只、活海参600克、净牙片鱼肉150克。
辅料： 茄皮、胡萝卜、冬瓜
调味料： 葱、姜各50克、油125克、料酒25克、美极鲜酱油10克、盐8克、劲霸鸡精15克、糖3克、劲霸鸡汁50克、劲霸汤皇75克、胡椒粉2克、蛋清1个、麻油适量。
制作方法： 1、鱼肉剁细，加葱姜水，调料制成鱼茸。
2、活海参经加工处理后，高压蒸熟，抹上鱼茸上屉蒸5分钟取出，加劲霸汤皇等调料浇汁摆盘内。
3、海虾去壳取肉，改刀成虾球，上浆入沸水中加劲霸鸡精焯熟，加料酒、盐、劲霸鸡汁等调料清炒盛入盘中。
说明： 1、掌握好高压蒸活海参的时间；
2、虾球大小应均匀一致。
椒盐海虾
材料：海虾500克，花椒适量
做法：先用武火起锅下油，油滚后，将已剪净的海虾拉油至七成熟，捞起滴干油。另起油锅，下少量油，爆香花椒，盐，放入虾，加酒、味精，待熟后上碟即可。
凤尾大虾
主 料： 海虾（或对虾、草虾）10只。精盐、味精、绍酒适量，麻油、姜、葱各少量，面粉、吉土粉、苏打粉各适量，花生油250无。
做 法：
调料处理：海虾洗净，去皮、头、肠，留下尾部的壳，从背部劈开（但不要切断），加精盐、味精、绍酒、麻油、葱、姜（姜、葱拍碎）拌匀，腌渍20分钟左右。面粉、苏打粉、吉土粉及适量清水搅拌成面糊。
烹调方法：用中火烧热炒锅，加入花生油。海虾逐只在面糊中沾匀后放入油锅中，炸至金**捞起。盘中先用白色菜丝铺盘底，把虾放在上面，再饰以青黄瓜片、樱桃，悦目可食。
椰盅海皇
原料 鲜椰子1个、鲜海虾、生鱼肉、鲜鱿鱼、鲜带子各100克、洋葱约75克、甘笋50克
制作过程 1 椰子从1/4处锯开洗净； 2 海虾肉、生鱼肉、鲜鱿鱼、鲜带子、洋葱、甘笋切片，将以上各料焯水； 3 锅中放上汤，把各种料倒入锅中，加盐、味精、椰汁、鲜奶、水淀粉勾芡，倒在椰盅里； 4 放炉里焖15分钟即可。
南瓜炒饭
材料（2人分量）：南瓜1个，鸡蛋2只，海虾200克，冷饭1碗。
调味料；盐、胡椒粉少许。
做法
1、先把南瓜隔水蒸10分钟至半软身，摊冻，切开南瓜顶部，挖去瓜囊，沿边起出部分南瓜粒备用。
2、海虾洗净去壳，用少许盐及胡椒粉略腌，备用。开好蛋浆，起油镬，放一半蛋浆炒蛋。再下虾仁、南瓜粒同兜。
3、下冷饭，加盐，不停兜炒饭至松散。最后加入剩下的蛋浆，炒成金**即成。
贴士：没有冷饭的话，可交新鲜煮熟的饭放入雪柜雪30分钟才炒。
拣南瓜宜忌
忌：美国南瓜：内窿较细，不易酿饭。
宜：日本南瓜：肉质较甜，南瓜不用太大，直径约20厘米就可以了。
食味
南瓜味带清甜，替香口的炒饭增添一份甜香。
香辣虾
原料：活虾（1斤2两左右）
配料：土豆、冬笋、西芹、大葱
调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程：
第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
油闷辣味虾
用料:
鲜虾 500g
干辣椒 5个
蒜碎 1汤匙(15g)
姜丝 2汤匙(30g)
大葱丝 1汤匙(15g)
油 2汤匙(30ml)
料酒 2汤匙(30ml)
生抽 1汤匙(15ml)
白砂糖 2汤匙(30g)
盐 1茶匙(5g)
制作方法:
1虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟
2中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可
