先说明一下市场上销售的蜂蜜都有哪些种类：
一是工厂蜜，有工厂生产线、有生产许可证编号并且符合国家GB14963的测定标准，大多在商超批发上货销售。
（A类）大批量收购蜂农提供的原蜜，进行消毒过滤等一系列卫生条件，成本巨大价格高。
（B类）工厂收购后参假，添加工业增稠剂增色，使得人们惯性思维认识蜂蜜色匀、粘稠、卖相更好。
(C类)根据国家关于蜂蜜行业GB 14963—2011低成本添加剂调和出来的，虽然符合国家食品药品监督管理可控范围食用标准，但是跟天然蜂蜜丝毫无关，成本降低且可以无限制按照吨位生产。
二是蜂农蜜，有自家蜂场但是没有固定生产经营场所，全年流动追花夺蜜，国家市场监管、食品药品监督、质检等部门政策没有对农副产品相关硬性规定，也不能检测真假。蜂农蜜常在路边摊位和流动蜂场售卖。
（A类）蜂农年纪偏小、科学养蜂、养蜂技术好的产量高，技术是很多蜂农的瓶颈，好的蜂场蜂蜜产量大。批发商出价高能预定好的蜂蜜，价格高往往竞争不过市场。国外发达国家检测条件苛刻出价高只有转出口商品，单品国内销售量少。
（B类）养蜂几代跨越几十年陈旧观念不改变、技术条件差、产量低，蜂农年纪偏大，没有教育背景不科学规范化养殖，出产蜂蜜产量低，效益低下，多被工厂、浓缩、勾兑、调制蜜挤占市场没有生存空间。
国内市场销售的蜂蜜，其环节是一是蜂农养殖出产蜂蜜，二是批发给中间商，中间商收购加工灌装等成品蜂蜜，三是商超市场售卖蜂蜜，这三个环节。
对比这三个环节最可能喝到好的蜂蜜，源头很关键，养蜂农那里最能买到好的纯天然的蜂蜜可能性大。
养蜂农面临的生存困境日益严峻，每年养蜂农逐渐减少，但是十几亿人的需求没有改变，并且随着生活质量的提高蜂蜜需求量更大，这也是中国目前食品行业各个门类都面临的严峻类似问题。
蜂蛹怎么养？
我国中华蜂，俗称土蜂。土蜂蜜是土蜂采集高寒森林野山花蜜充分酿制而成的蜂蜜。蜜色泽深、口味独特、香甜味浓，含有多种能被人体直接吸收的微量元素，《本草纲目》中记述其对人体健康价值高，是药引的首选蜜，堪称“蜜中精品”，也由于酿蜜周期长、蜜源稀少被誉为“蜜之珍品”。其蜜色泽金黄、口味独特、纯净无杂，含有丰富的有机酸、蛋白质、维生素、酶和生物活性物质等多种营养成份，具有润肠、润肺、解毒、养颜、增强人体免疫力等功效。
通常我们所说的蜂蜜，即普通蜂蜜产自洋蜂（又称家蜂，蜂种来自国外）。其实洋蜂蜜就是早期从国外引进的西洋蜂种采集的蜂蜜，最为有名的为意蜂，也是国内蜂群的一个最主要的品种，由于不同时期采集的花蜜成分不同，所以又可分为椴树密，槐树蜜，荆条花蜜，天麻蜜等。由于产蜜周期短，所以蜂蜜浓度都很低，品质营养成分远不如中华蜂蜜。
我国的一些传统地方蜂种名优,诸如西北花蜂、北方小蜂等。黑蜂，中华蜂等。但从各地所养蜂种看,我国地方名优蜂种都处于数量稀少的危险边缘,有些则已达濒危状态。近年地方政府认识到中华蜂蜜的价值，逐渐画出了中华蜂保护区，所以在不久将来，人们将能享用到真正的中华蜂蜜。
土蜂蜜的药用价值是夏天解暑、降温、保健的上等保健品。 是老人、女士、小孩最好的保健品、美容品。
大土蜂编辑
别名蜚零(《本经》)，马蜂(《尔雅》郭璞注)。 来源为土蜂科昆虫土蜂的全虫。
动物形态土蜂体大，形圆长，长约2厘米。
色黑，被细毛。
前头部广阔，复眼1对，呈卵形，其内侧有凹入处。
触角1对，上部呈**，雌者较粗而短。
翅2对，亦褐色，膜质，不透明，翅脉粗。
足3对，粗壮，后足胫节具长刺，跗节较长，多刺毛。
腹圆锥形。
其第3节常有赤**的斑纹2条，合成一带。
栖于砂地或朽木中，捕捉小虫为食。
本昆虫的幼虫(土蜂子)亦供药用，另详专条。
土蜂
土蜂
功用主治-土蜂的功效《本草拾遗》：烧末，油和敷蜘蛛咬疮。
大土蜂面临灭绝编辑
大土蜂系野生蜂种还不能人工养殖．近年来，由于大土蜂的蛹等泡酒被民间认为可以治疗风湿病，大批烧蜂人为了经济利益烧毁蜂巢．大土蜂数量连年减少几乎鲜觅踪迹，为物种的多样性带来不可估量的损失．保护大土蜂刻不容缓．
蜂蛹营养丰富，风味香酥嫩脆，是真正的纯天然美味食品。近几年在湘西吉首、张家界等地，蜂蛹每公斤售价高达400元，成为当今山里人馈赠亲朋的又一名土特产。
蜂蛹一般为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹，这些蜂都属昆虫纲、膜翅目、胡蜂等科类的昆虫。在湘西山区1年可发展2代～5代，采摘期应掌握在高龄幼虫至变蛹期最宜。蜂蛹系鲜活产品，除鲜炒取食外，大部分采用干制法加工，以便于贮藏、包装。
折叠编辑本段人工取蛹
蜂房采回后用尼龙纱网将其围裹，然蜂蛹后在烟雾中熏2分钟～5分钟,以驱除躲藏在蜂房内的个别蜇人成蜂。熏后解开纱网除去蜂房表面上的泥土、残渣、树皮等杂质。人工取蛹方法主要有2种：一种是用小夹子撤去蛹口壁膜、将蛹及幼虫从蜂房内逐个取出；另一种是将蜂房口朝下在明火中烧1分钟～3分钟，使蛹口壁膜烧光并露出蛹头，再用手轻轻振拍盖使蛹及幼虫从房中脱落出来，个别不能剥脱的再用小夹子夹取。蜂蛹取出后置于干净的竹箕或盆中。
折叠编辑本段盐水焯烫
将菜锅洗净，倒入适量水并投入少量食盐，盐水浓度为25%～33%，然后将水烧开，把剥出的蜂蛹、幼虫放入沸水中焯3分钟～5分钟。如锅小蛹多可分次进行。焯后捞出沥干，薄摊于竹箕上。
折叠编辑本段晾干过程
经过沸水焯后的蜂蛹要及时沥干水分，薄摊于竹箕上置阳光下晾晒。如遇阴雨天可用火烘干，蛹体含水量应控制在14%以下。也可在晾(烘)干的基础上用菜油炸二三分钟后捞出沥干，使蜂蛹的外观色泽更为光滑油亮。
折叠编辑本段包装介绍
经过干制加工后的蜂蛹，包装前还需除去粉末及碎片，使体形完整，大小干瘪一致。选用符合食品卫生标准的食品袋，按500克、250克、125克的规格包装。内袋应密封不透气，贴上加工日期，放置干燥处贮存或上市销售。
蜂蛹加工按照采摘→取蛹→水焯→晾干(烘干)→包装等加工工艺，能够保证其加工质量，方法简便，操作容易，贮藏期可达6个月以上。
