1、韭菜140g，虾仁100g，鸡蛋3个，盐1/3勺，胡椒粉1/4勺，面粉250g，热水100ml，冷水适量，生姜末半勺。
2、先将热水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
3、再加入适量冷水，混合均匀。
4、揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟。
5、准备做馅料，锅中水烧开，放入虾仁烫至变色捞出。
6、韭菜洗净切碎，虾仁切成小粒，生姜切末。
7、锅中倒入适量油，烧至冒烟之后。
8、鸡蛋打散。将热油倒入划散的鸡蛋液中。
9、边倒入油，边搅动筷子，让鸡蛋液凝固成滑嫩的鸡蛋块。
10、将韭菜碎、虾仁粒、生姜末一起放入鸡蛋块盆中。
11、加入适量盐、胡椒粉调味拌匀备用。面团揉成长条，分成8等份。
12、一个面团擀成圆形，放入馅料。包起馅料成饺子形状，边缘捏出花边褶子。平底锅中倒入少许油，放入韭菜盒子，用弱中火煎至一面金**。
13、再翻一面煎至金**。好的韭菜盒子装盘即可享用。
老式菜盒子的做法
用料
韭菜
五根
盐
一点
面粉
一点
豆腐
一点
自制菜盒的做法
和面，
放馅
煎一下就可以了
菜合子怎么做如何做好吃
韭菜盒子的做法
制作韭菜盒子需要准备一些水，蚝油，食盐，色拉油，料酒，香油，鸡蛋，虾，猪肉，韭菜，面粉，先把面粉倒进一个容器里面，适当的留一些温水，因为面粉的吸水性是不一样的，根据面团的情况适当的增加或者减少，刮板把面粉拌成雪花片，然后再用手开始活面，活好以后把盖子盖起来，醒一会儿，大概两个小时到4个小时左右就可以了，然后再准备一些猪肉，肥肉三分瘦肉7分，这样做出来的馅料会更加香，把水放到肉馅当中，搅拌到馅料充分的把水吸收，一直到肉馅粘稠以后加入适量的香油，色拉油，料酒，盐搅拌均匀，鸡蛋打散以后，用宽油炒9分熟，再剁成小碎块，韭菜煎好后洗干净，再切成碎末，把虾肉末肉末，鸡蛋碎，皮皮虾末一起放进一个比较大的盆子里面搅拌均匀，面团醒好以后搓成长条状，然后再分割成大小一样的剂子，用手把它压成扁圆状，擀面杖擀成面片，外圈要薄一些，中间可以厚一些，然后再把馅料放到面皮上面，对折沿着边缘捏到一起，从头捏到尾，然后在电饼铛预热，加入适量的色拉油，放入韭菜盒子上面，再刷一些油，盖好盖子，等到四周没有热气冒出来的时候，饼就制作好了，味道非常不错。
吃韭菜盒子的注意事项
吃韭菜盒子需要注意的事项还是非常多的，因为韭菜盒子里面的馅料主要就是韭菜，虽然有非常多的好处，但是一次性也不能吃得太多，很多食物不能和韭菜搭配在一起吃，牛肉就不能和韭菜搭配一起吃，容易导致中毒的情况出现。
吃韭菜的时候也不能喝白酒，容易出现上火问题，菠菜和韭菜不能搭配在一起吃，容易导致腹泻的情况出现，如果韭菜和虾皮搭配在一起吃，会影响到营养物质的吸收，还应该注意韭菜盒子不要和牛奶搭配在一起，会影响到身体对钙质的吸收。
韭菜盒子不要和蜂蜜搭配在一起吃，会影响到血液循环，而且韭菜盒子里面的韭菜一定要煎熟，如果没有熟的话，吃完以后对健康也会造成不利的影响。
韭菜盒子做多少吃多少，最好不要隔夜吃，第2天想要吃的话需要再把它继续煎煮，煮好以后再吃，这样味道会比较好，而且也可以让韭菜变热。
怎么做菜盒
好吃的菜盒子的做法
原料：韭菜、虾皮、鸡蛋、面粉。调料：盐、香油、花椒油。
做法：1、一碗面粉，半碗温水，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟；2、韭菜洗净切碎；3、鸡蛋温油炒熟（别放盐要不容易黑）；4、用筷子扒拉开（不要加盐，否则炒出的鸡蛋容易发黑）；5、将大块的鸡蛋剁成碎末；6、鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1； 7、调入适量盐和香油和花椒油调味，搅拌均匀成馅（加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味）；8、将剂子擀成面饼；9、放上适量的馅（放馅的时候，因为这是素馅不容易放，多放几次压实一些）；10、封口，捏出小花（防止馅露，这样会包的很严实的）；11、饼铛内刷少许油，烧热，放入韭菜盒子；12、烙至两面金黄即可。
面粉、开水。将面粉放入盆中，浇入滚水，边浇边用筷子搅拌，
待成散乱的面团和少许干粉同时存在状态停止加水，
等温度降至可以下手时揉成面团(刚揉好的面团表面不是很光滑，不要心急，
稍微放置一会儿就可以很轻松的揉的光滑了)。
莲花白半个、菠菜80克、老豆腐150克、香菇60克、五花肉150克、
胡萝卜80克、干木耳15克、粉条80克、生姜15克
做法
1、五花肉洗净剁成蓉;豆腐切小丁;莲花白洗净切小丁;粉条泡软，切小段;
菠菜洗净切小丁;木耳泡发，去根蒂，切小丁;香菇洗净切小丁;
胡萝卜去皮，切小丁;蒜苗洗净切碎;生姜去皮切碎备用。
2、将油加热至5成，放入肥瘦肉和姜碎炒散，至变色加料酒和酱油翻炒均匀，
关火将其它配料依次加入，混合均匀，加入盐、酱油、香油、鸡精调味。
3、将醒好的面分小剂子，擀成中间厚周围薄的皮备用。
4、圆皮上放一大勺馅，用勺子摊平，尽量偏靠圆皮一边，
将圆皮的另一边折合过来，先捏合中间，再用手指将一周捏实，
然后一边一边捏一边向前推，花边就自然形成了。
5、锅中放入适量油，将做好的菜盒饼胚放入中火煎至金黄，
翻面继续煎至金黄，改小火，盖住锅盖焖，小火煎，期间不断翻面，
至面饼透明，最后将菜盒立起来，将底儿和边分别煎至金黄即可。
(1)取适量面粉于和面盆中，用碗兑半碗凉水，左手拿水碗，右手拿筷子。
倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅，直至把所有面粉都搅成絮状
(2)把搅成絮状的面揉成面团，再和“老面肥”揉到一起
(3)盖上纱布饧发，冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发半天，
就是早上揉的面，中午差不多就发好了，夏天面团的发酵过程一般需要2、3个小时
(4)发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状，
用手指在面团表面戳个洞，手指拿开后，如小洞洞不能恢复原状，就说明面团发好了
包制步骤编辑 播报
（1）取一个大些的平底盘子，先倒入少许食用油，为的是不沾。
扯一团的面在盘子底摊成薄饼状，越薄越好。
（2）舀3、4勺馅料先放在面皮中央，然后用勺子压平，摊匀，
饼周围只留一个窄窄的边，能放多少馅就多放一些
（3）用手提着面饼的边缘，慢慢收拢，像包包子一样变收边拧，最后将多余的面剂子揪去
（4）然后将菜盒子翻过来，稍微压扁，再将边缘整理圆滑
（5）锅内倒油，可以稍微多一些，待油热后，将菜盒子放入小火炸
（6）迅速用锅铲将菜盒子再压压扁，这样可以使面皮更加薄，
只有薄了，里面的素馅才容易熟，菜盒子的口感也会特别的酥脆
（7）因为是素馅，所以不必担心不好熟，两面翻翻，炸至两面金黄就可以了
