主料
鸡胗
适量
青辣椒
适量
红辣椒
适量
辅料
花椒适量
食用油适量
鸡精适量
盐适量
料酒适量
姜适量
蒜适量
辣椒炒鸡胗的做法
1
准备所有的食材。
2
鸡胗切成片备用。
3
青红辣椒切好备用。
4
生姜、蒜籽切成片备用。
5
锅里放适量的油，生姜、蒜籽爆香。
6
鸡胗倒锅里炒5分钟。
7
鸡胗里加适量的料酒。
8
锅里放适量的水煮10分钟。
9
把适量的盐、青红辣椒、味精倒锅里将菜炒至5分钟。
10
做好了。
怎么做好吃，酸辣椒炒鸡胗的家常做法
第一步：鸡胗加入盐和淀粉抓匀后进行多次冲洗，这样洗出来的鸡胗既干净又鲜艳。
第二步：洗净的鸡胗切成长条，放入清水中，加入葱段、姜片、盐和料酒，浸泡5分钟，目的是有效地去除鸡胗的腥味。
第三步：青椒和红辣椒切丝，红辣椒为了增加菜品的颜色。
第四步：水开，鸡胗焯水两分钟，捞出过凉水，这样口感会更脆。
第五步：起锅加油，油温五成热，放入葱姜蒜末，爆香后倒入鸡胗，大约1分钟，加入黄酒，1勺盐，加入蚝油，加入生抽，大火翻炒，加入孜然粉，这一步更能有效地去腥味。
第六步：翻炒均匀，放入辣椒，炒制断生，关火出锅。
青椒鸡胗不但是一道营养美味的下酒菜，而且配白米饭会更下饭，而且做法相当简单，只要你按照我说的做，你也会做出不腥美味，口感脆爽的尖椒鸡胗。
做这道菜有两点要注意，一是鸡胗焯水时时间是2分钟，不要太长否则口感会老；二是煸炒的时候，要大火速度要快，这样才能保持鸡胗爽脆的口感。
酸辣椒炒鸡胗的家常做法：
1将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉。
2锅内烧热1/2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用。
3锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味。
4加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味。
5最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟。
6最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可。
