前言
现在离四月海市还有一段时间，可早市上的鱼虾也不少啦
用偏口鱼清炖出白汤，很鲜美
材料
主料：偏口鱼6条；
辅料：干辣椒3个、花椒10个、八角2个、盐2g、料酒5g、姜片2g、葱段2g
清炖偏口鱼
1
偏口鱼洗干净，撕去鱼皮用盐和料酒稍腌制
2
热锅热油煸香辣椒，葱段，姜片，加入偏口鱼慢火煎制
3
加入适量盐和水炖煮15分钟至汤白肉熟即可
4
成品
小贴士
1鱼下锅前用料酒盐腌制去除腥味
2煎过的鱼加入水炖煮出来的汤才奶白好喝
偏口鱼怎么做好吃
步骤
清炖偏口鱼的做法步骤11偏口鱼去鳞和腮，清洗干净
清炖偏口鱼的做法步骤22葱姜切碎，花椒大料备好
清炖偏口鱼的做法步骤33准备好红辣椒
清炖偏口鱼的做法步骤44锅里热油
清炖偏口鱼的做法步骤55下入偏口鱼微煎
清炖偏口鱼的做法步骤66下入花椒大料，用油煎出香味
清炖偏口鱼的做法步骤77加入葱花姜片
清炖偏口鱼的做法步骤88加入适量清水
清炖偏口鱼的做法步骤99少量米醋
清炖偏口鱼的做法步骤1010适量酱油
清炖偏口鱼的做法步骤1111根据个人口味加入辣椒
清炖偏口鱼的做法步骤1212盖好小火炖至汤汁变浓即可
偏口鱼怎么炖好吃？
红烧偏口鱼
菜谱物语——红烧偏口鱼
偏口鱼，即比目鱼，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称。偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。“偏口”和“比目”，都是对它们身体的最突出特征的描述。偏口鱼为海洋名贵经济鱼类之一。具有消炎解毒、健脾、益气等功效，其肝可提取鱼肝油。
咸甜菜品口味
烧主要工艺
十分钟所需时间
简单制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
偏口鱼适量
木耳适量
芹菜适量
胡萝卜适量
肉丁适量
洋葱适量
葱适量
姜适量
蒜适量
大料适量
干辣椒适量
醋适量
酱油适量
糖适量
白酒适量
盐适量
制作步骤
1 将偏口鱼洗净，掏干净内脏。
2 双面片花刀 ，抹上白酒 盐 加入葱姜腌制10分钟。
3 木耳 芹菜 胡萝卜 肉 洋葱切丁备用。
4 准备好葱姜蒜。
5 用 清水 酱油 醋 糖勾兑成料汁。
6 鱼扑干淀粉备用 。
7 煎锅加油烧热 。
8 油温5成热时放入偏口鱼。
9 煎至两面金黄。
10 炒锅放油，爆香大料和干辣椒。
11 放入肉丁煸炒。
12 加入葱姜蒜继续煸炒。
13 放入木耳。
14 倒入料汁烧开。
15 放入鱼，加入胡萝卜丁 芹菜 洋葱丁。
16 小火炖10分钟，把鱼盛出来。
17 剩下的汤汁和菜丁加入水淀粉勾芡。
18 汤汁浓缩后倒入鱼身即可。
炖偏口鱼怎么做好吃又简单
原料：
偏口鱼、花菇、葱段、姜片、蒜瓣、干红椒
做法:
1偏口鱼买回来,小心取出鱼籽另用,去腮,内脏,鳍,洗净,用纸巾擦干
2将鱼身鱼腹喷洒绍酒,盐,涂抹均匀腌制一小时
3烧热锅,倒入油,将鱼身再拭干后,放入锅中两面煎一下,取出
4锅中入油,爆香葱姜干红椒,下花菇(提前泡好切段)翻炒一下,放入鱼,喷些绍酒,加入热水没过鱼身,加一大勺醋,一勺酱油,一勺糖,适量盐,投入蒜瓣,大火烧开,转小火烧至汤汁收浓到你喜欢的程度,提前十分钟投入葱段,最后点香油,撒香菜(我忘了买了就没撒)
5将鱼取出,其余的连同汤汁浇在鱼身上即可
炖偏口鱼的做法步骤图，炖偏口鱼怎么做好吃
食材
主料
偏口鱼
400g
辅料
油
适量
盐
适量
辣皮子
10g
花椒粒
2g
白酒
3g
香醋
2g
香葱
10g
姜
3g
香菜
5g
酱油
2g
白糖
2g
胡椒粉
2g
步骤
1主料：偏口鱼
辅料：植物油、盐、葱、姜、辣皮子、花椒粒、白酒、酱油、 白糖、香菜 胡椒粉、香醋
2把偏口鱼收拾干净洗净， 两面分别划刀口，以便入味
3用盐、白酒抹一层，腌制入味
4葱姜洗净切末，辣皮子洗净切末，香菜洗净切末
5热锅凉油加偏口鱼炸制干酥
6捞起
7锅里留底油，加花椒粒爆香，下辣皮子， 葱姜小火炒出香味
8加水、加酱油，白糖、 大火烧开
9下偏口鱼，小火煮一会
10加胡椒粉，香醋大火收汁撒上香菜末即可
偏口鱼要怎么做才好吃
步骤
1把鱼处理干净
2坐锅热油
3倒入花椒，大料，干辣椒爆香
4放入鱼煎
5倒入料酒和醋烹一会
6倒入酱油和盐
7撒上葱姜蒜
8撒上胡椒粉
9撒上糖
10加入适量清水
11炖至汤稍稠
12装盘啦,我这装的时候没装好
偏口鱼是我们这里冻货市场常见的海鱼，不贵，好像是六七块钱一斤，就一根主刺，吃起来很方便，肉味也很鲜美。我买回来儿子一看说这不是比目鱼嘛，我还不信，后来到网上一查，还真是比目鱼，我还特意把鱼眼睛的部分拍下来让大家瞧瞧，哈哈。
食材
主料
偏口鱼
1条
辅料
料酒
适量
老抽
适量
醋
适量
香菜
适量
葱丝
适量
糖
适量
盐
适量
辣椒酱
适量
油
适量
面粉
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1偏口鱼一条，这一条有一斤重。刮去鳞，去掉内脏和腮。
2看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^
3在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味。
4锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎，只扑了一面面粉，鱼边煎的时候都掉了，比较遗憾。
5锅里加葱姜蒜炒香,喷些料酒，老抽，醋,加水没过鱼身,加一勺糖和适量盐,大火烧开,转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。哦，我还加了一勺我自己做的辣椒酱，其实盛盘的时候加点香菜更好，可咱自己家的厨房难那么齐全啊，有啥用啥吧^_^
