可以生吃，直接吃。
佛手瓜又叫做合手瓜、合掌瓜、千金瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属的植物，它口感清脆，营养丰富，食用方法也有很多，既可以当成蔬菜炒食、煮汤等，也可以作为水果生吃，生吃佛手瓜吃起来非常方便，而且它的口感有点类似黄瓜，微甜爽口，很多人都喜欢这样吃。
扩展资料：
生吃的好处：
1、保护血管
佛手瓜中含有丰富的维生素C以及多种矿物成分，人体食用后可以帮助扩张血管，具有一定的降低血压的作用，可以帮助保护血管，对于高血压、冠心病等症有一定的好处。
2、提高消化
佛手瓜中含有较为丰富的膳食纤维，可以有助于促进肠胃蠕动，帮助食物消化，对于腹胀、食欲不振等症有一定的缓解作用。
3、增强免疫
佛手瓜中含有多种营养成分，营养价值很高，经常生吃佛手瓜可以有助于补充人体所需营养，增强体质，提高人体的免疫能力。
参考资料：
佛手瓜怎样烧菜？
1、原料选配 腌制八宝酱菜常用的原料有：苴莲、白萝卜、茴子白、笋尖、中期黄瓜、莲藕、大青椒、荸荠、银条、花生仁、生姜等。一般配菜时苴莲、笋尖、生姜、花生仁必不可少，其它则可任选四种。要挑选脆嫩，无虫、无伤，水分大的菜。也可根据地方盛产的蔬菜，因地制宜地选料配菜，但品种必须多样，否则，不能称为“八宝”菜。同时，还要备足食盐、黑酱和各种调味品。
2、成品加工 腌制八宝酱菜的原料都要去皮、刮皮、削根和反复洗净。但由于各种蔬菜不同，加工时要各有重点。如苴莲要去根、除叶，刮去外面的硬皮，白萝卜要削去菜头、尾梢，刮净毛根和伤疤。直径大于8厘米的萝卜，要从上到下切开。黄瓜要挑出过嫩和过老的，以中期的为最好，并要切成2厘米长、8毫米厚的薄片。莲藕要刮去硬皮，切成薄片。荸荠和银条要洗净粘附在上的土杂，掐头去尾。笋尖要削去外皮和硬皮，但不必切开。茴子白要从上至下切开，使其宽不超过7厘米，直径小于7厘米的可不切。要冲洗干净、放在竹筛内沥尽水。花生仁要拣去破粒、杂质，青椒去掉果柄，即可腌制。这两种菜不必入酱缸。生姜洗净后，可上盐腌制20天，然后切成细末，供配菜时用。
3、腌制方法 将加工好的苴莲切成4厘米厚、重05公斤左右的大块，这样可尽快腌透。然后一层层放入腌缸内，放一层菜撒一层盐，每公斤菜约需食盐150克，腌24小时后，将菜取出，倒入另一缸内，放一层菜，再稍撒一层盐，并将用过的盐液倒入缸内，几天（春季2-3天、冬季4-5天）后，倒第二次缸。这样可使所有菜充分吸收盐分，真正腌透。如果盐液挥发减少，腌不住菜时，可另加盐水，使菜全部浸入盐液中，再加入少许花椒、大茴和五香调料等调味品。最后，要放上木架，压上干净的石头腌制。夏天7天左右，冬天10天左右即可入酱了。具体做法是：将苴莲取出，切成4厘米长、3毫米厚的细丝，装入干净的布袋内，每袋不超过4公斤，扎紧口袋。然后放入盛有黑酱腌液的第一酱缸内，20天后，倒入酱液较浓的第二酱缸内，再腌20天，最后倒入第三酱缸内，并要根据酱色深浅，适当加入新黑酱，复腌20天后，就可配菜食用销售了。白萝卜、黄瓜、荸荠、银条、笋尖、茴子白菜腌制，入酱，用盐量等 ，均与苴莲相同，但要分别单独腌制，以保持各自的气味和特色，大青椒和花生仁一般腌制一星期后即可配菜。
4、品种搭配 为保持八宝酱菜的独特风味，配菜工作也很重要，待上述各菜腌好后，即可用来配菜了。通常配菜比例 为：白萝卜40%、苴莲30%、黄瓜10%、笋尖5%、花生仁2%、生姜末适量。其它菜则根据本地食 用习惯，任意进行搭配，但要品种多样，才能体现八宝酱菜清香可口，别具特色的风味小菜。 就这样，充满幸福的酱菜就好了。。做好后跟你心爱的人一起分享吧。。
，谢谢！
八宝咸菜怎么做。
大家好，我是希妈厨房，我的回答是： 佛手瓜很多人以为是水果，其实，佛手瓜是一种蔬菜，跟西红柿一样， 可以生吃，也可以炒熟做菜 ，味道跟萝卜有些类似，佛手瓜可以清炒，也可以凉拌，还可以做咸菜，现在我介绍佛手瓜炒肉的家常做法，吃起来脆爽清甜，值得一试。
所需食材： 佛手瓜1个、五花肉适量
所需配料： 生抽、食醋、食盐、鸡精、大蒜适量
做法：
第一步： 佛手瓜洗干净之后，先切成4瓣，然后再切成薄片备用，大蒜拍扁去皮之后，切碎备用；
第二步： 锅中烧开水，放入一勺食盐和几滴食用油，然后把切好的佛手瓜倒进去焯水，等水复开之后，关火，把佛手瓜捞出来冲一遍凉水后备用（ --开水中加食盐和食用油，这样焯水后，佛手瓜不会变色，能够保持翠绿，而冲凉水可以让佛手瓜口感更脆，不喜欢的可以不冲凉水。）；
第三步： 另外起锅，放入少量食用油，把五花肉放进去煸炒出香味，再放入大蒜末炒香，接着把佛手瓜倒进去一起翻炒一会，并放适量生抽和食醋，翻炒均匀后加食盐和鸡精调味出锅即可 （--放醋跟焯水后冲凉水是一样的道理，口感会更脆，不过不能放太多，以免味道太酸。） 成品图： 佛手瓜翠绿不变色，吃起来脆爽清甜，混着五花肉的香味，非常好吃，如果第一次吃，会觉得比白萝卜更好吃。
佛手瓜是江南方地区的一种特殊瓜果，因为像两只手合在一起，有佛教“祝福”的寓意，所以被叫做佛手瓜，佛手瓜炒肉只是其中最简单的一种做法。
一般 新鲜的佛手瓜是不需要去皮的 ，直接洗一洗，切好之后炒一炒就可以吃，所以，佛手瓜的挑选很重要，新鲜细嫩的佛手瓜，表皮光滑细嫩，颜色翠绿，皮没有老化，购买这种佛手瓜最好。
佛手瓜炒肉的最大特点是：脆甜，喜欢这种口味的人可以试试，此外，可以把肉换成香肠、虾仁等，做法是一样的。
以上是希妈分享的佛手瓜炒肉的做法，从食材、调料到做法都特别简单，感兴趣的可以试试。
凉拌佛手瓜
用料：
佛手瓜、胡萝卜、洋葱、盐、糖、香醋、花椒辣椒油、麻油
做法：
（1）把佛手瓜、红萝卜和洋葱洗净后切成细丝，蒜瓣剁成茸。
（2）佛手瓜丝中倒入盐1茶匙，用手抓腌，等10分钟后会刹出些水，倒掉，用冷开水冲洗一遍。
（3）放入红萝卜丝和洋葱丝。
（4）放入蒜茸、盐1/4茶匙、花椒辣椒油1汤匙、麻油1茶匙、糖1/4茶和香醋1汤匙，搅拌均匀即可。
用料：
佛手瓜、胡萝卜、洋葱、盐、糖、香醋、花椒辣椒油、麻油
二、清炒佛手瓜
用料：
佛手瓜1个、红椒1个、葱姜适量、盐适量、味精适量、生抽适量
（1）红椒切圈，葱姜切丝。
（2）佛手瓜洗净切去两头，先切片，再改切成丝。
（3）油锅倒入少许食用油，大火烧至7成热，爆香葱姜丝、红椒圈。
（4）放入佛手瓜丝，加入适量盐翻炒几下。
（5）滴入适量生抽调味，翻炒均匀，即可出锅食用。
三、虾皮炒佛手瓜
用料：
虾皮、佛手瓜、蒜蓉
做法：
（1）佛手瓜去皮切片。
（1）锅中加入少许油、大火烧至7成热，放入蒜蓉炝锅。
（2）放入适量虾皮翻炒。
（3）待炒出香味后放入佛手瓜同炒。
（4）放入适量盐翻炒均匀即可出锅。
四、佛手瓜丝炒鸡蛋
用料：
佛手瓜200克、鸡蛋2个、油适量、盐适量、葱末适量、醋适量、酱油适量、
做法：
（1）鸡蛋倒入碗中打散。
（2）佛手瓜去皮、籽，然后切丝。
（3）锅中放少许油，大火烧至7成热，放入葱末爆出香味。
（4）倒入蛋液煎熟，然后放入佛手瓜丝，翻炒一会儿。
（5）加入盐、醋、酱油，翻炒均匀即可出锅。
五、佛手瓜炒虾仁
用料：
佛手瓜1个、虾仁100克、油适量、盐适量、料酒适量、蚝油适量、黑木耳适量、豆豉适量、葱适量
做法：
（1）虾仁用料酒、盐、蚝油腌一下。
（2）佛手瓜洗净去皮去籽切片。
（3）锅中放少许油，大火烧至7成热，倒入腌制过的虾仁炒熟盛出备用。
（4）锅中放油，放入豆豉煸炒。
（5）放入佛手瓜、黑木耳，再放点盐、开水。
（6）等佛手瓜熟后放入虾仁，放点蚝油翻炒均匀。
（7）撒上葱花即可出锅。
六、香菇肉丝炒佛手瓜
用料：
香菇少许、佛手瓜100克、瘦肉20g、花生油适量、精盐适量、姜适量、蒜适量、
做法：
（1）瘦肉切丝或者切薄片，佛手瓜去皮后切长条。
（2）姜洗净切成薄片，蒜剁成蒜蓉，葱切成葱花，香菇洗净切成丝。
（3）肉丝加入姜片蒜蓉，及调料腌制。
（4）锅里下油大火烧至7成热，下入肉丝，大火爆炒。
（5）炒到肉丝变色后加入香菇丝一起炒。
（6）把佛手瓜倒入一起翻炒均匀，由于锅里有点干，加少许水后再翻炒均匀，盖上盖子中小火焖煮3分钟。
（7）下少许糖、适量的生抽、盐翻炒均匀，再下少许蚝油翻炒，撒上葱花即可。
七、佛手瓜面疙瘩汤
用料：
面粉100g、佛手瓜80克、食盐适量、调和油适量
做法：
（1）佛手瓜洗净切丝。
（2）锅中放油加入佛手瓜翻炒。然后倒入适量水烧开。
（3）面粉加水打成小疙瘩状。
（4）锅中水烧开加入面疙瘩。
（5）烧开后加盐调味。
（6）煮三四分钟即可出锅。
八、佛手瓜排骨汤
用料：
佛手瓜2个、猪小排500克、老姜2片、胡萝卜1根、鸡精适量
做法：
（1）佛手瓜洗净，小心削皮切块；（手很容易过敏，记得带一次性手套），胡萝卜切块。
（2）排骨切块，和姜片一块放入开水中焯去血沫，盛出用清水冲洗干净，沥干水分备用。
（3）锅里烧开水，放入排骨和姜片，先大火烧10分钟，捞去浮沫，转中小火煮约20分钟。
（4）待汤色变白时，再加入佛手瓜块和胡萝卜块，大火烧开后转中小火煮30分钟，加适量盐调味，再煮10分钟。
九、酸辣枸杞佛手瓜
用料：
佛手瓜500g、枸杞50g、油适量、盐适量、糖适量、醋适量、酱油适量
做法：
（1）佛手瓜洗净去皮，切成小块。
（2）锅中放适量油，大火烧至油温7成热，放入佛手瓜块翻炒一会儿。
（3）放入少量酱油润色，放入醋和少量糖。
（4）最后放入枸杞，翻炒均匀即可出锅。
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据医学研究报道，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛多瓜，可以提高智力。
佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。
清炒佛手瓜的做法：
“ 佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显着高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。 ”
主料
佛手瓜可以腌制成咸菜吗
八宝咸菜(适合秋冬季节)
1）主料：萝卜、胡萝卜、苤蓝（撇拉），佛手瓜，鬼子姜，小地雷等共计10斤（比例按个人口味随意）切条，加盐1斤，淹渍18小时。
2）辅料：生姜、大蒜各8两，尖椒1斤，切片。
3）调料：酱油5斤，味精8两，白糖5两，花椒、大料各1-2两。60度以上白酒5两。
4）做法：一、将主料从盐水中捞出控干。同辅料搅拌均匀，装坛。
二、酱油烧开，加入花椒、大料后关火。加入味精、白糖，凉透。后倒入坛中，加入白酒密封。一星期后即可食用。
佛手瓜可以腌制成咸菜。佛手瓜，又名寿瓜、窝瓜、洋瓜、捧瓜等，质地十分脆嫩，食用放方式多样，可以直接食用，也可以直接荤炒、素炒、凉拌、煮粥、涮火锅等，还可以腌制成咸菜。
佛手瓜的果实、嫩茎叶、卷须、地下块根都可以食用，在国外，佛手瓜还会以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。
佛手瓜是多年生葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，于19世纪传入中国。
佛手瓜口感清脆，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、核黄素以及钙、铁、磷等微量元素。
