用料
主料
香肠香肠片70克
扁豆400克
辅料
姜片
5克
食用油
10克
蒜瓣
2瓣
食盐
2克
鸡粉
2克
香肠炒扁豆的做法
1
准备原料；
2
将蒜、姜切片；
3
煮锅里水热后，放入扁豆焯烫至扁豆熟透捞出过凉；
4
扁豆切菱形片；
5
将香肠片改刀对半切片；
6
炒锅里倒入食用油，油温五成热放入姜蒜片炒香；
7
再放入切好的香肠片煸出香味；
8
再放入切好的扁豆煸炒一分钟后，放入食盐、鸡粉调味即可。
烹饪技巧
看扁豆是否煮熟，最好通过颜色来判断，或者尝尝是否熟透。
在选购扁豆时，应挑选豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿的为最佳。
扁豆怎么吃才好吃啊
腊肠炒豌豆
材料：腊肠三根，豌豆，大蒜，酱油，蚝油，盐，香油。
烹饪过程：
1、煮开热水，烫上腊肠十分钟去掉腊肠外衣，切成小块备用。
2、豌豆去掉两边的杂质部分，洗干净沥干水份，大蒜拍好备用。
3、锅内倒入香油，待油温热时，放入大蒜爆香，再倒入切好的腊肠。，小火慢炒。
4、两分钟之后，捞起腊肠，再放入沥干水分的豌豆大火爆炒。
5、豌豆炒好之后，加入盐先捞起的腊肠一起翻炒入味，倒上小半勺蚝油和酱油，即可出锅。
温馨提示：
1、炒出来的豌豆和腊肠都会特别的脆甜，但是在翻炒过程中拉长，要切忌用大火烹饪，容易会烧焦，影响口感。
2、一般食用腊肠的时候，都会选择用热水泡开外衣，撕掉外衣后再翻炒会比较健康。
3、腊肠本身是，有点微甜的食物，所以在添加佐料的时候，不宜放太多的盐和酱油。豌豆是比较容易熟的一个蔬菜，在爆炒的时候用大火把它炒软即可。
怎样炒扁豆
扁豆富含蛋白质、钙、铁、维生素、纤维素等营养成分，是开胃的蔬菜。那么扁豆怎么做好吃呢？今天，我们就来看看扁豆怎么做好吃又简单吧！
扁豆怎么做好吃：香辣干煸扁豆
材料：扁豆300g、肉末100g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、黄酱1勺、泡椒1勺、糖3g、料酒1勺。
做法：
1、扁豆摘洗干净，用手掰成寸段。
2、葱姜蒜切碎备用。
3、锅中放油，下入肉末煸炒至变色烹入料酒。
4、下入泡椒和葱姜蒜碎继续煸炒。
5、放入扁豆煸炒至扁豆翠绿。
6、加入一勺黄酱煸炒均匀。
7、加上清水没过扁豆。
8、转小火盖盖子焖至汤汁收干，加入盐调味即可。
扁豆怎么做好吃：扁豆炒腊肠
材料：腊肠一根、扁豆300g、植物油10茶勺、盐2g、白糖1g、生抽2茶勺、姜2g、红辣椒一个。
做法：
1、准备材料。
2、把腊肠洗净，加入蒸锅，蒸15分钟。
3、凉一会，切斜片。
4、把扁豆洗净去掉头尾，切斜片。
5、红辣椒洗净切斜片，姜洗净切末。
6、热锅凉油，油热7成下姜末，扁豆翻炒出香味，大约2分钟左右。
7、加红辣椒，加盐翻炒均匀。
8、加生抽翻炒均匀。
9、加腊肠翻炒均匀。
10、加白糖翻炒均匀即可。
扁豆怎么做好吃：扁豆干炖排骨
材料：扁豆40g、排骨450g、生姜5g、细香葱10g、青苗2根、老抽1汤匙、生抽2汤匙、蚝油2茶匙、精盐适量、食用油适量。
做法：
1、准备食材。
2、把排骨泡一下，洗去血水。
3、扁豆干用温水泡软。
4、排骨焯水后洗净浮沫。
5、姜好姜和葱，蒜切末。
6、热锅，入姜炒香。
7、加入排骨翻炒。
8、加入适量开水，加入生抽、酱油炒匀。
9、烧开后，装入高压锅，放入扁豆干拌匀。
10、高压锅焖10分钟后，加盐，蒜末，入炒锅收汁。
11、装碟。
扁豆怎么做好吃：扁豆肉丝
材料：猪肉300g、扁豆250g、葱适量、姜适量、花椒适量、辣椒适量、大茴适量、食盐适量、蚝油适量、酱油适量。
做法：
1、扁豆掐去两端以及中间的丝，洗净斜切细丝备用。
2、炒锅放少许水，烧开后，下入扁豆丝焯熟，捞出放入冷水中冰。
3、猪肉切丝，姜葱切丝备用。
4、炒锅放油，放入花椒大茴和辣椒炸香。
5、放入葱姜丝爆香。
6、下入肉丝煸炒变色。
7、加入扁豆丝翻炒，同时加入食盐、酱油、蚝油，焖炒一会。装盘即可食用。
腊肠炒扁豆的做法，腊肠炒扁豆怎么做好吃，腊肠
炒扁豆的家常做法如下：
1、主料：扁豆500克、朝天椒20克。2、辅料：盐1勺、猪油20克、生抽2克、调味鲜2克。3、将辣椒切碎。4、扁豆从两个尖角撕上，撕下筋条，清洗干净。5、用猪油炒扁豆更香。6、放点盐。7、炒2分钟。8、放进辣椒提辣。9、炒匀。10、倒出清水。11、煮熟透，撒上味精，淋上生抽出锅。
湘菜家常菜，做法简单味道好，非常的下饭
腊肠炒扁豆的做法
1扁豆冼净择去两头。
2切斜刀。
3腊肠上锅蒸熟。切块备用。
4锅内放油，油热后放入葱姜蒜末爆香。加入扁豆翻炒。
5放入腊肠再加半小碗的开水焖一会，扁豆熟，汤也基本收干。即可出锅。
腊肠炒扁豆的家常做法大全怎么做好
材料：
熏干、腊肉、青蒜、姜蒜、花椒、剁椒、盐
做法：
1、所有材料洗好切好备用
2、腊肉下锅煸出油份
3、下入花椒粒爆香
4、加入姜蒜末
5、下入剁椒炒香
6、加入熏干
7、加入盐
8、加入青蒜炒软
9、充分拌匀即可出锅
小贴士：
1、用稍微肥点儿腊肉来炒，这样炒出来的熏干格外香
2、腊肉和剁椒中有盐份，整道菜盐少放
3、不喜欢吃辣的剁椒可以省略
介绍一道湖南湘西的菜肴，扁豆炒腊肠，肉香浓郁，色香味俱全，尤其是腊肉，这样吃起来特别香，特别美味。
主料：腊肠、扁豆
辅料：植物油、生抽、姜、红辣椒、白糖
做法：
1、把腊肠洗净，加入蒸锅，蒸15分钟，凉一会，切斜片
2、把扁豆洗净去掉头尾，切斜片， 红辣椒洗净切斜片，姜洗净切末
3、热锅凉油，油热7成下姜末，扁豆翻炒出香味，大约2分钟左右
4、加红辣椒，加盐翻炒均匀，加生抽翻炒均匀，加腊肠翻炒均匀，加白糖翻炒均匀即可
小贴士：
1、腊肠有咸味，最好不要再加盐翻炒
2、可以先把扁豆加盐翻炒以后在加腊肠翻炒
3、这样扁豆有盐味，腊肠没有吸收盐味
材料：腊肉 香干 青辣椒 小米椒 姜蒜 生抽 料酒 油盐
做法：
1 将腊肉放入开水洗干净;
2 放入锅中蒸上十分钟;
3 蒸好的腊肉切成片放入锅中， 加入少许油煸炒;
4 腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒;
5 翻炒出香味后加入香干块后继续炒;
6 加入少许生抽和料酒;
7 再加入少许水煮上三分钟;
8 加入青椒一起翻炒;
9 青椒变色后最后加入盐等调料;
小贴士：
1 湘式腊肉一般都是烟熏制成，表面上都有许多灰尘和比较坚硬，因此最好先用开水清洗干净， 再蒸上十分钟;
2 腊肉是五花肉制成，因此只需加入少许油与腊肉煸炒，将五花腊肉里面的油脂煸炒出来后再和香干块一起翻炒，
3 加入少许的生抽和料酒继续翻炒后，再加入少许水一起煮上三分钟， 再加入青椒丝，大火收汁，最后加入盐等调味即可; 点缀小米椒主要是为了好看，可加可不加。
调料： 红糖，白糖，蜂蜜
做法：
1锅内倒油后放入糍粑
2将糍粑两面煎黄
3红糖，白糖和少许蜂蜜用清水调好
4浇入煎好的糍粑上，将糖汁小火收浓，均匀的挂满糍粑上
5收好糖汁出锅即可
1 因为糍粑不太吸油，所以煎的时候多出来的油倒出来比较好
2 红糖的份量不用太多，太多上色就比较深了。
主料：五花肉200克，蕨粑200克;
配料：青尖椒4个，小米椒5个，蒜苗1条;
调料：大葱1段，大蒜2瓣，生姜1块，料酒1大匙，白糖05小匙，生抽1小匙，鸡精少许，盐适量;
做法：
1准备好原料;
2五花肉洗净，放入锅中，加入适量的清水，放入大葱(切段)、生姜(拍破)、料酒、盐;
3盖上锅盖，大火煮开后转中火，煮至用筷子轻轻可插入肉中后关火，放凉;
4蕨粑切成约03厘米厚的片，五花肉切薄片，青椒、小米椒、蒜苗切段，大蒜去皮拍破;
5锅内放少量的油，下入五花肉，炒至出油后舀出待用;
6锅内余油，下入蕨粑，略煎一会儿使蕨粑变软后舀出待用;
7下入辣椒、大蒜，加入适量的盐，炒匀;
8然后下入之前炒好的肉与蕨粑，放入约50毫升之前煮肉的汤、白糖、鸡精、生抽;
9炒至锅内汤汁差不多收干后下入蒜苗炒匀即可出锅。
温馨提示：
1我用的这个蕨粑在制作时已经放盐，如果用的是没有咸味的蕨粑在炒的时候要再加一些盐;
2放油的时候少量即可，回锅肉在炒的时候会出油。
材料：芋头400克、大米150克、糯米100克、大料4个、植物油、盐、酱油、细砂糖、剁辣椒、葱
做法：
1、大米、糯米和大料放入无水无油的热锅中
2、小火不停地翻炒，直至米变成**，关火放凉
3、去掉大料，将炒好的米放入料理杯中，打成米粉，不用太细
4、芋头去皮洗干净，切成滚刀块
5、放入植物油、盐、酱油和少许糖(提味)
6、拌匀后腌制30分钟以上
7、放入适量的米粉
8、让每一块芋头都均匀地裹上米粉
9、再放上剁椒，上锅蒸25分钟左右，出锅后撒上葱花即可
扁豆炒火腿肠的做法
食材
主料
腊肠
200g
扁豆
200g
辅料
食用油
适量
盐
适量
蒜
适量
味精
适量
步骤
1腊肠洗净，切成片。蒜切成片。
2扁豆择去两边的筋丝后洗净切成两三段。
3切好的扁豆放入沸水中焯水一分钟。
4炒锅上火，放入少量食用油润润锅，放入腊肠片煸炒出油。
5放入蒜片煸香。
6放入焯好水的扁豆翻炒一分钟。
7调入盐、味精翻炒均匀即可出锅
火腿肠炒扁豆这样做太好吃了
主料:
火腿肠（1根）、扁豆（300克）、胡萝卜（适量）
辅料:
葱末（3克）、姜（3克）、色拉油（25克）、精盐（3克）、生抽（5克）、五香粉（2克）、味精（3克）
做法步骤：
1、将扁豆去筋，清洗干净切成小片，装入盘中待用。
2、将胡萝卜清洗干净，切成小片，火腿肠切成小片，葱姜切成末装入盘中待用。
3、热锅放油，爆香葱姜末，五香粉。
4、倒入胡萝卜片，火腿肠片翻炒均匀。
5、倒入切好的扁豆片。
6、将菜翻炒均匀，加入少许清水稍微炒一会儿。
7、加入精盐，生抽。
8、翻炒均匀，将扁豆炒熟，最后加入味精调味。
9、翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
食材相关知识
火腿肠的热量(卡路里)212千卡；有利：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利：钠盐含量过高；
扁豆的热量(卡路里)339千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；可与鸡肉、猪肉、香菇搭配；与蛤蜊相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量(卡路里)37千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有帮助消化、防癌抗癌、增强免疫等功效；可与大米、菠菜、羊排搭配；与西红柿、猕猴桃、白萝卜相克，同食可能会引起不适。
