酱油虽然和黄豆酱都是由黄豆制成的，但用途不同，酱油是烹饪的佐料，炒菜用的，黄豆酱是一种调料，可以直接吃，酱油则是用于炒菜的，不能直接食用。其实酱油，就是从豆酱里面生产出来的。先做黄豆酱，发酵好了以后，从里面渗出的液体就是酱油。
酱油、是传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
黄豆酱、又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。
区别：仅仅只有咸味，但是一般做菜都少不了，酱油，黄豆酱，会依据人的口味来选择，比如有些人并不喜欢酱油。但是酱油比较鲜。酱油，黄豆酱，可以在把菜做的更美味一点的好的选择
黑豆与黄豆
黑豆：入肾经，滋肾补肾；其丰富的花青素可明目、抗氧化
黄豆：含大豆异黄酮，可调节内分泌；富含的大豆卵磷脂，助于防老年痴呆
而用黑豆、黄豆酿造出的“酱油”同样也保留其作为豆子时的原始的营养
国内市场上的酱油多由黄豆酿造，比如我们常用的海天酱油、李锦记生抽，几年前台湾土法酿造工艺的黑豆酱油，近几年进入了国人的视线，比如米马的原酿黑豆酱油。
黑豆酱油与黄豆酱油除了在营养上的不同，还有什么不一样呢？
首先，在工艺上
黑豆酱油：经过 选豆—浸泡—蒸煮—接种制曲—发酵—淋油—曝晒—沉淀、灭菌—过滤，历经180－365天晒制。
黄豆酱油：需经过蒸豆－制曲－发酵－酿制－出油－曝晒等步骤。将酱油用缸装好，置于阳光下曝晒50～60天，即可上市。
其次，在色泽上
黑豆酱油：颜色深重些，酱香浓郁，色泽黑亮
黄豆酱油： 黄豆酱油呈红褐色，品质好的颜色会稍深一些
然后，在口味上：
黑豆酱油：自然醇香，口感较浓郁些，不是特别咸，与唾液结合微咸中透着丝丝甘甜。
黄豆酱油：口感细腻，但味道较咸，一般大家在家经常食用的都是黄豆酱油，可以自己品尝一下。
最后，在烹饪方法上：
黑豆酱油：黑豆酱油的独特风味，煎、炸、烹、调均可使用，而且有天然的去腥效果，非常适合烧鱼时加入。
黄豆酱油：味道较咸，但与老抽相比又稍逊一筹，因此适用于烧、炖、炒各种北方菜肴。选用百分百非转基因黑豆，传统古法酿造。
采用低盐调配，且只增加了一点点白砂糖来增味，添加比例非常低所以无需担心健康问
