牛里脊 750g 、 圆葱 50g 、 大喜大牛肉粉 5ml（炖肉用） 、 生抽酱油 60ml 、 老抽酱油 15ml 、 冰糖粉（白糖） 15ml 、 花椒 10粒左右 、 八角 1个 、 孜然粉 5-10ml（拌入用） 、 大喜大牛肉粉 5-10ml（拌入用） 、 辣椒粉（可不放） 5-10ml（拌入用）
烹饪步骤
步骤1/7
将牛里脊清洗干净，顺着牛肉的纹理切成1cm见方的长条。
步骤2/7
将切好的牛肉放入锅里，再放入5ml的大喜大牛肉粉。
步骤3/7
再将圆葱、生抽、老抽、花椒和八角也放入锅里。
步骤4/7
大图
将调料和牛肉搅拌均匀，盖上锅盖，火锅档800瓦的火加热。
步骤5/7
大图
煮了大概15分钟之后，打开锅盖，翻炒一下牛肉，，这时候牛肉里面的水分都煮出来啦！盖上锅盖
，改用火锅档600瓦的火继续加热。
步骤6/7
大图
一直炖到汤汁基本上干了为止（差不多得60分钟吧），撒上5ml的大喜大牛肉粉和孜然粉搅拌均匀，（喜欢吃辣味牛肉干的亲可以撒点辣椒粉哦！）。再改用火锅档300瓦的火，慢慢将牛肉烤干，大约得30分钟左右。（这口锅有类似烤箱的功能哈）。家里有微波炉的亲，可以将孜然粉和大喜大牛肉粉拌匀的牛肉条放进微波炉里用高火加热烤干，大约得10分钟左右吧！
最后一步
大图
烤干之后，出锅，装盘，即可享用！如果做得比较多的话，最好用密封盒保存哦！
牛肉干做法
自制牛肉干做法
牛肉干做法其实是比较简单的，男女老少很多人都爱吃，但是很多人却不知道怎么做，不妨跟着我的步伐来看看，以下是我收集的自制牛肉干做法，欢迎收藏噢！希望大家喜欢！
自制牛肉干做法1食材准备
牛肉，料酒，花椒，大料，葱，姜，盐，酱油，干辣椒，麻椒粉。
方法步骤
1、将牛肉洗净后切成条或块状；
2、用热水浸煮，撇去浮沫，沥干；
3、倒入电饭煲中，加花椒，大料，姜，糖，干辣椒，盐，料酒，酱油后蒸；
4、蒸好后，再按情况添加适当调料，葱，再次蒸干即可。
小提示
喜欢更有嚼劲可以将牛肉风干。
自制牛肉干做法2食材准备
牛腿肉，料酒，老抽，生抽，卤料包，食盐，胡椒粉，冰糖，麻椒粉，辣椒粉，花椒粉。
方法步骤
1、牛肉切成手指粗的条，尽量大小均匀；
2、将牛肉条泡去血水；
3、锅内煮开水，将牛肉放入，并加料酒煮开，撇去血沫；
4、下生抽，老抽上色，牛肉料，冰糖，盐等，焖煮约40分钟左右取出；
5、锅内少许植物油，加入一小把冰糖，小火加热，冰糖慢慢溶解，最后变成焦糖色，迅速下牛肉，划散，炒均匀；
6、锅内少许植物油，放入辣椒粉，花椒粉，麻椒粉等，等锅内沸腾，油变成红色时，再入牛肉翻炒，让牛肉沾到辣油，炒均匀后盛出；
7、最后用烤箱或烘干机处理即可。
自制牛肉干做法3材料
主料：牛肉1斤（跟肉贩说要炒来吃的部位）
调料：1、辣椒面姜片孜然，2、料酒盐糖酱油花椒粉
做法
1 、牛肉洗净，切成长5cm宽2cm的'条状（食指3/4）
2 、放入调料b，搅拌均匀
3 、贴上保鲜膜，放入冷藏室腌5小时以上
4 、腌好后放入少许淀粉，搅拌均匀
5、 小心倒入电饭煲中，用筷子将表面扒平一点
6、 盖好盖子，按下煮饭键，待跳至保温闷几分钟搅拌下，再继续重复直至水干
7 、待煮饭键按不下去了，打开盖，一手强按住煮饭键，一手用筷子不断旋转搅拌
8、 搅拌至vniurou发干，看上去没有水分看，加上姜片，辣椒面，孜然
9 、继续一手按煮饭一手不断搅拌，只是牛肉彻底干
10、 用筛子筛掉辣椒面等杂质，放冷即可当零食食用
小诀窍
1、做这道牛肉干最好是用没有筋的肉，否则怕嚼不动哦；
2、一定要把水份烧得非常干才算成功；
3、盐不能放多了，因为腌的时间比较长，怕容易咸；
4、淀粉只能放一点点，或者干脆不放，太多容易失去牛肉干的嚼劲；
5、调料的量我就不详细说了，按个人口味放吧。
自制牛肉干做法4第一步
牛肉干做法其实是比较简单的，最关键的一步就是如何腌牛肉，味道到了，牛肉干自然就会非常好吃，来看一下牛肉干做法。
将牛肉洗净，切厚一点片，或者块，然后用流动的水将血水冲洗干净，也可以放入盆中清洗，多清洗几遍直到血水冲洗干净
第二步
将牛肉放入水中，然后加入水，没过牛肉即可，然后加入葱姜料酒，大火煮，水开后，将牛肉捞出，用水洗干净
第三步
将锅刷洗干净，然后放在火上，将牛肉放进去，炒熟炒干
第四步
在碗中放入一勺生抽、两勺生抽、白胡椒粉、五香粉各两克，盐四克，冰糖5颗，然后加入水调开，倒入锅内，再加入水没过牛肉即可，盖上锅盖，小火炖
第五步
炖差不多半个多小时，肉炖好了，就掀开锅盖，翻炒牛肉至汤汁收干即可关火
第六步
在牛肉上撒上咖喱粉，然后将牛肉放在烤箱的烤网上，烤箱先预热，而不想用烤箱，直接将牛肉晒干即可。
第七步
在电烤箱下层放上烤盘，中层放烤网，用上下火130度烤30-40分钟，牛肉干了即可。这样牛肉干就做好了。
第八步
除了咖喱牛肉干外，还有麻辣牛肉干、香辣牛肉干、五香牛肉干等等，只是腌牛肉和做牛肉干的调料不同，但牛肉干做法是基本相似的，快动手尝试一下吧。
牛肉干的做法？
自制牛肉干
主料
牛腿肉1800g左右
辅料
料酒生抽老抽盐综合牛肉卤料冰糖辣椒粉胡椒粉花椒粉麻椒粉
做法
1
牛肉切成手指粗的条。喜欢比手指粗也没关系，但是尽量均匀，这样烘干的程度一致
2
泡去血水
3
锅内煮开水，将牛肉放入。下料酒煮开一次，撇去血沫
4
下生抽，老抽（上色注意别放多，容易发黑）牛肉料，冰糖，盐等等。焖煮约40分钟的样子。取出来，尝尝能吃出味道。就关火。沥水。（注意这时吃的不能太咸，因为脱水后还会再咸一点）
5
炒糖色，锅内少许植物油，加入一小把冰糖，小火加热，冰糖慢慢溶解，最后变成焦糖色，迅速下牛肉，划散。炒均匀。盛出
6
锅内少许植物油，放入辣椒粉，花椒粉，麻椒粉等，等锅内沸腾，油变成红色时，再入牛肉翻炒，让牛肉沾到辣油。多翻炒下，炒均匀。盛出
7
烘干过程，交给烤箱和烘干机完成好了
牛肉干的做法，牛肉干怎么做好吃，牛肉干的家常做法
原料:新鲜牛肉500克(多少无所谓,不过首先告诉大家,500克的牛肉做好会只有400克左右) 辣酱(各地产的辣酱不同,现在没有办法介绍,希望MM们自己多多试试,选择口味最好的) 花椒粉 糖 盐 酱油 八角 桂皮 大香 丁香 均少许 另:芝麻50克 做法: 1。
牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了。 混合 酱油 花椒粉 八角 桂皮 大香 丁香等香料腌制2小时 切忌放盐 2。锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟。
目的是去除牛肉粒中的脂肪。 3。另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色。 放入牛肉丁,新的八角,丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱。
。然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅。 注:全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少,放置在阴凉处
谁知道牛肉干、牛腊巴的做法？
牛肉干的做法
牛肉干做法
食材准备：牛肉，油
做法步骤：
1牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐（依个人口味用盐，口重可以抹两遍）放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次约一周后即风干完成
2烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀摆在上面
3薄薄的刷一层油
4烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层
5220度上下火5分钟后，通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可
6放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存。
营养价值：
1牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。使训练能坚持得更久。
2牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力。
喜欢吃牛肉干的朋友学着做一下吧，非常的简单的，而且非常的美味。
新疆巴口香麻辣牛肉干的制作方法有哪些？
自制麻辣牛肉干
原料：牛肉1000克，料酒3汤匙，大葱一根，姜一块（约50克），干辣椒50克，生抽1汤匙，老抽3汤匙，白糖4汤匙，盐一茶匙（5克），味精1/2茶匙，熟白芝麻随意。
做法：
1、牛肉切3厘米大小，薄厚为3毫米的薄片，用清水泡1小时。大葱切段，姜切片备用。
2、用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。牛肉放入容器中，放入葱段姜片，倒入料酒和1/2茶匙的盐（一定要少放，炒制时还需要调味），腌制30分钟。
3、干辣椒剪成段（不太能吃辣可以不剪或少放）干辣椒与花椒的比例为1：1。
4、将生抽、老抽、白糖、剩余的1/2茶匙盐、味精倒入碗中调匀备用。
5、锅中倒入油，待油5成热的时候，放入干辣椒和花椒，炒出香味，马上调成小火，将腌好的牛肉片倒入翻炒，翻炒出大量的水分后，将水倒掉。
6、继续用小火炒锅中的肉片，待水分完全干了（这个步骤约至少10分钟以上），将调料汁倒入锅中，炒3——5分钟，待调料汁完全裹在肉片上，锅中无汤汁即可出锅，撒熟白芝麻。
注意：牛肉切片后用清水浸泡是为了充分去除血水，同时也可去除肉的腥味。因为炒制时间比较长要炒到无汤汁，因此建议用不粘锅来做。
先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热，放油（可以兑一点花椒油），下牛肉片，
炒散。
加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒， 加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味， 牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒香的芝麻，拌匀，出锅。
注意：
1我一直用的是牛腩炒，切大约5毫米厚的片。
2这次做的时候直接用了花椒，最后出锅的时候又加了点花椒粉。
3建议大家用铁锅炒，加了调味粉以后，很容易粘锅。
