1 鸭肉洗净，剥皮，斩块，氽水捞起；
2 红枣洗净，拍扁去核；陈皮用水浸软，刮去白瓤；
3 煮沸瓦煲里的清水，放入鸭肉、陈皮、红枣、姜片和米酒，武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
陈皮烧鸭怎么做？
陈皮炖老鸭的做法
主料：
鸭500克
辅料：
陈皮25克
调料：
大葱5克、姜4克、料酒3克、盐3克、胡椒粉2克
1、将净鸭剁成小块，用沸水烫一下放入炖锅，姜块拍扁；大葱洗净切段。
2、加入适量汤水及陈皮、葱段、料酒、盐等。
3、旺火烧开，改用小火炖至肉味浓时，弃去姜、葱、撒入胡椒粉，趁热食用。
陈皮焖鸭怎么做好吃
广东人家里，少不了有几块陈皮。陈皮拿来怎么用？用处可大了，做甜品是一流的，炖红豆沙的时候，掰两块进去，沙沙绵绵的还带着陈皮的香甜。
陈皮最妙的是同肉一起煮，陈皮里的芳香物质可以掩盖肉类的腥燥，还能预防各种心血管疾病。今天介绍的这款陈皮鸭里还放了桂花，桂花和陈皮的香味交织，好吃得不得了。陈皮焖鸭做起来不难，就是要花一点时间。鸭肉和陈皮一起焖酥，再上糖色调味，最后撒一把桂花就可以出锅了。
食材：鸭肉1000g 陈皮3块 生姜1块 八角2个 桂皮1段，冰糖8小粒 生抽米酒干桂花
做法：
1、鸭肉下冷水入锅，待水滚开后捞出鸭肉。
2、鸭肉放入铁锅中，下陈皮、桂皮、八角、姜片，再下大半碗米酒。盖上锅盖，中火煮开，转小火焖煮40分钟。
3、另取一个锅，热锅冷油，下冰糖小火炒出糖色。
4、捞出焖好的鸭肉（汤汁留着备用），放入锅中翻炒均匀。
5、下生抽、陈皮和焖鸭的汤汁，再焖5分钟左右，大火收汁。出锅前撒一把桂花，翻炒均匀，就可以出锅了。
趁着周末，可以焖上一锅。
最后说说陈皮，国内最好的陈皮在广东新会，广东人家把陈皮当做宝贝，宝贝到什么程度呢？有些人家生了女儿，会给她存一罐好陈皮，等到她结婚时再拿出来给她。因为陈皮越陈越好吃，年份越久价格越贵。
酱香陈皮鸭的家常做法大全怎么做好吃
食材
主料
鸭肉
500克
陈皮
两片
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
蒜
适量
姜
适量
蚝油
适量
白酒
适量
鸡粉
适量
步骤
1将买回的鸭肉洗干净，斩小块。
2陈皮泡软（平时吃桔皮留下的皮）
3加盐和白酒拌均匀腌制一会儿。
4调好调味料（生抽、盐、蚝油、鸡粉），大约一小饭碗的清水。
5下油热锅后，放入姜蒜爆香。
6倒入鸭肉煸炒一个，炒至变色。
7倒入调味料，没过鸭肉。
8盖上锅盖，焖大约二十分钟。
9待收汁后，装盘上桌。
小贴士
焖的过程中，要翻动几下鸭肉，防止粘锅。提前腌制可使鸭肉更入味。
酱香陈皮鸭的做法
1材料一定要选用本地鸭或者蕃鸭更佳，约半只1000克左右，洗干净风干1小时即可擦食盐进行腌制。
2陈皮一定要选用新会的陈皮，最好尝试一下，回甘的最好。再加上蒜子、八角、生姜放好备用。
3将柱候酱、生抽、料酒拌均匀后，擦抹在鸭身进行腌制约20-30分钟，然后加入再加上花生油、蒜子、八角、生姜放进电饭煲，再放入200ML清水进行煮制。
4电饭煲在煮约25分钟左右，视鸭的大小决定时间，放鸭时注意皮下面，在煮到10分钟时将鸭身翻转煮另外一面，再进行煮制10分钟，然后又翻转回原来鸭皮的一面向下再煮5分钟。过程中要注意水是否煮干，如果煮干可以加水和生抽配好再煮。煮好后出炉的样子，陈皮的味道扑鼻而来。
5斩件，先放后。
6再将酱汁浇到上面。完成啦
