面条卤子的做法大全

手工卤面的做法:

材料

配料:蘑菇、木耳等。

先准备一些干香菇、黑木耳、干黄花菜、黄瓜、香菜、生鸡蛋、生肉，用清水启动三种干货。

生肉切片~ ~ ~猪肉牛肉都可以，随你喜欢。

将黄瓜切成薄片，放在一边。

1先把肉片放油里炸一下，加点糖，酱油，八角(八角)。

2肉熟后，加入三种控制水分的干货，翻炒均匀。

3加水，大火烧开卤水，继续小火熬煮20分钟以上。

4加入盐和水淀粉，直到香味出来。

5把鸡蛋打散，倒入锅中做成蛋花~ ~ ~

关火，看似简单，但一个人去做却是一种味道。关键是耐心，慢火，不能掉以轻心。

把煮好的面条用卤汁浇上去就行了。我还在上面倒了一些我阿姨做的辣椒酱。真的很好吃。

青岛芸豆蛤蜊打卤面怎么做

芸豆蚬子打卤面的做法

食材明细

芸豆500克

蚬子100克

猪肉50克

细面条300克

蛋液50克

淀粉（勾芡用）30克

豆瓣酱10克

咸鲜口味

煮工艺

半小时耗时

普通难度

1

准备好所需材料

2

锅烧热加油葱花爆香

3

加入猪肉，豆瓣酱炒香

4

加入芸豆翻炒

5

小火翻炒，一定要软烂入味

6

炒熟加水大火煮开

7

加入蚬子

8

淋入蛋液

9

加入淀粉，烧开，加入适量盐即可

10

面条煮熟过凉水捞出沥干

11

鲜咸，酱香的面条做好了！

面条卤子简单做法大全

用料

芸豆一斤

猪肉（带肥肉的最好）150g

鸡蛋两~三只

蛤蜊一斤半

面条400g

海米一小把

盐

葱姜蒜

生抽

步骤 1

一斤多芸豆洗净切得要细碎，小块猪肉切末。葱姜蒜切好、海米泡好。鸡蛋打碎入碗中搅匀蛋液备用（不打也可以，最后直接敲入锅子）。

步骤 2

蛤蜊洗净煮熟去壳，取出蛤蜊肉待用。煮蛤蜊的汤水保留。

步骤 3

起油锅，葱姜蒜末爆锅，下海米、猪肉炒香。

步骤 4

加入芸豆丁，调入生抽翻炒。加入煮蛤蜊的水和开水煮开（水面与卤子平齐）。此时另起一锅煮开水，下入面条。

步骤 5

下蛤蜊肉。加盐调味。最后打入鸡蛋（蛋液），再次煮开。

步骤 6

此时面条也煮好了~找面碗盛出面条，把卤子浇在面上，拌匀开吃吧~~

小贴士

猪肉有肥肉更香！！

一个鸡蛋整只敲进去形成的蛋花会很漂亮哦！

怎样在家做芸豆打卤面

　相信很多人都喜欢吃卤面条，将做好的卤子盖在面条上，那味道真的是让人垂涎欲滴，而卤面条好不好吃，卤子是关键，有些人做得面条卤味道不好，会导致面条的口感很差，那么面条卤子怎么做下面介绍面条卤子简单做法大全。

　一、陕西特色素卤面

　材料：土豆、胡萝卜、韭菜、盐、姜葱蒜末、酱油、鸡精、味精、水淀粉，清汤或者清水，色拉油或混合油。

　做法：

　1土豆去皮洗净改刀切丁。胡萝卜洗净改刀切丁。少许韭菜摘洗干净切小段。

　2起锅烧水，下入土豆丁、胡萝卜丁焯烫，捞出过一下凉水。

　3起锅烧油，下入姜葱蒜爆香，下入土豆丁、胡萝卜丁炒香，调入老抽酱油、生抽酱油、盐，鸡精、味精，商业的话可以添加少许特鲜一号，加入适量的清水或者清汤没过食材，烧开煮熟，勾入芡水，大火收浓汤汁，撒入适量的韭菜，翻拌均匀出锅盛入盆中即可。煮熟的面条，浇上这款素卤美味即成。

　二、香菇牛肉酱面卤

　食材

　牛腱子肉300克、干香菇十几朵、郫县豆瓣酱100克、自制剁椒酱50克、黄酱50克、豆豉20克、米酒汁50克、生姜一块、大蒜五瓣

　制作步骤

　1 准备好原材料。

　2 牛肉切成很小的碎丁、香菇泡发后清洗干净切成末、生姜大蒜切成末、自制剁椒酱和郫县豆瓣酱及豆豉剁细。

　3 锅里加入适量油，倒入牛肉碎，慢慢煸炒，直到牛肉末煸干水分。( 油稍微要多放点)

　4 加入香菇末、姜蒜末，继续煸炒。

　5 加入剁细的剁椒酱、郫县豆瓣酱、豆豉，加入米酒汁，小火慢慢熬，一边翻一边小火慢熬，大约熬半小时左右，闻到香味很浓的时候关火。

　准备食材：西红柿两颗、鸡蛋四颗、大葱一段、大蒜两瓣、盐适量、生姜少许、生抽适量、鲜面条适量。

　做法步骤：

　1、 把鸡蛋四颗打在碗中，加入少许盐，用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液充分打散。

　2、 把西红柿清洗干净，用开水烫一下，剥去外皮后切成小丁放在碗中，加入两茶勺食用盐翻拌均匀，杀出西红柿中的水分。多加这一步，可以使西红柿快速出汤汁，使炒出来的西红柿卤子口感和味道更好一些。

　3、 把大葱切成葱花、生姜切成姜末、大蒜剁成蒜末备用。

　4、 炒锅里加入多一点的食用油，油温烧至六成热，把打散的鸡蛋液下入锅中，炒熟、炒散后盛出备用。

　5、 锅里再加入适量食用油，油热后下入葱花和姜末炒香，然后把西红柿丁下入锅中翻炒，炒出西红柿的汤汁。

　6、 炒出西红柿的汤汁后加入一碗清水，加入适量生抽、少许盐调味，大火烧开。

　7、 加入适量水淀粉勾芡，把汤汁烧至粘稠状态。

　8、 最后把提前炒好的鸡蛋下入锅中翻拌均匀，把蒜末加入锅中再翻拌几下即可关火。最后撒蒜末是提味的关键，一定不能少。鸡蛋下锅以后不能长时间煮，否则会产生蛋腥味。

　9、 锅里坐适量清水，水开后下入适量面条，煮熟后捞出盛入碗中，浇上西红柿鸡蛋卤子，一碗美味可口的西红柿鸡蛋打卤面就做好了。

今天的这面条，我可真是喜欢啊。也是跟妈学的，算“妈妈的味道”之二吧。吃上这么一碗打卤面，再神清气爽的去遛个弯儿，回来吃个西瓜雪糕啥的。心情多舒畅，生活多美好啊。工具/原料芸豆（四季豆）切成一两毫米的薄片西红柿去皮切丁鸡蛋一个炒成蛋花 一个打散待用葱花 盐 蚝油 鸡精 白胡椒粉 淀粉步骤/方法 锅入油爆香葱花，再放进去一半的西红柿丁炒出红油。入芸豆多炒一会儿。大家知道芸豆不好熟啊，多炒会儿，就省了煮的时间。炒得差不多了，就加水煮。这时加蚝油一大勺。水的多少根据你的爱好，喜欢卤汤多的就多放些。煮得差不多熟了，加入另一半的西红柿。这时加这一半，是因为刚才那些都炒成酱了，只能吃到味儿，现在加的才能吃到实体啊。这时可以加盐调味了。加炒好的蛋花煮。原因跟西红柿是一样的，打在汤里的蛋花吃不出来，炒的蛋花才能吃到嘴里。不过我觉得我有点过于注重形式了，其实你完全可以只在汤里打蛋花的，呵呵。尝尝芸豆煮烂了，就加淀粉勾芡，再打入蛋花，加胡椒粉和鸡精调味，就可以出锅啦。