1、原料：猪上肉400克、鲜香菇100克、饺子粉300克；调料：鸡蛋一个、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
2、猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
3、香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花；
4、将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀。
山蘑菇饺子的做法大全
1 准备好材料,五花腩肉洗净切成小块,放入搅动里将肉搅成肉碎,然后调入盐,糖,生粉,生抽与芝麻油一起拌均匀,再加入洗净并切好蘑菇粒与玉米粒,再一次拌均匀即成馅料;
2 然后取一块饺子皮,放上馅料,捏成饺子的形貌,放上在垫有纱巾的蒸架上;
3 全部包好后,将蒸架放入煲里
4 盖上盖子,隔水蒸20分钟,水沸后转中火则可;
5 蒸好即可出锅,趁热将饺子从纱巾上移开,以免沾着纱巾
白面1杯，温水03杯，盐适量，鸡蛋2个，白蘑菇5个，鲜香菇2个，香油适量，葱末适量，油适量
1先把面和好，面要比较软，所以加水的时候要慢慢分3次加入，让面粉充分吸收水分；面要饧至少30分钟；
2和馅：馅要等到面饧得差不多的时候再准备，因为白蘑菇容易出水，而把水丢掉有点可惜；先把鸡蛋炒好，凉一些后剁碎；把两种蘑菇剁碎，与鸡蛋、葱末、盐、香油混合备用；
3面在擀成皮以前要再揉至少一次，让面更筋道；擀皮包饺子；包得差不多的时候（大约可以包15个饺子），锅里放少许油，油7成热以后放入饺子，小火煎1分钟，底儿金黄以后，淋少许热水，盖上盖子焖一小会儿，到饺子皮变得透明以后，掀开盖子，把饺子的另外两面煎一下就好了。
小诀窍
1、饺子皮要比较薄，这样煎的时候容易熟；
2、煎的时间长短有点不好把握，所以最简单的办法就是自己品尝一下，主要是皮儿，因为馅很容易熟；
3、如果是煮饺子，用凉水和面比较好；
小麦面粉500克、猪肉馅1碗。
辅料：蘑菇（鲜）200克、胡萝卜1个。
调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、香醋适量、蚝油适量、蒜泥适量、调和油适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、芝麻油适量、辣椒油适量、水适量。
制作步骤
1、 鲜蘑洗净后撕成条，入沸水锅里氽烫至软
2、捞出过凉水
3、将鲜蘑挤去水分后剁成碎末。
4、将剁好的鲜蘑碎放进料盆
5、切半根胡萝卜进去，星星点点的红色点缀其中
6、倒进去一匙油拌匀，此举是为了防止鲜蘑继续出水
7、猪肉馅放进调料调好
8、将肉馅跟鲜蘑混合起来成饺子馅
8、擀皮包馅
9、包好饺子入锅煮熟
蘑菇饺子馅家常做法大全
用料
中筋面粉(普通面粉) 400克
水 200克
山菜或青菜(我用的刺五加) 250克
蘑菇(我用的松树伞菇) 250克
猪肉(可不放) 200克
鸡蛋(可不放) 1个
葱 1颗
玉米油(素馅里) 30克
玉米油(肉馅里) 10克
山菜(青菜)蘑菇饺子的做法
面粉加水和成光滑面团，放保鲜袋醒发30分钟(这种方法醒发很快)。
山菜用热水烫一下后，用刀切一切，不要切太碎。
蘑菇烫水然后切碎，攥干水分。葱切碎，把菜 蘑菇 葱混合在一起，先放入油，搅拌均匀，再放入生抽 盐 打入一个生鸡蛋(不喜欢的可以不放，个人习惯素馅可以增加粘稠度味道鲜)，搅拌均匀。素馅做好了。
做好的素馅放一边，准备一会包饺子。
我吃的素馅没放肉，孩子喜欢吃肉馅所以加了肉，其实有很多家庭都喜欢吃素馅饺子，特别是老人家都不喜欢吃肉馅，我们家做饺子吃都是两样馅，素馅调完后加入调好的肉馅，很方便，不麻烦，一家人吃的都很开心，不会因为迁就别人吃肉不吃肉而不高兴。猪肉馅放入油 生抽 少点盐 葱花 一个生鸡蛋搅拌均匀，加入调好的素馅就是肉馅饺子啦。
把醒好的面揉成长条
揪成小挤子(小面团)
用手心依次按扁，这样很方便，不用挨个揉挤子了
压成这样
擀皮
擀好饺子皮，准备包饺子
素馅
肉馅
双手捏成型，或者自己喜欢怎么包，都可以
包好饺子，烧水，准备下锅
水开下饺子，饺子下锅后，用勺子沿着锅边搅一下，盖上锅盖，等水再次沸腾，打开锅盖，放入一小碗凉水，等再开锅后素馅饺子就熟了，可以捞饺子开吃了。肉馅饺子再点一次水，再开锅也熟了，可以吃了。
热乎的饺子煮好了
酱油醋辣椒油是粘饺子必须的，少了这个饺子就没有灵魂了。
开吃😝😝😝😝
小贴士
打入生鸡蛋可以帮助素馅提鲜，有不喜欢放的可以不放，有哪里看不明白的可以留言给我
蘑菇肉馅饺子的做法 你都学会了吗
在我们的日常生活有很多人都非常喜欢吃平菇，平菇是一种能够服用的细菌，这类细菌一般全是天然的的，如今也是有人工服务培育出去的，平菇的营养成分也是较为高的，并且它不但能够用于烧菜铁锅炖菜吃，还能够用于制成水饺馅，在里面添加一些生鸡蛋吃起来口味更强，那麼香菇鸡蛋水饺馅的作法是什么呢

香菇木耳韭菜鸡蛋水饺的做法:
一，原材料
水饺粉500克，干木耳50克，苋菜400克，生鸡蛋4个，平菇10朵，油10克，盐5克，米酒5克，香油5克，生抽酱油5克，味精3克，白胡椒粉3克
二，作法
1，准备好食物。
2，水饺粉放进小盆，加2克盐，加些温开水，拌和一下。
3，再搓成光洁的面糊，用保鲜袋遮住，醒20分钟。
4，平菇，干木耳泡发好，剁碎，放进油火热出香气，盛出。
5，苋菜清洗剁碎。
6，生鸡蛋加些米酒，打匀，放进油火热熟，铲碎。熄火。
7，放进平菇，黑木耳。
8，放进苋菜，放盐，先抽，白胡椒粉，香油，味精等。
9，拌和匀，馅搞好了。
10，把面糊揉发展条，切割成尺寸一样的纪子。
11，再擀成正中间稍厚，周围薄的饺皮。
12，放进适当香菇鸡蛋韭菜馅。
13，包成水饺。
14，火锅里水开，放进饺子煮开，再过二遍冷烧开就可以盛出。
15，吃时沾上自身喜爱的沾料就可以。

一,苋菜木耳鸡蛋虾仁水饺
用材:鲜虾500克,生鸡蛋3个,黑木耳,苋菜少量。
作法:1,苋菜切段儿预留,切完后不必加盐。
2,鲜虾拨壳去吓线,切割成1公分上下的段儿预留。
3,提早泡开的黑木耳剁碎,黑木耳最少提早泡3个钟头,假如没准备充分也并不放。
4,将材料准备充足拌和,添加芝麻油味精盐生抽酱油调料。
5,提早合好面糊,能够醒一会,更带劲
6,将面糊揉发展条,切条,搓成1元钱币尺寸,擀至厚薄匀称。尺寸适本人爱好而定。
7,做饺子时尽可能每一个水饺里都放一个鲜虾。

二,苋菜胡萝卜饺子
用材:苋菜300克,红萝卜200克,油,盐,植物油,鸡精,面条,黑木耳适当。
作法:1,面合好饧着
2,木耳泡好清洗切碎
3,苋菜和红萝卜面条剁碎放到一起
4,倒植物油
5,加盐
6,放鸡精
7,倒芝麻油搅拌均匀
8,面做剂擀饺子皮
9,做饺子
10,锅开刚开始煮饺子锅开后再煮2分钟起锅摆盘
蘑菇素馅饺子的做法大全图解
1、猪肉洗净切块，放入料理机种，切碎备用。
2、切好的肉碎，加入适量清水，搅打，大概加入100克清水，分三次打入肉中，每次都是吸收之后再加水。
3、肉顺方向搅打，感觉有弹力而且蓬松的时候，即可。
4、蘑菇撕片洗净备用。
5、开水，放入蘑菇片焯熟，取掉异味。捞出放冷水中冲一下。
6、将过凉的蘑菇沥水后备用。
7、放入料理机中。
8、将蘑菇切碎备用。
9、将切碎的蘑菇和打好的肉馅混合在一起。
10、加入食盐、生姜汁、酱油、生抽、蚝油、芝麻油、鸡精、味精和十三香
11、搅打均匀备用。
12、也可选择从市场上买现成的饺皮
13、取一张面皮放在手中，放入适量肉馅。
14、用两个拇指捏紧前面其他手指护住后面，挤成饺子，这样制作出来的饺子可以多放馅，粘合处又不至于面皮太厚。
15、将所有的饺子包好备用。
16、锅内加入清水，烧开。
17、下入饺子煮，煮饺子的时候，前两次添加凉水的时候，盖着盖子煮，最后一次敞开锅煮，既可以啦。
香菇素饺子馅的做法大全窍门
蘑菇素馅儿饺子的用料
水 100克面粉 500克盐食量 克姜5克 片葱200克 根蘑菇500克，豆腐300克，木耳适量，蒜末适量，韭菜100克
蘑菇素馅儿饺子的做法步骤
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步骤 1
蘑菇焯水挤出水分，垛烂，豆腐切薄片下油锅煎一下，捞出备用，凉了切小丁，木耳泡发开水焯下，凉了切末，放入生抽，老抽，十三香，盐，花椒粉，烹花椒油，搅拌均匀即可，香喷喷的
步骤 2
美味可口
蘑菇素馅儿饺子的小贴士
蘑菇一定焯水，，豆腐建议煎下口感好水分挤干
香菇素饺子馅的做法：
用料：生鸡蛋、盐水饺馅：苋菜、水豆腐、平菇、粉丝、生鸡蛋、虾米皮、小葱、姜。
制作方法：
1、苋菜洗干净沥干水份，剁碎预留。
2、粉丝泡软剁碎预留;水豆腐切小傅炸至金**捞起来控干油脂预留;生鸡蛋打撒加少量盐炒过剁碎预留;虾米音乐剁碎;平菇、小葱、姜各自清洗剁碎预留。
3、锅中添加适量油进行爆香麻椒，捞起来炸过的麻椒，放进姜蒜碎进行爆香后置放一会儿。待油稍稍凉后放进苋菜碎翻拌，添加生鸡蛋碎、粉丝、平菇丁、水豆腐丁、虾米皮碎，随后加入适当盐、少量味精和芝麻油翻拌就可以。
