酸辣汤怎么做好吃呢？

2023-05-21 10:26 来源：网友发布作者：网友发布浏览：61

核心提示材料用料豆腐100克，鸡蛋1个，猪瘦肉50克，菠菜梗、水发木耳、水发玉兰片各15克，香菜、花椒油、水淀粉、酱油、白胡椒、香油、植物油、葱、高汤、醋、味精各适量。做法1、豆腐、猪瘦肉、水发木耳、玉兰片均切成丝，白胡椒用刀拍碎。2、将四丝下入开

材料

用料豆腐100克，鸡蛋1个，猪瘦肉50克，菠菜梗、水发木耳、水发玉兰片各15克，香菜、花椒油、水淀粉、酱油、白胡椒、香油、植物油、葱、高汤、醋、味精各适量。

做法

1、豆腐、猪瘦肉、水发木耳、玉兰片均切成丝，白胡椒用刀拍碎。

2、将四丝下入开水中焯一下。菠菜梗洗净切成段，香菜、葱洗净切末。

3、白胡椒入油锅炸一下，捞出，用葱末爆锅，注入高汤，放入四丝和菠菜梗，加入味精、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，甩上鸡蛋花，出锅前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。

功效

营养丰富全面，钙、铁含量高，开胃健脾。

正宗酸辣汤做法？

醋椒武昌鱼汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱冠心病食谱贫血食谱

口味：酸辣味工艺：烧醋椒武昌鱼汤的制作材料：主料：武昌鱼750克

辅料：冬笋50克,木耳(水发)25克

调料：香菜3克,花生油50克,黄酒25克,香醋25克,盐8克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜10克醋椒武昌鱼汤的特色：色泽乳黄，鱼肉鲜嫩，酸辣味香。教您醋椒武昌鱼汤怎么做，如何做醋椒武昌鱼汤才好吃1 武昌鱼洗净，两面划上花刀；

2 冬笋切成长方薄片；

3 黑木耳洗净，切成小朵；

4 炒锅放在火上烧热，放入花生油，烧至七成热，放入武昌鱼，两面稍煎一下；

5 加入绍酒、葱段、姜片、黑木耳及清水750克，烧开；

6 加盖，用中小火烧半小时，去掉葱段、姜片，加入精盐、味精、香醋、胡椒粉，盛入汤盆，撒上香菜末即成。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

辣蒸武昌鱼的做法详细介绍菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱

口味：香辣工艺：蒸辣蒸武昌鱼的制作材料：主料：武昌鱼500克

调料：植物油30克,料酒10克,辣椒酱20克,盐3克,味精2克,胡椒粉5克,青椒10克,辣椒(红,尖,干)10克,大葱10克,姜3克,大蒜（白皮）5克教您辣蒸武昌鱼怎么做，如何做辣蒸武昌鱼才好吃1 将武昌鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，在鱼身两面剞上十字花刀，加姜片、葱段、精盐、胡椒粉拌匀腌入味，擦干水分，放在太阳下晾晒3天；

2 炒锅注油烧热，下入武昌鱼煎至两面金**，捞出装盘；

3 青红椒去蒂切细丝；

4 葱切丝；

5 用老干妈辣酱、精盐、味精、料酒、蒜茸调成的酱汁浇在鱼上，上锅蒸5分钟；

6 撒上青红椒细丝、葱丝、淋上热油即可。

金沙武昌鱼的做法详细介绍菜系及功效：私家菜

口味：香辣工艺：炸金沙武昌鱼的制作材料：主料：武昌鱼500克

辅料：面包屑30克,芝麻10克,花生仁（炸）20克

调料：植物油50克,料酒10克,胡椒粉5克,盐3克,白砂糖8克,辣椒粉8克,淀粉(玉米)10克,姜3克,大蒜（白皮）5克,辣椒油10克教您金沙武昌鱼怎么做，如何做金沙武昌鱼才好吃1 将武昌鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，改刀成段；

2 姜蒜切末；

3 鱼段加姜蒜末、精盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣椒面、淀粉拌匀腌2小时；

4 炒锅注油烧至六成热，下入鱼段炸熟，捞出控油装盘码成鱼形，撒上金沙料即可。金沙武昌鱼的制作要诀：1将面包屑、蒜茸下入热油内爆香，加入适量熟芝麻、油炸花生仁碎、精盐、味精、辣椒粉、红油炒匀即成金沙料；

2因为鱼段需要过油炸，所以要预备植物油300克，实耗约50克。

小帖士-食物相克：

花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

醋烹武昌鱼的做法详细介绍菜系及功效：私家菜脾调养食谱补虚养身食谱

口味：酸咸味工艺：烹醋烹武昌鱼的制作材料：主料：武昌鱼500克

调料：醋25克,大葱15克,花生油20克,大蒜（白皮）10克,酱油10克,料酒10克,淀粉(豌豆)8克,盐3克教您醋烹武昌鱼怎么做，如何做醋烹武昌鱼才好吃 1 将整理好的鱼洗净，在鱼的两面各斜切6刀。

2 将少许料酒、盐、酱油，撒在鱼上，再涂上一层薄薄的湿淀粉糊。

3炒锅内放入花生油，烧至七成热时放鱼，炸至金**外焦时，将油控出。在炒锅内留底油，旺火烧热，放葱、姜、蒜稍炸，烹入醋、料酒、酱油，颠匀即可入盘。醋烹武昌鱼的制作要诀：1 掌握好过油的火候和烹醋的比例。

2 因有过油炸制过程，需准备花生油800克。

小帖士-健康提示：

武昌鱼性味甘温，可健脾补虚。体虚、劳累过度、记忆力减退者食之可起到补益的作用。

油焖武昌鱼的做法详细介绍菜系及功效：私家菜补虚养身食谱营养不良食谱贫血食谱

口味：咸鲜味工艺：焖油焖武昌鱼的制作材料：主料：武昌鱼500克

辅料：肥膘肉50克,玉兰片20克

调料：花生油40克,料酒15克,白砂糖5克,酱油5克,盐4克,味精2克,姜5克,小葱10克教您油焖武昌鱼怎么做，如何做油焖武昌鱼才好吃1 将武昌鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，在鱼身两面剞上十字花刀，用酱油抹匀腌片刻；

2 猪肥膘肉、红辣椒、小葱、玉兰片均切成粗丝；

3 炒锅加入花生油烧至八成热，下入武昌鱼炸至两面金**，捞出控油；

4 炒锅留底油烧热，放入猪肥膘肉、红辣椒、小葱、玉兰片煸炒出香味；

5 放入武昌鱼，加入料酒、姜末、酱油、白糖、味精、精盐、水烧开，盖盖小火焖10分钟即可。油焖武昌鱼的制作要诀：武昌鱼制作过程中需要过油炸，所以要预备花生油500克，实耗约40克。

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

圆笼武昌鱼的做法详细介绍菜系及功效：私家菜老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱贫血食谱

口味：香辣工艺：蒸圆笼武昌鱼的制作材料：主料：武昌鱼650克

调料：植物油40克,料酒15克,盐5克,味精2克,辣椒酱15克,姜3克,大葱15克教您圆笼武昌鱼怎么做，如何做圆笼武昌鱼才好吃1 姜切片，葱切段（一半切花）待用；

2 植物油烧热后盛入碗内留用；

3 武昌鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，切成块，加入姜片、葱段、精盐、料酒、味精拌匀腌片，整齐地摆入垫有铝箔纸的竹笼中，淋上辣椒酱；

4 将竹笼上锅蒸10分钟，取出，撒上葱花，浇上热油即可。豫式清蒸武昌鱼的做法详细介绍菜系及功效：豫菜营养不良食谱高血压食谱高脂血症食谱贫血食谱

口味：本味咸鲜工艺：清蒸豫式清蒸武昌鱼的制作材料：主料：武昌鱼750克

辅料：冬笋20克,火腿12克,香菇（干）10克,猪油（板油）10克

调料：盐5克,味精2克,黄酒10克,小葱15克,姜10克,猪油（炼制）15克豫式清蒸武昌鱼的特色：清香嫩软教您豫式清蒸武昌鱼怎么做，如何做豫式清蒸武昌鱼才好吃1 武昌鱼宰杀洗净后，扩一下，使尾鳍呈叉形，在鱼背两侧，自头至尾，从腹至脊背斜剞成5 条瓦垄形刀纹；

2 用精盐遍擦鱼身内外；

3 把葱段每根相距4 厘米放入盘中，将鱼放在葱段上；

4 香菇浸发，去蒂，洗净，备用；

5 将笋去皮，洗净，焯熟，片成5 厘米长，2 厘米宽的薄片；

6 将片好的笋分4 股相对地斜摆在鱼身四周；

7 熟火腿切成5 厘米长、25 厘米宽的薄片4 片；

8 将切好的火腿纵横分放在笋片与笋片之间，构成“米”字形，正中放猪板油丁，板油丁上放香菇一个；

9 将精盐和味精均匀地撒在鱼身上，随即淋上黄酒，浇上熟猪油，放上姜片，放入蒸笼中用大火蒸10 分钟左右；

10 下笼后取去姜片，滗出原汁，淋到鱼身上即成。豫式清蒸武昌鱼的制作要诀：“扩”是豫菜中鸡、鱼原料整型初加工的一种方法，整鱼剁去胸鳍、背鳍的1/3，尾鳍修整齐，称为“扩”。开屏武昌鱼的做法详细介绍菜系及功效：湖北菜

开屏武昌鱼的制作材料：主料：武昌鱼1条（约750克）。

调料：植物油20克,精盐5克,味精10克,黄灯笼辣椒酱15克,蒸鱼豉油20克,香葱10克,姜5克,紫苏叶10克,胡椒粉5克。开屏武昌鱼的特色：造型美观，质地细嫩，鲜香微辣。教您开屏武昌鱼怎么做，如何做开屏武昌鱼才好吃1、将筷子从武昌鱼口中伸入，绞出鳃、内脏，打鳞，剁出头尾，再从鱼背部下刀，横切成07厘米宽，腹部相连的连刀片。 2、将紫苏叶、姜片放在圆盘中央，再放上头、尾，鱼肉背部花刀口朝外，围绕鱼头摆成扇形，上面再撒上精盐、味精、黄灯笼辣椒酱、蒸鱼豉油，上笼旺火蒸10分钟后取出，撒葱花、胡椒粉，淋上烧热的植物油即可。清蒸武昌鱼的做法详细介绍菜系及功效：湖北菜

清蒸武昌鱼的制作材料：主料：武昌鱼1尾,熟火腿,水发香菇,净冬笋各50克,精盐,鸡油,鸡汤,味精,胡椒粉,葱结,姜块,料酒各适量。教您清蒸武昌鱼怎么做，如何做清蒸武昌鱼才好吃1、鱼宰杀洗净，在鱼身两侧切上刀花，然后撒上少许精盐，摆在盘中。

2、香菇、熟火腿洗净后切薄片。

3、将香菇片和火腿片相间隔地摆在鱼身上面。

4、冬笋切薄片镶在鱼的两边，加葱结、姜块、料酒。锅置火上，下清水烧沸，将鱼连盘上笼蒸约15分钟，至鱼眼突出、鱼肉已松软时滗出汤汁。炒锅中下鸡汤烧沸，加入鸡油、味精，烧在鱼上面，撒上胡椒粉即成。

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