材料
主料：猪瘦肉馅适量、熟米饭肉馅的1/3；
辅料：油适量、盐适量、白菜适量、鸡精适量、十三香少许、酱油少许
米饭炸丸子
1
肉馅放入调味品，再加一点水淀粉拌匀稍腌一下
2
白菜剁碎放入肉馅中拌匀
3
把米饭倒案板上拿刀剁一下
4
把米饭放肉馅中再搅匀
5
用勺子把馅儿挖成丸子
6
油烧至7成热时，把丸子放入炸至金**捞出
小贴士
1 肉馅中加水淀粉增加粘度和湿度，米饭要吸水的。
2 米饭用刀剁碎主要是增加粘面，容易和肉馅黏住。
米饭丸子该怎样做
材料
糯米130克，猪肉馅200克（略肥），鸡蛋2个，酱油8毫升，精盐5克，胡椒粉1克，水淀粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升
做法
1将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。 然后将糯米沥干水分放入碗中备用。
2猪肉馅装入搅拌盆内，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉，少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀，需要搅拌10分钟，这样肉丸才筋道。
3把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止。
4蒸锅置火上，在蒸锅中倒足够的水，将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，放置入锅中，用大火蒸35分钟，待熟后即可。
米饭肉丸怎么做好吃，米饭肉丸的家常做法
糯米丸子做法：1：首先是煮糯米饭，千万注意水不要放多了。因为糯米是泡过的，水都吃进去了，煮饭的时候水跟米几乎平齐再稍微高一点点就可以2：：肉馅直接从外边买就好了，拌的时候多放葱姜，可以咸一点。肉馅不要太多，不是吃肉丸子，在糯米丸子里，它只是配角，起到增香增鲜的作用。3：搓丸子的时候，手上沾一点凉水，不然糯米实在太粘了，根本没办法把丸子的表面弄光滑。稍微使点劲儿攥一下，使丸子紧实。4：炸的步骤最关键。油要多，要能没过丸子，而且油多的话，把丸子投下去的时候，油温也能保持稳定。油要热一点，因为糯米饭含水分高，油温不够，不能比较快速地把表面炸成金黄的壳，造成里边也渗进太多油，会腻。千万不能性急，在表面未炸成**之前不要动它，筷子或铲子一碰到它，它就会粘在上边，你再一动，立刻就散了。
米饭裹着的肉丸叫什么？怎么做
用料
米饭
猪肉馅
葱姜水
盐
胡椒粉
鸡精
白糖
生抽
香油
绍酒
米饭肉丸的做法
猪肉馅买回来，用到剁成有粘性的肉糜
加入盐、生抽、绍酒、胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀
分次慢慢加入提前泡好的葱姜花椒水。（葱姜切片或者切丝，放入花椒粒，冲入温水，精致半小时，滤出即成葱姜花椒水）
边加入，边用筷子顺着一个方向搅动，直至肉糜有粘性
将米饭捏碎，加入肉馅中
加入生抽调色
搅拌均匀
将肉馅握在手中
四指合拢，肉馅就自虎口处挤出来，形成一个圆形肉丸
用勺子将肉丸自虎口处挖下来
锅子放油烧热，将肉丸一个一个放入锅中
炸至金**，捞出控干油
这样就可以吃了，想要这么吃滴，可以不用往下看喽
锅子放水，倒入少许红烧汁，加入葱姜八角
倒入米饭肉丸，炖至汤汁收干，加入少许鸡精、盐调味，出锅装盘即可
小贴士
1、猪肉最好是自己手工剁成肉糜，手工剁的更好吃。
2、剩米饭结块，所以搅拌之前，先提前捏散开。
3、取一块肉馅握在掌心，四指轻轻合拢，肉馅即从虎口处挤出，并且形成完美的圆形。
4、用勺子将肉丸挖下，立即投入锅内，防止放盘内就会压平底部，丸子就不圆了。
5、炸过的肉丸，就能吃了，米粒有种焦香味，好吃。
6、红烧汁有现成卖的，如果没有，可以放老抽、糖，盐调味。
米饭肉馅儿丸子的做法步骤图，怎么做好吃
珍珠丸子。
外面裹着的是一层糯米。
里面是猪肉剁碎团成的丸子。可以根据自己喜好加姜蒜之类的一起团，个人比较喜欢加姜末，不过不用太多。
团好团子后裹上糯米，上锅蒸，如果是瓷盘子装的，记得放丸子之前盘子上先涂一层油。
米饭炸丸子的做法大全窍门
用料
剩米饭 半锅吧
白菜叶 十个白菜帮的叶子
猪肉馅儿 一小坨
胡萝卜 半根儿
葱姜 适量…反正不多
酱油盐淀粉 适量…
十三香 没有可以放胡椒粉
鸡蛋 我放了三个
馒头碎 半个馒头的
米饭肉馅儿丸子的做法
米饭切切，白菜叶切切，胡萝卜切切都切小块块儿丢盆里。
馒头要变干一点能弄成碎末末的。
葱姜切碎…因为不爱吃…所以切碎碎的。
调料都放进去…
放酱油盐和各种调料，想吃啥口味都可以加点儿…
然后打鸡蛋进去…我开始是打了两个的…后来发现不是很成型有点散，于是加了点淀粉，又加了一个鸡蛋…就变成三个鸡蛋了…
然后就愉快的搅和…用手吧…比筷子好用多了…还可以把块儿的米饭捏捏碎…当然…做之前把手洗干净是很有必要的…
然后就捏吧…
然后就下锅炸…油还没太热就可以丢进去～四周有小泡泡就可以了…
然后炸到表皮变成**捞出来就行啦
原料：猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个别放米饭，那东西吸油，吃起来还发面、葱姜末+葱姜片适量。调料：老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。做法1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；如果你是北方人，不放马蹄也可以，放点煮熟的玉米或者泡好的香菇3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；4、将肉馅团成丸子；5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；6、锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；东北厨师习惯于炸完丸子，蒸上30分钟，然后，调汁勾芡，一蒙即得7、锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。小诀窍1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便；2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用；3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软；4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。
