黄鱼的做法
材料
黄鱼一条（约250克），生姜一块，葱1棵，生抽15汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量
做法
1黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟
2热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄
3黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干
4夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟
年年有鱼是什么鱼
金线鱼采用煎的做法好吃。
工具/材料：金线鱼400克、腊肠100克、红灯笼椒半个、盐适量、姜一个、料酒一汤勺、胡椒粉少许、小葱一棵、油、锅。
1、准备好需要的食材。
2、金线鱼洗净把水沥干，锅烧热放适量油，鱼下锅煎至金黄，煎好一面翻至另一面一样煎至金黄捞起。
3、锅里留底油，放姜，红椒和腊肠下锅爆香。
4、放煎好的鱼下锅，调入盐，胡椒粉和料酒，加一勺清水把鱼煮透，煮时也要翻面煮透。
5、出锅装盘就好了。
电白博贺金线鱼咸鱼怎么腌制
海鲜冷知识
年年有鱼是什儿鱼
一、大众喜爱的年货金线鱼
金线鱼体侧扁，鳞片呈**，有光泽，侧线呈金**，故名金线鱼。
金线鱼，外观主色调由红色、**和金线组成很迎合过年的喜庆。
人们说是好兆头，年年有金 (线鱼) 的意思。
二、为何说金线鱼绿色无污染
由于金线鱼外形美丽、鳞片呈**，不需要加染，人为污染风险低。
金线鱼的生长环境要求水质清澈，正常不会出现污染物超标情况。金线鱼以植物性为主，主食植物种子，属于“健康饮食”哒！
三、金线鱼的冷冻解冻技术
要确保金线鱼优良的品质，冷冻技术很重要低温还可以杀除细菌、病毒等有害微生物。
商家一般会采用速冻锁鲜技术，快速将新鲜的金线鱼冷冻零下38度。
正确的解冻做法是冷水冲洗1分钟，然后泡15分钟，最后冷水冲洗1分钟，这样解冻后烹饪，口感犹如鲜活的鱼。
四、金线鱼的做法
1、红烧金线鱼
步骤一;鱼杀好清洗干净，加入盐、酱油、料酒胡椒粉腌制一个小时。
步骤二:锅内油烧热后加入金线鱼煎，翻一面煎至金黄。
步骤三:加入料酒和酱油，加入芹菜，美味出锅可根据自己的口味挤入柠檬汁噢~。
2、双椒金线鱼干
步骤一:买回的鱼干清洗两遍后泡水20分钟，期间换水两次，这种鱼干稍有点咸，一定要泡水去盐份后沥干备用。
步骤二:准备配菜和配料，青红椒和生姜大蒜切丝。
步骤三: 热锅凉油下沥千水的鱼干煽炒至水份稍干，下姜蒜丝和花椒粒，贴锅边烹入1大勺料酒。
步骤四:待料酒收干后入青红椒丝，一点点盐掂锅炒匀所有食材，出锅啦！
金线鱼怎么煮好吃
电白博贺金线鱼咸鱼这样腌制：
1、原料处理，腌制鱼筒的原料鱼从鳃部直接去除内脏，剖开腹部去除内脏，腌制鱼鲞的原料鱼通常背部剖开，连同头部一起剖开。
2、水洗，原料鱼在流动水中冲洗，去除附着于原料表面的血污、黏液，要尽量去除腹部的血污，污血对产品颜色和光泽有特别影响，必须十分彻底。
3、腌咸，水洗、沥干后进行腌咸，腌咸的方法有把鱼浸渍在食盐水中的浸渍法，固体食盐撒在鱼体上或者涂在鱼体中的拌盐法，还有浮在浓盐水中腌鱼的半浸渍法等。
河水煮金线鱼
金钱鱼是云南高原湖泊中特产的一种名贵鱼种。河水煮金线鱼为云南独有的一种风味菜肴。此菜味道十分鲜美，鱼肉滋嫩细腻，蘸胡辣汁水香辣爽口，营养丰富，是云南具有独特风味的吃鱼方法。金线鱼产量少，供不应求，也可以常用鲤鱼、草鱼代替。
需要原料：活金线鱼1000克，葱、姜各30克，干辣椒50克，甜、咸酱油各150克，精盐30克，胡椒粉2克，味精3克，芝麻油30克。
制做过程：先将活金线鱼放入清水中养着；葱、姜切成末；干辣椒用火烧呈褐红色，揉成碎末。再取干净河水放入锅内，烧开后放入金线鱼，盖上锅盖，用小火烧15分钟，加入调料盛入汤碗内。最后将甜、咸酱油、芝麻油、精盐、味精、胡椒粉放入碗内，调匀，再放入葱、姜末、辣椒末即成胡辣汁，与鱼同时上桌。鱼蘸胡辣汁吃。
