三文鱼刺身所用的叶子为苏子叶。
苏子叶为一年生直立草本植物，高1米以上，呈绿色或紫色，方柱状，4棱钝，具长柔毛。叶对生，草本，宽的或几乎圆形。
长7-13厘米，宽45-10厘米，先端短尖或尖，基部宽楔形，尖到圆形，边缘撕裂状粗糙锯齿，两侧紫色。或者只有紫色在下面，紫绿色在上面，短柔毛在下面，短柔毛在下面；叶柄3-5厘米长。
扩展资料：
三文鱼文化历史：
1985年，挪威渔业部部长带领国家团队飞至日本推行挪威三文鱼，期望用三文鱼做寿司，1994年，日本使用挪威三文鱼用做生鱼片和寿司。二十年前，挪威海鲜局将挪威三文鱼带入中国市场。
今天，在挪威海产管理局多年的努力下，挪威可持续的供应优质三文鱼得到了中国消费者的广泛认可，挪威三文鱼也受到中国越来越多消费者们的喜爱。三文鱼曾经多次濒临灭绝。20世纪40年代和50年代，泰晤士河的三文鱼消失了，这是人类大坝建设和河流污染的结果。
在过去的100年里，人类无节制地捕鱼，也是导致一些珍贵的鲑鱼物种消失的原因。随着科技的发展，全世界都开始了三文鱼人工养殖，既确保了野生三文鱼的数量，维持生态平衡，也大大地满足了人类对它的需求。
-苏子叶
-三文鱼
问；三文鱼产于何地 生长条件如何
三文鱼的主产地在日本、俄罗斯、美国和加拿大等高纬度地区，其为冷水性鱼类，常栖息于淡水以及海水中，被誉为“冰海之皇”。目前国内的三文鱼主要产地在黑龙江、乌苏里江以及松花江上游一带，在北京怀化一带就有养殖；也有部分三文鱼是从智利、法罗群岛、苏格兰和加拿大等国家购买。
一、三文鱼主产地是哪里
三文鱼是一种冷水性鱼类，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，目前三文鱼的主要产地有日本、挪威、俄罗斯、美国的阿拉斯加和加拿大等国家、地区。其中挪威的三文鱼产量最大。
二、国内三文鱼主要来自哪里
三文鱼一般生活在纬度较高的地区，在我国，其主要产地在黑龙江、乌苏里江以及松花江上游一带，在北京怀化附近有着三文鱼的人工养殖场。市场上还有一部分的三文鱼是从智利、法罗群岛、苏格兰和加拿大等国家进口的。
三、三文鱼的吃法
1、去市场购买那种鱼肉为橙红色且色泽鲜明，肉质柔软有弹性的新鲜三文鱼。
2、用清水将三文鱼冲洗干净后，再用吸油纸将三文鱼表面的油脂清理掉。
3、用刀去掉鱼皮，用剪刀去除掉鱼肉中的鱼刺，将三文鱼切成03-05cm的薄片。
4、根据自己的口味准备好蘸料，然后直接将生鱼片蘸着蘸料吃即可。
中国最大三文鱼养殖基地
三文鱼是英文 SALMON 的音译，中文也可译成大马哈鱼，主要产于北冰洋与大西洋、太平洋的交界水域，其中尤以产于挪威海域的大西洋三文鱼为世界佳品。因此，说三文鱼必须先从挪威谈起。 挪威是位于大西洋和北冰洋交汇处的一个美丽的北欧国家，其长达 21,347 公里的海岸线覆盖着世界上最富饶的海水资源，拥有大量可循环使用的无污染、低温度的海水。优越的自然条件使挪威成为世界一流的海产国之一。挪威海域冰冷而纯净的水质，为响誉国际的美味——大西洋三文鱼提供了完美的养殖条件。其产品幼嫩的肉质、鲜美的味道和自然的颜色，深受世界各国厨师和美食家的喜爱。挪威是世界最大的海产品出口国，而其中三文鱼的出口额就占近 40% ，全国总产量的 90% 出口到世界上一百多个国家，其始于二十世纪六十年代的现代化的水产养殖技术（是世界上第一个进行商业养殖三文鱼的国家），消除了季节性对三文鱼供应的局限性。最初的野生三文鱼，一年中只有五个月能收获，而人工养殖的三文鱼可以天天为世界各地供应鲜货。同时养殖过程也促进了三文鱼的质量，从繁殖、育苗到生长期间，继而捕捞、宰杀、包装、冷冻、运输都受到严格的监督和控制。同时，养殖的三文鱼也解决了野生三文鱼常见的寄生虫现象，使人们可以更放心地食用。前日，笔者有幸参加了挪威海产外贸局属下的“挪威三文鱼学院”举办 的学习班，对三文鱼的营养、加工、贮存、制做有了更深一层的了解。 研究资料表明，三文鱼除了能够提供给人体优质蛋白外，还富含 E、C、D、A 等维生素及锌、铁、钙、硒等矿物质，常食能减少冠状动脉中血小板的生成，增强身体的免疫力，降低心脏病的发病率，他富含的 OMEGA—3 不饱和脂肪酸已被世界上许多医学权威机构证实，能够明显降低冠状动脉疾病的发病率，并可治疗和预防其他多种心脑血管疾病。 新鲜三文鱼最理想的保鲜温度是摄氏 0—4 度 新鲜的整鱼与冰块一起储存效果更佳。而冷冻则必须在零下 18 度以下，有的低温冷库能达到零下 35—40度，这对保存三文鱼效果更好。工作中我们经常见到的基本上都是冷冻产品，使用前首先应对鱼的包装予以检查。正宗的产品都贴有标签，注明产品的种类、生产日期、质量等级、保质期等。解冻的方式对三文鱼的质量有很大的影响。解冻时应先把鱼从冷冻室转移到冷藏室，直到肉质摸起来松软，这个过程通常视鱼的大小需 24—48 小时，在此期间应对鱼进行翻转。理想的解冻温度是摄氏 5 度左右。缓慢解冻有利于保证鱼的颜色和味道。切忌在室温和水中解冻。新鲜的三文鱼应该是肉质结实而富有弹性，并且表皮富有光泽，鱼鳃呈血红色而非棕色，鱼鳞紧贴鱼皮并完好无损，鱼眼明亮晶莹，鱼肚内光滑无血渍，内脏无黑色的异物，闻上去有海蛎的鲜味而无腥臭味。 在分割的过程中要切记注意无菌操作，主要指操作间的整洁，加工人员的衣服、双手、刀具、菜板、器皿、冰块、清洁水的卫生。分割三文鱼的主要步骤是用刀去头、剔脊骨、肋骨和白膜，再用镊子拔出散刺，最后去皮。 三文鱼的食用主要有生吃、烟熏，也有焖煮、煎炸和烧烤等烹调方法。当然各个国家和地区也各有不同的传统和新派的食用方法，可任由你去发挥想象，况且烹调本身就是一种无限制、无止境有无限发展空间的技艺性工作。
国内最大的三文鱼养殖场在青海省共和县龙羊峡水库。
青海被誉为“中华水塔”，拥有丰富而充足的冷水资源，省内黄河干流龙羊峡至积石峡300公里间多座大中型水电站的水库因水体洁净、水质优良，水温在2摄氏度至22摄氏度，常年不封冻，被国内外公认为网箱养殖三文鱼条件最好的地区之一。
凭借得天独厚的资源优势，从2007年开始，青海省借鉴并引进挪威成套冷水鱼网箱养殖装备技术和生态环保的养殖装备，从美国、挪威、丹麦引进鱼种，以鲑鳟为主推品种，以深水大网箱养殖为主推技术，推广覆盖到了沿黄水库大水面，启动了陆基渔业示范试点工作。
三文鱼养殖管理技巧
1、场地选择
三文鱼的养殖环境要求很高，一定要选择淡水区域进行养殖，并且周围还不能有任何的污染源，这样可以减少疾病的产生。
2、鱼苗的投放
鱼苗投放规格一致，在养殖三文鱼的前期，一定要将三文鱼的个头大小，还有体重控制在同等的状态，如果三文鱼的体格过小的话，会遭到个头大的三文鱼欺负，如果三文鱼的个头太大的话，在养殖过程中就无法更好的控制它的生活。
3、场地大小
养殖区域太小，不适合三文鱼正常生长，大的养殖区域，可以提高三文鱼的生长速度，使它的产量增加。
4、食料的选择
三文鱼喜欢吃一些沙丁鱼、软体的蛤蜊等食物，但是人工饲养的三文鱼，并没有什么特定的食物投放，可以去市场上买一些专业养殖三文鱼的食料，进行参杂的喂食，并且喂食的量也要根据三文鱼的生长状况，还有平常进食的状况，进行合理的喂食。
5、养殖管理
养殖过程中要定期检查水质的透明度，如果水质受污染，就要及时更换水质，并增加氧气含量，避免三文鱼缺氧而出现疾病或死亡。
另外，在养殖过程中，如果阳光照射太充足的话，一定要采取及时的遮阳准备。遮阳不仅可以使水池内的温度得到控制，还可以有效降低水质的温度，这样才能更好的保护三文鱼健康的生长。
