大家好，我是小刚哥，很高兴回答这个问题
用什么配料来煮青菜又青又快烂熟。这个我个人的经验是这样的，分享给大家
一般情况下青叶菜我们用水煮的方式来处理的话
个人通常采用的方式是，
1先烧水，水开以后放入青菜
2加入少许的盐和食用油
3重点是要开盖，盖子扣上青菜的颜色就不会鲜艳了
4火候，时间通常不要超过2分钟（看青菜的类型比如西蓝花和油菜的时间就不同）
以上，希望您看了能有收获，谢谢
推荐用皮蛋煮青菜，煮出来的青菜软烂嫩滑。
松花蛋又称皮蛋，主要原料有新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。
皮蛋中含有面碱，碱会软化青菜，所以加入皮蛋，青菜容易变软，显得软烂嫩滑！
如果没有皮蛋，可以加一点碱水，这样青菜很快变得软烂。
推荐几个菜式
1、苋菜煮皮蛋
2、皮蛋煮油菜
3、皮蛋煮辣椒叶
4、皮蛋煮豌豆苗
5、皮蛋煮白菜
用什么配料煮青菜又青又快烂熟？
你好，我是客家阿M，我来回答你这个问题，因为我是青菜控，一顿没青菜都感觉饭吃不香。
其实炒青菜又青又快熟是多方便面的，而并非完全配料决定的，再说青菜跟青菜之间也各有不同。有些青菜快熟，有些青菜慢熟。我认为大部分青菜想要煮的又青又快熟有以下三点。
一；火候，油锅爆香蒜末，比如波菜，比如空心菜，一定要大火爆炒，我认为什么青菜都要爆香蒜末热锅下菜，这样炒出的青菜才青，我们梅州当地叫这个环节“杀青”。
二；适当下水，在青菜炒至锅里干的时候下点水，可让干巴的青菜起死回生，水的多少分什么青菜，比如波菜空心菜放一点点水就可以，比如包菜什么的就要放多点了。
三；最后才是调味，大家都知道，任何调味为了不被挥发掉营养都是菜快煮好的时候才放，青菜的调料也不必太多种类，放盐跟鸡精或者味精，要起锅的时候放点耗油，调点生粉水浇上去起锅。
这样炒出来的青菜色泽和口感都棒棒哒！好了，以上就是我的回答，希望对你有所帮助，祝你生活愉快！
1皮蛋中含有面碱，碱会软化青菜，所以加入皮蛋，青菜容易变软，显得软烂嫩滑！
2如果没有皮蛋，可以加一点碱水，这样青菜很快变得软。
3开水加点盐，少油汤3分左右之后马上过冷水即可。
煮青菜的话，一定要在水开后先加入几滴橄榄油，再放入一些盐，然后再放青菜到水中烫熟，捞出后马上放入冷水降温。这样汆烫的青菜会绿油油、脆生生的非常诱人！
加入食用面碱
适量食用油和大火。
很高兴回答你的问题。从字面上看，水煮青菜看似简单，如果用水煮一下就捞出来的话，那其实效果是很差的。煮菜的水要稍微多一点，水里面，必须要放少量的盐和色拉油，这样才能让煮出来的菜不变颜色，锁住营养，口感好。水烧开才能把菜放下去。这样煮出来的菜才更加碧绿。将煮好的青菜整齐码放在盘中，红椒和葱切丝待用；锅内入油烧热，放入适量蚝油和鲜味汁，加入红椒丝和高汤煮至轻微沸腾，勾放少许水淀粉，将红椒丝和葱丝码放在青菜上，将汤汁淋在菜心上即可。
想要青菜绿，炒菜煮菜的时候用点鱼露，放了鱼露就不需要另外放盐了，因为鱼露本身就是咸的，底都透露给你了
我们炒青菜是开大火，放油，放青菜，准备出锅就放盐。这样炒青菜就好吃
青菜要怎么煮才会熟？
1把锅里的水烧开，然后倒一点油，再放入青菜煮。如果煮几种青菜，记得先放锅里，再捞出来沥干在水盘上。
2取一个小碗，将姜末、蒜末、芫荽末、少许糖、醋和酱油混合在一起，以调节汁液。
3把调好的汁倒在煮好的蔬菜上就行了。
营养价值:
1提供营养，强身健体。绿色蔬菜是维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一。如果一个成年人每天吃500克绿色蔬菜，就可以满足维生素、胡萝卜素、钙、铁等。人体所需，提供物质条件保证身体生理需要，有助于增强机体免疫力。
2保持血管的弹性。大白菜含有大量的粗纤维，能阻止血浆胆固醇的形成，促进胆固醇代谢产物——胆酸的排泄，从而减少动脉粥样硬化的形成，维持血管的弹性。
3滋润皮肤，延缓衰老。绿色蔬菜含有大量的胡萝卜素(比豆类多1倍，比番茄和甜瓜多4倍)和维生素c，进入人体后，能促进皮肤细胞新陈代谢，防止皮肤粗糙和色素沉着，使皮肤光洁。延缓衰老。
3到5分钟能熟。
青菜的种类多种多样，不同的青菜种类需要煮的时间长短不同。例如小白菜吃的时候，煮3分钟就可以食用，如果煮太长时间的话，小白菜可能会比较软糯，不可口。油菜等杆比较粗的青菜，就需要煮的时间稍微长一些，通常需要3-5分钟左右，这样的油菜煮出来才会熟，并且口感相对较好。
而对于芹菜，圆白菜等一些质地比较硬的青菜，则需要在锅里煮更长的时间，一方面要保证青菜完全煮熟，不然可能会影响食效，另一方面也要保证青菜的口感。
注意事项：
1、煮时不能煮太久，不然叶子偏黄难吃。
2、煮过青菜的水还能再利用，如冷却后做清汤，浇花，冲厕所等。
3、煮青菜注意火候以及火的大小，生抽滴入少量。
