开胃菜有：
糖醋鱼块
1，将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片
2，放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟
3，平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入
4，小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中
5，用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁
6，另起一锅烧热，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌
7，最后淋上水淀粉勾芡
8，将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上
9，最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可
红烧肉末茄子
1，将茄子去皮，切成自己爱好的形状，用水泡着（防止氧化变色），蒜切细备用。
2，取一个小碗，在里面放入酱油、盐、白糖、鸡精（量的多少根据茄子多少来定）。
3，瘦肉末用酱油、生粉、料酒混合均匀，热锅热油把肉末翻炒至变色盛出备用。
4，肉末盛出之后，放入茄子在锅中，加半碗清水，倒入步骤2准备在小碗里的调料，这里可以不用翻动茄子，只需要晃动锅就可以了，防止茄子沾锅。
5，把切好的蒜加入锅中，盖上锅盖，焖至茄子脱水。
6，加入肉末在茄子上，翻炒均匀，如果觉得茄子看上去不够粘稠，请勾芡（生粉+水倒入锅中），小编这个肉末是加了生粉的，所以茄子粘稠度够了，不过正常情况都需要单独勾芡。
7，撒上葱花就可以出锅啦！
开胃菜的介绍
1把菠菜，2个鸡蛋，不炒也不蒸，这样简单一拌，真香，给肉也不换
食材：菠菜1大把、鸡蛋2-3枚、可凉拌的豉油1汤匙、香油几滴、蒜3粒、盐3克、油少许、熟白芝麻1小撮。
具体做法：
1、鸡蛋磕入碗中，充分搅拌均匀；菠菜择掉黄叶后洗净沥水待用。
2、取平底锅，刷一层薄油，把蛋液倒进一小部分去，让它自然流平整个锅底，小火加热，凝固后即可取出，晾凉后切条待用。
3、取煮锅，加入小半锅清水，准备焯烫菠菜；蒜剥皮切粒，与盐一起捣成蒜泥，加入可凉拌的豉油、香油，再来一点点清水，搅拌均匀成料汁儿待用。
4、锅中水开后，滴几滴油下去，再放菠菜，焯水至变色即可捞出，过久则成菠菜泥。
5、把菠菜用冷水浸凉，然后捞出，用手轻轻攥掉些水分，切成大长段，放进碗中。
6、把切好的蛋皮也放进大碗，淋入料汁，再撒上一小撮熟的白芝麻即可装盘享用。
孩子胃口差，这菜要多吃，助消化增进食欲，不愁再挑食
材料：里脊肉，蘑菇，蒜辫，香葱。生抽，蚝油，花椒粉，糖，盐和淀粉
做法：
1、将里脊肉切成细条，然后加入生抽、胡椒粉、胡椒粉、糖、蚝油和少许的水，顺一个方向不断搅拌使其吸收水分，再加入少许的淀粉裹匀，加入少许的油拌一下腌制10分钟。
2、蘑菇买回来去掉根部，然后放入淡盐水中浸泡多洗几遍，接着切成片。
3、热锅冷油将肉放入滑炒变色就马上盛出来备用。
4、然后锅里面重新放点油将蘑菇放入翻炒，看见出水加入香葱继续炒片刻。
5、接着将提前处理过的肉丝放入，加入盐、香葱段继续翻炒均匀就可以出锅了。
如何让茄子入味不吃油？记住这1步，鲜香少油还下饭，全家都爱吃
材料：本地茄子一根，咸蛋黄4个，盐和生抽、胡椒粉以及糖少许，姜末和蒜蓉少许
做法：
1、将茄子表面用淡盐水浸泡洗干净，然后直接切成条，加入少许的盐腌制下可以去掉多余的水分。
2、另一边，咸蛋黄放入蒸锅蒸10分钟左右，然后取出来压碎备用。
3、直接将茄子条放入锅里面不用水也不用油，开中小火直接焖茄子，中间要用铲子翻拌避免糊底，焖至茄子看上去表面有小焦点变微软的状态。然后倒入1勺的油翻炒均匀
4、接着，然后转小火将咸蛋黄碎倒入，蒜蓉和姜末也一起放入，小火炒香。记住要小火这样才能将咸蛋黄炒香，炒到表面有小泡泡产生为止。
5、起锅之前才加入生抽少许，盐和胡椒粉，糖、鸡精拌匀即可
1块豆腐，3个咸蛋黄，教你百吃不腻的做法，孩子每天都想吃
食材：北豆腐一块，咸蛋黄3个，蒜蓉和姜末少许，肉泥适量、生抽、盐、胡椒粉和糖、鸡精。
做法：
1、咸蛋黄上锅蒸10分钟，然后用刀背压成泥备用，蒜瓣和姜都剁成蓉。
2、热锅冷油，将肉末倒入翻炒，一直翻炒到肉末变白为止。
3、将蒜蓉和姜末、咸蛋黄末倒入，小火翻炒，炒到咸蛋黄呈现微微小泡的状态。
4、然后烹入料酒，加入水、生抽、胡椒粉和切成小块的豆腐，盖上盖子一起煮。
5、煮开后转中火焖煮入味收汁，最后放点盐和鸡精调味，撒点葱花点缀就可以了。
早餐炒了盘鸡蛋，晒到朋友圈，圈友：确认过，这炒蛋，吃不起
食材：赤松茸6棵、鸡蛋3枚、葱花5克、油2汤匙、盐3克。
具体做法：
1、把赤松茸泡进清水，先把表面的浮土洗净，再用厨房用水果刀把根部的泥土薄薄地削掉。
2、然后再换水清洗，得到了干净光滑的赤松茸。
3、把赤松茸纵向切薄片，建议从头部伞盖位置下刀，容易保持完整。
4、鸡蛋打散，调入2克盐和50毫升的清水，充分搅拌均匀。
5、热锅热油，小火炝香葱花，然后加入赤松茸小火翻炒。
6、待赤松茸发软，调入1克盐，炒匀后倒入蛋液，仍然小火，先不要动它。
7、底部的蛋液凝固后再翻炒，直到把鸡蛋炒成块儿，关火出锅。
豆腐最好吃的做法，鲜美营养还不上火，妈妈多做给孩子吃
材料：嫩豆腐一块，大虾6只，鸡蛋一粒，太太乐鲜鸡汁，盐，胡椒粉，生抽少许，太太乐芝麻香油
做法：
1、虾去壳，然后背部划开去肠线。洗干净加入盐和胡椒粉抓匀腌制。
2、用开水冲泡下豆腐，然后放入碗中压碎了，加入鸡蛋、盐和胡椒粉拌一拌。
3、接着加入少许的生抽，鲜鸡汁提鲜，让所有材料和调料都混合好。
5、然后将处理好的材料都倒入深盘中，将腌制过的虾冲洗一遍，均匀的铺在鸡蛋豆腐上。
5、接着，放入烧开的蒸锅里面，大火蒸上6分钟左右就可以了。
6、将蒸好的虾仁豆腐羹取出来，然后淋上少许的生抽或者蒸鱼豉油，接着加入几滴的芝麻香油，一道好吃营养的蒸菜就做好了。
晒晒南方人冷天的午餐，4菜1主食，北方朋友：怎么看都不对劲
材料：胡萝卜2根，排骨700克，豉油15克，蚝油15克，老抽5克，冰糖10克，姜片5片，盐2克，黄酒10克，胡椒粉2克
做法：
1，排骨买回砍断冷水下锅煮沸2分钟，冲干净沫子捞出，胡萝卜去皮切滚刀块。
2，热锅倒入适量的油，转小火，放入冰糖炒融化并炒出棕色的糖色，放入姜片慢慢煸香。
3，转中火，倒入排骨翻炒均匀，倒入料酒豉油蚝油老抽翻炒均匀，直到排骨炒上色。
4，倒入胡萝卜拌匀，加入没过一半材料量的清水加入盐，盖上锅盖煮沸后转小火慢炖半小时。
5，最后大火收汁即可出锅。
晒晒南方人冷天的午餐，4菜1主食，北方朋友：怎么看都不对劲
材料：丝瓜1根，肉末80克，蒜末10克，豉油10克，老抽2克，胡椒粉2克，清水少许，辣椒少许
做法：
1，丝瓜去皮，切成15CM的小段，整齐码入碟子内，上锅大火蒸5分钟。
2，肥瘦相间的猪肉剁成肉末，开火，锅内放入适量的花生油，爆香蒜末。
3，倒入猪肉快速翻炒开，以免粘连容易老。
4，加入豉油，老抽，胡椒粉炒上色后，加入小半碗清水煮沸稍稍收汁即可。
5，浇上丝瓜上即可，非常的鲜甜。
晒晒南方人冷天的午餐，4菜1主食，北方朋友：怎么看都不对劲
材料：鲜虾600克，洋葱半个，豉油15克，蚝油15克，料酒10克，蒜末3克，姜片4片
做法：
1，虾剪去虾须，在虾背的第三个关节那里用牙签挑出虾肠，洋葱洗净切丝。
2，热锅，放入适量的油，爆香姜蒜，大火，虾入锅快速翻炒。
3，倒入料酒翻匀，加入豉油蚝油翻炒上色。
4，倒入洋葱丝，翻炒片刻加入葱花即可出锅。
哪几道开胃菜，简单快手，好吃不发胖，上桌遭抢呢？
开味小菜（Relish），又称开胃小菜、开胃菜，食用时间通常是主菜上菜前或连同主菜一起食用。种类为小点心、烘焙食品、或其他酸性菜肴的开味小菜，其目的是为了刺激味蕾，以达到增加食欲等功用。而这些菜肴的量或味道，一般来说与主菜完全不同，食用方法通常也可有异。另外，有时候于某程度上与佐料很难区分。有醋泡开胃菜,番茄烩肉片,开胃菜——仔姜肉丝,老北京开胃菜--爽口芥末墩儿,镇定开胃菜,开胃菜蒸鱼腩,秋季开胃糖醋藕丁炒肉丁,小孩开胃菜---大头菜蒸猪肉等等菜种。
秋天，这款早餐多给孩子吃，不用一滴水，营养易消化，越吃越聪明
酸菜肉末煲粉条
做法1红薯粉条提早泡透，洗干净后，捞起来，沥干水2生猪肉提早切碎，加入适当盐、芝麻油，拌匀，腌渍一会儿3泡菜洗干净后，挤干水，滚刀块4辣椒、青椒去蒂去籽，清洗，滚刀块5姜、蒜清洗剁碎，辣椒干断开，备齐麻椒、八角6锅中烧开后，放进生猪肉煸炒至掉色，盛出来7锅中留底油，炒出香味郫县豆瓣酱8放进酸菜炒香；倒进适当冷水9放进第5步精心准备的佐料；加入生抽、米醋，烧沸料汁10放进红薯粉条煮开11放进肉沫12放进辣椒丁、青椒丁13加入适当味精，炒匀，熄火，盛出来就可以。
素蚕豆做法1豇豆拨壳，洗干净后，沥干水；提议豇豆现吃现剥2锅中冷水煮沸，将胡豆放入锅中焯水几分钟3姜、蒜洗干净后，各自剁碎，细葱切段儿，小米椒切斜段4炒菜锅烧开后，倒进适当油热；用小火，放进姜、蒜爆香5放进豇豆煸炒6炒成蚕豆皮紧皱，而且开裂，能看见蚕豆米状态7放进小米椒煸炒8加入盐、小香葱段、味精9熄火，炒匀；起锅，摆盘。
油爆黑鱼片1将买回来的潮白黑鱼片清洗预留；辣椒、小米椒、野山椒泡姜、干尖椒、蒜头、莴笋、小葱、香莱清洗剁碎预留。2在鱼肉里放进郫县豆瓣酱、麻辣酱、米酒、香油、生抽酱油、老干妈辣酱、盐腌渍10分钟添加木薯淀粉预留。3锅中放植物油，七成熟时放进腌好的鱼肉，轻煸炒酥鱼肉，五成熟捞起来预留。4锅中放植物油7完善放进困麻椒、野山椒泡姜、干尖椒、大蒜瓣、郫县豆瓣酱、麻辣酱爆炒香。5曝料锅中放进鱼肉煸炒进味，再倒入莴笋、小葱、辣椒、油耗、调味品炒匀。最终放进香莱既食。
苹果中营养丰富，酸甜可口，将苹果作为早餐的开胃菜，是非常合适的，苹果又被称为智慧果，苹果中含有促进大脑发育的硼、锌等微量元素，硼有壮骨健脑的功效，锌有促进大脑发育的功效。经常给孩子吃苹果，能够提高孩子记忆力，孩子自然越来越聪明。自从学会苹果这个做法，孩子隔三差五缠着我做，一次5个不够吃。如果孩子不喜欢吃苹果的话，也是可以试一试做成这种苹果饼给孩子吃的。
材料：苹果 2个、鸡蛋 4个、白糖 20克、面粉 1小碗
做法：1、把苹果皮给削掉，去掉果核，把苹果切成苹果丁，要切得碎一些，这样做出来的苹果饼吃起来才会更加的好吃；
2、苹果丁放在一个大碗里面，加入适量的白糖混合在一起拌匀，然后放置30分钟，白糖全部融化并把把苹果腌出水；
3、接着倒入面粉，分次少量地加入到盆中，一边倒一边用筷子搅拌均匀；
4、下一步把4个鸡蛋也打入到碗中，用筷子搅拌均匀；
5、把碗里的所有材料都充分地搅拌成糊状。因为有鸡蛋和苹果腌出的水分，所以不必另外再加水，最终以这种粘稠的状态就好，如果觉得太干了可以敲多一个鸡蛋进去；
6、锅内放入适量油，放入一勺面糊，中小火煎到底部凝固；
7、底部凝固的时候翻个面，煎到两面金黄即可；
苹果这样做成苹果饼很好吃哟……小孩爱吃，软糯香甜不油腻，还很简单！
小提示：
1、如果年龄比较小的孩子可以把苹果打成泥做饼，我个人是喜欢切小块，吃起来比较有口感。
2、一定要中、小火，这种饼里加入了白糖，烙的时候易焦，卖相不好，影响食欲。
3、苹果加入白糖的量也可以根据自己的口感和自己家苹果的甜度来决定。
