最后提到了投资，既然是投资，则黑蒜产品肯定是用来销售赢利的，那么黑蒜的品质就是关键，高品质的黑蒜需要采用专业的黑蒜发酵设备和适合的工艺来达到并完成目的；
黑蒜的发酵设备现在有成熟的黑蒜发酵舱（箱），生产销售型的用途可以根据销量来配置500KG－2000KG规格的设备，太小出蒜率产能会跟不上；
关于技术有两方面需要参考，一个就是对作为原料大蒜的了解，如品种、特点以及产区等；第二个方面就是根据大蒜的特点采用有适合的发酵工艺；同一种大蒜使用不同的工艺，最后的发酵好的黑蒜品质也有很大区别，黑蒜的发酵工艺经过多年的研究和改进，已经有超过二十多种工艺，最短的有3天的快速工艺，最长有超过120天的精细工艺，但具体采用那种工艺，肯定是根据最后黑蒜的品质、销售价格和生产成本来确定的。
初始投资要看规模，如果只是零售的话，那么购买一台10KG－50KG的黑蒜发酵箱，价格在26万－35万元左右，加上原材料（大蒜）和生产成本（电费），投资在5万元以内就可以了；当然这个场地费用和销售推广的费用没有计算在内。
怎样发酵黑大蒜
黑蒜，是用新鲜的生蒜，利用最先进的生物发酵技术，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵1~2个月，让其自然发酵制成的食品，由于经过发酵后，整个蒜瓣都呈现出黑色，因此被称为黑蒜。它在保留生大蒜原有成份、功能的基础上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍，又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成为人体每天所必需的18种氨基酸，进而被人体迅速吸收，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，是速效性的保健食品。
我们通过三种调研方法，对黑蒜现有的市场进行了统计和分析。首先，通过整合调研，成立专门的调查小组，分工合作，进行分类调查不同的家属区，该类调查的目标全体是中老年。其次，通过问卷调查，一方面通过发放大量的调查问卷，得到一些数据，另一方面通过网络平台，可以得到不同年龄段的调查数据。根据调查数据，我们制定了以下的营销策划。
1黑蒜的市场状况
经过调查，我们发现，对黑蒜不了解的人占652%，知道黑蒜或者听说过黑蒜的人占206%,吃过黑蒜的占93%，感觉黑蒜良好的仅占49%，以上数据说明宣传黑蒜是亟待解决的问题。
国内黑蒜的企业也比较少，目前我国生产黑蒜的企业有十余家，主要分布在山东、河南、辽宁、江苏、浙江等地，其中山东生产黑蒜的企业数量最多，约占全国的1/3，其原因之一是山东省是黑蒜的原料-大蒜的主要生产地。
有关黑蒜的网站也不多，根据在百度、谷歌搜索引擎中输入有关黑蒜的网站的关键字，根据检索结果，共找到14个相关的网站，其中有13个网站是根据企业建立的，该类网站的特点是：网站的语言基本上是3种或4种，包括中文、英文、日文和韩文，这在一定程度上说明黑蒜在日本、韩国的受欢迎程度很高，我们国家的黑蒜有限公司和网站将走向国际化；网站的Logo大多数采用的是绿色，以flash动画的形式，展示黑蒜的产品，一方面可以说明产品是绿色无污染的，另一方面可以给浏览者清新自然的感觉；网站栏目的链接大部分都是站内链接，对网站的技术要求不是太高；网站内容更新不及时，大多数网站的内容都是2011年的，这是企业需要关注的一个问题。只有1个网站是专门卖黑蒜产品的，他不是依据企业建立的。
2黑蒜的营销策划
针对黑蒜的市场占有率，进行一系列的产品推广。主要有以下几种策略：
（1）制定广告营销策略：广告营销策略是指企业通过广告对产品展开宣传推广，促成消费者的直接购买，扩大产品的销售，提高企业的知名度、美誉度和影响力。我们利用广告营销可以实现吸引消费者关注、对产品产生兴趣、对产品进行了解、促进消费者成交的目的。
首先，制作黑蒜产品广告时，要营造一个想象的空间，无论是电视广告、报纸广告还是其它形式的广告，容量都是有限的。而激发观众的想象力，开拓一个想象的空间，是拓展广告空间的行之有效的途径。一则优秀的广告，总会给人们留下想象的空间，让人们靠想象去体味宣传者不曾直接表达的意图。在简短的广告画面中，插入经典的广告语，让人们把画面和语言结合起来，浏览者更容易记住。
其次，在广告宣传中，频度的掌握是适中。过于频繁播发会使受众产生厌倦感，而降低播发频度又难给人留下深刻印象。为解决这一难题，在提高广告作品的水准的基础上，在宣传方式上也要动脑筋。利用数学不可加和性，将广告分散到不同性质的媒体之中去。由于媒体性质不同、传播方法及表达方式不同，且是作用于人的不同感官，因而使人们不太容易将其在数量上直接迭加起来，广告的数量成倍地增加了，而人们对广告数量的感觉却没有相应地增加，使增加宣传频度与避免厌倦感之间的冲突得到了有效的缓解。
（2）制定病毒性营销策略：病毒性营销是一种常用的网络营销方法，利用用户口碑传播的原理，通过互联网口碑传播可以像病毒一样迅速蔓延。病毒性营销常用的工具有：即时通讯工具QQ、电子邮件、博客、贴吧。
首先，我们可以中国传统的节日，每当到节日时，可以通过QQ，MSN，E-MAIL等工具向朋友发送一些祝福，后面跟上产品的网页地址或精美，由于节日里，大家都很高兴收到来自朋友的祝福和喜欢转发祝福给朋友，可以起到良好的营销效果。
其次，我们可以制作精美的网页或精彩的笑话发给朋友，在网页上附加一些黑蒜产品的，朋友一定会转发给更多的朋友。
最后，对大部分Email用户来说，传递有趣的或很酷的Flash游戏附件是一个很受欢迎的活动，我们通常把它发给朋友，而他们也顺次把该附件发给他们的联系者。这种滚雪球效果可以轻松创建起一个分销渠道，在几小时之内，到达成百上千的人们那里。
把产品添加到里是个不错的主意。
3营销目标
黑蒜在保健食品行业中竞争，其竞争对手应该是其他的保健食品，但是黑蒜可以预防并辅助治疗一些像心血管、糖尿病一样的疾病，还可以消除更年期倦怠感，这是一些其它的保健品不具有的功效，其它的保健品只是对身体有益，不能达到治疗疾病的目的。针对中老年进行大力宣传与销售，扩大消费者需求，迅速的拉动黑蒜的销售。
结束语大蒜经过发酵加工后成为黑蒜，使大蒜的营养成分显著提高，黑蒜作为健康食品，在很多领域得到应用。黑蒜正在逐步受到广泛关注，根据市场调查结果可以看出，目前黑蒜的市场占有率并不是太高，但是它的应用前景十分广阔，据专业公司的不完全统计，2008年市场对黑蒜的需求量为400万头，实际供货量为100万头；2009年市场对黑蒜的需求量为1100万头，实际供货量为400万头；2010年市场对黑蒜的需求量预计可达3000万头，而实际供货量不足1000万头。至2015年，全球黑蒜的市场需求将突破8亿头（约合55万吨大蒜），形成一个产值超过500亿元人民币的新兴市场。以上数字足以说明黑蒜的未来市场有多大。通过制定有关黑蒜可行的营销策划，将黑蒜推向人们的日常生活中。
来源：http://wwwibaogaocom/free/032511060H013html
黑蒜什么味道
第一步：选蒜，（独头大蒜，多瓣大蒜）应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并且把大蒜洗干净。x0dx0d第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小时，捞出晾干。让蒜吸收足够水分，否则容易糊锅x0dx0d第三步：电饭锅底放一个大小合适的蒸架（要平的哪种），准备一块硬皮纸，剪开几等份，分别围着放在锅内的周边。将晾干的蒜放到电饭锅里，注意保持锅内干燥，要看自家电饭锅的大小确定放多少蒜头，我的5升电饭锅每次都放3-4斤蒜。如果放的太多，每头蒜的发酵效果会不完全。x0dx0d第四步：把锅盖上盖，先按煮饭档，过几分钟电饭锅会自动跳转到保温状态的。x0dx0d第五部：第二天开始在蒜上放一条干毛巾吸水，每天都揭开电饭锅的盖子看看和更换一次干毛巾（换毛巾一直到第八天）就可以拿开不用了，这样一是可以观察里面的情况，二是让锅里的蒸汽挥发。x0dx0d第六步：到了第八天左右，把蒜头上下翻动一次，下面的蒜放上面，上面的蒜放下面，就是要让蒜头受热均匀。x0dx0d第七步：按以上步骤操作放置15天左右，这个黑蒜就算大功告成了。成品的黑蒜软软糯糯，甘甘甜甜，没有生蒜的辣味。
黑蒜口感柔软，偏甜酸无刺激，黑蒜，没有大蒜所特有的味道，而是散发着可以勾起食欲的浓郁香味。黑蒜经发酵之后原有的低聚糖类转变成为果糖，从而增加了黑蒜的甜度，口感变绵软。所以对许多人来说，黑蒜的口味接受度还是很高的。
黑蒜（blackgarlic），又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90天后制成的食品，能够保留生大蒜原有成份，并且黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味，具有抗氧化、抗酸化的功效。
黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，它对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用。起杀菌作用的成分主要是大蒜素，还有一种白色油脂性液体“硫化丙烯”[（CH2CH2H2）2S]。这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。黑蒜的挥发性物质、浸出液及蒜素在试管内对多种致病菌都有明显的抑制或杀灭作用。这些含硫化合物对腐败真菌也有很强的抑制和杀灭作用，其作用强度相当于甚至强于化学防腐剂苯甲酸、山梨酸，是发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
