1、准备材料：五花肉300克，油，盐，姜，料酒，蒜，冰糖，老抽，生抽各适量。
2、五花肉洗净切成麻将大小的块，姜切片，蒜拍碎
3、电炖锅里放入适量水和姜片，大火烧开，把猪肉放进去焯一分钟，把猪肉捞出来，洗干净。
4、锅里的水倒掉，大火烧热锅，不放油，把猪肉放进去慢慢煸至两面微黄，微微出油即可。
5、把猪肉盛出，放花生油，姜丝和蒜末小火炒香，放冰糖，慢慢熬至冰糖融化。
6、把猪肉放进去加老抽充分炒上色。
7、倒进料酒，可以倒多一点，去腥。加进没过红烧肉的水，煮炖2个小时。
8、最后放入盐，一点点生抽，大火收汁，使每一块红烧肉均匀地裹上汁即可。
电炖锅煲汤的做法步骤图，电炖锅煲汤怎么做
炖锅秘制酱料有四种
一、香辣酱料配方
原料: 豆瓣酱:100克 食盐:25克 味精:25克 色拉油:400克 白糖:50克 鸡精:25克 大蒜末:50克 花椒面:50克 白芝麻:50克 葱花:50克 姜末:25克 十三香:20克
制作: 炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。
备注: 熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。
二、辣味酱料配方
原料: 辣椒面:100克 食盐:20克 鸡精:15克 花椒面:10克 味精:10克 色拉油:120克
制作: 将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。
三、海鲜味酱料配方
原料: 耗油:50克 柱候酱:50克 鲜汤:30克 葱油:50克 味精:5克 盐:5克
制作: 充分搅拌均匀即可。
四、咖喱味的酱料配方
原料: 咖喱粉:30克 咖喱油:30克 料酒:30克 食盐:10克 胡椒粉:3~5克 鸡精:5克 香油:30克 辣椒面:25克 洋葱粉:25克
制作: 充分搅拌均匀即可。
各种炖菜的做法大全集窍门
材料
鸡脚 8只,瘦肉 4两,蜜枣 3颗,薏仁 半杯,扁豆 半杯,莲子 半杯,白术、茯苓、党参 适量
做法
药材简单清洗。
鸡脚、瘦肉清洗后川烫除杂质。
炖锅放八杯冷水，加入药材及川烫后的瘦肉及鸡脚，开大火煮滚，然后转小火炖一个半小时，起锅前加盐调味即可。
炖菜，是一道东北菜肴。 东北炖菜中有“八大炖”，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。下面一起随学习啦小编来看看10种炖菜的做法吧。
1酸菜猪肉炖粉条的做法
1 东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟;
2 五花肉切正方小块;
3 东北酸白菜切丝;
4 将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连;
5 炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香;
6 加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色;
7 下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干;
8 最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。
2清炖羊肉汤的做法
1 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
2 用清水将羊肉清洗干净后切成小块
3 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中
4 中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒
5 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
6 盖上锅盖，转小火慢炖1-15小时后
7 把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐
8 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
3胡萝卜炖羊肉的做法
1 胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2 将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
3 起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4 放水及其他调味料(除香油，白胡椒粉和盐外)，一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时
4小鸡炖蘑菇的做法
1 东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，(淘米水更佳)捞出洗净控水待用。
2 将小仔鸡洗净，剁成小块。
3 坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。
4 放入鸡块翻炒均匀。
5 炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。
6 加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。
7 放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。
8 中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。
9 倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。
10 放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。
5“毛氏”红烧肉的做法
1 五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫
2 改刀成块状备用
3 葱切段，姜蒜切片或切条，香料准备好
4 锅内放少许底油，加入葱姜蒜爆香
5 转中小火，放入五花肉块翻炒
6 耐心煸炒至五花肉块出油，颜色金黄
7 加入剩余香料翻炒两分钟
8 加入酱油，料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水
9 加盖，转中小火炖1个小时40分钟后开盖，转大火收汤至粘稠即可
10 成品~
