方法如下：
鲶鱼。
姜。
生抽。
料酒。
冰糖。
盐。
味精。
老抽。
步骤1
鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次，有利于盐均匀分散更好入味。
步骤2
姜切片（有老姜最好）。
步骤3
锅里放油，油热后放入切好的姜片。
步骤4
翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次。
步骤5
煎至鱼块双面微黄便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。
步骤6
放入少许味精，可以尝下味道咸淡，不够再加点生抽（因为腌制时已经有放盐巴了，所以生抽的量不可放的太猛），最后大火收汁，装盘。
怎么做鲶鱼比较好吃
鲶鱼炖双菇的步骤：
主料：鲶鱼1条、白玉菇125克、蟹味菇125克。
辅料：小葱2根、姜片7片、蒜瓣3个、生抽半勺、鸡精1勺。
1、鲶鱼洗干净。
2、放厨房纸上吸水。
3、菌菇准备好，
4、菌菇去蒂，掰开，用水泡洗干净。
5、小葱切碎，姜切片，蒜切片，备用。
6、电饼铛预热2分钟后给油，把鱼块放锅里煎。
7、一面煎好煎另一面。
8、炒锅烧热后给油，放姜蒜片炒出香味。
9、再把煎好的鱼块放锅里。
10、加热水。
11、加菌菇，盖上盖子焖一下。
12、加生抽。
13、加鸡精搅拌均匀，出锅前撒小葱就可以了。
14、完成。
鲶鱼怎么做好吃？
鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用。下面我跟你分享一下怎么做鲶鱼比较好吃
一、蒜香烤鲶鱼的做法
材料
鲶鱼、盐、孜然粉、黑胡椒粉、糖、意大利香料(迷失香、牛尾草等)、蒜、姜、葱、料酒、生抽、五香粉、香叶2片、小茴香、孜然粉适量。
做法
1、鲶鱼洗净，用厨房纸擦干净，把鲶鱼剁成块(也可以片成片 我觉得块更有味道)
2、准备好香料和调料，大蒜、姜、葱切成末。
3、生抽、盐、孜然粉、黑胡椒粉、香料等混合在一起，抹在鱼段身上，两边都抹，然后腌8个小时入味;(因为鲶鱼肉厚 腌久点味道更好)
4、腌制好的鲶鱼从冰箱拿出来搅拌，让鱼肉每一面都进味道。
5、在烤盘上铺上锡箔纸，在锡箔上刷上少量油，刷油是为了不然鲶鱼沾在锡箔上。
6、把鲶鱼肉均匀的铺在放了锡箔的烤盘上，撒上孜然粉和意大利香料，盖上一层锡箔纸。
7、烤箱上火250度预热，将鱼肉一面朝上，放在最上面一层烤10分钟。
8、10分钟后拿出烤盘揭开锡箔纸不要，鱼翻面撒上点混合调料粉。放在中层，上下火250度继续烤10分钟。(这次不用在盖锡箔纸了)记得翻面后，用厨纸把水吸干。这样烤出来的鱼是干的，没有稀糊糊的感觉。
9、继续烤10分钟后拿出，刷上一层油，撒上孜然粉，在烤10分钟后鲜嫩多汁的鲶鱼就可以出炉享用了。
二、鲶鱼炖茄子的做法
材料
鲶鱼二条，葱段50克，蒜瓣(拍)50克，姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黄豆酱50克
做法
11，锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣(拍)姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。(水量以没过茄子为好)。
22，大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘
三、大蒜鲶鱼的做法
材料
鲶鱼，酒，盐，蒜瓣，葱段，姜片，糖，酱油，胡椒，醋，高汤，辣椒，香菜，青葱
做法
1杀好，清好的活鲶鱼，
2切段，用酒，盐腌20分钟，用开水烫过，用冷水洗去白沫(很关键，可去泥土味)，备用
3。用油煎20粒蒜瓣至微黄，取出
4用同锅里的油，炒香葱段，姜片，下鱼段，略煎
5下酒，糖，酱油，胡椒，醋，到回蒜粒，加少量高汤，辣椒， 盖盖，烧8分钟
6勾欠，撒香菜，青葱，淋香油，好了
四、赛鲶鱼豆腐的做法
材料
豆腐1块，冬笋100克，青蒜50克，盐，糖，酱油，醋，大料，老干妈豆豉，淀粉，葱，姜，蒜
做法
1豆腐切成条，蘸上淀粉，下锅炸至表面微黄;
2坐锅，放少许油，下入豆豉，大料，葱，姜，蒜，盐，糖，酱油，醋，炒香，加入少许清水，再放入炸好的豆腐煨3分钟，淋淀粉，撒青蒜，出锅!
鲶鱼怎么做好吃？鲶鱼刺少，肉质细嫩，价格便宜其做法多种多样。泡椒鲶鱼，鲶鱼炖豆腐，红烧鲶鱼块等都是非常受欢迎的美味。但是，我觉得最好吃的还是用鲶鱼做的塘坝鱼。记得前几年我上班的饭店就用鲶鱼来做塘坝鱼。好多人都喜欢吃我们店里的塘坝鱼，几乎是必点菜品之一。下面我就将我们的做法详细向大家介绍一下。希望大家能够喜欢。
塘坝鱼
原料:
2斤重鲶鱼1条，芹菜1根，磨芋1斤，大蒜1个，花椒10克，干辣椒20个，豆瓣酱，火锅料，生姜1块，大葱1根，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，白酒，玉米淀粉，菜籽油。
做法:
鲶鱼宰杀干净掏去内脏和鱼鳃。用钢丝球刷洗净鲶鱼表面的粘液。将鲶鱼切成手指粗的条，放在水中洗干净捞出沥干水分装入盆中。
芹菜摘掉叶子切成长约4cm的段，魔芋切成手指粗的条，大蒜去皮后切掉两头。生姜切成片，大葱切成段。
给装有鲶鱼的盆里加入盐5克，味精3克，鸡精3克，胡椒粉1克，白酒少许，花椒少许，干辣椒少许，大葱段少许，姜片少许。搅拌均匀腌制30分钟。
鲶鱼腌制30分钟后，向盆中加入适量玉米淀粉抓匀。使鱼块表面均匀的裹满厚厚一层玉米淀粉。
锅烧热，倒入油。油温六成热时，依次下入鱼块炸至表面金黄时倒出。
另起锅，锅里放入少许油。下入大蒜，花椒，干辣椒，生姜片，大葱段，豆瓣酱5克，火锅料5克炒出香味下入辣椒面10克炒熟后，倒入适量水。再倒入魔芋，芹菜段，鱼块加入味精3克，鸡精3克，白糖5克，胡椒粉1克。注意，水量以刚好淹没鱼块表面为宜。
用小火烧至汁子即将干时勾入少许水芡粉，淋入少许红油，即可出锅装盘。
以上就是鲶鱼最好吃的做法，希望可以帮助到你。
