备料
主料：羊肉一斤
辅料：白萝卜一根、生姜葱少许、盐三克、鸡精味精各一克
羊肉汤之步骤
步骤一、首先把羊肉放入清水里，浸泡1个小时，中途换2次水（这一步是为了去除羊肉中腥味），再把羊肉剁成小块（稍微均匀一些，这样后期成熟时间一致）
步骤二、起锅放入适量清水（水稍微多一些），把老姜全部洗净切成片放入锅里，再把羊肉放入锅里焯水三分钟后捞出（这一步焯水时间一定要长，这样才能更好地去除腥味）
步骤三、接着准备一个不锈钢桶，放入羊肉、生姜葱、清水（水要漫过羊肉一大截才行，这样后期不用二次加水），大火烧开，再转小火慢炖九十分钟
步骤四、时间一到，放入白萝卜块（白萝卜要切成滚刀块，这样后期出锅不容易烂），再煮十分钟（这时候羊肉已经烂了，如果不知道羊肉是否熟透，用筷子能轻轻戳进去即可）
步骤五、最后一步就简单了，那就是调口，依次放入盐、胡椒粉、鸡精、味精（口味稍微清淡一些，这样入口会更有口感），小火继续炖一分钟，即可出锅装盘啦，要是家里富裕的话，再来点蒜花点缀一下就更完美了
羊肉汤怎么做好喝又香
羊肉、葱姜、料酒、青花椒、食盐、、水。做法步骤：
第一步：首先准备好羊肉，炖羊肉汤，孕妇最好选择，绵羊皮属温性，炖出来的羊肉汤会更鲜肉更香更进补。普通人可选择，山羊肉属凉性但是膻味较小，将羊肉剁成合适大小的块，然后放到清水里浸泡2个小时以上，中途加上一小把青花椒，这一步的目的是去除羊肉的血水和异味。
第二步：锅中加入适量的水，将浸泡好的羊肉凉水下锅焯一下水，水里加上适量的葱段、姜片和料酒去腥，大火煮沸之后撇去浮沫，然后继续煮3分钟，看到不再出浮沫了，将羊肉捞出来沥干水分备用。
第三步：另起锅烧水，水开之后放入羊肉，放入适量的葱段和姜片，盖上盖子大火烧开，烧开之后掀开锅盖继续炖2个小时，这时候汤已经很浓白了，这时候加入适量食盐和胡椒粉调味，转中小火继续炖半个小时，将羊肉炖烂炖至入味就可以出锅了。
小贴士：
1、炖羊肉汤的时候，不能直接下锅炖，我们需要先加花椒浸泡羊肉，这一步可以很好的去除羊肉中的血水和异味，对于最终成品口感至关重要，一定不能忽略。
2、羊肉焯水的时候要用凉水，不然血水容易煮不出来，就会很腥；而炖的时候则需要用热水，否则羊肉汤不够浓，肉也不香。
3、炖羊肉汤不需要加乱七八糟的调料和香料，只需要葱姜料酒去腥就可以了，调味只需要食盐和胡椒粉，还要注意食盐一定要最后加，以免影响肉质和口感。
羊肉汤怎样做能好喝
羊肉汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。
煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊
1、羊肉洗干净后，放入锅中，加水，盐，姜，除水，去掉白沫。
2、除水后的羊肉用清水洗一下，备用。
3、姜切片，羊肉和姜片一起放入锅里。
4、准备后好佐
5、把佐料放入纱布里包好，一起放入锅里。加水加盐炖20分钟。
6、开始切葱。
7、在碗里放入胡椒粉，然后盛入羊肉汤，在上面撒上葱花，做好了。注意事项：羊肉焯水是为了去除羊肉的腥味。胡椒粉可以放入锅里和羊肉一起炖，也可以放碗里。
[材料]
材料:羊腿700克，胡萝卜150克。
辅料:盐、香菜、葱、鸡精、姜。
[实践]
1羊腿切块，烧开一锅开水，羊肉焯一下捞出备用；
2姜切大块，香菜切小块，葱切条，胡萝卜切段备用；
3将羊肉放入汤锅(砂锅更好)，放入姜片，大火烧开，中火煮半小时；
4然后加入切好的胡萝卜块，中火煮半小时；
5汤煮好后，加入适量盐调味和鸡精；
6将汤放入碗中，加入适量的洋葱和香菜。
[提示]
1羊肉一定要提前烫过，这样可以去除膻味。
2、最后放盐。
