主料
全麦粉
150g
面粉
150g
辅料
油
适量
盐
适量
猪肉末
适量
小葱
适量
姜
适量
料酒
适量
蚝油
适量
牛奶
适量
步骤
1将全麦粉和面粉按1:1混合，加入适量的温牛奶；
2和成稍微软的面团， 加盖保鲜膜， 饧20分钟；
3案板上刷层油；
4将饧好的面团分成大小合适的面团；
5放入在有油的盒子中， 加盖， 再饧上20分钟；
6准备好调味的肉馅和小葱末；
7将饧好的面团擀成长条型，将肉馅放入面条一端， 再沿着长条撒些小葱末， 不要到最底端；
8将底端的肉馅包好；
9再从底端先向左， 再向右重复折叠， 记得边折叠时边拉长， 这样会层数更多；
10直至包成馅饼，同样的方法将其它的馅饼都做好；
11电饼铛烧热， 在上下两面都刷层油；
12将包好的肉馅葱油饼放入进去， 按压平， 盖上盖；
13煎上5分钟， 再揭开盖，翻面， 双面煎至金黄；
14煎好的馅饼拿出来放在纸巾上吸下油；
15装入筐中端上桌了。
小贴士
1 面团是用全麦粉和面粉按1:1的比例混合成粗粮面团，和面团时也加入了牛奶，这样做出的面团更健康；
2 面团要经过两次饧发， 第一次直接饧上二十分钟；第二次饧发时泡在油中是为了让饼子更酥脆；
3 饼子的折叠方法很重要，先要将包馅从顶端开始往下包， 包时要一下向左折，下一步就向右叠，这样才能将馅料完全包裹住；注意边包边拉一下，这样扯过的面皮会很薄，层数也会很多；
4 馅料的底端放入适量的肉馅， 再沿着长条撒些小葱末， 不要到另一底端， 因为这样包出来不会漏出小葱，这样煎饼时不会糊；
5 电饼铛打开上下火， 再都刷层油， 放入饼， 煎至两面金黄， 最后拿出时先放在厨房纸巾上吸下油。
在家制作油饼的过程中，一定要放什么配料才好吃？
用料
猪肉
大葱
调肉馅的佐料
面粉
水
植物油（烙饼时放）
家常肉饼的做法
先和面。
准备中筋面粉和水。
冬天可以用30度的温水，平时用冷水就好。
面一定要和得软。
水徐徐地加入面盆中，一边加入一边用筷子搅拌，这步我一个人无法拍照，只能描述。不停地搅拌，直到盆中面粉成团状且无干粉，见图！
这时的面团还不是很光滑，再继续用筷子搅拌一会儿。
和面这一步全程用筷子搅，不要用手，面软会粘手的。
醒面。
和好的面团一定要有一个充分的醒发过程。这很重要。直接影响到后面肉饼的薄厚和口感。
面团盖好保鲜膜，静置醒30分钟以上。我冬天一般晚上睡前和面，然后包上保鲜膜放在凉台上（无暖气），第二天早上起来烙饼，面的状态非常好。
醒好的面团用筷子挑起来很软但是成形。见图。
准备肉馅。
猪肉肥瘦比例：3、7或4、6都可以，但不要太瘦的，不香。肉用刀切成小碎粒，再略剁几下。精切粗剁。当然你也可以用买的肉馅，但没有自己斩的香。
大葱切成小块。
把剁好的肉馅添加调料拌匀备用。按自家习惯调肉馅，只是不要往里面打太多的水。肉馅不要太湿，烙肉饼和包饺子的馅儿不同。
把大葱和调好味的肉馅拌均匀。
擀皮包馅。
取一小块面（多少取决于你家锅的大小），放在案板上擀开类似正方形状。案板上一定要提前撒干粉防粘！
然后把肉馅均匀地平铺在面皮上，右下角留一小块不放。用刀在面皮的上下、左右各切两刀，下刀不要把面皮连接处切断。
然后，把肉饼依次卷起来，最后接口处捏紧。
把包好的饼擀开擀薄。
面团只要和得软醒得透，就可以包入好多的肉馅，擀开后里面的馅依稀可见。
平底锅加热后刷薄薄的一层油，把饼坯放入烙熟即可。
出锅后切块，趁热吃吧！
加肉版葱油饼怎么做好吃
作为一个北方人，在我们的日常生活中，喜欢吃各种各样的面食，常见的一种面食是油饼。油饼制作简单，吃起来美味，要是搭配不同的配料，更有不同的美味。那么，哪些配料是我们在家制作油饼过程中一定要放的呢？
一、葱油饼葱是我们日常生活中常见的、不可缺少一种调味配料，在做油饼的过程中，适当的放入葱，会使得口味香咸。为了增加葱的香味儿，还可以挑选个头大、新鲜的葱，这样做出来的油饼葱的香味浓郁。葱油饼制作简单，只需要在制作油饼的过程中，将葱均匀的撒在擀好的面上，卷起来，切成均匀的面团，压扁擀开，烤至两面金黄即可。葱油饼不仅味道香美，吃起来酥脆，而且具有清热祛痰，促进食欲的作用。老人小孩都爱吃。是日常生活不可缺少的美食。
二、红糖油饼在制作油饼的时候，我们不仅可以放葱，也可以放红糖，红糖油饼的做法也是十分简单的。首先，和好面团，分成均匀大小，然后拿出一个容器放一点儿红糖，在红糖中加入一点面粉，防止出锅之后红糖流出烫嘴。将红糖包在揉好的面团中，压扁。锅中放入适量的油，将红糖油饼放入锅中，炸至两面金黄即可。红糖可以补充能量，缓解疲劳，且具有止痛温经的作用，对女性朋友们十分友好。
三、油饼夹肉肉臊子是一种非常好吃的美食，将猪肉无论肥瘦切成丁状，加入干辣椒、桂皮、八角、炒出来出来。热乎乎的肉臊子百吃不厌，久吃不腻，好吃的肉沫，夹杂着浓浓的汤汁，夹在油饼中，非常的好吃。可以根据自己的口味选择性的加入豆腐丁、酸菜丁还更加的美味。赶快做起来吧
肉末葱油饼怎么做如何做好吃
加肉版葱油饼材料/配料/调料：
猪肉
100克
面粉
300克
葱
适量
猪油
适量
五香粉
适量
椒盐
适量
盐
适量
料酒
适量
葱香
口味
煎
工艺
加肉版葱油饼正宗做法/图解/步骤：
1300克面粉加水和面团醒半小时左右，面的湿度要比平时做馒头更湿点。
2猪肉用料理机打碎
3打碎的猪肉里加入葱，盐，椒盐，料酒，五香粉拌匀
4把面团擀成皮，涂上一层猪油，再把肉末均匀铺在面皮上
5铺好肉末后把面皮卷成桶状，再用刀子切分大小相同的面团
6把面团头尾收一下揉成团擀成面饼下平底锅煎。
7用小火煎，中间可以加锅盖煎，小心别焦就行，一面煎好再翻面，。
8两面煎好出锅，切成小块，可以涂上老干妈等酱料更香。
肉馅葱油饼的做法步骤图，肉馅葱油饼怎么做
主料全麦粉150g面粉150g辅料油适量盐适量猪肉末适量小葱适量姜适量料酒适量蚝油适量牛奶适量
步骤
肉末葱油饼的做法步骤11将全麦粉和面粉按1:1混合，加入适量的温牛奶；
肉末葱油饼的做法步骤22和成稍微软的面团， 加盖保鲜膜， 饧20分钟；
肉末葱油饼的做法步骤33案板上刷层油；
肉末葱油饼的做法步骤44将饧好的面团分成大小合适的面团；
肉末葱油饼的做法步骤55放入在有油的盒子中， 加盖， 再饧上20分钟；
肉末葱油饼的做法步骤66准备好调味的肉馅和小葱末；
肉末葱油饼的做法步骤77将饧好的面团擀成长条型，将肉馅放入面条一端， 再沿着长条撒些小葱末， 不要到最底端；
肉末葱油饼的做法步骤88将底端的肉馅包好；
肉末葱油饼的做法步骤99再从底端先向左， 再向右重复折叠， 记得边折叠时边拉长， 这样会层数更多；
肉末葱油饼的做法步骤1010直至包成馅饼，同样的方法将其它的馅饼都做好；
肉末葱油饼的做法步骤1111电饼铛烧热， 在上下两面都刷层油；
肉末葱油饼的做法步骤1212将包好的肉馅葱油饼放入进去， 按压平， 盖上盖；
肉末葱油饼的做法步骤1313煎上5分钟， 再揭开盖，翻面， 双面煎至金黄；
肉末葱油饼的做法步骤1414煎好的馅饼拿出来放在纸巾上吸下油；
肉末葱油饼的做法步骤1515装入筐中端上桌了。
猪肉葱油饼怎么做好吃
用料
肉200g，两片白菜，三颗葱
面粉500g，油盐少量
肉馅葱油饼的做法
面粉放盆里（留一些不要放先，备用），加入少许盐油，温开水适当加入面粉里，快速搅拌，揉成面团
面团弄好拿个盖盖好，然后把所有要用的馅切碎，加入调料（加油、盐、面粉或生粉，五香粉）
把面团弄成小个子，拍扁，加入馅，包好，卷成长条再压扁
开火烧热一下锅，放入少许油，把饼放入，煎一分钟左右，来个咸鱼翻身，马上用铲子把饼压薄些，再来回翻动，待两面成金**
大功告成！(^^)
食材明细
猪肉馅1小碗
面粉2小碗
葱末适量
香菜末适量
姜末适量
酱油1勺
香油1勺
五香粉适量
盐适量
原味口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度
猪肉葱油饼的做法步骤
1
80度左右的水和一半的面，后加凉水继续揉面，稍成型后。窍门：手上抹油继续揉面，摔打面团，到柔软盆亮。开始醒发面团。
2
和馅，可稍加点水，可使馅粘稠。
3
在面案上和面，揉面
4
揉成条状后切小段
5
做成包子皮样子，中间厚边缘薄
6
加入馅后，做成包子的样子
7
把包子翻身 ，用手一点一点的压，用擀面杖怕会露馅。
8
所有的饼成型，准备开火了
9
平底锅可多加点油，中小火，两边金黄即可。
