皮蛋怎样做，滑嫩Q弹晶莹剔透，连小孩都喜欢吃呢？
大部分人不太喜欢皮蛋缘故，通常是他们里面带有一种特殊味道（或是腥味），如果直接服用得话，不要说是大部分老外，便是一些中国人也是无法接受的，适度改变一下作法，贷款担保大人和小孩都非常喜欢。食物调料：皮蛋、鸡蛋黄、蛋清、火腿肠、植物油、料汁（辣酱或是蒜头酱）。制作流程：
第一步最先，提前准备2-3枚的皮蛋，将它们去壳洗干净后，再将它们放进炒锅中，全过程开走红煮熟后（这样做的目地有两个，一是除去腥味，二是非常容易分离出来），马上倒进凉水中太凉，去皮去壳后，摆盘预留。
随后，找1根细丝（缝衣服的那种），先把皮蛋对半打开，再从中间弄成两截，1粒蛋拉四半，再度摆盘预留。此外，提前准备1-2根火腿肠，撕下外套后，再将它们改刀切成四半，情况以上图所示就可以，与此同时，在洁净的空碗中，打进2枚蛋清（鸡蛋黄独立提取出来）。
第三步另取一个密封罐，先往底端和四周擦抹入少量植物油（避免粘粘），然后将皮蛋和火腿肠逐一摆入进来，随后，将提早提取出来的蛋清倒进进来，封上保鲜袋后，把它摆入水开了上汽汽车的炒锅中，蒸5分钟，再倒入鸡蛋黄，再次盖上焖2-3min。
第四步最终，将蒸好的皮蛋翻面出去，趁着热将它们改刀切成片状，简单摆盘就可以，吃的时候，再调一碟本人自己喜欢的料汁蘸着吃，皮蛋这么做非常好吃，特征是：Q弹嫩滑，一点儿腥味也没有，贷款担保大人孩子喜欢，就算外国人还会迷上它。温馨提醒：
切皮蛋的办法主要有两种，一种是用细丝拉，此外一种是：全用刀切，切的情况下，在刀表面蘸点冷水，也能够起到避免粘粘的功效，煮熟之后再切，学习的过程会变得更加的非常容易。
辣椒鸡蛋火腿肠皮蛋能做什么菜
你喜欢皮蛋吗？皮蛋也是我们日常生活中经常吃的一种食物。它们具有清热消炎、养心养神的作用。皮蛋瘦肉粥很受女生欢迎。凉皮皮蛋是老人最爱吃的，但是小孩子不爱吃，因为皮蛋会让他们觉得恶心。今天，我将分享一种简单、美味、营养的皮蛋替代新方法。
皮蛋有三种常见的吃法。一种是直接去壳吃皮蛋。据说人体需要一周时间来中和哈，所以我们不建议像这样吃哈。二是做凉皮蛋或青椒皮蛋。烹饪这道菜时，需要加入上述醋，这样可以降低碱度，同时改善口感。当然，如果你不喜欢吃醋，也不需要加哈三号，做黄瓜皮蛋汤，把皮蛋的碱度熬成汤。夏天和秋天很热。当人们喜欢煮粥的时候，很多人会用皮蛋来凉凉一盘青椒皮蛋，凉凉的，香香的，嫩脆的。当用青椒做皮蛋时，我们也建议在哈里加醋。
首先，我们准备两个皮蛋、三个鸡蛋、一根火腿肠，并蘸洋葱、生姜、老陈醋、食用油、芝麻油、鸡精和酱油。喜欢吃辣椒的可以放点辣椒油。
第一步，皮蛋去皮，用很细的线切成四块，火腿肠切成四长条。
第二步，是把鸡蛋打散，把蛋清和蛋黄分开。
第三步，将皮蛋放入模具中，按顺序摆放，将切好的香肠放入皮蛋的缝隙中，倒入蛋清，放入锅中蒸熟。
第四步，结束后，搅拌蛋黄倒入模具继续蒸。
第五步，蒸熟，冷却，脱模，用刀切成块，放入锅中。
我们将洋葱和生姜切成泡沫，然后加入老陈醋、芝麻油、酱油、盐、糖、鸡精，消耗油，搅拌均匀，浸泡。
嗯，简单好吃又营养又好吃的皮蛋我吃完了。因为是家常菜，比不上厨师。希望能给做不到的朋友一个参考。如果您有任何意见或建议，欢迎在下面发表评论。谢谢
可以做两道菜:
一、做为早点:鸡蛋豆皮。
方法:
1、火腿切丁备用
2、青椒切条或者切粒备用
3、皮蛋切碎备用。
PS:以上三种原料，切成的粒大小要均匀，黄豆大小即可。
4、鸡蛋打碎，加入少量淀粉，打成蛋液，备用
5、入油，七分热下鸡蛋液，然后趁底层刚凝结、上层还是蛋液的状态下，倒入1、2、3，并让这三种材料充分粘在蛋液上。
6、文火慢慢煎三分钟以上
7、用酱油、葱花、蒜末、盐等作料(不能放味精哦)
8、翻个面，再煎一分钟以上
PS:整个过程中要保持火力不能太旺，否则就焦了。但是火力也不能太小，太小油就渗进去太多，太腻了不好吃
二、正餐配菜:金玉满堂红
1、鸡蛋煎成饼，然后弄成小块
2、辣椒切成1厘米见方的小块
3、火腿切菱形片
4、皮蛋每个平均切成八块
5、下油，入青椒翻炒至青椒皮变成暗绿色
6、入火腿片，炒到火腿片边缘稍有收缩
7、入鸡蛋、皮蛋，翻炒30秒左右(视火力而定)
8、入作料起锅
PS:鸡蛋煎黄即可，辣椒不能炒太久，否则辣椒肉熟透了，和皮分离会很难吃。
PS:全程武火爆炒，注意翻锅
