用料
鸭爪 1000g
干木耳 100g
大蒜 2大个
小米椒 500g
生姜 适量
花椒 适量
香叶 5-6片
一品鲜酱油 1瓶（500ml）
香醋 1瓶（500ml）
盐 适量
白糖 适量
料酒 适量
酸辣泡椒木耳鸭爪的做法
准备材料
鸭爪剪去死皮和脏东西清洗干净，冷水下锅，放生姜几片，加料酒，大火烧开，关火，放水龙头下冲洗干净，沥干备用。
干木耳加水泡发，我是急用，所以用的是热水泡发了20分钟。
鸭爪加盐，生姜，料酒，花椒，香叶入高压锅大火煮5分钟上汽后转中火煮8分钟。煮好的鸭爪用纯净水冲洗干净，洗去多余油脂后浸入冰水中。
泡发好的木耳剪去梗部，剪成小瓣，入开水锅中汆烫2分钟后捞起来用冷水冲洗，沥干备用
趁木耳和鸭爪都在冰水中冰镇的时间里，将小米椒的水倒入大碗中加入白糖适量筷子搅融化备用，取小米椒一半切成段，大蒜拍碎切成末，取适量香叶，花椒备用。
干净的盒子里一层铺上木耳放上大蒜末，小米椒，在放上鸭爪，鸭爪上放花椒香叶。一层一层铺放好后倒入融了白糖的小米椒水，倒入半瓶一品鲜酱油后在加入白糖适量，喜欢可以多放点。然后倒入一整瓶香醋。将盖子盖上密封后放入冰箱
醋和酱油必须没过鸭爪。放冰箱3天后可以取出来吃了。
小贴士
做法，泡椒拌木耳怎么做好吃，泡椒拌木耳的家常做法
1猪肉切丝，加入盐、胡椒粉、淀粉、料酒，在放入一小勺油拌均，腌制十分钟
2木耳泡发以后切成细丝
3泡椒和泡姜切成细末，大蒜也切末
4拿一个碗兑上调料：醋1勺，生抽2勺，白糖1勺，水淀粉1勺，
5大葱切成小段
6锅坐油，油稍多些，五成热时下豆瓣酱1勺炒出香味和红油
7再放入泡椒，泡姜末，蒜末
8下浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉开
9炒开后就倒入木耳丝和调好的味汁，再翻炒几下
10最后放葱段快速翻炒几下就可以起锅了
泡椒木耳怎么做，如何做
主料
黑木耳
50克
辅料
香油
适量
盐
适量
白醋
适量
蒜蓉
适量
泡红椒
适量
小米辣
适量
香菜
适量
步骤
1泡发好的黑木耳在开水中焯一下
2沥干水分放入碗中
3加糖和盐
4加入白醋
5加上蒜蓉和小米辣、泡红椒
6最后加香菜
7加香油
8拌匀即可
小贴士
此菜凉拌时调料可依个人口味加减。
泡椒木耳 用野山椒及其的汁水和木耳凉拌即成一道酸中带辣且十分简单的下酒佳肴。
材料:
干木耳50克，野山椒10根，野山椒汁水3汤匙，盐适量，芹菜1根，无须芹菜叶，味精少许
做法:
1热水将干木耳泡开约 1小时左右，然后去根撕成小片，洗干净。 芹菜切成2厘米的段。
2锅置火上，烧滚开水；用漏瓢盛木耳及芹菜下开水中烫2－3分钟，再捞出沥干。
3将木耳和芹菜倒入拌盆中冷却，再放入盐、味精、野山椒及汁水，搅拌均匀即可装盘。
