一、土豆炖牛腩
牛腩是牛腹部的一块肉，带有筋、肉和油花，瘦肉偏多，脂肪较少，最佳的烹饪方式就是炖，牛腩先浸泡三十分钟，冷水下锅焯水，变色后捞出，起锅烧油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，把牛肉炒至微焦，加入适量的盐和生抽，加半锅开水，放八角，香叶，桂皮，炖煮四十分钟，放入土豆和番茄酱，再炖煮二十分钟即可。
二、牛肉饼
牛肉饼是一种常见的肉类面食，外酥里嫩，香气扑鼻，适合当早餐，也适合当午餐，一定要吃新鲜出锅的，晾至温热即可，凉了就不好吃了， 天冷食牛肉，有暖胃作用，准备上好的牛肉一斤，放入料理机，连同葱姜一同绞碎成末，再打入一个鸡蛋，芝麻香油，黄酱、蚝油、 葱油，食盐、五香粉，最后再来半碗花椒水，边倒边搅拌，记住顺时针搅拌，让肉馅吸收花椒水，去腥增香。
三、小炒牛肉
小炒牛肉适合当成下酒菜，在川菜和湘菜中很常见，选择肥瘦均匀的牛肉，牛里脊、牛后臀都行，看清楚牛肉的纹路，别切错了，炒牛肉的时候，牛肉不要直接下锅，需要提前处理一下，把牛肉切成丝，装入碗中，先加入盐，把肉中的水分逼出来，再放生抽、蚝油、菜籽油，一勺玉米淀粉，下手抓拌均匀，让肉丝均匀的上浆，放在一边，腌制半个小时。
起锅烧油，先把肉丝下锅，炒至变色，捞出备用，接着倒入姜丝、蒜片、干辣椒和鲜辣椒，爆出香味以后，再倒入牛肉丝，断生加生抽润色，即可出锅，口感滑嫩很好吃。
香辣鸡腿堡的经典做法？
1凉菜:
五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。
2热菜:
红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
3汤:
鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。
4主食:
绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。
正宗台湾手抓饼的做法
香辣鸡腿堡的做法步骤
1
将除黄油外的所有材料放在一起，揉至面团可以抻开面筋时加入黄油
2
加入黄油后继续揉至扩展阶段。抻开面团可以拉出薄膜，但是薄膜容易破裂，破裂的洞口呈不规则形状，就是扩展阶段（一般的甜面包揉到这个状态就可以了）
3
把揉好的面团放在面盆中，盖保鲜膜。在室温下发酵到25到3倍大（用手指蘸上面粉，按压面团，面团塌陷部分，不会即刻弹回，就表示面团发酵好了
4
把发酵好的面团排出空气，分成八份，盖保鲜膜松弛10分钟
5
将面团整成圆形，放在铺了锡纸的烤盘上
6
烤箱温度调至35度，把烤盘放入烤箱中层，在另一烤盘里倒入开水，放入烤箱下层，发酵30分钟左右，发酵过程中可以视情况换两次水，直到发至原来的两倍大，然后刷一次全蛋液
7
散上生的白芝麻
8
烤箱预热170度，25分钟左右。烤好后放烤网晾凉，汉堡胚就完成了
9
大鸡腿两个洗净
10
将鸡腿肉剔除，用擀面杖或是刀背将鸡肉敲散
11
放入腌鸡调料，搅拌均匀，腌制3小时以上
12
将腌好的鸡腿肉裹一层面包糠，放在铺了锡纸的烤盘上，放入烤箱200度，18分钟左右
13
将汉堡胚放入烤箱150度热5分钟左右，然后横向切开
14
在底层均匀的涂一层沙拉酱
15
在饼底放一片生菜，挤适量沙拉酱
16
在生菜上放一块烤好的鸡块
17
再放一片生菜，挤适量沙拉酱
18
放一片芝士片（此步可省略）
19
在另外一片饼上均匀涂一层沙拉酱
20
将涂好沙拉酱的饼放在上面即可
网页链接
手抓饼的常见做法 手抓饼的做法及配方
手抓饼起源于台湾，那么你知道怎么做手抓饼吗，下面我为大家带来了正宗台湾手抓饼的做法，希望对大家有用。
台湾手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾，2004年在台湾被发掘并于2005年正式引入大陆。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。
至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。
材料： 小麦面粉200g、温水110g、食用油10g、油适量、盐适量、生菜适量、火腿肠适量、拌面酱适量、番茄酱适量、香葱适量、花椒适量、鸡蛋1个
做法：
1、面粉加温水，里面再加入10g的油揉成面团
2、刚开始揉会不太光滑，揉成团后再松弛15分钟
3、再次的揉，会很轻松的揉成光滑的面团了
4、把面团均匀的分成3等份，揉成光滑的'小圆，再次松弛30分钟！
5、把锅里加适量的油烧热，加入花椒和葱段炸香
6、盛出葱油放凉一会备用（葱和花椒不要）
7、面团松弛好了后，把案板上抹一层油，取一小份擀成一张长方形的大薄皮，薄的可以看见案板
8、刷上一层葱油
9、撒上盐和五香粉（不喜欢的可以省去五香粉）
10、然后由下往上像叠扇子样的叠起来，面皮很薄，叠的时候要小心点
11、然后从左向右的盘起来
12、将所有的做好之后，最后饧上20分钟
13、饧好了之后，压扁然后用擀面杖擀成饼状
14、锅里放适量的油，把饼子放进去煎
15、然后翻一面继续煎
16、这个时候把火调小，打个鸡蛋在饼子上面，用锅铲弄破，然后翻一面，让鸡蛋面朝下再煎一下就好了
17、将饼子盛起来
18、铺上生菜叶和煎过的火腿肠，再加拌面酱和番茄酱，夹起来就可以吃咯！
牛肉的做法大全
手抓饼的主要食材有面粉,椒盐,混合油,香葱,白芝麻,梅干菜,全麦,培根,火腿,香肠。下面是我精心为你准备的手抓饼的常见做法，希望对你有帮助!
手抓饼的简介手抓饼原名葱抓饼,起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃。
手抓饼的做法是将面团取出搓成长条,撒少许薄面,擀成长方形的薄片状,依次刷一层食用油、一层黄油,对折后分别再刷两次油,再次对折成长条,将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘,再擀制作成薄厚均匀的圆饼,放入平锅中煎至两面金黄即可。
做手抓饼制作工艺手抓饼至今一直风靡全国,可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料,也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱等酱料,香酥可口,老少皆宜。
可以根据个人口味进行各种蔬菜搭配,如培根、鸡蛋手抓饼、生菜等,其中包括生菜手抓饼、煎蛋热狗手抓饼、香葱手抓饼、甜辣酱手抓饼、沙司手抓饼、京酱手抓饼、沙拉生菜手抓饼、菠萝手抓饼、奶油手抓饼、培根手抓饼、牛排手抓饼、五香手抓饼、椒盐手抓饼、蔬菜沙拉手抓饼、香辣鸡腿手抓饼、香酥鸡柳手抓饼、手撕鸡手抓饼、黄金猪扒手抓饼。
现有原味、葱香芝麻味、全麦味和梅干菜味,共四种口味。
1、原味手抓饼金黄酥脆,松软柔韧,面丝千连,让每个人来不及等待,抓起就吃。
2、葱香芝麻味手抓饼。葱香四溢,层薄如纸,芝麻与香葱经过煎制后喷香入味,十分美味。
3、全麦味手抓饼,全麦,五谷低脂高纤,含高维他命、纤维素、矿物质及多种营养成分,多食,可通肠胃、降胆固醇、提高人体抵抗力。全麦味手抓饼,选用优质全麦原食材,磨、筛、取、存、用,精心把控每一个环节。
4、梅干菜味手抓饼
梅干菜,《越中便览》中称其,香味扑鼻、解暑热、洁脏腑、消积食、治咳嗽、生津开胃。用做配料,能发鲜入味。梅干菜味手抓饼,精选江南优质梅干菜作原料,晒、腌、晾、蒸、封,细致工序确保品质优良。
手抓饼的常见做法做法一:芝士火腿手抓饼
主料:手抓饼1张
辅料:芝士片1片 火腿肠1片 生菜一片
步骤
1、火腿对半切。
2、手抓饼直接放入平底锅,无需放油。
3、手抓饼翻面,放火腿肠煎。
4、出锅,手抓饼上放生菜、火腿、芝士,一层一层,放好卷起。
做法二:培根手抓饼
主料:手抓饼生胚1张
辅料:西生菜适量 鸡蛋1个 培根适量
步骤
1、将不粘锅预热,放入饼胚。
2、在一面打上一个鸡蛋。
3、将鸡打打散铺在饼上。
4、一面煎好后翻面煎有鸡蛋的那一层。
5、把之前炒过的培根铺在饼上。
6、加些西生菜。
7、卷上即食。
做法三:火腿芝士手抓饼
主料:手抓饼1张
辅料:芝士片1片 火腿1片 洋葱适量
步骤
1、手抓饼不用解冻,直接放入平底锅小火煎。
2、煎至两面金黄饼蓬松即可。
3、洋葱、火腿、芝士准备好。
4、烙好饼后,把火腿片也煎一下。
5、手抓饼对半切开,在其中一半先铺上芝士片。
6、然后放上煎好的火腿片。
7、最后放上洋葱片,将另一片手抓饼盖上即可。
手抓饼的食物相克知识手抓饼并没有什么相克的食物,但是手抓饼是煎制的饼类,而且在煎的过程中吸收部分油脂直接导致热量提升,同时这个过程中也易产生致癌物质不利于身体健康。所以尽管手抓饼好吃但是仍然不宜多吃,减肥人士则更加应该尽量少食煎制食品。
牛肉的家常做法：
1把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。2冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。3锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。4把牛肉放到锅中煸炒均匀，把冰糖放入锅中煸炒至融化，往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉，把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味，把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。5压好后，锅里的汤较多。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁，汤汁收好后，即可盛出开动了。
