可以少量食用，最好自己做，主料
馍2块
金针菜适量
豆腐干(香干)3块
木耳(水发)10朵
粉丝2个
油菜(小)3颗
辅料
辣酱2勺
盐适量
醋适量
食用油2勺
糖1勺
牛肉汤半锅
香油1勺
步骤1牛肉小炒泡馍的做法大全
把馍切成小丁
步骤2牛肉小炒泡馍的做法图解
粉丝泡软备用
步骤3牛肉小炒泡馍的家常做法
木耳，黄花切丝
步骤4牛肉小炒泡馍的简单做法
香干切丁，小油菜切段
步骤5牛肉小炒泡馍怎么吃
平底锅中倒入适量油，下葱花，木耳，黄花煸炒
步骤6牛肉小炒泡馍怎么做
下香干（小油菜先不放，这些是不小心掉进去哒）
步骤7牛肉小炒泡馍怎么炒
下入辣椒酱煸炒。辣椒酱:用剁辣椒加蒜米，糖，醋炒制
步骤8牛肉小炒泡馍怎么煮
汤锅中加入牛肉汤
步骤9牛肉小炒泡馍怎么炖
下馍丁，炖煮5～7分钟
步骤10牛肉小炒泡馍怎么煸
下炒制过得配菜
步骤11牛肉小炒泡馍怎样煸
下粉丝和小油菜，加盐，香油，糖调味，临出锅时淋入老醋，把食材搅拌均匀即可出锅
成品图
烹饪技巧
做泡馍前需要用牛肉和牛大骨炖一锅肉汤备用
馍要专门做泡馍的馍，不能用家里烙的饼和发面饼代替
醋要临出锅再放
牛肉泡馍里的牛肉和牛肉拉面里的牛肉做法一样吗
1、食材：
牛肉2斤、面粉500克、小香葱2根、香菜2根、炖肉料：花椒10粒左右、八角2个、红辣椒2个、生姜一小块、核桃两个、盐适量、粉丝一把、木耳适量、黄花菜适量。
2、做法：
（1）炖牛肉： 牛肉选择略带点油的，切成小块，大小自己选择，用凉水泡大概3-5个小时。 锅内加凉水，放入牛肉，放入花椒，辣椒，八角等，大火煮开，舀出血末。 盖上锅内，小火炖2个小时，中途不要揭开锅盖，炖2个小时后，再焖1个小时。这样的肉会很嫩。可以加盐，也可以不加盐。
（2）炖熟的牛肉，捞出控水，并用干净的纱布挤一下多余水分，放在冰箱内冷藏，这样的牛肉切块时就不容易松散。
（3）做饼：牛肉泡馍的馍不能要发面，也不用酵母粉，只能用一般的温水和面就行了，面团揉光滑。
（4）面团擀开，放在电饼铛内小火烙熟。
（5）到掰馍环节了。可以选择用手掰成小块。
（6）准备材料半成品：糖蒜，泡发的木耳，泡发的粉丝，香菜，小葱，泡发的黄花菜，油泼辣子（最佳配据说是辣椒酱）。
（7）锅内倒入牛肉汤，放入黄花菜，木耳，盐，胡椒粉，粉丝，水开多次用热汤冒馍块。 （也可以选择馍块直接放在汤内煮） 出货前，放入葱花（标配蒜苗碎），香菜，浇上辣油或者辣椒酱。
牛羊肉泡馍的老汤和肉怎么做？
一样的。
牛肉泡馍的肉用牛里脊最好，牛里脊肉质细嫩好吃，牛肉泡馍是陕西省著名小吃，是牛肉等食材制成的一道美食。
牛肉，指牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。
用料 牛肉 1斤、葱 4根（不要葱叶，葱叶放进去会苦）、姜 一大块、面粉、盐、鸡精、香油、粉丝 一把
牛肉泡馍的做法
1、牛肉切块，长宽2厘米，厚点，不要太薄，牛脖子下面和胸连着的那一长吊子肉最好，嫩。
2、切好的肉放高压锅里，开火。
3、配大料，小香，花椒，桂皮，八角。
4、水开的时候，把肉沫子舀出，肉里面的血水。
5、大料盒子放入
6、放盐。三个指头捏，3把，咸点肉才能入味道
7、切成6厘米的长段！姜直接切大片
8、检查高压锅，很重要！首先把锅盖下面中间那个圆形的盖子取下来，洗干净，套上去，然后把锅盖上面的长冒冒洗干净，吹一吹锅盖中间的空隙，透气才可以！
9、盖好，大火！气上来后，火关小一点，5分钟后，关最小火，加热30分钟
10、肉很烂！好香！
11、给锅里加水，把炖好的肉汤舀一些，放炖好的肉！尝盐！味道刚好就行！
12、水开！
13、死面馍。和面，放点碱，一点点碱，碱放水里，倒进去。洛馍不要弄得太干，和饺子面和的一样就行，稍硬点也可以。
14、切葱15厘米段
15、放掰好的馍、葱花、粉丝
16、放香油
17、鸡精，半勺
18、放辣子，开吃
