用料
茄子 3个
牛肉末 10克
包心菜 半个
姜末
葱末 半根
胡萝卜 半个
胡椒粉 4勺
面粉 6克
油 少许
料酒 2勺
鸡蛋 2个
蚝油 3勺
盐 少许
生抽 1勺
干炸茄盒的做法
茄子洗净控干，这样子炸的时候可以好一些。
鸡蛋，面粉，加水搅拌成稠酸奶这样就可以。这是挂糊准备的。
想吃什么就做什么样的馅，胡萝卜有营养，这样子小孩子也爱吃。牛肉末 姜末，葱末、耗油，胡椒粉，生抽，耗油。之前把萝卜和包菜用盐沙一下，捏掉多余水分，最后少放盐，最后打一个鸡蛋，放少量面粉，充分搅匀，这样炸的时候不掉肉馅，口感也不柴。
像这样。中间切开，不要切断。
像这样，把肉酿进去，因为肉里面加过少量面粉，所以肉馅不会掉出来。
开炸，第一次小火定型，所有炸完以后第二次大火复炸一遍逼出多余的油，增加脆度。
好了
茄盒的做法怎么做好吃又简单
一、炸烹茄条
主要材料：嫩四季豆300克。
调料：青椒10克、红萝卜10克、生鸡蛋一个半、淀粉和面粉75克，食用油750克。
调味品：海晶盐5克，鸡精3克，生抽5克，白砂糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香莱3克。-
制做：
(1)把四季豆去蒂清洗削皮，切4公分长、1公分厚为的条，放进生鸡蛋和湿淀 -粉挂糊抓匀。
(2)葱、姜切条，蒜切成片，青椒、红萝卜断线，香莱切寸段。碗内放生抽-、盐、鸡精、糖、醋等配成汁备用。
(3)勺内加点油，烧六七成热，把茄条逐一下勺里，炸呈橙**，倒入沥油。
(4)勺内放底油，烧开后放葱、姜、蒜、青椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香莱，速倒进对好的汁，颠翻两下，摆盘即好。-
重要：茄条要炸挺实，才可以松脆。倒进汁烹炒时要速度更快些，口感好。
二、炸茄子-
主要材料：长嫩四季豆250克，饺子馅100克。-
调料：发制虾皮10克，生鸡蛋2个，小麦面粉50克，食用油750克。-
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青色茄子怎么做好吃
调味品：海晶盐4克，鸡精3克，米酒3克，姜蒜末各3克，香辣6克。-
制做：-
(1)四季豆去蒂清洗削皮，切夹刀头。虾皮切末。-
(2)饺子馅里加虾皮，葱末、生姜沫、鸡精、一个半生鸡蛋搅均后，放进茄夹内，茄夹沾小麦面粉预留。剩下生鸡蛋打进碗内，加小麦面粉搅满足蛋黄液，将茄夹拖蛋黄糊。-
(3)勺内加点油，烧六七成热，把茄夹逐一放入勺内炸好，呈橙**时捞起来沥油摆盘，放香辣即好。-
重要：蛋黄糊要调的干稀适当，把握炸时的水温。
三、白芝麻茄条-
主要材料：四季豆400克。-
调料：熟芝麻30克，食用油750克。-
调味品：生抽15克，海晶盐4克，白砂糖10克，鸡精4克，米酒5克，姜蒜末各4克，大蒜5克，芝麻油5克，汤75克。-
制做：-
(1)四季豆去蒂清洗削皮，切割成4公分长，1公分宽的条。-
(2)勺内加点油，烧六七成热，放入茄条炸2分钟，呈橙**时捞起来沥油。-
(3)勺留少量底油，烧开，下葱末、生姜沫、大蒜炝锅，放进茄条后，再倒进生抽、白砂糖、米酒、盐、鸡精、汤、木薯淀粉对好的汁，煸炒后出勺摆盘，撒进白芝麻，即好。-
重要：把握炸茄条的水温。
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青色茄子怎么做好吃
四、锅塌茄盒-
主要材料：长嫩四季豆200克，饺子馅100克。-
调料：生鸡蛋2个，小麦面粉25克，食用油75克，红萝卜片5克，黄瓜切片5克。-
调味品：海晶盐5克，鸡精4克，白砂糖5克，白醋3克，葱、姜片各3克，芝麻油5克。-
制做：-
(1)四季豆去蒂清洗削皮，切割成夹刀生。红萝卜、丝瓜切割成棱形片，香莱切条。-
(2)饺子馅放盐、鸡精、生鸡蛋一个半搅匀称后，夹进茄夹内，沾面。剩下生鸡蛋打进碗内搅拌成鸡蛋液。-
(3)勺内加点油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，双面煎出橙**，加葱丝、姜片、汤、盐、鸡精、糖、醋用文火塌透，待料汁收湿淋芝麻油，出勺摆盘即好。-
重要：煎时用中、文火，避免煎糊，料汁较少时要勤晃勺，避免粘勺。
绿茄子做茄盒怎么切？
1 茄盒的做法
茄盒的做法 茄盒的做法
做法一 将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。
将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉，然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液，下油锅炸。
呈金**时即可捞出。做好的茄盒可即食，也可以炖着吃或蒸着吃。
茄盒馅，如同饺子馅，多种多样。可以按自己之喜好调制。
放了馅的茄饼，也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。
如果把茄子换成藕的话，称作藕盒。 做法二 食材： 绿茄子 2个 肉馅（用猪腿肉） 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 茄盒 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺 茄盒食材： 绿茄子 2个 肉馅（用猪腿肉） 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺 做法： 1肉馅与葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白用手抓均匀入味，抓出粘稠即可待用。
蒜瓣制成蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊 2青茄子洗干净去掉尾巴，切成06厘米合页片，夹上肉馅。
3炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时候，将茄合粘面糊封口，放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可。 Tips:1切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑 2肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅吃起来更嫩，否则会比较硬，影响口感。
3炸茄盒的不能太大。
茄盒怎么做 如何做 炸茄盒的家常做法大全
茄盒也叫茄夹，是一种油炸食品，在中国很普遍，许多家庭都会制作这种食品。
炸茄盒的家常做法一：原料：茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。制作步骤：1把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。
2洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。
3把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，便面包渣裹住茄子。4将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金**捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用。
炸茄盒的家常做法二：主料：猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子辅料：葱姜末、五香粉、盐、椒盐粉、料酒、鸡粉、香油制作步骤：1、将肉馅放入大碗，加入姜末、五香粉、盐；2、再加入料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个方向搅拌。3、分次加入适量清水，搅拌至清水完全被肉馅吸收，肉馅软滑放入葱花拌均即可。
4、将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。5、长茄子切05CM厚圆片，中间切开不切断。
6、将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。7、油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中，中小火炸至两面金黄即可。
茄盒怎么做
各式茄盒（18张）将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。
将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉，然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液，下油锅炸。
呈金**时即可捞出。做好的茄盒可即食，也可以炖着吃或蒸着吃。
茄盒馅，如同饺子馅，多种多样。可以按自己之喜好调制。
放了馅的茄饼，也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。
如果把茄子换成藕的话，称作藕盒。 做法二 食材： 绿茄子 2个 肉馅（用猪腿肉） 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 茄盒 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺 正宗茄盒（19张）茄盒食材： 绿茄子 2个 肉馅（用猪腿肉） 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺 做法： 1肉馅与葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白用手抓均匀入味，抓出粘稠即可待用。
蒜瓣制成蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊 2青茄子洗干净去掉尾巴，切成06厘米合页片，夹上肉馅。
3炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时候，将茄合粘面糊封口，放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可。 Tips:1切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑 2肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅吃起来更嫩，否则会比较硬，影响口感。
3炸茄盒的不能太大。
茄盒的做法大全,茄盒的家常做法怎么做好吃
炸茄盒的做法
材料：
长茄子 200g，肉末120g，葱花5g，姜末5g，白糖1/3小匙，面粉3大匙，淀粉1大匙，清水适量，油适量，酱油2小匙，料酒2小匙，香油3小匙，盐少许。
做法（对应上面步骤图的序号）：
1肉末放在一个大容器里，倒入香油搅拌数下。
2往肉末里加入一大匙清水，用筷子朝同一方向将肉末搅拌至上劲儿、打团。
3再往肉末里加入一大匙清水，搅拌均匀，这样之后炸出来的茄盒馅料才多汁。
4搅拌好的肉馅可以轻松地打成团儿。
5在肉末里加入葱花和姜末，搅拌均匀。
6继续加入酱油、白糖。
7倒入料酒和盐，搅拌均匀。
8调味后的肉馅已经上劲，盛肉馅的碗底没有一滴液体。
9另找一个容器倒入面粉、淀粉，搅匀。
10撒少许盐，加入12倍左右的清水和几滴熟油，调成面糊。放在冰箱里冰镇20-30分钟。
11茄子切成15cm厚的段，每段再从中间剖开但不断开。
12用筷子夹进适量的肉馅在茄盒里。
13取出冰镇后的面糊，放入茄盒。
14锅中烧热油，用筷子试验温度：待放入筷子后，其周围产生小的油泡时表示油温正合适。
15小心地下入茄盒。
16将茄盒炸至两面金黄时即可出锅。
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食材用料
茄子3个相克食物
鸡蛋3个相克食物
芡粉适量
肉末半斤
盐
茄盒的做法
茄盒的做法图解11茄子洗净。肉剁末。
茄盒的做法图解22取一个鸡蛋蛋清，适量芡粉，盐，混合均匀（可以加入花椒，少许姜、蒜末味道更好）
茄盒的做法图解33茄子切片，两片之间不要切断。
茄盒的做法图解44肉泥适量，夹在茄子里面，成品如下
茄盒的做法图解55再取两个鸡蛋，之前剩的那个蛋黄一起，加入芡粉，盐，兑成糊状
茄盒的做法图解66茄饼裹上蛋液
茄盒的做法图解77下入烧热的油锅
茄盒的做法图解88起锅装盘
茄盒的做法
茄盒的做法
主料
茄子
2个
辅料
猪肉
适量
姜末
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
鸡精
适量
洋葱
适量
生抽
适量
面粉
适量
淀粉
适量
清水
适量
油
适量
步骤
1猪肉切末或者直接买猪肉馅。
姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎，直至有粘性。
2洋葱切碎。
3放入盐、白胡椒粉，生抽、鸡精、清水少许，顺着一个方向，搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。
4茄子洗净，切片，每两片之间留少许，不要切断。
5将猪肉馅填入。
6鸡蛋、清水、面粉和淀粉，搅拌均匀。
7要比较粘稠的状态，太稀了挂不住。
8锅子放油，烧热。
9干淀粉放在一个盘内，将茄盒放入，两面蘸少许淀粉。
10将沾过淀粉的茄盒放入面糊中，挂糊。
11快速放入油锅，中小火，将其炸至两面金黄即可。
12捞出控干油份即可。
茄盒要怎么做？
茄盒也叫茄夹，是一种油炸食品，在中国很普遍，许多家庭都会制作这种食品。
具体做法是：将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉，然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液，下油锅炸。呈金**时即可捞出。做好的茄盒可即食，也可以炖着吃或蒸着吃。
茄盒馅，如同饺子馅，多种多样。可以按自己之喜好调制。放了馅的茄饼，也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。
如果把茄子换成藕的话，称作藕盒。
茄盒的做法
食材明细：圆茄子、肉、葱、鸡蛋1个、面粉适量
茄盒的做法步骤
1、我用的是夹心肉，切末，加生抽，料酒少许，盐少许，鸡精少许，加了少许加了葱姜蒜高汤，上劲，放了点葱花拌匀，待用。
2、鸡蛋打散，加上适量的面粉，加少许盐和胡椒粉，调成糊；茄子去皮，切5CM左右的片，中间切一刀，但不要切断。
3、把肉末用筷子塞入茄子片里。
4、然后用面粉糊封口封好，待用。
5、锅上火，锅里加适量的油，油温到6成放入茄盒；把火调成中小火。
6、过两分多钟左右，看茄子外壳有点成红色，换一个面煎。
7、两边都煎透了，捞出装入漏勺，沥干多余的油；也可以把茄子两边都裹上糊，味道也不错。
首先我们需要准备茄子，五花肉，鸡蛋，各种调料放好备用。
第1步，准备一个小碗，碗中放入酥炸粉，再打入两个鸡蛋，再加入适当的啤酒，用筷子搅拌均匀，搅成糊状放好备用。
将准备好的五花肉用清水清洗干净，切成均匀的小块，放入绞肉机中绞成肉馅，把搅好的肉馅放入一个盆里，盆里加入适量的食用盐，生抽，五香粉，葱花姜末搅拌均匀，放好备用。
第2步，将准备好的茄子清洗干净，不要去皮切成大小均匀的圆片儿，再拿刀给茄子划开一个口子，但是要保证不要划断。
用筷子把准备好的肉馅夹进茄盒里，夹好之后沾上刚刚准备好的糊糊，尽量保证茄盒全部粘上糊糊。
第3步：准备一口锅，锅中加入适量的植物油，大火起锅，油温7成热的时候改中火放入准备好的茄盒，炸到表面金黄就可以捞出控油装盘啦。切好的茄子可以放进水里浸泡，茄子就不会变黑啦，学会啦吗？
外酥里嫩的茄盒就做好啦，是不是超级简单呢，学会了就给家人漏上一手吧
