菜瓜即葫芦科(Cucurbitaceae)甜瓜属甜瓜种中适于酱渍的变种。果肉致密，绿白。以嫩瓜加工腌制为主，也可炒食，也可凉拌及生食。下面我为大家分享如何炒菜瓜的方法。
如何炒菜瓜的方法：夏日冰沙甜瓜材料
主要水果：罗马甜瓜(或哈密瓜)，芒果，菠萝，奇异果
酱汁材料：水150ml，细砂糖150g，柠檬皮与柠檬汁1/2个，橙皮与橙汁1/2个，肉桂棒1支，八角1个，茴香籽1/4小匙。
做法
1、酱汁的制作：将以上的材料放入锅内混合，一直搅拌到糖溶解，再加热到沸腾。之後离火，放入甜瓜球、芒果丁、菠萝丁和奇异果丁。待冷却後，放入冰箱冷藏，待用。
2、将瓜立放在一个调味碗上，选择适用高度的一个托架架起果刀，刀尖刺入瓜皮表层，原地转动甜瓜画出Z字上下两条平行直线，再用刀尖画斜线。
3、画线完成後，再按照斜线一刀一刀插入甜瓜，直至瓜身分开为止。
4、瓜切好後，将瓜芯的瓜籽挖掉，并将部分瓜肉用匙挖出，待做甜瓜冰沙使用。
瓜身挖至成瓜杯，待用。
5、另外用挖球器在其馀甜瓜中挖出所需瓜球，待用。
6、芒果切丁，选用「刺蝟法」来切，顺著多肉的果核(贴紧)切开，再顺皮切下果肉。
7、菠萝可以立起一开四，然後去掉中间三角部分，再横切片，贴皮再取下，然後切块。
8、奇异果去皮，立起一开四，然後切丁。
9、另外取瓜肉 200g，柠檬汁 1/2个，细砂糖 30g，水 2大匙。
10、先将甜瓜肉和柠檬汁放入搅拌器中搅拌成果泥。
11、在取一个厚底平锅，将糖和水以小火加热，并不停搅拌至溶解，沸腾後让它滚至一分钟(注意：糖浆煮滚後就不要再搅拌)。
12、待糖浆冷却後，再和果泥混合，并放入冷冻仓冷冻(需时四小时)，冷冻期间要时常搅拌一下，破坏冰晶，以防结成冰块。
13、待甜瓜冰沙经过四小时制成後，水果也腌渍出辛辣口味，可以上盤出菜了。
切记，冰沙离开冷冻仓後很易溶化，所以，瓜杯的一切都准备妥当，再用雪糕器取出冰沙，摆放在甜瓜杯之上。
如何炒菜瓜的方法：黄绿红香瓜粥材料
蒲瓜 半棵,南瓜 半棵,蒜末 适量,金勾虾 适量,红萝卜丁 适量,米(煮成粥) 适量,鸡高汤(自来高汤也可) 适量,盐巴 适量
做法
1、米洗净，用电子锅煮成白粥。
2、南瓜剖半、切大块用，大同电锅蒸熟，取出。待凉刮成南瓜泥，备用。
3、蒲瓜、红萝卜切小丁，蒜头切细碎，金勾虾(少许)泡水，备用。
4、热油锅，爆香金勾虾后、蒜头，下红萝卜丁，南瓜泥、蒲瓜翻炒后，加入适量海盐及高汤、白粥，闷煮约5-10分钟后熄火。
5、香甜好吃的双瓜粥出炉罗!煮好后南瓜整个都化开了，只剩下蒲瓜稍有颗粒感。
如何炒菜瓜的方法：鱼香瓜条材料
黄瓜200克，土豆150克，尖椒75克，色拉油，盐，味精，辣豆瓣酱，白糖，米醋，干红椒，蒜蓉
做法
1将所有的原料洗净。土豆去皮切条，黄瓜、尖椒切条。
2净锅上水，倒入色拉油烧热，下入土豆炸至成熟，捞出沥油。再下入黄瓜、尖椒滑油，捞起控油备用。
炒菜瓜怎么做好吃，炒菜瓜的家常做法
凉拌菜反最好吃。具体做法如下，首先准备材料：菜瓜2个、老姜4片、大蒜3瓣、小米辣6个、小葱5颗、盐1勺、酱油4勺、醋4勺、花椒油2勺、白糖1小勺、油泼辣子1大勺。
1、菜瓜洗干净，对半切开，挖掉瓜瓤，再切成丝。
2、加入适量的食盐，搅拌均匀，腌制出水分。
3、姜、大蒜、小米辣、小葱分别洗净，切碎。
4、菜瓜腌制出水分后，把水倒掉，然后加油泼辣子、酱油、醋、白糖、花椒油。
5、再放入姜末、蒜末、小米辣、葱花。
6、搅拌均匀即可盛出食用。
平常的菜瓜加上几粒花椒炸香，再加上大蒜和青椒调味，简单的家常小炒，照样精彩。不爱用味精，出锅前点几滴香油，香而明亮。
食材
主料
菜瓜
300g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
青椒
1个
大蒜
适量
步骤
1备好菜瓜、青椒、蒜和几粒花椒。
2将菜瓜切片，青椒切丝，蒜拍一下，切片。
3锅中倒油，冷油下花椒。
4花椒炸出香味下青椒和蒜。
5将青椒和蒜翻两下，随即下菜瓜。
6炒变色，加盐调味。
7关火，滴几滴香油，即可起锅。
小贴士
1出锅前点几滴香油，香而明亮。记住是出锅前。
2菜瓜易熟，不要过分炒，否则越炒水越多，而且会变黄。
3炒菜瓜或者炒青萝卜用几粒花椒炸锅是相当香的。
