1
蹄花提前泡水， 中途换两次水；
2
烧热锅，放少许油， 下入姜片和花椒翻炒；
3
微微翻炒出香味后下入蹄花翻炒；
4
将蹄花中的水分煸干后下入适量的开水煮；
5
煮开后撇去浮沫；
6
下入藕块后大火煮开；
7
加盖后转为小火炖煮上四十分钟；
8
加入盐和胡椒粉等调味后再煮上两分钟；
9
盛入小碗中，表面上撒些小葱。
红汤砂锅蹄花的做法
芸豆泡开
将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净；将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛
将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用
在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干花椒、料酒，盖上盖子
炖30分钟到猪蹄软烂
蹄包汤的做法
沾水蹄花30分钟速成法——蹄花汤
原料：蹄花、芸豆、姜、干花椒、葱、料酒。
蹄花汤的做法：
1．将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净；
2．将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛。
3．将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用；
4．在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干花椒、料酒，盖上盖子；炖30分钟到猪蹄软烂；
非常好吃的沾水调料的做法：将生抽、醋、糖、葱花、姜丝、味精、辣椒油、香油搅拌均匀即可。
就着这一碗蹄花，来两碗白米饭是没有问题滴，这也是大米童鞋的最爱，见到此菜就两眼放光，呵呵。
芸豆的功效与作用
芸豆别名四季豆、菜豆、白豆、唐豆、白饭豆、景豆、玉豆、云扁豆、龙爪豆、龙骨豆、二生豆、三生豆。全国各地均有栽培。芸豆的功效：解热，利尿消肿，抗癌。主治小便不利、水肿、脚气病、慢性肝炎、白细胞减少症等。
蹄花汤的做法主料蹄花500g小芸豆300g辅料油适量盐适量姜适量干花椒适量葱适量料酒适量
步骤
蹄花汤的做法步骤11将小芸豆洗净备用；
蹄花汤的做法步骤22将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净；
将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛。
将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用；
蹄花汤的做法步骤33在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干花椒；
蹄花汤的做法步骤44加入料酒，盖上盖子；
蹄花汤的做法步骤55炖30分钟到猪蹄软烂；
