葱油花卷
用料：
葱油花卷
1：中筋面粉3杯 (All purpose flour，3 cups)，泡打粉（Baking powder）15茶匙，葱2根切碎，拌匀。
2：温水15杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀。静置10分钟。
3：玉米油，盐适量。
做法：
面团：盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚05厘米的薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放 5）蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。
花卷做法大全 葱油花卷的做法
1、葱油花卷
用料：
中筋面粉3杯 ，泡打粉15茶匙，葱2根切碎，拌匀。
温水15杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀。静置10分钟。
玉米油，盐适量。
面团：盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚05厘米的薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放 5）蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。
2、紫薯花卷
主料： 紫薯适量、面粉适量、酵母粉适量。
紫薯上锅蒸软，去皮后1和面粉，适量酵母粉，糖合成面团。
另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团。
醒发到膨胀到2倍大。
两个面团各揉一下。
杆成片，罗在一起，再杆一下，为了粘和，然后就卷成卷。
醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟。
3、菊花花卷
原料配方特级面粉450克、老酵面50克、小苏打5克、蜜樱桃50粒、清水230克。
发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。
放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。
成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的圆条，扯成剂子50个。取剂1个，用手搓成直径为08厘米的圆条，手执圆条两端，向相反的方向扭成两个连接的圆圈，用两根竹筷叉开，从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣，再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣，中间安放蜜樱桃1颗。如法制完全部剂子后，一起放入蒸锅，用旺火沸水蒸约15分钟即成。
儿童花卷做法大全 手把手教你
用料：中筋面粉
300克
牛奶
200克
发酵粉（酵母）
3克
糖
2茶匙
做法：
1牛奶加糖加热到温温热即可
2加入发酵粉，搅匀后盖保鲜膜放置几分钟到表面浮出一层泡沫
3将2倒入面粉中，搅到没有干粉为止
4放在台面上揉15分钟到表面十分光滑，这一步十分重要。是成品不塌的关键
5揉好后擀开成薄的长方形，表面抹油，盐，撒上葱花，卷成长条卷
6切成段
7两段叠放在一起中间用筷子压一下
8卷好后醒20-40分钟，具体时间难说，要依各家室温而定，我是放在烤箱中开灯醒了1个小时，夏天可减少时间
9醒好后，上锅蒸，冷水上锅，中大火蒸，从水开后，锅边冒汽开始算起，8分钟后关火，关火后马上开盖即可
花卷的做法图解 花卷做法大全
1、葱油花卷。面团 300克、细香葱 2根、植物油 1汤匙、食盐 1/2茶匙、花椒粉 1/2茶匙。小香葱择洗干净，切碎，拌入植物油和盐调味，我还加了一点花椒粉。发好的面团揉至光滑，擀成一张长略方型的大面皮，将提前拌好的葱油均匀铺撒在面皮上。从一侧卷起来，最后的边缘压在底部，用刀切成小段，可以切的尽量小一些。用筷子在中间压出花型，两头收口捏成花卷，捏好的花卷放置20分钟再次醒发。蒸水上汽后放入花卷，蒸15分钟左右，关火后焖3分钟再开盖
2、黑芝麻花卷。面粉 250克、酵母粉 25克、牛奶 130克、芝麻 3克、植物油 1汤匙、食盐 1/2茶匙。原料：中筋面粉250克、牛奶130克、酵母粉25克、黑芝麻3克。抹料：植物油1汤匙、盐1/2茶匙。将所有原料混合均匀，发酵至二倍大，然后擀成长方形薄片，倒上植物油，然后将油抹均匀，撒上少许盐。顺短边卷起，卷好后收口捏紧。切成大小相等的段，将两个小段叠起。用筷子从中间一夹，然后将两端向下捏紧，排入放有蒸笼纸的蒸笼中，醒发大一圈后，再蒸20分钟，关火，2分钟后开盖即可
3、火腿花卷。面粉 300克、火腿肠 适量、水 160毫升、酵母粉 3克。将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解。将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌。将面粉搅匀成棉絮状。用手将其抓揉成团，再反复揉压。要一直揉压，直到面团表面光滑。将面团放入盆中，盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵。当面团发酵至2倍大时，说明已经发酵好了。将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气。要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟，不松弛也无妨，只是松弛后好操作。松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成条。用刀切开成约25克重的剂子，剂子要用湿纱布盖起来，以防表面发干。将火腿肠除去包装，切成两段。将剂子揉搓成细长条，长度约为要卷入的火腿肠长度的三倍。将面条由一头开始沿火腿肠缠绕起来，制成生胚。将生胚用湿纱布盖起来再饧20分钟。饧好的生胚放入蒸锅中，盖严锅盖，大火隔水足汽蒸约12分钟后关火，再等约3分钟后开盖取出即可
葱油花卷怎么做好吃，葱油花卷的家常做法
花卷的做法家常做法如下：
首先揉面。面粉、盐、酵母、糖都在搅拌盆里混合，加入水。君焙厨师机开1档，揉7分钟。
揉好以后的面团是这个样子。面粉的吸水性不同，请根据实际情况调整水量。制作花卷的面团不要太软。如果是手揉，那么揉成面团以后要继续用力揉10多分钟，直到面团变得光滑有弹性。
面团揉圆，放入盆里，盖上保鲜膜室温发酵到25倍大。
将面团压扁，擀出空气以后，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后，擀开成为长方形的大面片（撒一点干面粉防粘）。
在面片表面均匀涂抹一层植物油。
然后撒上一些葱花（葱花可以不放，做出来就是白花卷了）。
从一边向另一边折过去，折好以后，得到这样一个长条形的面团，将面团切成12份。
取两个小面团，像图中一样摞起来，拿一根筷子，一直压到底，然后提起筷子。这个时候得到的面团可以直接发酵蒸出来，是花卷的常见造型。
将用筷子压完的面团捏着两头提起来，在手里稍稍抻长。
然后像拧毛巾一样拧1圈。
最后，将两头往底部折过去，收在底部并捏紧，花卷的造型就完成了。
将花卷都做好以后，摆放在涂了油的蒸屉上（花卷之间留出足够距离）。表面盖上湿布，放在温暖的地方发酵30分钟。
发酵到花卷变成2倍大，就可以蒸了。蒸锅冷水上屉，水开后，大火蒸18分钟即可。蒸好以后关火，等2分钟再揭开锅盖，以免花卷变塌。
做葱油花卷的方法如下：
1、自发粉用温水和成面团，盖上保鲜膜，静置1小时。
2、香葱切段，炸葱油，炸至葱干黄，捞出备用。
3、香葱切碎，备用。
4、发好的面，手沾碱水揉光滑。
5、面擀成饼，撒上盐，涂上葱油。
6、均匀撒上香葱碎。
7、从一头卷成卷，切成均等小剂子。
8、两个小剂子叠放在一起。
9、筷子从中间按压到底，不要按断。抽出筷子，将按好的面在手指上对折，花卷就做成了。
10、在蒸盘摆好，100度蒸20分钟即可。
