前言
荷叶的香气包裹着江米和腊肉，超级好吃
材料
主料：江米g、大米g；
辅料：腊肉
腊肠
腊肉
香菇
胡萝卜、鹌鹑蛋
荷叶饭
1
江米清水泡24小时
2
大米清水泡2小时
3
香菇泡发好洗净切粒
4
胡萝卜切粒
5
姜切末
6
将所有食材放入一容器中，放入生抽，老抽，芝麻香油，胡椒粉，盐，拌匀
7
放入荷叶上
8
蒸锅蒸30分钟
谁知道煲仔饭和荷叶蒸饭的做法 谢谢
步骤1：大米用水浸泡2个小时后加入少许油拌匀。
步骤2：荷叶用滚水烫洗干净。
步骤3：把大米放入荷叶中包好。
步骤4：入锅用大火蒸15分钟后取出备用。
步骤5：香菇、猪肉洗净切丁，猪肉和虾仁用少许料酒、生抽、淀粉拌匀腌5分钟。
步骤6：锅中倒入适量油，油热后放入肉丁、虾仁和香菇丁煸炒。
步骤7：调入料酒、生抽、盐和胡椒粉翻炒均匀，再把蒸好的米饭放进去，淋入香油翻炒均匀即可。
步骤8：把之前蒸米饭用的荷叶重新铺开，把炒好的米饭放入荷叶中间，再把荷叶的四边向里折叠包住米饭，将包好的荷叶饭放入蒸锅，用大火蒸15分钟即可。
荷叶包饭怎么做
煲仔饭的做法
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：15 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!
手把手教你做腊味煲仔饭（图）
http://lifesohucom/20041025/n222638169shtml
（一)香菇腊肉荷叶蒸饭
四宝乃香菇肉碎、虾仁、广式腊肠和煎蛋丝。米饭吸收了四宝的精华，加上荷叶的清香，简直就是无得弹，不信？有空试试吧！
原料
熟米饭1碗半（分量随意）、香菇肉碎和虾仁分别炒熟、熟腊肠片、煎蛋丝（1只）、葱花（肉料搭配和分量随意）、干荷叶1张洗净浸软。
制作过程
1、米饭置1大碗里，加入半匙食油、1小匙味精和半匙生抽拌匀。
2、把熟肉料和葱花加入米饭同捞匀。
3、将肉料米饭包入荷叶，尽量堆方砖形，便于包裹。
4、包成包裹状，收好口。
5、放入蒸笼隔水蒸20分钟即可（无蒸笼放于碟上蒸一样，用蒸笼只是别致一点罢了）。
6蒸好后，轻轻打开荷叶，荷香扑鼻而来，哇！我的笼仔四宝荷叶饭哦！
(二)荷叶蒸饭
原料
大米500克，猪油100克，猪瘦肉200克，虾仁150克，油30克，胡椒粉3克，料酒、精盐各5克，淀粉10克，荷叶50克。
制作过程
1、将大米淘洗，加入猪油和适量水，上屉用旺火蒸熟，取出晾凉，拌入精盐、胡椒粉调味；
2、将猪肉切成丁，加油、精盐、料酒、胡椒粉炒熟，掺入淀粉成馅，然后将饭、馅拌在一起，用荷叶包成包袱状，上屉用旺火蒸约5分 钟熟透即可，取出揭开荷叶即可食用。
大料市场能买到荷叶
排骨栗子荷叶饭的做法步骤图，怎么做好吃
荷叶包饭的做法步骤：
锅中烧热油，放入鸡丁爆炒5秒，立即熄火，利用油中高温再炒20秒，然后将鸡丁捞起。
锅中烧热油，大火，放入打好的鸡蛋，炒至色呈金黄，再将香肠、香菇、笋干齐倒入锅中，拌炒数下，倒入白饭炒松，再撒入盐1匙炒开，改用中火，倒入鸡丁拌炒3分钟，直至米饭颗颗油亮，香味尽出，即可熄火。
烫软的荷叶置于大碗中，梗心对准碗中央，叶片自然垂出碗缘，盛进炒饭，边盛边压坚实，直至满碗，即可将荷叶包起。
取一个直径大过碗面的平盘，覆在荷叶饭上。将平盘倒扣下来，然后在靠近梗心部位，以竹筷戳几个洞透气，就可上锅蒸了。
锅中煮上大半锅滚水，放上蒸笼，将荷叶包饭连盘放进笼内，盖严锅盖或笼盖，大火蒸20分钟，就可取出上桌，翻开荷叶，用汤匙舀食。
荷叶饭的种类 和做法 详解的
用料
荷叶 4-6张
栗子 15颗
干菇 8顶
排骨 两条
姜片 3片
蒜泥 适量
料酒 适量
南乳 两颗
蚝油 适量
酱油 适量
老抽 适量
糖 适量
糯米 一斤左右
生粉 两大勺
栗子排骨荷叶饭的做法
荷叶、糯米、干菇提前净泡两小时以上。
栗子用热水煮一下，不用煮熟，捞起趁热去皮。
切成粒。不要太小也不要太大。
泡发好的干菇切条状。
排骨洗净沥干，加入蒜泥、姜片、蚝油、酱油、南乳、料酒、生粉，搅拌均匀。腌制时间久，越入味。
拿一个比较大的容器，放入腌制好的排骨、栗子、菇。
加入泡好的糯米，加老抽搅拌均匀。
荷叶分成两半。
将荷叶光滑的一面朝上，粗糙面朝下。开始包了。包紧点。
放在容器里拿去蒸。
时间：一个半到两个小时。
一定要保证糯米熟透。中途要加水。
我用柴火蒸。
如果用石油气，应该用大火或者中火。
中途要加水。
开吃。
香芋荷叶饭的做法详细介绍
菜系及功效：
精品主食
气血双补食谱
消化不良食谱
补虚养身食谱
健脾开胃食谱
防癌抗癌食谱
口味：
咸鲜味
工艺：
蒸
香芋荷叶饭的制作材料：
主料：
稻米500克
辅料：
猪肉(肥瘦)300克,芋头200克,淀粉(玉米)100克,荷叶200克
调料：
猪油（炼制）30克,盐15克,胡椒粉2克,植物油10克
教您香芋荷叶饭怎么做，如何做香芋荷叶饭才好吃1
将大米淘净后纳盆，加入猪油和适量水，上笼用大火蒸熟，取出晾凉：
2
拌入盐、胡椒粉、鲜肉馅待用；
3
香芋去皮蒸趴剁成小砣，加入肉馅、香芋、盐、植物油、淀粉与米饭拌匀；
4
用荷地将其包成包袱状，上笼用旺火蒸10分钟后即成。
香芋荷叶饭的制作要诀：
1
有时蒸出的荷叶饭口感不怎么好，关键在于荷地不新鲜；
2
新鲜荷叶做出的食品，不但清香而且成品颜色微绿。
小帖士-健康提示：
1
香芋中磷、铁、钙、糖含量较高；
2
中医认为其味甘平，性凉，可消病散结、益脾胃、调中气，治淋巴肿大；
3
荷叶有清执、益肾、镇静的作用。
小帖士-食物相克：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
芋头：芋头忌于香蕉同食。
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
