我做软面饼有两种方法，这要根据准备饭菜的时间来定，时间充裕就做发面的，时间紧张就做死面的，都很好吃的，具体做法如下：
1、死面的软饼，用面盆装两碗普通中粉，撒入一小勺盐，一边倒入温开水一边用筷子搅动，然后用手揉成团，面要和的软一些，醒二十分钟，然后放到面板上，按照自己家锅的大小把面分成小块，用擀面杖擀薄薄的涂油，涂抹均匀后朝一个方向卷起来，再次擀几下就可以上锅烙了，控制火候勤翻面，烙好的饼层次分明。
2、发面的软饼，面盆装两碗中粉，半勺盐，一盒鸡蛋，一杯牛奶，两勺酵母，温水和面，面不用太软，给面坨盖个小被子，放在温暖的地方发酵一小时。按照上述方法但不用擀特别薄，捞出来特别绵软。
面粉，是我们的主食。大致有两大类吃法，一是面条，面片，饺子等，二是饼子馒头。在我们家，面条面片等都是隔三差五地吃，可饼子馒头就天天离不了。
我们会变着花样吃，发面白饼子，发面油饼，发面葱花饼，烫面千层饼。死面饼子等。
我觉得最好吃的还得数发面白饼子了，做法是：用提前一天泡好并搅好的酵面和面，面和的要偏软一些，这样饼子更软，凉了也不硬，醒面两小时左右，面发好了要往面里面揉小苏打或食用碱，加小苏打饼子酥而香，加食用碱饼子柔软劲道。不过我们一般都用小苏打。而且小苏打要加合适，不能多也不能少，多了饼子颜色会发黄，少了饼子黏牙。揉好之后就下锅烙饼了。
把一份面粉分成两等份，一半儿用开水搅成絮状，另一伴儿用凉水搅成絮状，之后倒几滴食用油，把它们揉成软的面团，盖上保鲜膜醒面一个小时，面醒好了，放在面板上不用揉，分成三等份儿，每一份儿擀成薄片儿，撒盐，倒油，撒葱花，卷起来，最后再擀成薄饼，放入饼铛，开始烙饼，勤翻面儿，直至饼烙熟
烙饼怎样做，麦香软弹饼薄如纸，孩子最爱吃呢？
在家烙饼怎样做，柔软多层，凉了也不硬，孩子最喜欢吃呢？
作为一个地地道道的东北人面点一直是我的最爱，由小到大我最喜欢吃的便是妈妈烙的葱花饼，绵软筋道，条理清楚，不管放多长时间也不会变硬的。近期窝在家里一直闲着没事干，所以和妈妈学着做了许多面点，由于做点心是妈妈最拿手的，我们家吃的东西面点基本上都是妈妈做出来的。下面我就来和大家分享一道葱花饼的处理方式，家常烙饼，不用和面，一切一卷绵软筋道，条理清楚，凉了也不够硬。
坚信日常生活许多人较为爱吃葱花饼，也有一些人在家制作葱花饼时会出现一些难题，例如烙出的饼变硬，不好吃，不筋道等。实际上往往会有各种问题只是因为你烙至方法不对。今天我就就为大家解决这个问题，怎样烙饼绵软又筋道，教你一招，确保饼又香又软，没发干不变硬。爱吃葱花饼的小伙伴可以进去学习一下。食物：小麦面粉，水，葱段，五香粉，盐，滚油等作法
第一步在盆内倒进300克的面粉，一般用150克的开水烫面，剩下来的一半用冷水揉面，半烫面做出来饼十分的绵软，并且凉了也不会变硬，拌和成面絮状物以后加入适量植物油，随后着手搓成较软一点面团，盖上盖醒发半个小时，揉面时加一点植物油锁定面糊水分，能使和出去面团更绵软。
第二步相切葱段放到碗里，添加一勺盐，一勺五香粉，然后倒烧起好一点的滚油拌匀，葱花油酥就做好。
第三步在石板上上洒适量面粉防粘，愚情发好的面团取出不用揉立即搓成才条下成面剂，将面剂都揉圆按扁随后用擀面杖擀开，摊成一个煎饼，随后在墙上先刷上一层植物油，然后在墙上涂上一层葱花油酥，擦抹匀称随后在饼的正中间切一刀，随后斜着折起来，那样饼的层次就出来了，最终密封预塑，再放到石板上按扁，擀开，葱花饼的面坯就最好了，饼厚度大概3mm上下就行了。
第四步电饼铛或是炒菜锅加热，少刷点应用油，将饼胚放入锅里，之后在饼的上边先刷上一层植物油锁定饼水分，这可以使烙出的饼更细嫩，凉了也不够硬，盖上盖开走红烙1分钟，1min以后翻过来，继续烙1分钟，随后往返滚动几回，见到饼凸起来的时候用铁铲略微搓揉一会儿，那样饼的层次更明晰，烙的时候用走红烙，那样能够减少烙至的时间也，烙出的饼才能绵软，一直烙至外表金**就可以出锅了。
家常烙饼，不用酵母菌，不用和面，一切一卷绵软筋道，凉了也不够硬，这便是我给大家带来的做饼的办法，这个方法烙出的饼特殊的绵软，凉了也不会变硬。
十一个月宝宝鸡蛋饼的做法
烙饼怎样做，麦香软弹饼薄如纸，孩子最爱吃呢？
在中国民俗，一直传出了“头伏饺子中伏面，暑伏烙饼卷生鸡蛋”。一般暑伏正巧遇到寒露，便到了给家人贴秋膘的日子，获得点高热量的饭才可以。在暑伏这十天时间内，多累也别忘记给家人烙荷叶饼，再卷下炒好的生鸡蛋，让家人快活快活。那类烙好一点的荷叶饼，一张张薄如纸，铺在课本上都看得清楚下边的字，才算达标，若想烙出这类荷叶饼，非要下一番时间不能。
加上2物。这也是面点传统“碱筋盐骨”，添加酸性的鸡蛋清，提升偏碱与蛋白含量，提高面团的劲道；再加入少许盐，提升面团的弹力。
荷叶饼用材：小麦面粉500克、沸水150克、温开水120克、鸡蛋清1个、盐3克、食用油适当韭菜炒鸡蛋用材：蛋5个、苋菜200克、盐3克、食用油50克
第一步先半烫面：取2个和洗脸盆，各倒入250克小麦面粉，一边用热水150克烫面，一边淋入沸水，一边拿筷子拌和，那样烫面才匀称。另一个和洗脸盆内加入温开水120克、鸡蛋清1个、盐3克，合成面团。烫面团经手人后与和面团和在一起，搓成匀称细腻面团，盖保鲜袋，室内温度醒发三十分钟。
一小时后，把面团取下，再度和面匀称。切下来一小块，搓成才条，切下来约30克大小的小面剂子，摊成略薄点饼形。正中间擦抹适当食用油，把另一张饼形覆盖在上边，再次摊成两层总薄厚比水饺皮略厚点小薄饼。
第二步炒菜锅预热一下，刷一层食用油，放入擀好一点的油馍，全过程中火，一面淡黄后翻过来，烙至双面均淡黄，凸起胀鼓鼓的大肚，一张荷叶饼就烙好啦。把烙好一点的荷叶饼取下，趁着热一分为二；一边擀生饼胚，一边把自己的荷叶饼烙出。存放铺了棉笼布的盆中，上边盖笼布、盖子隔热保温，避免荷叶饼吹干。
苋菜200克，择净后清理干净，切割成2公分的段儿，放进一比较大的盆中。打进生鸡蛋5个，加入盐3克，翻拌匀。加热锅体，锅中倒入食用油50克，温度六七成热，倒入韭菜鸡蛋液，炒出黄灿灿的韭菜鸡蛋块，盛出来预留。
第三步取一张荷叶饼，正中间铺平适当鸡蛋块，从一侧翻卷，把饼卷紧，就能够享受美味可口的荷叶饼卷生鸡蛋了。暑伏，别忘记给家人做饼，半烫面“添加2物”，谷味软弹饼薄如纸。除开传统一半小麦面粉开水烫面，一半小麦面粉清水揉面。
然后和在一起的“半烫面”法以外，还能够采用另一种半烫面法：所有小麦面粉先倒入开水烫面，烫出面絮，室内温度晾凉；再倒入清水，合成柔软面团。做饼时，谨记要全过程中火，烙至荷叶饼正中间凸起圆滚滚的大肚，饼就烙熟透。趁着热斜着解开，一分为二。
很多宝妈每天都在研究怎样做饭，想给宝宝多做一些爱吃的食物。宝妈们为了让宝宝每天都吃鸡蛋就想出各种鸡蛋的做法，例如鸡蛋羹、鸡蛋卷、鸡蛋饼等。宝宝吃的鸡蛋饼怎么做才能让宝宝更喜欢呢宝妈们在做鸡蛋饼时可以放入一些蔬菜，让宝宝吸收更多的营养，下面来教大家一些鸡蛋饼的做法。
一、西红柿鸡蛋饼
原料：鸡蛋2个、面粉50克、油菜20克、油、盐
做法：
1鸡蛋打入碗中打散;西红柿开水烫一下，去皮，切成小丁;青菜洗净切成末。
2鸡蛋、面粉、油菜、西红柿全部放入碗中，搅拌均匀。
3将饼铛下档打开预热，刷上油，将面糊倒在饼铛上，两面煎黄即可。
二、黄瓜鸡蛋饼
原料：面粉1000克、鸡蛋3个、黄瓜1个、油、盐
做法：
1鸡蛋打入进面粉里;黄瓜切成丝;加少许水将所有材料混合搅拌均匀，加少许食盐调味。
2平底锅烧热后刷少许食油，取适黄瓜鸡蛋面糊糊倒入锅内，两面都煎至黄金后出锅即可。
3找一个圆形盖子，将饼按压成小小的圆形，卖相更好呢。
三、芹菜叶鸡蛋饼
原料：芹菜叶、面粉、鸡蛋、牛奶、油、盐、鸡精、胡椒粉
做法：
1芹菜叶浸泡洗净，切成碎末放到小盆里，打进两个鸡蛋，加盐、胡椒粉、一袋牛奶、适量面粉搅拌成稀面糊。
2平底锅里放少许油，舀一勺稀面糊倒进去，端起锅晃匀，兼职两面金黄即可。
3用饼干模具切出各种形状即可上桌更受孩子欢迎。
四、香菇鸡蛋饼
原料：面粉、鸡蛋、香菇、盐、葱、虾皮
做法：
1香菇洗净切碎;小葱切碎;虾皮切碎;鸡蛋打入碗中，取适量面粉放入其中，倒入适量的水搅拌均匀。
2把切好的香菇碎，小葱和虾皮一起放入碗中加少许盐，搅拌均匀。
3平底锅倒入少量油，两面煎至金黄即可出锅。
五、鸡蛋灌饼
原料：面粉、鸡蛋2个、韭菜、油、盐
做法：
1取适量面粉，加清水，用筷子搅拌成大的颗粒状，再和成面团。
2鸡蛋打散，切点韭菜末放进蛋液，再加点盐，拌匀备用。
3和好的面团分成4个面剂，先取两个面剂擀成两张圆面皮，把蛋液倒在面皮上，再盖上另一张面皮，用手捏紧饼的边缘，再切去多余的部分，一个饼坯就做好了。面皮要擀得薄一点，蛋液要尽量倒的均匀些。
4平底锅倒入一层薄油，烧热后放入饼坯，煎到两面都变成金**就可以了，取出切块即可。
