问题一：干茄子丝怎么烧比较好吃啊 1,干茄丝需要放油多一些，最好加一些荤油，喜欢吃肉的可以放一些五花肉。如果拌面要口味重一些，多一些盐。
2,泡一泡，然后炒一炒，放点酱直接拌面条里绝对OK香啊~这是老一辈的方法，香啊~
问题二：晒干的茄子丝怎么做好吃？ 我是想拌面条吃 干茄丝需要放油多一些，最好加一些荤油，喜欢吃肉的可以放一些五花肉。如果拌面要口味重一些，多一些盐。
问题三：茄子丝的家常做法大全怎么做好吃视频 鱼香茄子煲
材料
茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙
做法鱼香汁的调法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量
水淀粉的比例：3茶匙淀粉+3大匙水
1材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
2猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，（不用加调味腌，否则会咸）将鱼香
汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
3锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
4炸至茄条软身。
5将茄子取出沥干油份。
6倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。
7放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量)
8放入猪绞肉炒散，至熟。
9倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。
10再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。
11倒入水淀粉勾芡即可。（水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了）
12将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了）最后洒上香葱粒上桌。
问题四：茄子丝怎么做好吃，清炒茄子丝的家常做法 食材
主料
紫皮茄子
500g
辅料
油
适量
盐
适量
肥肉粒
50g
生姜
10g
青椒
2个
大蒜
3瓣
步骤
1准备好材料，茄子、青椒、生姜切丝，蒜切沫
2锅子不放油，放茄子丝进去干炒。
3煸炒到水分析出稍软盛出备用。
4锅子烧热淋少许油，放肥肉粒煸炒出油
5放青椒丝、生姜丝稍微煎下断生。
6放茄子丝进去，炒大概2分钟，放盐调味。
7最后放大蒜，拌匀盛出即可享用。
小贴士
不放油煸炒茄子的目的是减少烹制时间，也减少了油量，吃起来比较爽口。
大蒜在出锅前放风味比较足。
问题五：晒干的茄子丝怎么做好吃？ 我是想拌面条吃 用温水泡一下 泡软 然后把西红柿切块 一起下入油锅里炒 要炒出西红柿的汁来 调味就可以拌面条吃了
问题六：茄子咸鱼怎么做好吃法 将咸鱼洗净后放在水中浸泡约15分钟，去除咸味，之后切成小粒状备用。
将茄子切成1/4长条状(其实切成你喜欢的形状就好)，大蒜切末备用。建议先将酱油2茶匙、油1茶匙、鱼露1/2茶匙到入容器中备用，以免烹调时失手放太多。
热锅倒入3茶匙油(油量可自行控制)，先将咸鱼粒放入锅中小火炸至香酥，之后捞出备用。
再将茄子倒入锅中小火烧软，之后捞出备用。
用锅中余油炒香大蒜，再加入刚刚的咸鱼一起拌炒，约15秒。
再加入刚刚的茄子，使用中大火，然后把准备好的酱料倒进去拌炒(酱油2茶匙、油1茶匙、鱼露1/2茶匙)，约15秒。
倒50ml水入锅中，免得酱油焦香味太重。
再加入乌醋1/4茶匙。
再加入绍兴酒1/4茶匙。
起锅前可凭个人喜好，淋上1~2滴香油、麻油，或是不加也可以。千万不要滴太多喔! 味道会跑掉。试试味道，如果不够咸请适量加盐。
问题七：的做法，清炒茄子丝怎么做好吃，清炒茄子丝的家常做法 “这款茄子，特别简单，没有太多技术含量，而且用时还短。”
食材明细
茄子两根
蒜两瓣
葱末适量
姜末适量
蒜末适量
豆油适量
花椒粉适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
素炒茄子丝的做法步骤
1
准备所有材料。
2
将茄子切丝，葱姜蒜切末。
3
油锅放入葱姜爆香。
4
加入茄子翻炒。
5
加入花椒粉调味。
6
出锅前放蒜末、精盐翻炒均匀。
问题八：晒好的茄子干怎么做才好吃？ 像煮冬瓜一样。例如煮鱼的时候，鱼下锅后调好味了，将茄子干铺到鱼上面去。盖上锅盖。过了快熟的时候，翻炒一下。让味沾在上面。在盖一下子。起锅，好啦！煮肉也是这样。这样煮出来后，肉味都在茄子上来。茄子比肉好吃哦。
问题九：做法，素炒茄子丝怎么做好吃，素炒茄子丝的家常做法 素炒茄子丝，方便快捷，易于操作，味道还是不错的。
食材
主料
茄子
400g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒面
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1茄子洗净切丝
2葱姜切丝、蒜切片
3锅内放油，待油热后放入葱、姜蒜炒香
4放入 茄子丝
5放入花椒面
6放入盐继续翻炒至出锅
问题十：做法，清炒茄子丝怎么做好吃，清炒茄子丝的家常做法 1准备好材料，茄子、青椒、生姜切丝，蒜切沫
2锅子不放油，放茄子丝进去干炒。
3煸炒到水分析出稍软盛出备用。
4锅子烧热淋少许油，放肥肉粒煸炒出油
5放青椒丝、生姜丝稍微煎下断生。
6放茄子丝进去，炒大概2分钟，放盐调味。
7最后放大蒜，拌匀盛出即可享用。
油炸茄子怎么做才好吃？
味茄条材料/配料/调料：
难度：配菜(中级)
主料
茄子，胡萝卜，香葱，淀粉，鸡蛋
四味茄条正宗做法/图解/步骤：
1 把茄子销皮，切成条，放少盐，腌制一会，把茄子水分弄出去
2 淀粉，鸡蛋，搅匀，要干点
3 茄条果淀粉，下锅油炸
4 炸制金**，出锅
5 酱油，番茄酱，白糖，白醋，，根据各人口味调汁！汁一定提前准备好，茄条出锅时候，锅内放少油，葱花，胡萝卜，熬制一会，把炸好得茄条，在里边打2个滚，出锅
6 出锅后，放芝麻，忽略我茄子条切小了
7 来张大图，非常好吃，就是条一定要切大点厚点，要不出锅就这效果！做的不好，大家见笑了
1先准备几个洗干净的茄子，挨个把茄子的蒂掰掉不要，然后用削皮刀把茄子的皮削掉，因为把茄子的皮削掉后，才容易挂上糊，这样炸的茄子才会外酥里软2茄子削皮后再竖着切成条，然后把茄子全部切成滚刀块3准备一盆凉水，往盆里加点醋进去，再把切好的茄子放入凉水盆里浸泡一会儿，这样可以防止茄子氧化颜色变黑4接下来调一个面糊，往盆里加入一杯面粉，再加入一杯玉米淀粉，加入盐调味，加一勺味精，然后加入少量的水进去，用筷子搅拌均匀，搅的过程中感觉稀了的话，可以再加些面粉进去，一直搅拌得均匀细腻一些，把面糊搅拌得比酸奶稍微稠一些就可以了，最后再往盆里加点醋进去搅拌均匀，咱们这个面糊就调好了5然后把茄子用两手使劲撺干水分，放入面糊盆里面，用筷子搅拌均匀，让这些茄子都均匀地裹上面糊6接下来准备下油锅炸，锅里倒入多一些的油，油热后转中火，然后把挂上糊的茄子一个一个放进油锅里面炸，茄子刚放进油锅里面就会炸得飘起来，等茄子炸至定型后，再用筷子搅动搅动，让这些茄子都能够均匀地受热，一直把茄子炸到颜色金黄的时候就可以了，用漏勺把炸好的茄子控油捞出来7咱们这个炸茄子疙瘩就做好了，这样炸好的茄子口感外酥里软，特别的入味好吃，喜欢的朋友不妨自己在家试试
