调质是对颗粒饲料制粒前的粉状物料进行水热处理的一道加工工序，国内外研究表明调质是影响颗粒饲料质量的重要因素之一，它在颗粒饲料总体质量中所起的作用为20%左右。随着市场对颗粒饲料品质要求的提高，各饲料加工企业也越来越重视饲料加工中的调质工序，改进升级调质设备是他们当前改善颗粒饲料产品质量、提高市场竞争力的重要手段之一。
一、调质器在颗粒饲料加工中的作用
1、对粉状物料作熟化处理。大多数动物消化淀粉的能力很低，但能较大程度的消化熟淀粉，调质器使物料在水热作用下，淀粉的糊化度大幅度增加，同时还促进物料中的蛋白质受热变性，变性的蛋白易于被酶解，从而提高了颗粒饲料的消化利用率。
2、对粉状物料进行灭菌处理。大部分致病菌像大肠杆菌及沙门氏菌等有害病菌，不耐热，采用调质器对物料在一定温度下进行调质可以杀死这些病菌，使饲料卫生水平得到保证，这种通过调质器对物料进行灭菌的方法与药物防病相比，具有成本低、无污染、无药物残留和副作用等优点。
3、调质设备可显著提高颗粒饲料的耐水性，在调质过程中通过通过蒸汽的水热作用，物料中的粘性组份糊化淀粉、变性蛋白可以充分发挥粘结剂的作用，能有效粘结周边其他的组份，在压模压辊的挤压作用下，粒子与粒子相互结合得更为紧密，从而使颗粒饲料变得更为密实，外表光洁，在饲养过程中不易被水分侵蚀，增加了水中的稳定性。
4、调质设备可改善物料的制粒性，提高产量，节省制粒的能耗，提高制粒机压模、压辊的寿命。通过调质，物料得以软化，更具可塑性，在与模孔壁、压模内壁和压辊外表的挤压过程中，摩擦力减小，避免了在制粒过程中大量的机械能转变为热能，同时减缓了压模和压辊的磨损。
二、调质器的种类及工作原理
1、单轴桨叶式调质器
这种调质器是国内外饲料加工中使用最早、应用量最广的调质器，结构较简单，其圆柱型壳体中间装有一条搅动轴，搅动轴上安装多个可以调节、更换的浆叶。调质器工作时，粉料颗粒在桨叶搅动下进行两个方向的运动，一是绕轴转动，二是沿轴向推移，运动轨迹近似于螺旋线。一般调质器的转速为150-450r/min，物料的推进速度与轴转速和浆叶的拾物角度有关，在转速一定的条件下，可以通过调整浆叶的拾物角度来控制物料的调质时间，如果将浆叶的角度减小到比较中间的位置，即与浆叶轴成为750～850的夹角，这样就可以减弱每个浆叶对物料的推出作用从而延长物料在调质室内的滞留时间。一般单轴桨叶式调质器长2-3米，粉料可以在调质室内滞留20-30秒，熟化度达20%左右，基本可以满足一些普通颗粒饲料的调质要求。
2、蒸汽夹套调质器
此类调质器大体结构与单轴桨叶式调质器相似，不同的是壳体采用双层夹套，夹套内通入蒸汽起保温作用。这种蒸汽夹套调质器在工作中对粉料的加热作用有限，因为热量只通过调质器的的表面传给粉料，而这一表面积与容量之比通常很低，加之一般调质粉料的导热性能差，以至于没有多少热量可以传递给粉料，但是蒸汽夹套阻止了调质室与室外常温大气直接进行热交换，有效地减少了热损失，使调质器内部能保持较高温度，因此在寒冷的冬天和气温较低的地区使用这种调质器作用较显著。
3、二通、三通调质器
为了延长和控制粉料在调质器内的滞留时间，在制粒机的上方叠加2-3个标准的单轴桨叶式调质器，就是我们通常所说的二通、三通多层调质器。这种调质器的特点是互相串联，有多重蒸汽注入口，工作时粉料依次通过各个调质器，延长了粉料的调质时间，物料与蒸汽能更充分接触混合，可将粉料的熟化度提高到40%左右。
4、双轴异径差速浆叶式调质器
双轴异径差速浆叶式调质器又称DDC预调质器，它是在单轴浆叶式调质器的基础上发展起来的，其壳体由半径不同的两个大半圆焊接而成，壳体内装有两根转速不同的叶片搅动轴，壳体中部设有多个可单独调节蒸汽量的蒸汽注入口和液体添加口，工作时由于双轴转速不等、旋向相反、浆叶差速搓动运动，使粉料和添加液从两搅动轴中间向上抛起并与蒸汽一起形成对流，又充分剪切和交错混合，粉料在桨叶的作用下，局部运动轨迹呈“8”字型，并绕轴旋转向前推进，运动路线大为增长，因此粉料的轴向移动速度有更大的可调范围。一般长2米左右的调质器，调质时间可以控制在几十秒至240秒，可满足特殊颗粒饲料高熟化率和高杀菌率的要求，熟化度通常可达50-60%，同时具有较高相对运动的浆叶能相互“洗刷”，使这一类型的调质器有较高的自清洁能力，粉料在调质室的残留现象也有所改善。
5、膨胀器
膨胀器也称EXPANDER，国内又名环隙挤压机，其工作原理与挤压机相同，都是用机械能来增加制粒之前加入粉料中的热量。粉料在压力的作用下被迫通过螺杆和压模之间的狭窄间隙，产生压实和剪切，与螺杆和缸体发生激烈的摩擦，并产生大量的热量，以此达到熟化、杀菌和改善制粒状况的目的。不同之处在于膨胀器的压模间隙可调，工作中可以通过调整压模间隙，控制粉料在调质室的挤压、摩擦、剪切强度，从而控制扩散入粉料的热量。一般膨胀器可以对物料产生40帕的压力和120℃-130℃的温度，物料在这些条件下滞留3至5秒，非常快的发生物理变化，使物料的淀粉糊化程度和蛋白质的可溶度都得到显著提高，然而，物料中的热敏性营养成分也会在这一高温过程中受到较大损失。
6、通用颗粒熟化机
通用颗粒熟化机即UniversalPelletCooker，简称UPC，是由美国Wenger制造厂首先提出的新型调质制粒设备，这一系统基本上是由高效的调质器和一台短滞留时间的改进型挤压机组合而成。在工作过程中，调质器提供滞留和接触时间以优化饲料的质量，而改进的挤压机则迫使粉料通过具有适当大小空洞的压模从而使其形成颗粒饲料。这种设备的淀粉糊化程度相当高，一般大于70%，饲料颗粒品质优良，耐水持久，即使在粉料中加入大于10%的脂肪，所生产颗粒饲料的质量仍然可以接受。此系统还有一个特点就是更换压模非常简易方便。目前这种调质制粒设备在水产饲料、幼畜饲料和宠物饲料方面有广泛的应用前景。
除了上述的调质器外还有压力调质器，其基本概念是提高调质室的工作压力，从而温度也随之上升，高压可以迫使水分和热量更快更彻底地进入粉料颗粒内部，从而改善调质效果。
另外还有调质罐等，这里就不作详细介绍了。
三、常用调质器的选择
一般普通的畜禽饲料厂可选用单轴浆叶式调质器，保证30秒左右的调质时间，可使淀粉糊化度达20%左右，基本满足普通畜禽饲料的加工要求；水产饲料厂应选用二级、三级调质器或双轴异径差速浆叶式调质器，确保调质饲料的熟化度达到50%以上。
膨胀器又称为超级调质器，用膨胀器膨化大豆和玉米等原料可提高饲料的适口性及消化率，同时改变饲料内的抗原物质和抗营养因子；还可以用膨胀器配合制粒机进行二次制粒，使粉料先通过膨胀器经螺杆和压模的强烈挤压和剪切形成短时高温，促使淀粉充分糊化，改善颗粒质量；一些饲料企业直接使用膨胀器生产乳猪料和肉鸡饲料等片状饲料，营养全面、适口性好，有较大的市场空间。
四、浆叶式调质器的正确使用
目前颗粒饲料的调质器最常用的是单轴浆叶式调质器和双轴异径差速浆叶式调质器，下面从几个方面谈谈这些调质器在使用中应注意的问题。
1、蒸汽压力和添加量的控制
蒸汽是调质时水分和热量的来源，因此其质量的好坏直接影响调质的效果，浆叶式调质器在安装时必须合理的设计蒸汽管路，使用稳定可靠的蒸汽减压阀和疏水阀，保证进入调质器的是压力稳定的干饱和蒸汽；蒸汽应从切线进入调质器，沿轴向喷出使之与粉料混合更强烈；蒸汽方向不可垂直对着调质器轴，那样不仅达不到好的混和效果，反而使蒸汽对调制质器轴产生“汽蚀”而割断调质器轴。调质时根据原料和配方以及气候的变化选用合适的蒸汽压力和添加量，湿度大的季节、原料水分含量高时应适当提高蒸汽压力，减少蒸汽添加量；干燥季节、原料水分含量低时应降低蒸汽压力、增加蒸汽添加量；夏天室温较高可降低蒸汽压力，因为低压蒸汽释放热量和水分更为迅速；冬季气温低可提高蒸汽压力，增强调质温度，减少蒸汽管道中的冷凝水，有助于粉料的熟化。
2、调质时间的控制
（1）单轴浆叶式调质器调质时间的控制
一般单轴浆叶式调质器调质时间短，可同时采用减小搅动轴转速和改变浆叶角度的方式来增加调质时间。搅动轴的驱动马达采用变频器或电磁调速器来控制，浆叶的调节建议在进料口处（即调质器浆叶轴从开始端到后1/4或1/3处）的浆叶保持在出厂时的设置，这样可以确保粉料被迅速向前驱赶进入与调质室；浆叶角度的调整应在调制器长度方向1/3以后开始，对于单轴浆叶式调质器并非转越慢、浆叶角度越垂直于搅动轴越好，这样虽然增加了调质时间，但过慢的转速和几乎垂直于搅动轴的叶片不足以使粉料抛起，这样粉料会沉积在调质室底部而被轻柔推过调质室，蒸汽在调质时上部自由流动而不会与粉料发生强烈的混合，效果差，而且由于粉料的运动速度过低，更容易在调质室壳体周围形成粘壁滞留，因此一般单轴浆叶式调质器转速不应低于150r/min，最低不低于100r/min，用变频器或电磁调速器控制转速的生产过程中，调质器也不宜长时间工作在超低的转速下。
（2）双轴异径差速浆叶式调质器调质时间的控制
这种调质器单独通过对其浆叶角度的调节可以使调质时间在几十秒至240秒内变动，所以一般工作中不需要改变桨叶轴的转速，浆叶角度的调节可以从入料口处调质器长度方向上1/3以后的浆叶开始，如需增加调质时间，可增加大径低速正浆叶片与桨叶轴的夹角。双轴异径差速浆叶式调质器虽然粘壁滞留现象有所改善，但是有的物料粘壁滞留现象还是比较严重，此时可以适当减小小径高速反浆叶片与搅动轴的的夹角，以此来加剧反浆叶片对粉料的逆向搓动，减少残留量。
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磷脂在水产养殖中的作用
磷脂是存在于动植物体内的一种含磷酸的复合脂质。目前饲料工业所用的磷脂主要是来自豆油生产过程中的副产物——大豆磷脂。在过去的十几年中，人们研究了在水生甲壳类和鱼类的饵料中添加磷脂的效果，磷脂在鱼虾类营养方面的重要性引起了人们的重视。
1 磷脂的营养特性
来源于动植物油脂的磷脂，其分子结构与天然油脂相似，同属甘油酯类，故具有油脂的一般营养特性。从营养性质来看，磷脂和油脂一样，能提供甘油和脂肪酸等成分，此外还提供磷酸、胆碱和肌醇等成分，并具有水溶性维生素的某些性质。在能量方面，由于磷脂分子中有磷酸和胆碱等存在，略低于油脂。就必需脂肪酸含量而言，植物性磷脂要优于动物性磷脂(表1)。
表1 磷脂的脂肪酸组成%
大豆 玉米 高芥酸菜籽 葵花籽 棉籽 蛋黄
C16∶0 214 228 217 130 315 370
C18∶0 38 15 11 46 40 124
C18∶1 120 265 231 160 208 314
C18∶2 570 485 380 673 423 120
C18∶3 58 07 94 - - 10
粗制大豆磷脂等植物性磷脂一般均含有油脂、磷脂、糖脂、维生素E等多种营养成分和能量物质，因此添加到饲料中，除可提高饲料能量之外，还具重要的生理作用和营养作用 。
2 磷脂的生理作用
磷脂是动物脑、神经组织和内脏器官中不可缺少的组成部分，是生物膜的主要组分，对幼龄动物的生长发育非常重要。磷脂有助于脂肪的消化、吸收、转运和形成，并能防止脂肪肝的产生。磷脂还可节约动物机体内蛋氨酸和能量的消耗。
3 磷脂在水产饲料中的作用
大多数饲料级磷脂产品在饲料加工温度条件下有很大的粘性和可塑性，给饲料加工带来困难，因而许多鱼虾饲料加工厂家不愿在饲料配方中添加磷脂。然而，由于磷脂至少有下列作用，还是引起人们的重视：促进消化并加快饲料中脂类的吸收；提供和保护饲料中的多不饱和脂肪酸；提高制粒的物理质量，减少饲料中水溶性营养物质的散失；具有化学引诱作用并改善饵料的适口性；提供未知生长因子(Rumsey等，1990)。
4 磷脂在水产养殖中的应用
41 鱼类
过去一直是使用生物饵料如轮虫和卤虫类养殖真鲷、石鲷、比目鱼、香鱼等鱼苗。然而，生物 饵料的培育需要大量的人力物力，且产量得不到保证，营养也较单一。鱼苗特别是香鱼吃了这类人工培育的生物饵料后，易发生畸形和死亡。而在饵料中添加一些磷脂可以显著地促进鱼苗的生长和存活。Kanazawa等(1981)报道，在轮虫类生物饵料中添加蛋黄磷脂或大豆磷脂，则香鱼体侧弯的发生率可减至0～5%(通常高达18%～80%)。Kanazawa(1983)研究了不同磷脂对香鱼生长和存活的影响，结果发现，投饲补充有神经磷脂和卵磷脂的饵料或单独补充卵磷脂的饵料，可获得较高的成活率和增重。而投饲只含有脑磷脂饵料的效果则不太明显。他进一步分析了高纯度商品磷脂类对香鱼的作用，发现大豆卵磷脂、蛋黄卵磷脂和神经磷脂可显著地提高存活率，而二棕榈酸卵磷脂则没有上述作用。
生长试验表明，神经磷脂在分别有大豆卵磷脂和蛋黄卵磷脂的参与下，具有最大的生物活性。总之，一般认为香鱼所需要的分子状态的磷脂应在C2位置上含有不饱和脂肪酸和C3位置上含有胆碱或肌醇基团，不同磷脂在生物活性上的差别很可能意味着不同磷脂类是以直接或间接的方式参与了细胞膜的形成。Rumsey等(1990)在虹鳟饲养试验中，发现磷脂作为生长促进剂对处于开食阶段或快速生长期的鱼苗是有效的。Kanazawa认为，鱼苗需要大量的磷脂是为了在孵化后的一段快速生长期间参与形成新的细胞成分，因鱼体本身合成的磷脂量是满足不了这种需要的。
过去由于饲喂屠宰场下脚料(牛脂、猪脂)易导致脂肪肝变性，所以鳟鱼饵料是完全无脂肪的，并由此认为，海产动物油脂适合于用作鳟鱼饵料的脂肪添加剂。然而，即使饲喂易消化的脂肪，也会导致鲑科鱼类肝脏和肾脏中脂肪的变性，肾脏功能受到损害，导致水肿和高死亡率。然而饲喂3%的家禽脂肪，则可促进鱼的生长。由此可以假定这种促生长作用应归功于磷脂含量而不是维生素及其类似物的含量。这一发现使磷脂在鳟鱼养殖中显得特别重要(Lucas,1989)。
亚油酸和亚麻酸为鲑科鱼类所必需的，并能刺激它们的生长。这些物质的缺乏，会导致鱼色素在16～24周龄后完全丧失。添加内消旋肌醇(350mg/kg)有利于鳟鱼的生长。缺乏肌醇，会使鳟鱼出现不良生长，出现大肚皮并延长饲养时间。无论是温水性鱼还是冷水性鱼都需要胆碱。鳟鱼如缺乏胆碱，则会影响生长和饲料利用率，引起肾脏和肠内出血以及产生脂肪肝。使用富含胆碱、肌醇、亚油酸和亚麻酸的大豆磷脂，有益于鳟鱼的健康、生长和对饲料的利用。磷脂的添加还有助于预防肝代谢疾病，并能使已受脂肪肝变性损害的鱼快速恢复(Lucas Meyer Co,1989)。
磷脂在淡水鱼养殖中的作用也初步得到证实。上海市油脂科研所(1982—1984)与上海市水产研究所等单位协作，将菜籽油磷脂作为池塘养鱼配合饵料的添加剂，结果证明，菜籽油磷脂对淡水鱼(青鱼、草鱼、团头鲂)具有增产、节料和提高亩净收益的效果。研究认为菜籽油磷脂具有促进淡水鱼对脂肪的消化吸收作用，改善了肝脏的健康状况。磷脂转运脂肪的作用在饲养团头鲂等鱼的试验中，也得到证实，即添加7%菜籽油磷脂的试验组团头鲂，其肥满度值最大为336(对照组266)，而内脏脂肪所占体重比例最小为362(对照组442)，比肝重指数为149(对照组172)，肝色泽也说明肝脏健康状况为最好。在试验鱼饵料中添加5%或7%菜籽油磷脂时，每亩净增产10%左右，可降低饵料系数8%左右(施国培，1986)。在草鳊鱼饵料中添加5%、7%、9%的菜籽油磷脂，与对照组比较，亩产分别提高755%、875%、425%；饵料系数分别为248、234、255(对照组272)；试验组鱼的腹脂占体重168%～365%，对照组为12%～29%(程玉冰，1990)。在鲤鱼饵料中添加2%改性大豆磷脂，与对照组相比，可增产307%，饵料系数降低021(薛永瑞等1989)。
42 甲壳类 对于甲壳类动物，现已证明，其饵料也需要磷脂。磷脂对于甲壳类动物来说是重要的脂类，它能将饵料中的脂质乳化，使之易消化吸收，对细胞膜形成有促进作用。Abramo等(1981)研究证明，在龙虾的饵料中绝对需要卵磷脂以确保它在脱壳期间的生存。
虾在不同生长时期对磷脂的需要量不同，幼年虾对磷脂的需要量较高，因为幼虾不能合成足够的磷脂供生长和代谢需要。缺乏磷脂会影响虾对胆固醇的利用。饵料中含磷脂有助于胆固醇在肝、胰和血淋巴组织中运输，进而促进幼虾的成活和生长。虾的总磷脂推荐需要量为2%，然而如果使用卵磷脂，总磷脂需要量可减少为1%。此外，如果磷脂所含的20∶5n3或22∶6n3在磷脂的C2位置上，则只需04%。在日常饲养甲壳类动物的试验和商品饵料配方中，常使用商品卵磷脂。要实现磷脂的最佳作用效果，还需要确定其特性和组成。研究表明，含有胆碱或肌醇的磷脂效果最好；含有必需脂肪酸的磷脂效果较好；脂肪酸的化学位置影响磷脂的效果(Lawrence,1996)。
表2 日本对虾用卡拉胶微胶囊饵料配方 %
原料 比例
脱脂乳 52
鸡蛋黄 10
蛋白朊 20
氨基酸混合物 5
大豆磷脂 15
狭鳕肝油 55
无机盐混合物 1
维生素混合物 5
人工微粒饵料在对虾、三疣梭子蟹、扇贝和牡蛎等苗种生产中，可以完全或部分替代生物饵料，而且和鱼苗用人工微粒开口饵料一样，饵料配方中要有磷脂成分。例如，在对虾育苗中，日本采用的卡拉胶微胶囊饵料配方中含有较高量的磷脂(表2)。国内近期的研究试验也证明，磷脂在对虾养殖中具有良好的效果(李桂华等，1997)，添加磷脂组(2%菜籽油磷脂粉)与对照组比较，体长增长率提高329%，体重增重率提高467%，成活率提高69%。
总之，国外十分重视虾用配合饵料的研究开发，并将卵磷脂作为饵料重要原料加以研究应用，国内对此尚缺乏系统研究。
5 磷脂在水产饵料加工中的作用
51 粘合剂 磷脂加入饵料中，可起到粘合作用，减少饵料加工过程中的粉尘。通常颗粒饵料在水中会膨胀，并往往会分散漂离并沉降至水底。这样会造成饵料的浪费和水质污染。使用一种适合于鱼和甲壳类动物的特殊磷脂产品，就可提高颗粒饵料中的耐磨性，增强膨胀后在水中的凝聚性，从而改善这种漂离和沉降状况，有利于饵料在水中的悬浮而方便鱼虾等食用。同时还可抑制饵料中脂肪的流失，增加动物对脂肪的吸收，促进生长，提高饵料转化率。
52 润滑剂 在颗粒饲料生产中，添加磷脂具有良好的工艺效果。磷脂化的饵料具有较好的润滑特性，可减少饵料在挤压成型时的损耗，减少饵料对设备的磨损，提高制粒产量和颗粒质量。同时也减少了制粒过程中能量的消耗，并能使产品温度的升高减至最小值，因此这种颗粒能迅速冷却下来，霉变的危险也因之减少，这对袋装产品尤为重要。
53 脂质体包埋剂 利用磷脂双层膜的特性，可制成包埋各种水溶性或脂溶性物质的脂质体。因此，目前饵料加工者利用磷脂的这一特性，将饵料包埋起来制成微粒饵料，专供饲喂开食期的鱼苗、甲壳类和贝类幼体。经过脂质体包埋的饵料颗粒能够悬浮于水中并保持其稳定性，而且很容易为鱼类、虾类等幼苗所吞食，饵料中的营养物质又很容易被消化吸收。
6 结语
国内外的研究结果表明，磷脂作为一种特殊营养添加剂和饲料加工助剂，用于水产饵料加工是可行的，具有潜在的经济价值。在水产饵料中添加磷脂，不仅能提高饵料的诱食效果，对鱼虾类生长有益，而且还能提高制粒质量，但添加磷脂的经济性往往是水产养殖者或饲料加工者最关心的问题。我国，磷脂资源十分丰富，且粗制磷脂或改性磷脂产品的价格相对其油脂，比较便宜，因此，饲料中添加磷脂在经济上也是可行的。然而，由于粗磷脂或改性磷脂产品过于粘稠，给饵料加工带来困难，因而大多数饲料厂不愿意在水产饵料中添加磷脂。而脱油(粉状)磷脂产品在减少饵料加工困难和生理作用方面具有明显的优势，但由于价格昂贵也未能得到广泛的应用，只用于某些特种饲料的加工。载体化的磷脂产品(磷脂预混料)价格适中，添加性能良好，因此目前很受国内饲料加工者的青睐，是一种很有发展前途的饲用磷脂产品。
总之，为了充分发挥磷脂在水产饵料加工及水生动物养殖方面所起的特殊作用，我们必须加大力度研究开发水产饵料专用磷脂产品及其添加技术，使之有所突破，进而扩大其应用领域。
饲料国家禁用的添加剂都有什么？
关于河蟹养殖的水质调节：
1蟹塘pH值偏高
中国水产频道报道，有些地方池塘土壤偏碱性，造成池塘内水质偏碱性。水草、藻类和青苔光合作用旺盛、大量吸收二氧化碳，使pH值升高。当pH值达到95以上时对鳃有腐蚀作用，同时造成河蟹血液pH值升高，影响河蟹的生理功能。pH值过高还会造成水中钙镁离子及磷酸盐沉淀析出，引起水质缺乏钙镁磷等元素。
处理方法：如果外河水源pH不高，可大量换水；如果河蟹池塘青苔多，要及时除去青苔；使用氨基金解霸和碧水源增强水体缓冲力，稳定蟹池pH值。
2蟹塘pH值偏低
蟹塘pH值偏低可使河蟹血液中的pH值下降，削弱其血液载氧能力。
处理方法：换新水，用氨基肥肽或丰藻碧水安配合碧水源适当肥水逐步提高pH值。白天用底安康或晴雨底立安，晚上用底速安或增氧解毒安，稳定pH值。
3pH值不稳定，上午和下午变化差值太大
白天将晴雨底立安+底安康全池泼洒，晚上用底速安或增氧解毒安调节稳定pH值，提高水体缓冲能力。
4亚硝酸盐偏高
表象与危害：河蟹食欲下降，鳃组织出现病变，如鳃部肿胀、鳃部增生、出现黑鳃或黄鳃，鳃丝呈暗红色；蟹体色变深，呼吸困难，躁动不安，反应迟钝；亚硝酸盐过高可引起河蟹肝脏出现异变，如空泡病，导致规模性死亡。
原因：放苗初期浮游动物较多，水浑时亚硝酸盐偏高；养殖后期亚硝酸盐长时间居高不下，这是池塘的污染速度超过净水速度的结果，此时池塘的溶氧常常不足。
处理方法：适当减料或停料1-2餐，泼洒底速安或增氧解毒安进行增氧，用底安康+池底解毒康少量多次使用进行改底，用养草育螺肽或丰藻碧水安稳定水质。如亚硝酸盐很高（＞02mg/L），可先用攻底亚硝净全池泼洒，再按上述方法处理。
如水源亚硝酸盐超标，致使亚硝酸盐居高不下，可定期采用碧水源1瓶+应激灵3公斤用4亩的方法控制亚硝酸盐的毒性。
5养殖水体氨氮超标的危害及处理方法
水体中氨氮过高不仅阻止河蟹体内的氨向体外排出，还能从水中向河蟹体内渗透，使河蟹代谢减少或停止，损害包括鳃在内的一些主要器官，抑制其生长发育，甚至造成死亡。
处理方法：适当换水，将pH值调整至80-85之间，全池泼洒攻底亚硝净（活化后使用效果更佳）+氨基金解霸，可快速将氨氮降至安全值。随后用丰藻碧水安+碧水源+多肽活菌王全池泼洒，稳定水质。
6“倒藻”和“转水”
倒藻或转水：水色突然发黑和转清，引起河蟹晚上或清晨上岸、泛塘，多发生在梅雨期间或夏天高稳季节，一般是天气突变或水体营养盐不足造成的。
①先用增氧解毒安或底速安全池泼洒，有条件的可同时加注新水。
②全池泼洒应激灵+免疫强钙硬壳宝提高河蟹免疫力和抗应激能力。
③全池泼洒氨基金解霸+丰藻碧水安，补充藻类所需营养盐，培育藻类。
④将免疫强钙硬壳宝、虾肥宝、生长快乐拌料投喂，以提高河蟹的免疫力。
7池塘泡沫、油膜或粘稠丝状物多
藻类丰富，光合作用强，在晴天中午或下午出现的大量泡沫通常无害。
藻类、其它浮游生物、河蟹死亡后水面上出现大量油膜及泡沫是水质恶化的表现。选用底速安+底安康改良底质，同时泼洒氨基金解霸+多肽活菌王消除油膜。
投饵量过大，蟹消化率低时，水面及池边常有黏状物浮起，并伴有部分未消化的粪便，此多为轻度肠炎。用优力灭+底速安全池均匀泼洒，6小时后将氨基金解霸+多肽活菌王全池均匀泼洒。同时用EM6强生原液+易康源+整肠舒拌料，早晚各一次，连服3-5次。
在大闸蟹大量蜕壳有时也会产生油膜，可能出现部分蟹死亡。先用底速安全池泼洒，用氨基金解霸+多肽活菌王+应激灵全池泼洒，可很好地消除油膜。
拌料投喂结束后，水面会形成一层油膜，原因是用与水不能相溶的鱼油作为药物或添加剂拌料粘结剂。拌料时改用水性鱼油粘结剂——维康乳，其与水可任意比例互溶，不会对水造成二次污染。
禁用的太多了，说不过来。现行2013饲料添加剂目录，在目录里的能用，不在目录里的最好别用：
2013年12月30日
饲料添加剂品种目录（2013）
附录一
类 别 通用名称 适用范围
氨基酸、氨基酸盐及其类似物 L-赖氨酸、液体L-赖氨酸（L-赖氨酸含量不低于50％）、L-赖氨酸盐酸盐、L-赖氨酸硫酸盐及其发酵副产物（产自谷氨酸棒杆菌、乳糖发酵短杆菌，L-赖氨酸含量不低于51%）、DL-蛋氨酸、L-苏氨酸、L-色氨酸、L-精氨酸、L-精氨酸盐酸盐、甘氨酸、L-酪氨酸、L-丙氨酸、天（门）冬氨酸、L-亮氨酸、异亮氨酸、L-脯氨酸、苯丙氨酸、丝氨酸、L-半胱氨酸、L-组氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、胱氨酸、牛磺酸 养殖动物
半胱胺盐酸盐 畜禽
蛋氨酸羟基类似物、蛋氨酸羟基类似物钙盐 猪、鸡、牛和水产养殖动物
N-羟甲基蛋氨酸钙 反刍动物
α－环丙氨酸 鸡
维生素及类维生素 维生素A、维生素A乙酸酯、维生素A棕榈酸酯、β-胡萝卜素、盐酸硫胺（维生素B1）、硝酸硫胺（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、盐酸吡哆醇（维生素B6）、氰钴胺（维生素B12）、L-抗坏血酸（维生素C）、L-抗坏血酸钙、L-抗坏血酸钠、L-抗坏血酸-2-磷酸酯、L-抗坏血酸-6-棕榈酸酯、维生素D2、维生素D3、天然维生素E、dl-α-生育酚、dl-α-生育酚乙酸酯、亚硫酸氢钠甲萘醌（维生素K3）、二甲基嘧啶醇亚硫酸甲萘醌、亚硫酸氢烟酰胺甲萘醌、烟酸、烟酰胺、D-泛醇、D-泛酸钙、DL-泛酸钙、叶酸、D-生物素、氯化胆碱、肌醇、L-肉碱、L-肉碱盐酸盐、甜菜碱、甜菜碱盐酸盐 养殖动物
25-羟基胆钙化醇（25-羟基维生素D3） 猪、家禽
L-肉碱酒石酸盐 宠物
矿物元素及
其络(螯)合物1 氯化钠、硫酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、轻质碳酸钙、氯化钙、磷酸氢钙、磷酸二氢钙、磷酸三钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙、硫酸镁、氧化镁、氯化镁、柠檬酸亚铁、富马酸亚铁、乳酸亚铁、硫酸亚铁、氯化亚铁、氯化铁、碳酸亚铁、氯化铜、硫酸铜、碱式氯化铜、氧化锌、氯化锌、碳酸锌、硫酸锌、乙酸锌、碱式氯化锌、氯化锰、氧化锰、硫酸锰、碳酸锰、磷酸氢锰、碘化钾、碘化钠、碘酸钾、碘酸钙、氯化钴、乙酸钴、硫酸钴、亚硒酸钠、钼酸钠、蛋氨酸铜络（螯）合物、蛋氨酸铁络（螯）合物、蛋氨酸锰络（螯）合物、蛋氨酸锌络（螯）合物、赖氨酸铜络（螯）合物、赖氨酸锌络（螯）合物、甘氨酸铜络（螯）合物、甘氨酸铁络（螯）合物、酵母铜、酵母铁、酵母锰、酵母硒、氨基酸铜络合物（氨基酸来源于水解植物蛋白）、氨基酸铁络合物（氨基酸来源于水解植物蛋白）、氨基酸锰络合物（氨基酸来源于水解植物蛋白）、氨基酸锌络合物（氨基酸来源于水解植物蛋白） 养殖动物
蛋白铜、蛋白铁、蛋白锌、蛋白锰 养殖动物(反刍动物除外) 羟基蛋氨酸类似物络（螯）合锌、羟基蛋氨酸类似物络（螯）合锰、羟基蛋氨酸类似物络（螯）合铜 奶牛、肉牛、家禽和猪 烟酸铬、酵母铬、蛋氨酸铬、吡啶甲酸铬 猪
丙酸铬、甘氨酸锌 猪
丙酸锌 猪、牛和家禽
硫酸钾、三氧化二铁、氧化铜 反刍动物
碳酸钴 反刍动物、猫、狗
稀土（铈和镧）壳糖胺螯合盐 畜禽、鱼和虾
乳酸锌（α-羟基丙酸锌） 生长育肥猪、家禽
酶制剂2 淀粉酶(产自黑曲霉、解淀粉芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、长柄木霉3、米曲霉、大麦芽、酸解支链淀粉芽孢杆菌) 青贮玉米、玉米、玉米蛋白粉、豆粕、小麦、次粉、大麦、高粱、燕麦、豌豆、木薯、小米、大米
α-半乳糖苷酶(产自黑曲霉) 豆粕
纤维素酶(产自长柄木霉3、黑曲霉、孤独腐质霉、绳状青霉) 玉米、大麦、小麦、麦麸、黑麦、高粱
β-葡聚糖酶(产自黑曲霉、枯草芽孢杆菌、长柄木霉3、绳状青霉、解淀粉芽孢杆菌、棘孢曲霉) 小麦、大麦、菜籽粕、小麦副产物、去壳燕麦、黑麦、黑小麦、高粱
葡萄糖氧化酶（产自特异青霉、黑曲霉） 葡萄糖
脂肪酶(产自黑曲霉、米曲霉) 动物或植物源性油脂或脂肪
麦芽糖酶（产自枯草芽孢杆菌） 麦芽糖
β-甘露聚糖酶（产自迟缓芽孢杆菌、黑曲霉、长柄木霉3） 玉米、豆粕、椰子粕
果胶酶(产自黑曲霉、棘孢曲霉) 玉米、小麦
植酸酶（产自黑曲霉、米曲霉、长柄木霉3、毕赤酵母） 玉米、豆粕等含有植酸的植物籽实及其加工副产品类饲料原料
蛋白酶(产自黑曲霉、米曲霉、枯草芽孢杆菌、长柄木霉3) 植物和动物蛋白
角蛋白酶（产自地衣芽孢杆菌） 植物和动物蛋白
木聚糖酶（产自米曲霉、孤独腐质霉、长柄木霉3、枯草芽孢杆菌、绳状青霉、黑曲霉、毕赤酵母） 玉米、大麦、黑麦、小麦、高粱、黑小麦、燕麦
微生物 地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、两歧双歧杆菌、粪肠球菌、屎肠球菌、乳酸肠球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、德式乳杆菌乳酸亚种（原名：乳酸乳杆菌）、植物乳杆菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌、产朊假丝酵母、酿酒酵母、沼泽红假单胞菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌、嗜热链球菌、罗伊氏乳杆菌、动物双歧杆菌、黑曲霉、米曲霉、迟缓芽孢杆菌、短小芽孢杆菌、纤维二糖乳杆菌、发酵乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种（原名：保加利亚乳杆菌） 养殖动物
产丙酸丙酸杆菌、布氏乳杆菌 青贮饲料、牛饲料
副干酪乳杆菌 青贮饲料
凝结芽孢杆菌 肉鸡、生长育肥猪和水产养殖动物
侧孢短芽孢杆菌(原名：侧孢芽孢杆菌) 肉鸡、肉鸭、猪、虾
非蛋白氮 尿素、碳酸氢铵、硫酸铵、液氨、磷酸二氢铵、磷酸氢二铵、异丁叉二脲、磷酸脲、氯化铵、氨水 反刍动物
抗氧化剂 乙氧基喹啉、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、没食子酸丙酯、特丁基对苯二酚（TBHQ）、茶多酚、维生素E、L-抗坏血酸-6-棕榈酸酯 养殖动物
迷迭香提取物 宠物
防腐剂、防霉剂和酸度调节剂 甲酸、甲酸铵、甲酸钙、乙酸、双乙酸钠、丙酸、丙酸铵、丙酸钠、丙酸钙、丁酸、丁酸钠、乳酸、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠、山梨酸钾、富马酸、柠檬酸、柠檬酸钾、柠檬酸钠、柠檬酸钙、酒石酸、苹果酸、磷酸、氢氧化钠、碳酸氢钠、氯化钾、碳酸钠 养殖动物
乙酸钙 畜禽
焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦亚硫酸钠、焦磷酸一氢三钠 宠物
二甲酸钾 猪
氯化铵 反刍动物
亚硫酸钠 青贮饲料
着色剂 β-胡萝卜素、辣椒红、β-阿朴-8’-胡萝卜素醛、β-阿朴-8’-胡萝卜素酸乙酯、β，β-胡萝卜素-4，4-二酮（斑蝥黄） 家禽
天然叶黄素（源自万寿菊） 家禽、水产养殖动物
虾青素、红法夫酵母 水产养殖动物、观赏鱼 柠檬黄、日落黄、诱惑红、胭脂红、靛蓝、二氧化钛、焦糖色（亚硫酸铵法）、赤藓红 宠物
苋菜红、亮蓝 宠物和观赏鱼 调味和诱食物质4
甜味物质 糖精、糖精钙、新甲基橙皮苷二氢查耳酮 猪
糖精钠、山梨糖醇 养殖动物
香味物质 食品用香料5、牛至香酚
其他 谷氨酸钠、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠、大蒜素
粘结剂、抗结块剂、稳定剂和乳化剂 α-淀粉、三氧化二铝、可食脂肪酸钙盐、可食用脂肪酸单／双甘油酯、硅酸钙、硅铝酸钠、硫酸钙、硬脂酸钙、甘油脂肪酸酯、聚丙烯酸树脂Ⅱ、山梨醇酐单硬脂酸酯、聚氧乙烯20山梨醇酐单油酸酯、丙二醇、二氧化硅、卵磷脂、海藻酸钠、海藻酸钾、海藻酸铵、琼脂、瓜尔胶、阿拉伯树胶、黄原胶、甘露糖醇、木质素磺酸盐、羧甲基纤维素钠、聚丙烯酸钠、山梨醇酐脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、焦磷酸二钠、单硬脂酸甘油酯、聚乙二醇400、磷脂、聚乙二醇甘油蓖麻酸酯 养殖动物
丙三醇 猪、鸡和鱼 硬脂酸 猪、牛和家禽
卡拉胶、决明胶、刺槐豆胶、果胶、微晶纤维素 宠物
多糖和寡糖 低聚木糖（木寡糖） 鸡、猪、水产养殖动物
低聚壳聚糖 猪、鸡和水产 养殖动物
半乳甘露寡糖 猪、肉鸡、兔和水产养殖动物
果寡糖、甘露寡糖、低聚半乳糖 养殖动物
壳寡糖（寡聚β-(1-4)-2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖）（n=2～10） 猪、鸡、肉鸭、虹鳟鱼
β-1，3-D-葡聚糖（源自酿酒酵母） 水产养殖动物
N,O-羧甲基壳聚糖 猪、鸡
其他 天然类固醇萨洒皂角苷（源自丝兰）、天然三萜烯皂角苷（源自可来雅皂角树）、二十二碳六烯酸（DHA） 养殖动物
糖萜素(源自山茶籽饼) 猪和家禽
乙酰氧肟酸 反刍动物
苜蓿提取物(有效成分为苜蓿多糖、苜蓿黄酮、苜蓿皂甙) 仔猪、生长育肥猪、肉鸡
杜仲叶提取物（有效成分为绿原酸、杜仲多糖、杜仲黄酮） 生长育肥猪、鱼、虾
*羊藿提取物（有效成分为*羊藿苷） 鸡、猪、绵羊、奶牛
共轭亚油酸 仔猪、蛋鸡
4，7-二羟基异黄酮（大豆黄酮） 猪、产蛋家禽
地顶孢霉培养物 猪、鸡
紫苏籽提取物（有效成分为α-亚油酸、亚麻酸、黄酮） 猪、肉鸡和鱼 硫酸软骨素 猫、狗
植物甾醇（源于大豆油/菜籽油，有效成分为β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇） 家禽、生长育肥猪 注：
1所列物质包括无水和结晶水形态；
2酶制剂的适用范围为典型底物，仅作为推荐，并不包括所有可用底物；
3目录中所列长柄木霉亦可称为长枝木霉或李氏木霉；
4以一种或多种调味物质或诱食物质添加载体等复配而成的产品可称为调味剂或诱食剂，其中：以一种或多种甜味物质添加载体等复配而成的产品可称为甜味剂；以一种或多种香味物质添加载体等复配而成的产品可称为香味剂；
5食品用香料见《食品安全国家标准 食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760）中食品用香料名单。
