材料
瘦肉1/2斤，鱼浆4两，笋丝1支，蛋2个，太白粉水1/3杯，醋2大匙，糖1小匙，盐少许，香油少许，白胡椒粉1小匙，香菜少许
做法：
(1)瘦肉切长条(切片或切块皆可)，与鱼浆一起搅拌均匀备用。
(2)煮1锅水，水滚后将拌好鱼浆的肉片投入，煮至浮起捞出即可。
(3)另准备1锅高汤，加入调味料调味，以太白粉水芶芡，再把做好肉羹、笋丝等加入，最后倒入蛋液作成蛋花即可。
做瘦肉羹要用什么粉？一斤肉要用多少粉？
一、准备材料：
主料：猪里脊肉500g
辅料：蛋清5个、鸡精适量、盐适量、香菜适量、地瓜粉适量、姜适量、醋、辣椒等适量
二、制作步骤
1将猪肉切沫，放入适量鸡精，盐，姜等调料腌制。
2经过20分钟腌制，放入蛋清、适量的地瓜粉，搅拌，再腌制10分钟。
3烧开水，最好有排骨汤。
4用汤勺把肉馅弄成小块，加入汤中5分钟就可以，煮沸，盖上盖煮半分钟，加上调料和香菜即可。
瘦肉羹的做法，瘦肉羹怎么做好吃，瘦肉羹的家常做法
做瘦肉羹要用什么粉，一斤肉要用多少粉，瘦肉羹一般都是用番薯粉、木薯粉、地瓜粉等，每个地方的做法都不太一样，放的粉也不一样；一斤肉要放多少粉，这个是没有固定的放多少的，一般一斤肉放230克左右的粉就可以了。
瘦肉羹是一种特色传统小吃，每个地方的做法、叫法都不太一样，瘦肉羹就是把猪肉剁蓉，加调料、淀粉搅拌均匀制成肉泥，把肉泥用勺子一点一点下入锅中煮熟，放入自己喜欢吃的紫菜、香菜等配料，一碗美味的瘦肉羹就做好了，味道鲜美，好吃不腻，深受大家的喜欢，很适合老人孩子吃，下面就来分享下瘦肉羹用什么粉，一斤肉要放多少粉。
一、做瘦肉羹要放什么粉
做瘦肉羹一般都会用番薯粉、木薯粉、地瓜粉等，每个地方的做法都不太一样，放的粉也不一样，可以根据自己的喜好来放，但是最好不要用玉米淀粉、小麦淀粉，味道和口感上会差一点。
二、一斤肉要放多少粉
一斤肉要放多少粉，这个是没有固定的答案的，一般一斤肉放230克左右的粉就可以了，朝一个方向搅拌均匀就可以了，搅拌成较稠一定的肉泥就可以了，注意不能放太多的粉了，会影响口感。
三、制作步骤
1、食材：猪肉500克、木薯粉230克、鸡精适量、鸡蛋、五香粉、生抽、料酒
2、把猪肉清洗干净，最好是选择里脊肉或者猪腿肉，这地方的肉无筋无肥，做出来口感才好，用刀把猪肉剁成肉泥，自己用刀剁的比打肉机打的好吃。
3、把肉泥倒进盆里，加入适量的水，朝一个方向搅拌均匀，搅拌好之后，加入鸡精、蛋清、五香粉、白糖、生抽、料酒，木薯粉继续朝一个方向搅拌，肉泥太干就加点水搅拌，搅拌成稍微稠一点的肉泥。
4、起锅烧水，水开后用勺子一点一点的下入锅中煮熟，等到肉片浮起，准备一个碗，碗里放入紫菜、虾皮、盐、醋、香菜等，可以根据自己的喜好放，最后把肉片捞进碗里，加入汤就可以吃了。
总结：通过以上的分享，我们知道了做瘦肉羹要用什么粉，一般都会用番薯粉、木薯粉、地瓜粉等，做出来口感会更好，一斤肉要放多少粉，可以根据自己的口感来放，不要放太多的粉，做出来会不好吃的，想要瘦肉羹做出来好吃，一定要挑选新鲜的里脊肉或者猪腿肉，肉泥不要太干了。
感谢大家的阅读和点赞，祝大家生活愉快，天天开心，大家有什么问题可以给我留言哦。
主料
猪里脊肉
500g
辅料
蛋清
5个
鸡精
适量
盐
适量
香菜
适量
地瓜粉
适量
姜
适量
步骤
1将猪肉切丝
2放入适量鸡精，盐，姜。腌制
3经过20分钟腌制，放入蛋清，适量地瓜粉，搅拌，再腌制10分钟
4搅拌好的样子
5放入绞肉机，搅拌，变成肉末
6烧开水，最好有排骨汤
7用汤勺弄出一块一块的
85分钟就可以，煮沸，盖上盖，30秒！
9看个人喜欢，要不要加醋，加香菜！
